Ориентировочное меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)
При выборе продуктов питания при заболеваниях пищеварительной системы нужно учитывать значительное снижение пищеварительной способности как желудка, так и двенадцатиперстной к ишки. Важную роль играют пищеварительные ферменты поджелудочной железы и печени. Также необходимо учитывать наполнение желудка избыточными жидкостями, нерасщепленными продуктами питания, изменения РН, свойственного конкретному отделу ЖКТ.
В лечебном питании применяются продукты, имеющие свойства сорбентов (в том числе-жмыхи), кулеши, супчики из комбинированных злаков, подкисленные небольшими количествами мясной тушенки, печеночного паштета (2–3 ст. ложки на 1 л супа или кулеша). Пища должна иметь ферментативную активность. Примером полезных блюд являются творог, брынза, хлеб с отрубями, дрожжевые несвежие выпечки, протертые ягоды с сахаром, которые не были проварены, разносолы в небольших количествах и т. п. Пищу предварительно нужно мариновать: рыбу-лимоном с пряностями, свинину-квашеной капустой, говядину-с добавлением чернослива.
Первые горячие блюда с квашеными овощами очень питательны и эффективны, поэтому тем больным, кто ранее их не уп отреблял, нужно начинать буквально с нескольких ложек.
- Примерное меню -
Первый завтрак
Сыр, брынза, подкисленный уксусными настойками мяты или бальзамом Болотова чай, белый дрожжевой хлеб (подсушенный).
Второй завтрак
Суп из комбинированных злаков или картофельное пюре с поджаренным яйцом, гуляшем или рыбой.
Первый и второй завтраки можно менять местами.
|
|
|
Обед
Есть можно практически все.
Борщи, рассольники, капустники. Каши из злаковых с добавлением сливочного масла с разносолами, грибами, несвежий дрожжевой хлеб с добавлением сала, перекрученного с чесноком 10:1.
Полдник
Винегрет с белым хлебом, свежие овощи и фрукты подсоленные (по отдельности).
Ужин
Рыбная уха с пшеном, картоф ельное пюре с рыбой, творог с медом или вареньем, подкисленный чай, белый хлеб.
За полчаса до сна-полстакана простокваши.
Сезонное, физиологическое и повседневное меню
Меню формируется в зависимости от климатических условий, времен года, физических нагрузок, климатических и токсических влияний на организм.
В холодные времена года необходимо употреблять больше калорийной пищи (холодцы, жирные сорта рыбы, бекон, сало с прожилками мяса). В зависимости от физической нагрузки спортсменам нужно чаще употреблять холодцы, для восстановления связочного аппарата конечностей. В условиях интенсивного потения, в жару, при работе в жарких цехах нужно увеличить потребление соли, поскольку она теряется с потом. Для устранения токсического влияния алкоголя нужно употреблять хрен, блюда из гороха с грибами. Во все времена года в обед должны употребляться горячие блюда из квашеных овощей, а на второе-к аши из злаков.
В отличие от так называемых борщей из свежих овощей, свежей зелени, борщи из квашеных овощей, капустники, рассольники могут храниться в холодильной камере при температуре не выше +5 °C несколько дней, не теряя питательных свойств. В зависимости от потребности организма следует разогревать необходимое количество продукта, остальное остается в холодильной камере. При этом нет необходимости каждый день готовить первые горячие блюда и тратить на это время.
Чай можно пить по желанию на первый, второй завтрак, полдник или ужин, но не сразу после приема калорийных блюд. Кофе лучше употреблять во второй половине дня. Лучше это делать только при необходимости интенсивной умственной и физической работы-для стимуляции нервной системы.
- Повседневное меню -
Понедельник.
Первый завтрак.
Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Бол отова, бутерброд из белого хлеба с подсоленным маслом и твердым сыром.
Второй завтрак.
Гороховый суп. Грибы, килька или селедка.
Обед.
Украинский борщ с фасолью. Рисовая каша со сливочным маслом или плов. Разносолы.
Полдник.
Винегрет с белым хлебом. Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова.
Ужин.
Картофельное пюре с рыбой, творог с медом или с вареньем. За 1 час до сна-1 / 2–1 стакан простокваши.
|
|
|
|
|
|
Вторник
Первый завтрак
Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова, бутерброд из белого хлеба с брынзой.
Второй завтрак
Рисовый супчик с добавлением тушенки из птицы или кролика.
Картофельное пюре со свиной поджаркой.
&nb sp; Обед
Украинский борщ с фасолью. Холодец с горчицей и черным хлебом. Разносолы.
Полдник
Летний салат с белым хлебом, свежие подсоленные овощи и фрукты.
Ужин
Уха из хищной рыбы типа судака, окуня. Творог с медом или с вареньем.
За 1 час до сна-1/2-1 стакан простокваши.
Среда
Первый завтрак
Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова, бутерброд из белого хлеба с подсоленным маслом и творогом.
Второй завтрак
Пшеничный суп с добавлением тушенки из кролика или птицы.
Обед
Рассольник. Гороховое пюре. Разносолы.
Полдник
Летний салат, свежие подсоленные овощи и фрукты.
Ужин
Творог с медом или с вареньем.
За 1 час до сна принять 1–2 ст. л. меда на 1 стакан воды.
|
|
|
Четверг
Первый завтрак
Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова, бутерброд из белого хлеба с подсоленным маслом и брынзой.
Второй завтрак
Яичница с луком. Пшенный супчик с добавлением печеночного паштета (кулеш).
Обед
Рассольник. Овсяная каша со сливочным маслом. Разносолы.
Полдник
Свежие подсоленные овощи и фрукты.
Ужин
Картофельное пюре с рыбой, творог с медом или вареньем.
За 1 час до сна принять 1/2-1 стакан простокваши.
Пятница
Первый завтрак
Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова, бутерброд из белого хлеба с п одсоленным маслом и творогом.
Второй завтрак
Яичница с луком. Гороховый супчик с консервированными грибами.
Обед
Капустник. Холодец с горчицей и черным хлебом. Разносолы.
Полдник
Винегрет с белым хлебом. Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова.
Ужин
Уха из хищной рыбы типа судака, окуня. Творог с медом или с вареньем.
За 1 час до сна принять 1–2 ч. л. меда на стакан воды.
Суббота
Первый завтрак
Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова, бутерброд из белого хлеба с подсоленным маслом и твердым сыром.
Второй завтрак
Гороховый супчик с грибами или тюлькой.
Обед
Капустник. Пшеничная каша со сл ивочным маслом. Разносолы.
Полдник
Свежие подсоленные овощи и фрукты.
Ужин
Творог с медом или вареньем. Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова.
За 1 час до сна принять 0,5 ст. л. меда на 1 стакан воды.
Воскресенье
Первый завтрак
2 яйца, сваренные всмятку, подсоленные, с горчицей.
Чай подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова, бутерброд из белого хлеба с подсоленным маслом и твердым сыром.
Второй завтрак
Картофельное пюре со свиной поджаркой. Разносолы.
Обед
Капустник. Рисовая каша со сливочным маслом. Разносолы.
Полдник
Свежие подсоленные овощи и фрукты.
Ужин
Средиземномо рский суп. Творог с медом или вареньем. Чай, подкисленный уксусной настойкой мяты или бальзамом Болотова.
За 1 час до сна-1 / 2–1 стакан простокваши.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 138; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!