Земляничный мусс (на 10 порций).
Замочите желатин. Три четверти ягод протрите через сито и поставьте в холодильник. Оставшуюся в сите массу залейте небольшим количеством кипящей воды, проварите 5 минут, процедите. В отвар добавьте половину порции сахара, желатин, лимонную кислоту; помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, охладите. Соедините с протертыми ягодами из холодильника и взбейте до образования густой, однородной массы. Разлейте по формочкам и поставьте застывать в холодильник.
Приготовьте сироп, для этого остальную четверть ягод разомните, залейте 150 мл горячей воды, варите 5 минут, процедите, добавьте остальной сахар и прокипятите еще 1 минуту. Остудите.
При подаче на стол нижнюю часть формочек надо чуть согреть и выложить содержимое на блюдо. Сверху полить приготовленным сиропом.
Вам потребуются: 200 г земляники, 250 г сахара, 150 мл воды, 1 столовая ложка желатина, 5–6 столовых ложек сметаны, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Как приготовить земляничный сок?
Очистите от плодоножек 1 кг земляники, вымойте, положите в дуршлаг и опустите в кипящую воду. Как только вода начнет снова закипать, дуршлаг выньте, дайте стечь воде. Ягоды засыпьте 400 г сахара и держите сутки в закрытой таре. Сок слейте, разлейте по стерильным бутылкам, закупорьте. Храните в холодильнике не более 2 месяцев.
Взбитый земляничный сок.
Отделите белок от желтка. Отожмите сок из земляники. Белок взбейте, постепенно добавляя сахар и сок.
|
|
|
Вам потребуются: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана земляничного сока.
Квас из земляники на меду.
Мелкую зрелую ягоду очистите от плодоножек, вымойте. Залейте кипящей водой и прокипятите 2–3 минуты. Снимите с огня, дайте настояться 10–15 минут. Профильтруйте. Добавьте мед, сахар, лимонную кислоту, размешайте. Профильтруйте еще раз, добавьте 2–3 немытые ягоды земляники (или изюма), поставьте на 2–3 дня в теплое место. Как только появится пена, квас готов к употреблению. Пену снимите и уберите квас в прохладное место.
Вам потребуются: 250 г ягод, 750 мл воды, 1 столовая ложка меда, 2 чайные ложки сахара, 1 г лимонной кислоты (1/4 чайной ложки).
Земляничный напиток.
Очистите 1 кг земляники от плодоножек, хорошо промойте, дайте стечь воде. Сложите в эмалированную посуду без сколов, пересыпая сахаром (200 г). Поставьте в холодное место на 6–8 часов. Выделившийся сок отфильтруйте через 2 слоя марли и вылейте в стеклянный кувшин, который надо держать в прохладном месте. Напиток подают к столу со сливками, взбитыми с сахаром, или просто с молоком или сливками.
Как приготовить вино из земляники?
Ягоды, воду и сахар взять в пропорции 1: 1: 1. Ягоды освободить от цветоножек, размять немытые (на них, естественно, не должно быть грязи или земли). Сложить в банку, добавить сахар и воду. Банка должна быть заполнена не более чем на три четверти объема. Если вам пришлось грязные ягоды мыть, то добавьте горсточку немытой малины или изюма.
|
|
|
Накрыть банку кусочком полиэтиленовой пленки и надеть на горло банки не слишком плотную резинку. При брожении образуется углекислый газ, он будет оттягивать резинку и выходить наружу, но воздух извне, содержащий кислород, проникать внутрь банки не сможет. Поставить банку в теплое место. Для брожения необходима температура не менее 20–22 °C. Через 2 месяца мезга осядет. Вино надо осторожно слить с осадка через резиновую трубку. Это первая фракция вина.
Осадок профильтровать через тройную марлю, дать отстояться и тоже слить с осадка. Это вторая фракция вина.
Обе фракции вина слить вместе, добавить сахар по вкусу, размешать и разлить по бутылкам. Закупорить.
Хранить в прохладном месте.
Компот из земляники.
Поставьте кипятиться воду. Как только закипит, добавьте сахар.
Перед заливкой компота добавьте лимонную кислоту, сок жимолости или свеклы, прокипятите не более 1–2 минут.
Ягоды очистите от плодоножек, вымойте, опустите в кипящую воду. Как только вода начнет снова закипать, ягоды выньте, дайте стечь воде.
Банку заполните ягодами на одну треть и залейте кипящим сиропом. Закатайте, переверните на крышку и остудите под одеялом. Храните при комнатной температуре.
Вам потребуются:1 л воды, 100 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 1/4 стакана сока жимолости или сырой свеклы.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 277; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!