Основные требования техники безопасности при работе в лаборатории и оказание первой помощи при несчастных случаях
Министерство образования и науки РФ
Кубанский государственный технологический университет
Институт пищевой и перерабатывающей промышленности
Кафедра технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов
Современные методы исследования качества и безопасности сырья и товаров
Методические указания по выполнению лабораторных работ для студентов всех форм обучения направления
38.04.07 – Товароведение
Краснодар
2016
Составитель: профессор С. А. Калманович
Современные методы исследования качества и безопасности сырья и товаров: методические указания по выполнению лабораторных работ для студентов всех форм обучения направления 38.04.07 «Товароведение» / Сост. д.т.н., проф. Калманович С.А.; Кубан. гос. технол. ун-т. Каф. технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов. – Краснодар, 2016 – 30 с. Режим доступа http://moodle.кubstu.ru (по паролю)
Методические указания составлены в соответствии с рабочей программой дисциплины «Современные методы исследования качества и безопасности сырья и товаров» для студентов направления 38.04.07 – Товароведение.
Содержат краткие описания лабораторных работ, указания к их выполнению, перечень контрольных вопросов, задания и требования к оформлению отчета.
Ил. 6. Табл. 3. Библиогр.: 4 назв.
Рецензенты:
профессор каф. ТЖКТПА КубГТУ, д-р техн. наук, проф. В.И. Мартовщук;
|
|
|
ведущий специалист ФГБНУ КНИИ хранения и переработки сельхозпродукции, канд. техн. наук, Т.М. Багалий
Содержание
| Введение | 4 |
| Основные требования техники безопасности при работе в лаборатории и оказание первой помощи при несчастных случаях | 5 |
| Требования к содержанию отдельных частей отчета по лабораторной работе | 7 |
| Лабораторная работа № 1 Применение тонкослойной хроматографии в анализе масложировых продуктов | 8 |
| 1.1 Определение состава липидов в жировых продуктах методом тонкослойной хроматографии | 10 |
| 1.2 Определение состава фосфолипидов в фосфолипидных продуктах и БАД | 12 |
| Лабораторная работа № 2 Определение жирнокислотного состава растительных масел методом газожидкостной хроматографии | 14 |
| Лабораторная работа № 3 Определение группового состава фосфолипидного концентрата методом высокоэффективной жидкостной хроматографии | 21 |
| Лабораторная работа № 4 Определение содержания минеральных элементов в пищевых продуктах методом атомной спектроскопии | 25 |
| Список литературы | 30 |
Введение
Дисциплина «Современные методы исследования качества и безопасности сырья и товаров» изучает классификацию и теоретические основы инструментальных методов исследования физико-химических свойств и контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, основанных на новейших достижениях в области современных инструментальных методов анализа; правила отбора проб и подготовки их к анализу, методики и порядок проведения исследования физико-химических характеристик сырья, полуфабрикатов и готовой продукции пищевой отрасли.
|
|
|
Цель дисциплины – получение теоретических знаний об основах современных инструментальных физико-химических методов исследования качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции пищевой отрасли.
Задачи дисциплины:приобретение практических навыков и умений использования современных инструментальных методов определения физико-химических свойств и количественных характеристик сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, применения знаний современных физико-химических методов исследования потребительских товаров в своей профессиональной деятельности.
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать:
- современные способы и методы исследования качества и безопасности сырья и товаров;
- нормативно-правовую базу отбора проб, предназначенных для инструментального анализа, физико-химические основы современных методов анализа и типы приборов для их осуществления;
|
|
|
- современные методы экспертизы качества и безопасности товаров и товарных систем.
Уметь:
- формировать цели и задачи исследования качества и безопасности сырья и товаров;
- оценивать результаты контроля качества и безопасности товаров современными методами исследований;
- идентифицировать качественные характеристики и показатели безопасности сырья и товаров.
Владеть:
- навыками комплексного исследования качества и безопасности сырья и товаров с помощью современных методов и средств получения и обработки результатов;
- приемами системного анализ а качества сырья и продукции с целью прогнозирования изменения комплекса свойств в процессах создания и хранения потребительских товаров с заданными свойствами;
- современными методами идентификации и экспертизы качества и безопасности сырья и товаров.
