Критерии эффективности деятельности торгового предприятия

Цель общественного производства определяется экономи­ческими законами развития общества и имеет объективный характер. По определению академика Н.П.Федоренко, "цель есть одна из самых общих характеристик сущности системы, ее важнейший структурный элемент, характеризующий основ­ной закон движения системы в целом".*

В научной литературе существуют различные подходы к по­ниманию цели общественного развития. Среди наиболее вид­ных представителей экономической мысли, оказавших суще­ственное влияние на формирование различных направлений в современной политической экономии, наибольший вклад в обо­снование назначения рыночной экономической системы внес­ли Дж-К.Гелбрейт, Дж.М.Кейнс, К.Маркс, А.Маршалл, У.Ростоу.

Известный английский экономист Дж.М.Кейнс, произвед­ший существенную перестройку политической экономии вре­мен рыночной экономики свободной конкуренции в соответ­ствии с особенностями современного механизма воспроизвод­ства, в своих рассуждениях опирался на положение, что "... потребление представляет собой единственную цель вся­кой экономической деятельности".*

По мнению Дж.К.Гелбрейта, одного из основоположников "теории государства благоденствия", назначение экономичес­кой системы состоит в том, "чтобы производить материальные блага и оказывать услуги, которые нужны людям".* Более того, он считал, что "наилучшая экономическая система — эта та, которая максимально обеспечивает людей тем, в чем они более всего нуждаются".**

Основоположник теории "общества массового потребления" У.Ростоу в широко известной работе "Стадии экономического роста", приводя классификацию этапов экономического раз­вития, высшую, пятую, стадию называет "обществом высокого уровня массового потребления".

Нетрудно заметить, что в приведенных определениях про­слеживается общая позиция — развитие экономической систе­мы в условиях современного состояния производительных сил направлено на максимальное удовлетворение многообразных потребностей людей.

С другой стороны, К.Маркс, анализируя содержание и цели капиталистического производства своего времени, пришел к выводу, что "производство прибавочной стоимости, или из­влечение прибавочного труда, составляет специфическое со­держание и цель капиталистического производства".*

Мы не видим противоречий в столь на первый взгляд раз­ных утверждениях. С позиции общества функционирование экономической системы должно быть направлено на удовле­творение потребностей людей. Однако деятельность предпри­ятий (фирм, корпораций) подчинена цели получения прибы­ли. Убедительные примеры, подтверждающие предположение о максимизации прибыли как единственном долговременном финансовом интересе любой фирмы, приведены в различных изданиях, посвященных экономической теории рыночных от­ношений.* Реализовать же эту цель на современном уровне со­стояния производства, особенно в странах с высокоразвитой рыночной экономикой, предприятия могут лишь через макси­мальное удовлетворение нужд потребителей, обеспечивая тем самым их благосостояние и общественный прогресс в целом.

Следовательно, долговременной целью деятельности торго­вого предприятия является максимизация прибыли. Вместе с тем наряду с названным критерием в зависимости от конкрет­ных условий, носящих краткосрочный, преходящий характер, могут существовать и другие критерии — увеличение рыноч­ной доли, минимизация издержек и др.

Предприятие массового питания

В удовлетворении потребностей населения наряду с пред­приятиями торговли менее заметную, но важную роль играют предприятия массового питания. Экономическое содержание деятельности таких предприятий позволяет отнести их одно­временно к сферам материального производства, обращения, услуг и потребления.

Выполняя функции производства, реализации и организа­ции потребления пищи, как правило органически связанные и совпадающие во времени и пространстве, предприятия массо­вого питания удовлетворяют одну из основных личных потреб­ностей людей. Объектами реализации на рынке являются гото­вая к потреблению пища и услуги по ее общественно органи­зованному потреблению.

