Салаты из красной столовой свеклы
Красная столовая свекла отлично активизирует обмен веществ, нормализует деятельность органов пищеварения и печени, препятствует опухолевым процессам, тормозит старение, помогает организму сохранять вводносолевой и кислотно-щелочной баланс. Свекла содержит высококачественные соединения железа и помогает при анемии, обладает антисклеротическим действием, очищает стенки сосудов. Еще долго можно перечислять полезные свойства этого прекрасного овоща. В народной медицине свекла используется и как противовоспалительное средство.
Вариант 1
Свекла – 2 шт.
Яблоки – 2 шт.
Хрен тертый – 1 столовая ложка
Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Майонез – 3–4 столовые ложки
Свеклу почистить и натереть на мелкой терке, смешать с хреном, добавить натертые на крупной терке яблоки, посолить, влить лимонный соки тщательно перемешать. Заправить салат майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 2
Свекла – 300 г
Яблоко – 1 шт.
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Свеклу и яблоко натереть на крупной терке, смешать, посолить и заправить сметаной.
Вариант 3
Свекла – 500 г
Молотый тмин – J чайная ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Свеклу почистить и натереть на крупной терке, посолить, добавить тмин, тщательно перемешать и заправить растительным маслом
|
|
|
Вариант 4
Свекла – 300 г
Морковь – 300 г
Чеснок 4–5 зубчиков
Орехи грецкие измельченные – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Майонез – 3–4 столовые ложки
Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке, добавить толченый чеснок, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат выложить горкой в салатник и посыпать измельченными орехами.
Вариант 5
Свекла – 400 г
Чернослив отварной – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Ядра грецких орехов – 100 г
Базилик молотый – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. У чернослива удалить косточки, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Смешать свеклу с луком и черносливом, посолить по вкусу, посыпать базиликом и заправить растительным маслом. Салат обильно посыпать измельченными грецкими орехами.
Вариант 6
Свекла – 300 г
Капуста белокочанная – 200 г
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 2–3 столовые ложки
Свеклу очистить от кожуры и натереть на терке. Капусту тонко нашинковать. Смешать капусту со свеклой, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом, заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
|
|
|
Вариант 7
Свекла – 500 г
Лимон – 1 шт.
Корень хрена тертый – 1 полная столовая ложка
Тмин – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Сметана – 1 стакан
Свеклу почистить и натереть на мелкой терке, добавить хрен, тмин и сахар, тщательно перемешать и заправить салат сметаной.
Вариант 8
Свекла – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Капуста белокочанная – 200 г
Соль – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Свежие огурцы и капусту нашинковать соломкой. Смешать овощи, посолить и заправить сметаной.
Вариант 9
Свекла – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук нашинковать соломкой. Смешать овощи, посолить, заправить уксусом и растительным маслом.
Вариант 10
Свекла – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Масло растительное -1-2 столовые ложки
Свеклу, морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Овощи смешать, посолить и заправить смесью лимонного сока и растительного масла.
|
|
|
Вариант 11
Молодая свекольная ботва – 300 г
Зеленый лук – 50 г
Зелень чеснока – 1 пучок
Редис – 100 г
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Свекольную ботву, зелень лука и чеснока мелко порубить. Редис нашинковать соломкой. Смешать редис с зеленью, посолить и заправить лимонным соком и растительным маслом.
Салаты из тыквы
Тыква относится к диетическим овощам. Рекомендуется детям и людям с заболеваниями пищеварительных органов, сердечно-сосудистой системы и нарушениями солевого обмена. Нежнейшая клетчатка тыквы способна выводить из организма шлаки, токсины и излишки холестерина. Тыква богата витаминами, особенно каротином. В процессе хранения количество каротина в тыкве удваивается, а крахмал превращается в сахар, что значительно улучшает ее вкус. Таким образом, в процессе хранения питательная ценность тыквы сильно возрастает.
Вариант 1
Тыква – 300 г
Яблоки кислые – 3 шт.
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки
|
|
|
Мед -1-2 столовые ложки
Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, перемешать и заправить смесью лимонного сока и меда. Посыпать измельченными орехами.
Вариант 2
Тыква – 300 г Яблоки – 2 шт.
Изюм – 2 столовые ложки
Сахар – по вкусу
Сметана – 2–3 столовые ложки
Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, добавить распаренный изюм и по вкусу сахар, перемешать и заправить сметаной.
Вариант 3
Тыква – 200 г Морковь – 200 г
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по вкусу
Сметана – 2–3 столовые ложки
Тыкву и морковь натереть на крупной терке, посолить и подсластить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.
