ТЕСТЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПРОРАБОТКИ.
1. В чем проявляются основные качества дисперсных систем?
а) большая удельная поверхность и избыток поверхностной энергии;
б) гомогенность системы;
в) отсутствие различия между дисперсной фазой и дисперсионной средой.
2. Что такое двухмерная дисперсная фаза?
а) дисперсность определяют в одном направлении;
б) дисперсность определяют в трех взаимно перпендикулярных направлениях;
в) дисперсность определяют в двух взаимно перпендикулярных направлениях.
3. Размеры частиц дисперсной фазы и дисперсность среднедисперсных дисперсионных систем.
а) размеры частиц >10-5м, дисперсность <105м-1;
б) размеры частиц 10-9 - 10-7м, дисперсность 107 - 109м-1;
в) размеры частиц 10-7 - 10-5м, дисперсность 105 – 107м-1.
4. Что такое удельная поверхность и как она измеряется?
а) поверхность частиц дисперсной фазы (ДФ) в м2;
б) суммарная поверхность всех частиц ДФ в расчете на 1 кг или 1 м3, м2/кг, 1/м;
в) объем дисперсионной среды, м3 , с учетом ее плотности.
5. К какому классу дисперсных систем в зависимости от агрегатного состояния относится хлеб? Дать объяснения.
а) Т/Т;
б) Т/Г;
в) Т/Ж;
г) Г/Т;
д) Ж/Ж.
6. При помощи какой термодинамической функции состояния выражается свободная поверхностная энергия в изобарно-изотермических условиях?
а) энергии Гиббса dG<-SdT+Vdp+Σμdni+σdB+φdq;
б) энтропии ΔS;
в) энтальпии ΔH;
г) энергии Гельмгольца ΔА=-SdT-РdV+Σμdni+σdB+φdq.
|
|
|
7. Чем вызван избыток поверхностной энергии на границе раздела фаз?
а) внутренним давлением;
б) химической связью между молекулами дисперсионной среды;
в) нескомпенсированностью межмолекулярного взаимодействия на границе раздела фаз.
8. Какова причина поверхностных явлений как самопроизвольных процессов?
а) снижение внутреннего давления;
б) уменьшение избытка поверхностной энергии;
в) искривление границы раздела Т/Ж.
9. Почему появляется избыток поверхностной энергии?
а) внутреннее давление искривленной поверхности;
б) взаимодействие молекул дисперсной фазы;
в) наличие границы раздела фаз.
10. Какая поверхность является гидрофильной и как изменяется краевой угол и его косинус?
а) 180°< θ < 120° , cosθ < 1;
б) 0°< θ < 90° , cosθ < 1;
в) 90°< θ < 180° , cosθ > 0.
г) 30° < θ < 100° , 0,15 < cosθ < -0,05.
11. Какие виды адгезии характерны для муки и теста, и каково агрегатное состояние контактирующих тел?
а) адгезия частиц;
б) адгезия жидкости;
в) адгезия пленок;
г) адгезия упруговязко – пластичных тел.
12. Как выражается равновесная работа адгезии? σ13 ,σ23 σ12, – поверхностные натяжения между конденсированными телами 1,2, и соответственно с окружающей средой 1,3 и 2,3.
|
|
|
а) Wa = σ13 + σ23 + σ12;
б) Wa = σ13 - σ23 + σ12;
в) Wa = (σ13 + σ23) - σ12.
13.Что такое лиофильная, олеофильная и гидрофильная поверхности?
а) смачиваются всеми жидкостями в том числе и водой;
б) смачиваются водой;
в) смачиваются керосином.
14. В чем отличие контактного смачивания от иммерсионного смачивания?
а) отличия нет;
б) при контактном смачивании все тело погружено в жидкость, а при иммерсионном имеется третья фаза;
в) при иммерсионном смачивании все тело погружено в жидкость, а при контактном имеется третья фаза.
ОТВЕТЫ НА ТЕСТЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПРОРАБОТКИ.
