Тема 3. Технология производства молока
Российский государственный аграрный университет-
МСХА имени К.А. Тимирязева
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ЗАДАНИЯ
к занятиям и самостоятельной работе по дисциплине «Технологическое проектирование в животноводстве» для подготовки магистров по программе «Селекционно-технологические методы управления качеством продукции животноводства»
Направление: 111100.68 «Зоотехния»
Курс 1
МОСКВА - 2017
Тема 1. Разработка задания на проектирование
Проектное задание - это первая стадия проектирования, где указаваются требования к проекту и основные задачи. Задание на проектирование составляет заказчик согласно "Инструкции о составе, порядке разработки, согласования и утверждения проектно-сметной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений". К этой работе привлекается генеральный проектировщик.
В проектном задании заказчик указывает следующие исходные данные: наименование предприятия; основание для проектирования; район, пункт и площадку строительства; производственную мощность объекта; перспективные планы развитая животноводства хозяйства; технологию содержания животных, количество, состав и продуктивность стада; санитарно-гигиенический режим, проектируемые кормовые рационы, систему ветеринарной охраны, ветеринарно-санитарные требования и зоогигиенические параметры. В задании перечисляют исходные данные особых условий строительства (сейсмичность, группа просадочных грунтов, вечная мерзлота и т. п.); номенклатуру продукции и районы ее потребления; основные источники обеспечения предприятия при его эксплуатации и в период строительства сырьем, водой, теплом, газом, электроэнергией; исходные положения для разработки Мероприятий по защите окружающей природной среды, условия по очистке и сбросу сточных вод; требование по восстановлению (рекультивации) нарушенных земель; необходимость разработки автоматизации производственных процессов; возможное расширение предприятия; очередность ввода в действие объектов строительства; требуемые сроки окончания строительных и монтажных работ; стадийность проектирования, требования к разработке вариантов проекта или его разделов. Кроме того, в задании обязательно называется генеральная проектная организация, строительная организация - генеральный подрядчик и прочие данные, нужные для проектирования, которые могут уточняться применительно к особенностям отрасли животноводства и условиям строительства. Все это служит основой для разработки проектно-сметной документации, определяющей технический уровень будущего животноводческого предприятия.
|
|
|
В разработке предложений и задания на проектирование принимают участие главные специалисты хозяйства-заказчика, так как в основе проектирования лежит технология производства продуктов животноводства. Все требования зооинженеров и ветеринарных специалистов, заложенные в задании, должны соответствовать нормативным документам и рекомендациям.
|
|
|
Особенность сельскохозяйственного проектирования заключается в необходимости полного удовлетворения физиологических потребностей организма животных с целью получения от них максимальной продуктивности. Продуктивность же животных определяет экономическую эффективность хозяйства.
Рентабельность – главный критерий при выборе оптимального варианта животноводческого предприятия, причем всегда необходимо учитывать хорошие условия труда и быта. Перед разработкой задания на проектирование новых или реконструируемых объектов проводят ориентировочные расчеты технико-экономического обоснования (ТЭО) целесообразности предполагаемого строительства.
При разработке задания не должно навязываться никаких конкретных проектных решений, которые могут сковывать инициативу творческой мысли проектировщиков и отвлекать их от возможности изыскания оптимальных решений. Заказчик (зооинженер, ветеринарный врач) не должен допускать скоропалительных решений проектировщика, оставляющих без внимания главный вопрос - обеспечение оптимальной среды обитания для животных.
|
|
|
Зооветспециалисты хозяйства должны обладать достаточно полными знаниями норм, правил, требований, определяющих технологические процессы производства в плане реализации их через технические решения, активно участвовать в разработке проектных предложений и заданий на проектирование. В процессе проектирования следует вникать во все разрабатываемые решения оценивать их в плане работы своего хозяйства, при необходимости исправлять и отменять намеченные строительно-технические решения.