Вариант 4
Тыква – 200 г
Корень сельдерея – 200 г
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Майонез – 0,5 стакана
Тыкву, морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке, смешать, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 5
Тыква – 200 г
Яблоки – 200 г
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Хрен тертый – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Сметана – 3-Л столовые ложки
Тыкву, яблоки и морковь натереть на крупной терке, смешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить салат смесью тертого хрена и сметаны.
Вариант 6
Тыква – 300 г
Сливы – 300 г
Сахар – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Тыкву натереть на крупной терке. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть нарезать небольшими кусочками. Смешать тыкву со сливами, заправить по вкусу сахаром и сметаной.
Вариант 7
Тыква – 500 г
Огурцы соленые -2-3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Яблочный уксус – 1–2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Тыкву натереть на крупной терке. Огурцы и репчатый лук мелко нарезать. Смешать тыкву с огурцами и луком, посолить и поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной. Салат посыпать мелко рубленой зеленью.
Вариант 8
Тыква – 400 г
Капуста квашеная – 200 г
Сахар – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Тыкву натереть на крупной терке, смешать с квашеной капустой, добавить сахар, перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 9
Тыква – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень хрена, натертый на мелкой терке – 1 столовая ложка
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 0,5 чайной ложки
Сметана – 3–4 столовые ложки
Тыкву и корень сельдерея натереть на крупной терке, лук почистить и мелко порубить. Смешать подготовленные овощи, добавить мелко нарубленную зелень, посолить и поперчить. Приготовить заправку: смешать хрен с горчицей, затем эту кашицу перемешать со сметаной. Приготовленной заправкой залить салат и украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Вариант 10
Тыква – 500 г
Морковь – 300 г
Корень хрена – 50 г
Корень сельдерея – 100 г
Орехи грецкие очищенные – 1 стакан
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Морковь, тыкву и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Орехи измельчить. Тщательно перемешать все компоненты, посолить и заправить сметаной.
Вариант 11
Тыква очищенная – 400 г
Черешки ревеня – 150 г
Цедра апельсина измельченная – 2 столовые ложки
Мед – 3 столовые ложки
Сливки густые – 1 /3 стакана
Сметана -2-3 столовые ложки
Ревень очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками и перемешать с медом. Через некоторое время ревень даст сок. Тыкву натереть на крупной терке, смешать с ревенем, добавить апельсиновую цедру. Тщательно перемешать и заправить смесью сливок со сметаной.
Салаты из топинамбура
Топинамбур часто выращивают на своих участках дачники. Этот сладковатый корнеплод родом из Америки, он обладает эффективным лечебным действием при заболеваниях суставов, сахарном диабете и атеросклерозе. Содержит большое количество каротина, витамин С и витамины группы В.
Вариант 1
Топинамбур – 200 г
Репа – 100 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Топинамбур, репу и морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и зелень петрушки, посолить, полить лимонным соком, перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 2
Топинамбур – 200 г
Лук-порей – 200 г
Зелень укропа – 1 пучок
Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Топинамбур почистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованным луком и укропом, посолить и перемешать. Чеснок очистить от шелухи, растолочь с солью, влить растительное масло, тщательно перемешать и заправить чесночным маслом. Салат посыпать грецкими орехами.
Вариант 3
Топинамбур – 300 г
Капуста белокочанная – 200 г
Морковь – 100 г
Яблоки – 200 г
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Топинамбур, морковь и яблоки почистить, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 4
Топинамбур – 300 г
Морковь – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Трава огуречная – 50 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке, смешать с рубленым зеленым луком и огуречной травой, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 5
Топинамбур – 300 г
Морковь – 1 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 6
Топинамбур – 300 г
Яблоки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Капуста квашеная – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и яблоки почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и квашеную капусту, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 7
Топинамбур – 300 г
Лук зеленый – 100 г
Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Топинамбур тщательно промыть щеткой, нарезать, не очищая, тонкими ломтиками, смешать с рубленым зеленым луком и зеленью. Салат посолить и заправить сметаной.
Вариант 8
Топинамбур – 200 г
Тыква очищенная – 200 г
Вино белое – 1 столовая ложка
Мер, – 1 чайная ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Топинамбур и тыкву натереть на терке и смешать. Приготовить соус: смешать мед с вином, влить растительное масло и тщательно перемешать, приготовленным соусом полить салат.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 177; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!