К выполнению контрольных работ
Выполнение контрольной работы
В настоящем методическом пособии содержится 25 вариантов контрольных заданий. Номер варианта студент определяет по двум последним цифрам зачётной книжки, если они не превышают 25. В противном случае номер варианта находят вычитанием из них 25 (или числа, кратного 25). Например, если шифр студента 44, то номер варианта его контрольной работы будет 19 (44-25).
Ответы на задания должны быть чёткими, краткими и исчерпывающими. Запрещается дословное или почти дословное переписывание материала учебных пособий. Для замечаний рецензента следует оставлять поля. Запрещается писать на каждой строке тетради в клетку. Вначале пишется номер варианта, номер вопроса, его содержание, а затем с красной строки – ответ. Работа должна быть выверена и подписана. В конце работы приводится список использованных литературных источников.
Варианты контрольных работ
Вариант № 1
1. Условия хранения пищевых продуктов. Требования к климатическому режиму хранения.
2. Методы хранения картофеля.
Вариант № 2
1. Условия хранения пищевых продуктов. Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения.
2. Методы хранения капусты.
Вариант № 3
1. Условия хранения пищевых продуктов. Требования к размещению товаров.
2. Методы хранения корнеплодов.
Вариант № 4
1. Размещение товаров. Показатели размещения товаров. Принципы и правила размещения товаров.
|
|
|
2. Методы хранения лука и чеснока.
Вариант № 5
1. Товарные потери. Количественные потери. Естественная убыль, причины её возникновения.
2. Методы хранения плодовых и бахчевых овощей.
Вариант № 6
1. Количественные потери. Предреализационные товарные потери.
2. Методы хранения зелёных овощей.
Вариант № 7
1. Товарные потери. Качественные (актируемые) потери.
2. Методы хранения яблок и груш.
Вариант № 8
1. Процессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Характеристика физических и физико-химических процессов.
2. Методы хранения цитрусовых плодов, винограда.
Вариант № 9
1. Процессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Характеристика химических и биохимических процессов.
2. Вспомогательные средства, применяемые при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов.
Вариант № 10
1. Процессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Характеристика микробиологических и биологических процессов.
2. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей.
Вариант № 11
1. Порядок списания количественных и качественных потерь.
2. Способы удлинения сроков хранения охлаждённого мяса.
|
|
|
Вариант № 12
1. Меры по предупреждению и снижению товарных потерь.
2. Способы удлинения сроков хранения охлаждённой рыбы.
Вариант № 13
1. Основополагающие принципы хранения.
2. Хранение охлаждённого мяса в условиях модифицированной газовой среды.
Вариант № 14
1. Методы хранения товаров. Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения.
2. Естественная убыль плодов и овощей при хранении.
Вариант № 15
1. Методы хранения товаров. Подгруппа методов регулирования температурного режима хранения.
2. Прогрессивные методы хранения плодов.
Вариант № 16
1. Методы хранения товаров. Подгруппа методов регулирования влажностного режима хранения.
2. Прогрессивные методы хранения овощей.
Вариант № 17
1. Методы хранения товаров. Подгруппа методов регулирования воздухообмена и газовой среды.
2. Методы хранения свёклы.
Вариант № 18
1. Методы хранения товаров. Методы, основанные на разных способах размещения.
2. Методы хранения моркови.
Вариант № 19
1. Методы хранения товаров. Методы ухода за товарами по способам их обработки.
2. Методы хранения косточковых плодов и ягод.
|
|
|
Вариант № 20
1. Методы ухода за товарами по способам их обработки. Защитная обработка.
2. Методы хранения винограда.
Вариант № 21
1. Методы ухода за товарами по способам их обработки. Защитная обработка.
2. Методы хранения лука.
Вариант № 22
1. Методы ухода за товарами по способам их обработки. Санитарно-гигиеническая обработка.
2. Методы хранения чеснока.
Вариант № 23
1. Упаковка товаров, назначение упаковки. Классификация упаковки.
2. Методы хранения плодовых овощей.
Вариант № 24
1. Упаковка товаров. Требования к упаковке.
2. Методы хранения бахчевых овощей.
Вариант № 25
1. Условия хранения пищевых продуктов.
2. Методы хранения яблок.
Методические указания
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 143; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!