ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КОМПЬЮТЕРНОЙ ПРЕЗЕНТАЦИИ
Компьютерная презентация (слайд-шоу) - это набор слайдов созданных в программе Microsoft Power Point.
· Точки не ставятся: в заголовках текста, если на слайде введен текст одного предложения и в конце последних предложений текса.
· Прямые цитаты размещается на отдельном слайде с полной подписью автора (имя и фамилия или инициалы и фамилия, исключение – псевдонимы). Допустимый вариант – две небольшие цитаты на одну тему на одном слайде.
· Все схемы и графики должны иметь названия, отражающие их содержание.
· Используемые иллюстрации должны быть подписаны.
· Шрифт должен быть без засечек, для заголовка шрифт не менее 24, для информации – не менее 18.
· Важная информация может быть выделена жирным шрифтом – это поможет ее восприятию и акцентирует внимание зрителей.
· Каждый слайд имеет заголовок. Стили заголовков и подзаголовков тем должны отличаться.
· Фон и цвет шрифта должны сочетаться, текст должен быть хорошо виден, поэтому рекомендуется использовать светлый фон и темный цвет шрифта. Подбор шрифтов и художественное оформление слайдов должны соответствовать содержанию и учитывать восприятие аудитории.
· Все слайды презентации должны быть оформлены в едином стиле: единство шрифтов, цветовых схем, оформление заголовков и т.д.
· Подчеркивание НЕ используется, т.к. оно в документе указывает на гиперссылку.
· Используемые в презентации рисунки должны быть уменьшенного объема.
|
|
|
· Анимация используется только в том случае, когда это необходимо. Специальные эффекты не должны отвлекать
· Для правильной работы презентации все вложенные файлы (документы, видео, звук и пр.) размещайте в ту же папку, что и презентацию.
Структура презентации:
· На первом слайде пишется название презентации, имя автора и руководитель курсовой работы, дата создания, организация.
· На слайдах презентации не пишется весь текст, который произносит докладчик (во-первых, произнесение доклада теряет смысл, во-вторых, длинный текст на слайде плохо воспринимается и мешает слушанию и пониманию).
· Текст на слайде должен содержать только ключевые фразы, которые докладчик развивает и комментирует устно.
· Материал, изложенный в презентации, должен быть структурирован.
· Содержание слайда должно восприниматься все сразу – одним взглядом.
· В конце презентации представляется список использованных источников, оформленный по правилам библиографического описания.
Содержание слайдов:
1. На первом слайде – титульный лист
ГБОУ СПО КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ № 3
Название кулинарных блюд и кондитерского изделия
ФИО обучающийся группы №___
|
|
|
Руководитель ФИО
г.Москва 2012г.
Слайд должен содержать фотографии или иллюстрации блюд.
2. На втором слайде – схема цеха для кулинарного блюда. (выдан преподавателем)
3. На третьем слайде – используемое оборудование, инвентарь, инструменты для данного блюда.
Слайд должен содержать фотографии или иллюстрации блюд.
4. На четвертом слайде – подача и варианты оформления данного блюда.
Слайд должен содержать фотографии или иллюстрации блюд.
5. На пятом слайде - схема цеха для кондитерского изделия. (выдан преподавателем)
6. На шестом слайде – используемое оборудование, инвентарь, инструменты для данного кондитерского изделия.
Слайд должен содержать фотографии или иллюстрации кондитерского изделия.
7. На седьмом слайде – подача и варианты оформления данного кондитерского изделия.
Слайд должен содержать фотографии или иллюстрации кондитерского изделия.
образец № 1
Департамент образования города Москвы
Государственное БЮДЖЕТНОЕобразовательное учреждение
Среднего профессионального образования ГОРОДА МОСКВЫ
Колледж сферы услуг № 3
К защите допущена
|
|
|
Зам. директора по УПР
Гусева Т. Н.
«__» __________2012г.
Профессия НПО Повар, кондитер 260807.01
ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА
Тема: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД И КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ
Группа №: ХХ
Выпускник: Иванов Иван Иванович
Руководитель работы: ________________________ /________________________________________/
/подпись/ /Ф.И.О. преподавателя/
«___» _______________ 2012 г.
Итоговая оценка ______ /________________/
Консультанты:
| Технологическая часть ____________ /подпись/ | /___________________/ | «_____» __________2012 |
| ___________ /подпись/ | /___________________/ | «_____» __________2012 |
| Санитария и гигиена в __________ пищевом производстве /подпись/ | /___________________/ | «_____» __________2012 |
| Товароведная характеристика _________ сырья /подпись/ | /___________________/ | «_____» __________2012 |
| Техническое оснащение и ___________ организация рабочего /подпись/ места | /___________________/ | «_____» __________2012 |
|
|
|
Москва 2012 г.
