Тема 1. Условия хранения пищевых продуктов 5
Тема 2. Товарные потери 19
Тема 3. Упаковка товаров 35
Тема 4. Методы хранения товаров 42
Тема 5. Методы хранения отдельных видов овощей
и плодов 58
Тема 6. Современные методы хранения некоторых
пищевых продуктов 78
Рабочая программа 84
Методические указания к выполнению контрольных
работ 89
Методические указания по самостоятельной
подготовке к практическим занятиям 93
Вопросы к зачёту 100
Библиографический список 102
| Факторы, влияющие
на потери
|
| Сроки хранения (транспортирова-
ния)
|
| Условия хранения (транспор-
тирования)
|
| веще-
ства, умень-шаю-
щие потери
|
| веще-
ства, увели-
чиваю-щие потери
|
| отвары фитон-
цидных расте-
ний
|
Рис. Классификация дезинфицирующих средств
| количественные (нормируемые)
|
| качественные (актируемые)
|
| предреализационные потери (отходы)
|
Рис. Классификация товарных потерь
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 118; | Поделиться с друзьями:
|
Мы поможем в написании ваших работ!