В процессе производства предприятия создают продукцию, имеющую потребительную стоимость, отличную от потреби­тельной стоимости продуктов питания, использованных на предприятии в качестве исходного сырья. Товарное обращение в системе массового питания проявляется в смене форм стои­мости и смене собственника продукции. Произведенная про­дукция обменивается на денежные доходы населения и посту­пает в личную собственность, перемещаясь таким образом в завершающую стадию движения продукта — сферу потребле­ния.*

Кругооборот в системе массового питания выражается фор­мулой:

Д – Т – ... – П – ... – Т¹ – Д¹,

где П означает, что процесс обращения прерывается произ­водственным процессом.

В отличие от предприятий торговли продовольственными товарами предприятиям массового питания присуща еще одна (помимо функции производства) специфическая функция — организация потребления, обусловленная двумя обстоятельст­вами: с одной стороны, предприятия массового питания про­изводят готовый, предназначенный для немедленного потреб­ления продукт, с другой стороны, у потребителей существует потребность в общественно организованном питании.

Функции, выполняемые предприятиями массового питания, обусловили особенности их товарных запасов, к которым от­носятся:

пищевое сырье для обеспечения процесса производства ку­линарных и кондитерских изделий;

готовая продукция;

товары, поступившие от оптовых торговых предприятий или предприятий пищевой промышленности и не требующие до­полнительной обработки (фрукты, вино, табачные изделия и др.).

Содержание хозяйственной деятельности определило струк­туру затрат, или издержек производства и обращения. В зави­симости от экономического назначения издержки предприятий массового питания можно разделить на 5 групп:

оплата труда работников;

материальные затраты в процессе производства;

реализация и организация потребления;

оплата услуг других отраслей;

материальные потери при перевозках, хранении, переработке и реализации.

Большое влияние на размер издержек оказывает изменение объема и состава товарооборота.* По этому признаку издержки предприятий массового питания делятся на 2 группы:

условно-постоянные, абсолютная величина которых не за­висит или зависит в незначительной степени от объема товаро­оборота и выпуска продукции (расходы по аренде и содержа­нию зданий, помещений, сооружений; амортизация основных средств);

условно-переменные, затраты по которым зависят от изме­нения указанного признака (транспортные расходы, оплата труда, расходы на топливо, электроэнергию и др.).

При оценке эффективности хозяйственной деятельности предприятий массового питания кроме показателей, использу­емых в предприятиях торговли (прибыль, товарооборот и др.), рассчитывают показатели, присущие только этому виду услу­ги, — оборот по продукции собственного производства, обора­чиваемость мест торгового зала, себестоимость кулинарной про­дукции и др.

Глава 2 ПОТРЕБНОСТИ — ИСХОДНАЯ ПРЕД­ПОСЫЛКА ФОРМИРОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА

Потребности. Спрос. Предложение. Конъюнктура рынка. Основные показатели современного состояния потребительского рынка

Потребности

Общественные потребности, возникновение которых обу­словлено общественным развитием и связано с необходимо­стью создания условий для функционирования общества и обес­печения жизнедеятельности его членов, состоят из двух взаи­мосвязанных частей:

потребности общества;

личные потребности.

Потребности человека порождены самой его организацией как социально-биологического существа, поскольку без непре­рывного удовлетворения разнообразных потребностей жизне­деятельность людей невозможна. Первоосновой, побуждающей индивидуума к деятельности, является удовлетворение той или иной потребности.

Существуют различные классификации потребностей. На­пример, всемирно известный американский социальный пси­холог А. Маслоу считает, что человеческие потребности можно расположить в следующем иерархическом порядке:

физиологические потребности;

потребности в самосохранении;

потребности в любви;

потребности в уважении;

потребности в самоутверждении.*

Заслуживает внимания и его замечание относительно появ­ления каждой новой потребности только после предваритель­ного удовлетворения (не обязательно полностью) предыдущей.

К. Маркс, классифицируя потребности по их функциональ­ному назначению, разделял их на физические, интеллектуаль­ные и социальные.*

От удовлетворения физических потребностей человека (ко­торый должен есть, пить, иметь жилище и одеваться, чтобы быть в состоянии заниматься политикой, наукой, искусством) зависит его жизнедеятельность как биологического существа. Иными словами, физические потребности являются самыми насущными.