Учитывая важность этого этапа технологического проектирования, работу над курсовым проектом студент начинает с разработки задания на проектирование проекта. В нем он самостоятельно выбирает наиболее целесообразные параметры своего будущего проекта в соответствии с нормами технологического проектирования, существующими рекомендациями. Задание согласовывается с преподавателем.
|
|
|
Задание на проектирование:
Порода ________________________________________________________
Среднегодовой удой на 1 фуражную корову_________________________
Живая масса коров______________________________________________
Возраст телок при первом осеменении _____________________________
Распределение отелов по сезонам года _____________________________
Процент браковки коров основного стада __________________________ первотелок ____________________; ремонтных телок _______________
Среднесуточный прирост живой массы ремонтных телок и нетелей__________________________________________________________
Среднесуточный прирост живой массы молодняка на откорме__________________________________________________________
Живая масса телок при 1 осеменении _________________________________
Форма специализации (в каком возрасте и при какой живой массе реализуется сверхремонтный и откормочный молодняк; специализация по выращиванию ремонтных телок) ___________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Длительность летнего содержания, дней _____________________________ Длительность стойлового содержания, дней __________________________
Система содержания ______________________________________________
________________________________________________________________
Способ содержания ________________________________________________
__________________________________________________________________
________________________________________________________________
Технология кормления ___________________________________________
________________________________________________________________
Технология доения ________________________________________________
________________________________________________________________
Технология поения ________________________________________________
Технология уборки навоза _________________________________________
Объемо-планировочно-конструктивные решения по застройке фермы, коплекса _____________________________________________________________
Тема 2. Комплектование стада
В соответствии с заданием на проектирование в таблице I делается расчет воспроизводства молочного стада, где по месяцам года определяется количество выбракованных и выранжированных, а также подлежащих запуску коров, число отелов коров основного стада и первотелок, выход телят (бычков и телочек).
Для определения прироста используются данные табл. 2,3, в которых студент разрабатывает планы роста ремонтных телок и молодняка на откорме. Предварительно устанавается возраст и живая масса телок при первом осеменении.
2. План выращивания ремонтных телок
| Возраст, мес. | Среднесуточный прирост, г | Живая масса, кг | Прирост живой массы, кг |
| При рождении | |||
| 1 | |||
| 2 | |||
