Рулет из песочного теста с сухофруктами и вареньем



 

Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) – 300 г

Варенье из любых ягод – 100 г

Сахар – 20 г

Корица молотая – 10 г

Коньяк – 20 мл

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 30 мл

 

Для теста:

Мука пшеничная – 300–400 г

Сахар – 130 г

Сахар ванильный – 10 г

Разрыхлитель – 10 г

Сметана – 200 г

Масло сливочное – 100 г

 

Сметану соединить с размягченным маслом и ванильным сахаром, всыпать 100 г сахарного песка, добавить разрыхлитель и просеянную муку и вымесить тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Курагу, изюм и чернослив промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, нарезать мелкими кусочками, залить их смесь коньяком и оставить на 1 час. Затем добавить сахар и корицу, после чего перемешать.

Охлажденное тесто разделить на 2 части и раскатать их в тонкие прямоугольные пласты. На первый выложить ровным слоем варенье, на второй – начинку из сухофруктов, свернуть рулетами и защипнуть края.

Изделия перенести на противень, смазанный растительным маслом, переплести косичкой, смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимся сахаром и поставить в разогретую до 180° С духовку на 40 минут, после чего вынуть и немного остудить. Теплый рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

 

Рулет из песочного теста с шоколадом

 

Шоколад темный (горький) – 100 г

Мука пшеничная – 300 г

Разрыхлитель – 10 г

Сахар – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Молоко – 120 мл

 

Сливочное масло нарубить. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром и кусочками масла и растереть в крошку. Затем собрать горкой, сделать углубление, влить 100 мл молока, перемешать ножом до однородного состояния, обмять и придать тесту форму овала или шара.

Шоколад нарезать небольшими кусками. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт, распределить по нему шоколад, свернуть рулетом, переложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой, сбрызнуть оставшимся молоком, поставить в разогретую до 180° С духовку на 30 минут, после чего вынуть и немного остудить.

Остывший рулет, сняв бумагу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

 

Рулет из песочного теста с маком

 

Мак – 50 г

Мука пшеничная – 200 г

Яйцо – 1 шт. Сахар – 50 г

Сода – 2 г

Масло сливочное – 100 г

Масло растительное – 30 мл

Вода – 100 мл

Соль – 2 г

 

Сливочное масло растопить, немного охладить, ввести яйцо, влить воду, всыпать просеянную муку (180 г), добавить соду и вымесить тугое тесто. Выложить его на рабочий стол, посыпанный мукой, и раскатать в прямоугольный пласт.

Заготовку для рулета смазать растительным маслом, равномерно посыпать сахаром и маком, затем завернуть и защипнуть края. Изделие поставить в разогретую до 180° С духовку на 30 минут, после чего вынуть и немного остудить. Остывший рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

 

Рулет из песочного теста с абрикосовым повидлом

 

Повидло абрикосовое – 100 г

Орехи лесные – 50 г

Мука пшеничная – 350 г

Яйцо – 1 шт.

Мед – 20 г

Сахар – 80 г

Сахар ванильный – 10 г

Разрыхлитель – 10 г

Цедра лимонная – 15 г

Пудра сахарная – 20 г

Сметана – 50 г

Масло сливочное – 80 г

Сок лимонный – 50 мл

 

Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком, сметаной и ванильным сахаром, затем добавить тертую цедру лимона, влить сок, ввести яйцо и перемешать.

Ядра орехов нарубить, смешать с медом, соединить с основой для теста, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, после чего вымесить.

Полученное крутое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру холодильника на 15 минут. После этого раскатать в прямоугольный пласт, нанести на него ровным слоем абрикосовое повидло и свернуть рулетом.

Изделие переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 250° С духовку на 20 минут, после чего вынуть и немного остудить.

Остывший рулет выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и нарезать порционными кусками.

 

Рулет из бисквитного теста со сливовым вареньем

 

Варенье сливовое – 300 г

Мука пшеничная – 250 г

Яйца – 4 шт.

Сахар – 200 г

Пудра сахарная – 30 г

 

Яйца взбить в пену, добавить сахар, снова взбить, ввести просеянную муку и обработать тесто с помощью миксера. Вылить заготовку для бисквита на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 200° С духовку на 20 минут, после чего вынуть и немного остудить.

На испеченный корж, сняв с него бумагу, нанести ровным слоем сливовое варенье и свернуть рулетом. Готовое изделие выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и нарезать порционными кусками.

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 319; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!