ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБУЧЕНИЯ
Перечень рекомендуемых нормативных актов, учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники
1.Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник для нач. проф.образования.- 3-е изд., испр. и допол. – М.: Издательский центр « Академия», 2012.-256 с.
2. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, санитария и гигиена. Академия, 2003.
3. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания, 2005.
4. Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена. Академия, 2002.
Нормативные источники:
1.1.“О защите прав потребителей” /с изменениями/ 25 января 1996г.
1.2.“О сертификации продукции и услуг” /10.06.93/.
1.3.“О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения”,12.01.91г.
1.4.“Об охране окружающей среды”, 1992г.
Дополнительные источники
1.Правила производства и реализации продукции /услуг/ общественного питания. Утв. Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 13.04.93 №332.
2.Сборник технологических нормативов. –М.: ТОО “Пчелка”, 1994, 1996.
3.Сборник рецептур блюд диетического питания. –Киев: Техника, 1988.
4.Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятия общественного питания. –М.: Экономика,1986.
5.СанПиН 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое.
|
|
|
6.СанПиН 42-123-4116-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.
7.ГОСТ 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
8.ГОСТ 28-1-95 Общественное питание. Требования к производственному персоналу.
9.ГОСТ Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу, 1995г.
10.Малыгина В.Ф., Рубина В.А. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. –М.: Экономика, 1988.
11.Азаров В.Н. Основы микробиологии и санитарии. –М.: Экономика, 1986.
Интернет источники
1. www.kodeks-a.ru. - Справочно-правовая система «Кодекс».
2. www.znaytovar.ru - Основы товароведения.
Дата добавления: 2018-11-24; просмотров: 190; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!