| 3 | |||
| 4 | |||
| 5 | |||
| 6 | |||
| 7 | |||
| 8 | |||
| 9 | |||
| 10 | |||
| 11 | |||
| 12 | |||
| 13 | |||
| 14 | |||
| 15 | |||
| 16 | |||
| 17 | |||
| 18 | |||
| При первом осеменении |
3. План выращивания бычков
| Возраст, мес. | Среднесуточный прирост, г | Живая масса, кг | Прирост живой массы, кг |
| При рождении | |||
| 1 | |||
| 2 | |||
| 3 | |||
| 4 | |||
| 5 | |||
| 6 | |||
| 7 | |||
| 8 | |||
| 9 | |||
| 10 | |||
| 11 | |||
| 12 | |||
| 13 | |||
| 14 | |||
| 15 | |||
| 16 | |||
| 17 | |||
| 18 |
Расчет производства молока
| Месяц отела | Месяц года | За | ||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | год | ||
| 1 |
| |||||||||||||
| 2 |
| |||||||||||||
| 3 |
| |||||||||||||
| 4 |
| |||||||||||||
| 5 |
| |||||||||||||
| 6 |
| |||||||||||||
| 7 |
| |||||||||||||
| 8 |
| |||||||||||||
| 9 |
| |||||||||||||
| 10 |
| |||||||||||||
| 11 |
| |||||||||||||
| 12 |
| |||||||||||||
| Кол-во фуражных коров |
| |||||||||||||
| Кол-во дойных коров |
| |||||||||||||
| Кол-во дойных месяцев у них |
| |||||||||||||
| Средний месяц лактации |
| |||||||||||||
| Среднесуточ- ный. удой на 1 дойную корову, кг |
| |||||||||||||
| Удой за мес. на 1 дойную корову, кг |
| |||||||||||||
| Удой по стаду, кг |
| |||||||||||||
|
| ||||||||||||||
| Удой на 1 фуражную корову, кг |
| |||||||||||||
|
| ||||||||||||||
6. Изменение удоя коров в течение лактации
| Месяц лактации | Удой за 300 дойн. дней | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |
| Средние суточные удои по месяцам лактации | ||||||||||
| 13.5 | 13.5 | 12.5 | 11.6 | 10.7 | 9.8 | 8.9 | 7.8 | 6.6 | 5.1 | 3000 |
| 14.4 | 14.4 | 13.3 | 12.3 | 11.3 | 10.4 | 9.5 | 8.4 | 7.1 | 5.5 | 3200 |
| 15.2 | 15.2 | 14.1 | 13.1 | 12.0 | 11.1 | 10.1 | 8.9 | 7.6 | 6.0 | 3400 |
| 16.0 | 16.0 | 14.9 | 13.8 | 12.7 | 11.7 | 10.7 | 9.5 | 8.2 | 6.5 | 3600 |
| 16.9 | 16.9 | 15.7 | 14.5 | 13.4 | 12.3 | 11.3 | 10.0 | 8.7 | 6.9 | 3800 |
| 17.8 | 17.8 | 16.5 | 15.3 | 14.1 | 13.0 | 11.8 | 10.6 | 9.2 | 7.4 | 4000 |
| 18.2 | 18.2 | 16.9 | 15.6 | 14.4 | 13.3 | 12.1 | 10.9 | 9.4 | 7.7 | 4100 |
| 18.6 | 18.6 | 17.3 | 16.0 | 14.8 | 13.6 | 12.4 | 11.1 | 9.7 | 7.9 | 4200 |
| 19.0 | 19.0 | 17.7 | 16.4 | 15.1 | 13.9 | 12.7 | 11.4 | 9.9 | 8.1 | 4300 |
| 19.5 | 19.5 | 18.1 | 16.7 | 15.4 | 14.2 | 13.0 | 11.7 | 10.2 | 8.4 | 4400 |
| 19.9 | 19.9 | 18.5 | 17.1 | 15.8 | 14.6 | 13.3 | 12.0 | 10.4 | 8.6 | 4500 |
| 20.3 | 20.3 | 18.9 | 17.5 | 16.1 | 14.9 | 13.6 | 12.2 | 10.7 | 8.9 | 4600 |
| 20.7 | 20.7 | 19.3 | 18.8 | 16.5 | 15.2 | 13.9 | 12.5 | 10.9 | 9.1 | 4700 |
| 21.1 | 21.1 | 19.7 | 18.2 | 16.8 | 15.5 | 14.2 | 12.8 | 11.2 | 9.3 | 4800 |
| 21.6 | 21.6 | 20.1 | 18.6 | 17.1 | 15.8 | 14.5 | 13.1 | 11.5 | 9.6 | 4900 |
| 22.0 | 22.0 | 20.4 | 18.9 | 17.5 | 16.2 | 14.8 | 13.3 | 11.7 | 9.8 | 5000 |
| 22.4 | 22.4 | 20.8 | 19.3 | 17.8 | 16.5 | 15.1 | 13.6 | 12.0 | 10.0 | 5100 |
| 22.8 | 22.8 | 21.2 | 19.7 | 18.2 | 16.8 | 15.4 | 13.9 | 12.2 | 10.3 | 5200 |
| 23.3 | 23.3 | 21.6 | 20.0 | 18.5 | 17.1 | 16.7 | 14.2 | 12.5 | 10.5 | 5300 |
| 23.7 | 23.7 | 22.0 | 20.4 | 18.8 | 17.4 | 16.0 | 14.4 | 12.7 | 10.8 | 5400 |
