Методические указания к практическому занятию № 27
Тема: Рациональное питание
Вопросы для подготовки к занятию
1. Значение пищи для жизнедеятельности организма.
2. Нутриенты и балластные вещества, их роль в метаболических процессах, усвоении пищи, в развитии животных организмов.
3. Основные принципы сбалансированного рационального питания: энергетический потенциал (калорийность) пищи; нормы, соотношение, роль основных питательных веществ в рационе в зависимости от возраста, пола, характера труда и состояния организма (болезнь, беременность и др.); включение в рацион витаминов и минеральных веществ; распределение энергетического потенциала пищи в суточном рационе; соответствие физического состояния пищи, ее химического состава эволюционно выработанным механизмам усвоения.
Практикум. Форма протокола
Работа 1. Составление пищевого рациона
Цель работы: ознакомиться с принципами составления пищевого рациона.
Ход работы
1. Составить меню пищевого рациона наиболее типичного для Вас рабочего дня с указанием веса съеденных продуктов, данные оформить в виде таблицы (табл.12, первые два столбца слева).
2. Используя самостоятельно составленное меню пищевого рациона, рассчитать содержание белков, жиров и углеводов в продуктах, энергетическую ценность продуктов, данные внести в таблицу.
Таблица 12 – Суточный пищевой рацион
| Наименование продукта | Количество продукта, г | Содержание
| Энергетическая ценность, ккал | ||||
| белков, г | жиров, г | углеводов, г | |||||
| I ЗАВТРАК | |||||||
| ВСЕГО | -------- | ||||||
| II ЗАВТРАК | |||||||
| ВСЕГО | -------- | ||||||
| ОБЕД | |||||||
| ВСЕГО | -------- | ||||||
| УЖИН | |||||||
| ВСЕГО | -------- | ||||||
| ИТОГО ЗА СУТКИ | -------- | ||||||
3. Определить
а) общую калорийность рациона за сутки;
б) калорийность завтрака, обеда и ужина отдельно;
в) какой % от калорийности всего рациона составляет калорийность завтрака, обеда и ужина;
г) сколько белков, жиров, углеводов (в г) входит в данный рацион;
д) соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе;
е) соответствие калорийности рациона энерготратам организма.
(Суточные энерготраты = основной обмен + специфически-динамическое действие пищи (15% от должного основного обмена) + рабочая прибавка (у студентов примерно1000 ккал)).
Результаты:
Вывод:
Работа 2. Определение должной калорийности и должного состава пищевого рациона
Цель работы: познакомиться с принципами определения должного состава рациона с помощью номографа А. А. Покровского, оценить результаты.
|
|
|
Ход работы
Номограф состоит из 2 радиальных таблиц и центрированного по отношению к ним движка. По первой радиальной таблице определяют нормальный вес испытуемого: совместите шкалу движка с местом пересечения радиуса, на котором указан Ваш возраст с полукружной линией, соответствующей Вашему росту. Цифра шкалы движка на месте пересечения движка с найденной точкой обозначает Ваш нормальный вес (при нормостенической конституции). По второй радиальной таблице (на другой стороне номографа) найдите в соответствии с Вашим полом, возрастом, тяжестью труда и нормальным весом энергетическую ценность рациона (в ккал), количество углеводов, жиров, белков (в г), витаминов и некоторых минеральных веществ (в мг), которые Вы должны получать в сутки (цифры горизонтальных рядов таблицы соответствуют названию рядов на движке). При занятиях спортом в дни тренировки дополнительно к основному рациону необходимо прибавить калорийность и количество пищевых веществ в соответствии с графой «Дополнительно при физической нагрузке». Данные, полученные с помощью номографа, сравните с расчетами реального рациона.
|
|
|
Вывод:
Методические указания к практическому занятию № 28
Тема: Обзорное занятие по функциям желудочно-кишечного тракта, обмену, терморегуляции
Вопросы для подготовки к занятию
1. Секреторная функция слюнных желез ротовой полости. Состав слюны. Регуляция секреции слюны.
2. Желудочная секреция. Состав и свойства желудочного сока. Особенности секреции соляной кислоты, ее значение в обработке пищи и в регуляции пищеварения в желудке. Механизмы регуляции секреции различных компонентов желудочного сока. Фазы желудочной секреции.
3. Панкреатическая секреция. Состав и свойства панкреатического сока. Механизмы регуляции секреции панкреатического сока. Фазы панкреатической секреции.
4. Особенности желчеобразования и желчевыделения. Состав и свойства желчи. Регуляция секреции желчи. Фазы секреции желчи.
5. Кишечная секреция. Состав и свойства кишечного сока. Регуляция секреции кишечного сока.
6. Виды моторной активности органов желудочно-кишечного тракта. Особенности регуляции моторики в разных отделах системы пищеварения.
7. Всасывание питательных веществ, механизмы транспорта. Особенности всасывания продуктов расщепления белков, жиров, углеводов, всасывание воды и минеральных веществ. Регуляция всасывания.
|
|
|
8. Защитные функции различных отделов желудочно-кишечного тракта. Барьерная функция печени. Физиологическая роль микрофлоры кишечника.
9. Источники и пути (этапы) превращения энергии в организме. Первичное и вторичное тепло.
10. Основной обмен, физиологические нормы, условия измерения. Общий обмен. Влияние на уровень расхода энергии мышечной работы, эмоционально-психического напряжения, специфически-динамического действия пищи, температуры среды.
11. Сущность процессов теплопродукции. Сократительный и несократительный термогенез.
12. Сущность процессов теплоотдачи: кондукции, конвекции, теплоизлучения, испарения.
13. Баланс процессов теплопродукции и теплоотдачи при различных температурных условиях среды и мышечной работе.
14. Терморегуляция. Центры терморегуляции. Нервные и гуморальные механизмы регуляции теплопродукции и теплоотдачи при изменении температуры внешней и внутренней среды.
Дата добавления: 2021-03-18; просмотров: 98; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!