1. а).
2. в), капилляры, волокна.
3. в).
4. б).
5. г), газовые пузырьки (ДФ) в твердом каркасе (ДС).
6. а).
7. в).
8. б).
9. в).
10. б).
11. для муки- поверхность-частицы (Т-Т), для теста – поверхность-упруговязкопластические массы (Т-Т).
12. в).
13. а).
14. в).
ТЕСТОВЫЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ.
1. В чем состоят характерные особенности дисперсных систем?
а) характерными являются процессы, протекающие внутри фазы;
б) характерными являются процессы, протекающие на поверхности;
в) характерными являются процессы, протекающие и на поверхности и внутри фазы.
2. Какова причина возникновения избыточной поверхностной энергии?
|
|
|
а) нескомпенсированностью межмолекулярного взаимодействия на границе раздела фаз;
б) нескомпенсированностью межмолекулярного взаимодействия внутри дисперсионной среды;
в) нескомпенсированностью межмолекулярного взаимодействия внутри дисперсной фазы.
3. Какие вещества уменьшают поверхностное натяжение?
а) поверхностно активные;
б) поверхностно не активные;
в) поверхностно инактивные.
4. В каких единицах измеряется поверхностное натяжение?
а) Дж/м2;
б) Н/м;
в) Н/м2.
5. Как изменяется поверхностное натяжение индивидуальных веществ на границе с газом при повышении температуры?
а) не изменяется;
б) увеличивается;
в) уменьшается.
6. Какие поверхностные явления связаны с уменьшением величины межфазовой поверхности?
а) коагуляция;
б) коалесценция;
в) диспергирование.
7. В чем отличие физической адсорбции от хемосорбции?
а) отличий нет;
б) физическая адсорбция обусловлена силами межмолекулярного взаимодействия, а химическая возникает в результате химической реакции;
в) химическая адсорбция обусловлена силами межмолекулярного взаимодействия, а физическая возникает в результате химической реакции.
|
|
|
8. Найдите общую поверхность 1кг сферических частиц угля, если средний диаметр частиц 7∙10-2 мм, а плотность угля – 1,8∙103кг/м3.
а) 63,4 м2;
б) 47,6 м2;
в) 38,4 м2.
9. Удельная поверхность силикагеля равна 8,3∙103м2/кг. Рассчитайте средний диаметр частиц силикагеля, если его плотность равна 2,2 г/см3.
а) 0,35 мкм;
б) 0,16 мкм;
в) 0,41 мкм.
10. Поверхностное натяжение на границе ртуть – воздух равно 465 мН/м. Чему равна избыточная поверхностная энергия капли ртути диаметром 1,2 мм?
а) 2,48 кПа;
б) 5,87 кПа;
в) 1,58 кПа.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. А.Д. Зимон - “Коллоидная химия”. Изд. 3-е, доп. и испрравл. – М: Агар 2003. – 320с., илл.
2. Ю.Г. Фролов - “Курс коллоидной химии” – М.: “Химия”,1988. – 464с., илл.
3. С.С. Воюцкий - “Курс коллоидной химии” – Изд. 2-е, перераб. и доп. М., “Химия”, 1975. 512с., илл.
4. Д.А. Фридрихсберг “Курс коллоидной химии” – Л.: “Химия”, 1984. 308с. илл.
5. В.И. Баранова, Е.Е. Бибик, Н.М. Кожевникова – Расчеты и задачи по коллоидной химии: Учеб. Пособие для хим.-технолог. Спец. Вузов. Под ред. В.И. Барановой – М.: Высш. шк., 1989. 288с., илл.
6. В.П. Сургутский, В.А. Перевозова “Физико-химические и коллоидные явления в технологии продуктов общественного питания”. Красноярск, 1992. 60с.
Зимон Анатолий Давыдович, Евтушенко Анатолий Михайлович,
Крашенинникова Ирина Геннадьевна.
Дата добавления: 2018-11-24; просмотров: 347; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!