| 24.1 | 24.1 | 22.4 | 20.8 | 19.2 | 17.7 | 16.3 | 14.7 | 13.0 | 11.0 | 5500 |
| 24.5 | 24.5 | 22.8 | 21.2 | 19.5 | 18.1 | 16.6 | 15.0 | 13.3 | 11.2 | 5600 |
| 25.0 | 25.0 | 23.2 | 21.5 | 19.9 | 18.4 | 16.9 | 15.3 | 13.5 | 11.5 | 5700 |
| 25.4 | 25.4 | 23.6 | 21.9 | 20.2 | 18.7 | 17.2 | 15.5 | 13.8 | 11.7 | 5800 |
| 25.8 | 25.8 | 24.0 | 22.2 | 20.6 | 19.0 | 17.5 | 15.8 | 14.0 | 11.9 | 5900 |
| 26.2 | 26.2 | 24.4 | 22.6 | 20.9 | 19.3 | 17.8 | 16.1 | 14.3 | 12.2 | 6000 |
| 26.6 | 26.6 | 24.8 | 23 | 21.3 | 19.6 | 18.1 | 16.4 | 14.5 | 12.5 | 6100 |
7. Календарь стельности коров (из расчета средней продолжительности стельности 280 дней)
| Время случки | Время отела | Время случки | Время отела | Время случки | Время отела | Время случки | Время отела |
|
| |||||||
| Январь | Октябрь | Апрель | Январь | Июль | Апрель | Октябрь | Июль |
| 1 | 7 | 1 | 5 | 1 | 6 | 1 | 7 |
| 5 | 11 | 5 | 9 | 5 | 10 | 5 | 11 |
| 10 | 16 | 10 | 14 | 10 | 15 | 10 | 16 |
| 15 | 21 | 15 | 19 | 15 | 20 | 15 | 21 |
| 20 | 26 | 20 | 24 | 20 | 25 | 20 | 26 |
| 25 | 31 | 25 | 29 | 25 | 30 | 25 | 31 |
|
| |||||||
| Февраль | Ноябрь | Май | Февраль | Август | Май | Ноябрь | Август |
| 1 | 7 | 1 | 4 | 1 | 7 | 1 | 7 |
| 5 | 11 | 5 | 8 | 5 | 11 | 5 | 11 |
| 10 | 16 | 10 | 13 | 10 | 16 | 10 | 16 |
| 15 | 21 | 15 | 18 | 15 | 21 | 15 | 21 |
| 20 | 26 | 20 | 23 | 20 | 26 | 20 | 26 |
| 25 | 1 декабря | 25 | 28 | 25 | 31 | 25 | 31 |
|
| |||||||
| Март | Декабрь | Июнь | Март | Сентябрь | Июнь | Декабрь | Сентябрь |
| 1 | 5 | 1 | 7 | 1 | 7 | 1 | 6 |
| 5 | 9 | 5 | 11 | 5 | 11 | 5 | 10 |
| 10 | 14 | 10 | 16 | 10 | 16 | 10 | 15 |
| 15 | 19 | 15 | 21 | 15 | 21 | 15 | 20 |
| 20 | 24 | 20 | 26 | 20 | 26 | 20 | 25 |
| 25 | 29 | 25 | 31 | 25 | 1 июля | 25 | 30 |
В завершении этого раздела работы разрабатывается система зоотехнического учета.
Тема 3. Технология производства молока
3.1. Схема технологического процесса
Технологию животноводства можно рассматривать как совокупность операций по воспроизводству, кормлению и содержанию животных, направленных на получение возможно большего количества дешевой и доброкачественной продукции. Кроме того, технология животноводства охватывает процессы строительства, механизации и автоматизации производства, организации труда, т. е. включает в себя все производство в целом.
Технология производства молока обусловлена специализацией хозяйств, и включает следующие элементы:
- специализацию и концентрацию отрасли;
- систему и способы содержания и кормления скота;
- механизацию производственных процессов;
- организацию и приемы воспроизводства стада;
- племенную работу по качественному улучшению животных;
- организацию кормопроизводства и технику кормления;
- обеспечение микроклимата;
- выполнение ветеринарно-санитарных мероприятий;
- организацию и оплату труда.
Технология производства молока в значительной степени определяется системой и способом содержания коров.
В зависимости от особенностей кормопроизводства, направления и уровня интенсивности скотоводства в летний период в хозяйствах могут быть организованы стойлово-пастбищная, стойловая, стойлово-выгульная система содержания коров.
