К молочным изделиям производители могут добавлять и крахмал
«Сегодня крахмалу у продажи нет, его вы нигде не купите большими партиями, как когда-то. Практически весь он идет на пищевую промышленность, например в качестве загустителя. Законодатель почему-то забрал метод проверки сметаны йодом на наличие крахмала», — говорит начальник Волынского областного управления защиты прав потребителей Геннадий Кожевников.
Методики выявления загустителей в сметане нет. В свое время делали это известным еще из школы методом – капали на сметану йодом. Если продукт изменял цвет на синей, это значило, что в сметане есть крахмал.
Оказывается, капнул йодом на сметану, раскатать ее в стакане, доведя таким нехитрым способом наличие загустителя в продукте.
Контролирующие органы не имеют возможности использовать это, как доказательство и повод для «браковки» продукции – такого в законе нет.
Начальник испытательного центра рассказывает: «Когда вы возьмете стакан сметаны и расколотите его, то увидите, что сверху образовалась пена.
Читайте также: Напитки из молока, рецепты блюд с молоком
Но в наших нормативных документах таких методов не указано. Поэтому мы можем забраковать продукцию разве что по органолептическим (вкусовыми) показателям.
А это вещь относительная, которую легко можно обжаловать. А поскольку методики выявления загустителей нет, то производители этим и пользуются».
«Согласно европейским гостам «О молоке и молочных изделиях»,в национальные продукты – ряженку, кефир, сметану, молоко в любом случае нельзя вносить консерванты, загустители.
|
|
|
Но мы видим какая густая сметана, правда? Там, как правило загуститель. На маркировке вы нигде этого не прочитаете.
Я общалась, из заведующей лаборатории одного производителя и спросила, почему в их 15-%- ну сметану можно поставить ложку и она будет стоять, какой загуститель вы туда пихаете?
А она мне ответила, что у них такие хорошие закваски», — рассказывает эксперт.
Начальник испытательного центра обращает внимание и на срок хранения молока и сметаны: «Когда-то, согласно ГОСТа молоко должно было сохраняться трое суток. А теперь срок хранения 15 суток, а то и больше.
Производители говорят, что они используют высокие технологии, высокую пастеризацию. И мы должны им верить».
Потребителя спасут не жалобы, а экспертизы !?
«Случаи обращений граждан были одиночными. Они жаловались, что срок пригодности было плохо видно. После нашего предписания производитель исправил», — заверяет должностное лицо.
Чтобы знать, на что жаловаться, потребитель может отдать продукт на экспертизу. Лабораторные исследования могут заказать государственные управления, производители и потребители.
|
|
|
Впрочем, с такими просьбами к «стандартметрологии» граждане сами обращаются очень редко. Одна из причин – экспертиза стоит относительно немалых денег. Анализ на жирность стоит 33,66 , на кислотность молока – 30,29 , на плотность — 20,20 .
Есть и более дорогие экспертизы: чтобы определить массовую часть белка в продукте, нужно заплатить 107,71 , а, чтобы обнаружить количество растительных жиров — 311,36 .
С просьбой исследовать образцы продукции управления защиты прав потребителей обращалось больше 400 раз, а за аналогичный период 2009 года поступило всего лишь 38 образцов продукции.
Причина такого явления банальна до бессмыслия – отсутствие государственного финансирования. В этом году управление на проведение анализов не получило ни копейки.
А в свое время была у них и собственная лаборатория, которую потом забрали.
Независимые тестирования разнообразных продуктов питания, косметики, бытовой техники и тому подобное проводит общественная организация защиты прав потребителей «НИЦ НПЭ «ТЕСТ» («Научно исследовательский Центр Независимых Потребительских Экспертиз «ТЕСТ».
В плену аббревиатур: ДСТУ и ТУ
На упаковках молочной продукции, кроме состава продукта указаны и нормативные документы, согласно которых она сделана. Это может быть как ГОСТ (или ДСТУ) так и технические условия (ТУ).
|
|
|
И хоть в молоко производитель не имеет права ничего добавлять кроме самого молока, на маркировке разных торговых марок указаны разные документы.