образец № 2
ОТЗЫВ
о выполнении письменной экзаменационной работы
обучающегося Иванова Ивана Ивановича
ГБОУ СПО КСУ № 3 Группа № ___
Профессия НПО Повар, кондитер 260807.01
Тема задания: описание технологического процесса
приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия :
1._______________________________________________________
2._______________________________________________________
3._______________________________________________________
| Раздел | Оценка | Роспись |
| Технологическая часть: Введение, Основная часть -кулинарные блюда | ||
| Технологическая часть: Основная часть- кондитерское изделие | ||
| Товароведная характеристика сырья | ||
| Техническое оснащение и организация рабочего места | ||
| Санитария и гигиена в пищевом производстве | ||
| Степень самостоятельности, творческого отношения обучающегося при разработке вопросов темы |
Оценка руководителя _________ _______________ «___»___________ 2012 г.
(оценка) (Ф.И.О.)
Зам. директора по УПР _______ ________ /Гусева Т.Н./ «___»_________ 2012 г.
(подпись)
образец № 3
ЗАДАНИЕ
для письменной экзаменационной работы
Выпускник Иванов Иван Иванович
ГБОУ СПО КСУ №3 Группа №__________
Профессия НПО Повар, кондитер
Тема задания: Описание технологического процесса приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия :
1._______________________________________________________
2._______________________________________________________
3._______________________________________________________
Дата выдачи задания «_________ »_______________ 2012 г.
Срок сдачи работы «________ »_______________ _2012 г.
Задание выдал преподаватель_____________ /___________________ /
/подпись/ /Ф.И.О. преподавателя/
СОДЕРЖАНИЕ
| Введение | стр. | |
| Теоретическая часть | стр. | |
| 1. Санитария и гигиена в пищевом производстве | стр. | |
| 2. Рецептура блюд, изделий и расчет сырья | стр. | |
| 3. Товароведная характеристика сырья | стр. | |
| 4. Техническое оснащение и организация рабочего места | стр. | |
| 4.1. Технологическое оборудование, инвентарь, инструменты, посуда | стр. | |
| 4.2. Организация рабочего места | стр. | |
| 5. Технология приготовления блюд и кондитерского изделия | стр. | |
| 5.1. Кулинарная обработка продуктов и приготовление полуфабрикатов для блюда | стр. | |
| 5.2. Кондитерская и тепловая обработка основных продуктов и приготовление полуфабрикатов для кондитерского изделия | стр. | |
| 5.3. Схемы приготовления блюда и кондитерских изделий | стр. | |
| 5.4. Варианты оформления и подачи блюд и кондитерского изделия | стр. | |
| 5.5. Бракераж и сроки хранения блюд и кондитерского изделия | стр. | |
| 5.5.1. Требования к качеству готовых блюд и кондитерского изделия. | стр. | |
| 5.5.2. Условия и сроки хранения готовых блюд и кондитерского изделия. Заполнить таблицу «Условия и сроки хранения готовых блюд и кондитерского изделия». | стр. | |
| 6. Список литературы | стр. |
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
| Раздел | Критерий оценки | Мах | итог |
| Введение | Введение содержит описание теоретического материала, историческую справку, отражает настоящее и будущее отрасли, содержит личное отношение, учтены основы рационального питания. | 1 | |
| Введение частично или не полностью соответствует предъявляемым требованиям. | 0,5 | ||
| Введение не соответствует предъявляемым требованиям. | 0 | ||
| 1. Санитария и гигиена в пищевом производстве | Таблицы заполнены полностью. | 3 | |
| Таблицы заполнены не полностью, с ошибками. | 1,5 | ||
| Таблицы не заполнены | 0 | ||
| 2. Рецептура блюд и кондитерского изделия и расчет сырья | Расчеты в таблице выполнены без ошибок, нормы сырьевого набора выбраны с учетом классификации предприятия, указан выход 1 порции. | 3 | |
| Расчеты в таблице выполнены без ошибок, нормы сырьевого набора выбраны без учета классификации предприятия. | 1,5 | ||
| Расчеты в таблице выполнены с ошибками, нормы сырьевого набора выбраны без учета классификации предприятия. | 0 | ||
| 3. Товароведная характеристика сырья | Таблицы заполнены без ошибок. Основные продукты выбраны верно, характеристика сырья описана полностью. | 3 | |
| Таблицы заполнены с ошибками, или не правильно выбраны основные продукты, или отсутствует характеристика сырья, описание сырья не соответствует предъявляемым требованиям (главные черты и краткость описания) | 0-1 | ||
| 4. Техническое оснащение и организация рабочего места | |||