Основные требования техники безопасности при работе в лаборатории и оказание первой помощи при несчастных случаях
К выполнению лабораторных работ студенты допускаются только после прохождения инструктажа и обучения правилам техники безопасности и противопожарным правилам, проверки усвоения правил и соответствующего оформления допуска к работе в специальном журнале.
|
|
|
Студенты несут личную ответственность за несоблюдение правил и требований по технике безопасности и правил противопожарной безопасности. Особое внимание при работе в лаборатории они должны обращать на выполнение следующих требований и рекомендаций:
1. При выполнении лабораторных работ следует строго руководствоваться методическими пособиями. Любое отклонение от них возможно только по разрешению преподавателя.
2. К выполнению лабораторных работ студенты допускаются при наличии защитной одежды - халата.
3. Работая с химическими реактивами, необходимо избегать попадания их на руки, нельзя трогать лицо и глаза руками. После работы следует тщательно мыть руки. Запрещается принимать пищу в лаборатории.
4. Запрещается пробовать химические вещества на вкус; нюхать вещества можно, только направляя к себе пары или газы движением руки и не вдыхая запах полной грудью.
5. Для работы использовать только реактивы, находящиеся в химической посуде, имеющей соответствующие этикетки с названием реактива.
6. Измерение объемов кислот и щелочей, а также других едких и ядовитых жидкостей разрешается только с помощью мерного цилиндра, автоматической пипетки или пипетки с резиновой грушей.
7. Запрещается наклоняться над сосудом, в который наливается жидкость или в котором она нагревается или кипит, так как брызги жидкости могут попасть в лицо и в глаза; запрещается нагревать жидкости в герметично закрытой посуде.
8. 
Все работы, связанные с выделением летучих веществ, выпариванием и кипячением растворов, содержащих кислоты, аммиак, работы с диэтиловым эфиром и другими растворителями, работы по сжиганию исследуемых веществ разрешается проводить только в вытяжном шкафу при включенной тяге и опущенном защитном экране.
9. Запрещается работать с легковоспламеняющимися веществами (диэтиловый эфир, ацетон, спирт и другие растворители) вблизи открытых электронагревательных приборов.
10. При извлечении тиглей из муфеля и переносе их необходимо пользоваться специальными щипцами (температура в муфеле от 600 до 700°С); тигли ставить для охлаждения только на огнестойкую подставку. В эксикатор тигли можно помещать только после охлаждения.
11. При перемещении колб и химических стаканов с горячими жидкостями следует соблюдать повышенную осторожность.
12. В основном следует работать стоя; только работы, не связанные с опасностью воспламенения, разбрызгивания жидкостей, взрыва, можно выполнять сидя. Работать в лаборатории одному запрещается.
13. При работе с электроприборами следует строго соблюдать все правила, приведенные в описании прибора. Переносить или ремонтировать оборудование, находящееся под напряжением, запрещается.
14. Категорически запрещается оставлять включенные действующие приборы без наблюдения.
15. При выполнении работ повышенной опасности (возможность самовозгорания, взрыва, разбрызгивания горячих и агрессивных жидкостей) необходимо надевать защитный козырек из органического стекла или предохранительные очки или устанавливать защитный экран.
16. При работе с газовыми горелками необходимо следить, чтобы сгорание газа было полным и чтобы не было утечки газа.
17. При работе со стеклянной посудой, при сборке и разборке приборов и их деталей из стекла необходимо соблюдать следующие меры осторожности:
– стеклянные трубки вставлять в пробки или соединять с гибкими (резиновыми) трубками можно, только смочив их водой, глицерином или вазелиновым маслом. При этом сосуд должен быть обернут полотенцем;
– при закрывании пробкой сосуд необходимо держать за верхнюю часть горла как можно ближе к пробке. При этом сосуд должен быть обернут полотенцем.
18. Остатки растворителей, концентрированных кислот и щелочей, а также других едких жидкостей можно сливать в канализацию только после специальной обработки (нейтрализации, отгонки, обезвреживания).
19. В случае воспламенения горючих жидкостей или других веществ следует выключить электронагревательные приборы, удалить от огня сосуды с огнеопасными жидкостями и принять меры по ликвидации пожара.
20. В лаборатории необходимо соблюдать и поддерживать порядок и чистоту. По окончании работы следует выключить электроприборы, обесточить электрощитки на лабораторных столах, закрыть газ, тщательно промыть использованную посуду, убрать рабочее место, вымыть руки с мылом и закрыть водопроводные краны.
Дата добавления: 2018-11-24; просмотров: 456; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!