«ГОСТ (Государственные стандарты ) или ДСТУ ( Государственные стандарты ) – стандарты, разработанные в соответствии с действующим законодательством, что устанавливают для общего и многоразового приложения правила, общие принципы или характеристики, которые касаются деятельности или ее результатов, с целью достижения оптимальной степени упорядоченности, разработанные на основе консенсуса и утвержденные уполномоченным органом», — пишет Википедия.
Технические условия – это уже не ДСТУ, а отклонение от него. ТУ разрабатывают сами предприятия, но утверждаются эти условия государственными органами по установленному законодательством порядку.
Производители разрабатывают ТУ под свой производственный процесс, — рассказывает начальник испытательного центра ДП «Производители нам объясняют:
в ДСТУ срок хранения молока трое суток, а в технических условиях он продлен за счет новых технологий пастеризации. Вся разница настоящих нормативных документов в процессе термообработки молока».
|
|
|
Следовательно, параллельно со стандартом, утвержденным госорганами в Украине существуют разнообразные технические условия, которые пройшли необходимые инстанции, но имеют все-таки какое-то отличие от ДСТУ и от таких вариаций, как правило, страдает качество продукта.
Советы потребителям
Чтобы не очутиться в числе обманутых покупателей в первую очередь, конечно, нужно обращать внимание на дату производства и конечную дату потребления.
Срок пригодности должен быть четко написан. Обращайте внимание на целостность упаковки. Если оно каким-то образом повреждено, не исключено, что его неправильно транспортировали или хранили.
· Посмотрите, в каких условиях продукты реализуются: термометр в холодильнике, где сохраняется молочная продукция должен показывать от 4 до 6 градусов по Цельсию.
· Не ленитесь, внимательно читайте состав продукта, особенно обращайте внимание на текст, написанный маленьким шрифтом. Запомните: в молоке, сметане, сливочном масле, сгущенке не должно быть растительных жиров. Иначе – это уже не настоящее масло, сметана или молоко.
· Если состав продукта на упаковке не указан, скорее всего, производителю было что скрывать.
· Обращайте внимание на аббревиатуры ГОСТ (ДСТУ) и ISO. Первая значит, что продукт отвечает установленным государством стандартам, а вторая — что продукт к тому же отвечает европейским стандартам качества.
· Если же на упаковке указана «ТУ», то есть «технические условия» — это значит, что производитель сам составил рецептуру и пропорциональное соотношение ингредиентов.
· Конечно, этот рецепт должен быть зарегистрирован в Министерстве здравоохранения, но если сравнивать эти продукты с продуктами, изготовленными за Гостом, — качество первых, скорее всего, оказывается намного худшим.
· Чтобы удостовериться, что вы приобрели натуральный продукт, можете провести несколько экспериментов в домашних условиях. На канале ТВ советуют все же не игнорировать «йодовий тест». Если капнув на продукт йод, вы видите, что продукт посинеет – знайте, там есть крахмал в качестве загустителя.
· Если сметану в стакане расколотить, то натур продукт останется неизменным, а на поддельном появится сверху пена.
· А если к ненастоящему молоку прибавить немного уксуса или лимонной кислоты – на нем появятся пузырьки.
· К молоку добавьте ровное количество спирта – в настоящем молоке хлопья появятся сразу, в разведенном – позже.
· Настоящее молоко при комнатной температуре скисает уже за сутки.
· Если растворить чайную ложку сметаны в кипятке, то в растворе с поддельной сметаной появится осадок, настоящая же растворится.
· Растопите немного масла в теплой водке. Натурпродукт полностью растворится и образует прозрачную жидкость. Если раствор мутный – в масле есть красители.
http://napitkimira.net/lechenie-molokom-kak-poddelyivayut-moloko/
Дата добавления: 2018-11-24; просмотров: 133; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!