| 4.1. Оборудование, инвентарь, инструменты, посуда
| Таблица «Технологическое оборудование, инвентарь, инструменты, посуда» заполнена полностью, перечень технологического оборудования соответствует назначению и использованию. Указана маркировка оборудования. Таблицы «Правила безопасной эксплуатации оборудования» «Неисправности оборудования и способы их устранения» заполнены полностью. | 4 | |
| Таблица «Технологическое оборудование, инвентарь, инструменты, посуда» заполнена не полностью, в перечне технологического оборудования допущены ошибки, или не указана маркировка оборудования. Таблицы «Правила безопасной эксплуатации оборудования», «Неисправности оборудования и способы их устранения» заполнены не полностью или с ошибками. | 0-2 | ||
| 4.2. Организация рабочего места | Описана организация рабочего места. План цеха выполнен в масштабе и с учетом технологического процесса. | 2 | |
| План цеха выполнен с нарушением масштаба, или технологического процесса. | 0,5-1 | ||
| План цеха выполнен без учета технологического процесса. | 0 | ||
| 5. Технология приготовления блюд и кондитерского изделия | |||
| 5.1. Кулинарная обработка продуктов и приготовления полуфабрикатов | Полностью описаны различные способы обработки сырья, приготовление ПФ, указан размер и форма нарезки продуктов, содержит иллюстрации | 6 | |
| Описаны различные способы обработки сырья, приготовление ПФ, раздел не содержит иллюстрации | 4 | ||
| Описаны не все способы обработки сырья или допущены ошибки, раздел содержит иллюстрации | 1-2 | ||
| Описаны не все способы обработки сырья, допущены ошибки, раздел не содержит иллюстрации | 0-1 | ||
| 5.2. Кондитерская и тепловая обработка основных продуктов и приготовление полуфабрикатов для кондитерского изделия | Полностью описаны различные полуфабрикаты входящие в кондитерское изделие, температурные режимы, содержит иллюстрации | 6 | |
| Описаны различные методы обработки полуфабрикатов, температурный режим, раздел не содержит иллюстрации | 4 | ||
| Описаны не все методы обработки полуфабрикатов или допущены ошибки, раздел содержит иллюстрации | 1-2 | ||
| Описаны не все методы обработки полуфабрикатов, допущены ошибки, раздел не содержит иллюстрации | 0-1 | ||
| 5.3. Схема приготовления блюда, кондитерского изделия | Схема приготовления основного блюда, кондитерского изделия составлена в соответствии с технологическим процессом. Расположения сырья на схеме соответствует последовательности его использования. | 6 | |
| Схема приготовления основного блюда, кондитерского изделия составлена без учета первичной обработки продуктов, или расположения сырья не соответствует последовательности его использования. | 0-1 | ||
| 5.4. Варианты оформления и подачи блюд и кондитерского изделия | Описаны способы подачи и оформления двух блюд и кондитерского изделия, указаны выход и температура подачи блюда и кондитерского изделия. Раздел содержать иллюстрации (Описание каждого блюда оценивается 1 баллом, при отсутствии иллюстрации снимается 0,5 балла) | 4 | |
| 5.5. Бракераж и сроки хранения блюд и кондитерского изделия | |||
| 5.5.1. Требования к качеству готовых блюд, кондитерского изделия | Таблица «Требования к качеству готовых блюд» заполнена полностью и требования к качеству соответствуют СанПиНу. | 3 | |
| Таблица «Требования к качеству готовых блюд» заполнена не полностью или требования к качеству не соответствуют СанПиНу. | 0-1,5 | ||
| 5.5.2. Условия и сроки хранения готовых блюд, кондитерского изделия | Таблица «Условия и сроки хранения готовых блюд, кондитерского изделия» заполнена полностью, условия и сроки хранения соответствуют стандартам качества | 3 | |
| Таблица «Условия и сроки хранения готовых блюд, кондитерского изделия» заполнена полностью, условия и сроки хранения не соответствуют стандартам качества | 1-2 | ||
| Таблица «Условия и сроки хранения готовых блюд, кондитерского изделия» заполнена не полностью, условия и сроки хранения не соответствуют стандартам качества | 0-0,5 | ||
| 6. Список литературы | Список используемой литературы составлен и соответствует предъявляемым требованиям | 1 | |
| Список используемой литературы не соответствует предъявляемым требованиям | 0 | ||
| Итого | 45 | ||
Перевод баллов в оценку
| Оценка «5» | 42-45 баллов |
| Оценка «4» | 29-41 баллов |
| Оценка «3» | 16-28 баллов |
| Оценка «2» | 0-15 баллов |
Дата добавления: 2019-02-13; просмотров: 153; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!