Важное значение при выборе технологии имеет решение вопроса о способе содержания коров в зимний период. На молочных фермах применяют два способа содержания коров, имеющих принципиальное отличие: привязный и беспривязный. При первом способе коров содержат в индивидуальных стойлах у кормушек, в которые корм задается нормировано, при втором - животных размещают в групповых секциях коровника со свободным доступом к кормам.
Беспривязный способ содержания коров также имеет несколько вариантов. Это групповое содержание на глубокой несменяемой подстилке, в боксах и комбибоксах. Главным условием беспривязного содержания является специализация помещений доения, кормления животных.
Характерная особенность животноводческого предприятия ритмичность и поточность производства, комплексная механизация всех технологических процессов.
Технология состоит из ряда операций по воспроизводству, кормлению, уходу и содержанию животных и других процессов, направленных на получение возможно большего количества дешевой доброкачественной продукции. Объединение операций, направленных на выполнение отдельных процессов производства, позволяет разработать технологические линии производства молока с комплексом машин и оборудования:
1. кормопроизводство, кормоприготовлени и кормление;
2. водоснабжение и поение коров;
3. доение, первичная переработка молоки, его транспортировка;
4. уборка навоза и его удаление;
5. система создания микроклимата.
Разработка систем машин для каждой технологической линии проводится в специальных разделах проекта. На данном этапе проектирования дается общая характеристика технологических процессов.
В проекте должно быть предусмотрено максимальное сокращение и эффективное использование территории предприятия, укрупнение и целесообразное блокирование основных и вспомогательных зданий и сооружений, применение эффективных строительных материалов и полносборных конструкций зданий, создание оптимальных санитарно-гигиенических условий содержания животных, эффективное использование инженерного оборудования, сокращение протяженности дорог и инженерных коммуникаций.
3.2. Циклограмма движения поголовья
В этом разделе в соответствии с данными таблицы 1 разрабатываются циклограммы движения коров по отдельным фермам или цехам молочного комплекса (табл. 7.).
3.3. Расчет потребности в скотоместах
В таблице 8 делаются расчеты потребности в скотоместах по отдельным фермам (цехам комплекса).
Расчет потребности в скотоместах
|
Ц е х | Требуется скотомест* | Среднегодовое поголовье | ||
| гол. | % | гол. | % | |
| Сухостойный | ||||
| в т.ч.: коровы | ||||
| нетели | ||||
| Профилакторий | ||||
| Отела | ||||
| Раздоя и осеменения | ||||
| Производства молока | ||||
| Всего | ||||
3.4. Подготовка нетелей к отелу, раздой и оценка первотелок
В этом разделе должны быть освещены вопросы подготовки нетелей к отелу, раздою первотелок и их оценки по комплексу признаков, разработаны параметры отбора первотелок.
3.5. Техника доения, первичная обработка, храненние и реализация молока, режим работы фермы
В общем технологическом процессе производства молока доение является одной из наиболее трудоемких операций, а по затратам физической энергии оно уступает только ручной раздаче кормов.
В зависимости от принятого на ферме способа содержания коров, а также принятой на ферме технологии производства необходимо определить типы применямых доильных установок и другого молочного оборудования, как отечественного, так и оборудования ведущих зарубежных фирм.
По функциональному назначению доильное оборудование подразделяется на доильные установки для доения коров в стойлах и доильных залах. В комплект доильных установок наряду с доильным оборудованием должны входить молокоохладительные танки, оборудование для коровников, системы удаления и обработки навоза, оборудование для утилизации навоза, автоматические системы кормления и системы управления, вспомогательное оборудование и материалы для животноводства, включая гигиеническую продукцию, химикаты и сменные детали.
Соблюдение техники машинного доения является залогом его успешного применения на молочных фермах и промышленных комплексах. Любое нарушение правил машинного доения приводит к выработке у коров тормозных рефлексов на этот процесс. В связи с этим в проекте должны быть с учетом характеристик рекомендуемого оборудования разработаны правила машинного доения коров.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 250; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!