Уровень и состав физического потребления — материаль­ная основа определенного образа жизни, формирующая требо­вания к социальным и духовным потребностям.

Степень развития личного потребления отражает состояние производительных сил и развития производственных отноше­ний, поскольку объем и структура личного потребления харак­теризует возможности участия индивидуума в общественном хозяйстве, т.е. его профессиональную подготовку, интеллекту­альный потенциал и пр.

Потребности как система характеризуются единством лич­ных и производственных экономических потребностей, при котором личные потребности являются целью общественного производства, а производственные экономические потребнос­ти — средством ее достижения.

С позиций концепции маркетинга заслуживает внимания определение потребности, данное Ф. Котлером, как нужды, т.е. ощущаемого человеком недостатка чего-либо, принявшего специфическую форму в соответствии с культурным уровнем и личностью индивида.*

Спрос

В условиях рыночных отношений проявлением потребнос­тей людей в каком-либо товаре является спрос, и не просто

как желание иметь то или иное благо, а платежеспособный спрос. Под этим термином понимается количество товара, ко­торое потребители готовы и в состоянии купить по известной цене в определенный промежуток времени.

Среди факторов, влияющих на величину, структуру и дина­мику спроса, доминирующее значение имеют рыночная цена товара и покупательная способность потребителя. Весьма су­щественно влияют на спрос и такие факторы, как уровень и соотношение розничных цен на продовольственные и непро­довольственные товары, состав семьи, местность проживания, реклама, веяния моды и т.д.

Графически связь между величиной спроса и ценой товара при фиксированной сумме средств, выделяемых на потребление, можно выразить через так называемую кривую спроса (рис. 2.1).

Рис. 2.1. Кривая спроса

На рисунке видно, что с увеличением цены единицы товара при прочих равных условиях уменьшается количество приоб­ретаемых товаров, т.е. снижается потребительский спрос. По­добную зависимость называют законом падающего спроса.

Способность спроса повышаться или понижаться под воз­действием изменений определяющих его факторов называется эластичностью спроса. Для измерения степени влияния како­го-либо фактора на спрос используют коэффициент эластич­ности спроса — процентное изменение одного признака (аргу­мента, Y) при увеличении на 1% другого признака (фактора, X). Один из распространенных вариантов математической формы записи коэффициента эластичности (Э) имеет следующий вид:

где  — прирост спроса;

 — прирост факторного признака;

Y — базовый показатель спроса;

Х — базовое значение факторного признака.

При Э < 1 спрос считается неэластичным, т.е. изменение условий на рынке оказывает незначительное влияние на предъ­являемый спрос. Наиболее типичный случай — спрос на пред­меты первой необходимости (мыло, зубная паста, основные продукты питания).

При Э > 1 спрос является эластичным. Например, увеличе­ние доходов оказывает решающее влияние на рост доли расхо­дов на предметы длительного пользования (мебель, телевизо­ры, стиральные машины).

При Э = 1 возникает так называемый унитарный спрос — изменение рыночного фактора сопровождается адекватным изменением спроса. Такая ситуация возможна, когда при росте цен, скажем, в два раза спрос вдвое сокращается.

Положительное значение коэффициента эластичности ха­рактеризует прямую связь между фактором и спросом — при увеличении факторного признака спрос растет. Отрицательное значение коэффициента эластичности характеризует обратную зависимость.

Предложение

Спросу противостоит предложение производителей товаров и услуг — количество товаров (услуг), предлагаемых к продаже на рынке по конкретной цене в известный период времени.

Объем товарного предложения включает в себя товары, нахо­дящиеся в оптовой и розничной торговле, а также товары в пути.

Основной источник предложения на внутреннем рынке — сфера производства национальной экономики. Совокупное товарное предложение — это поступление по импорту и товар­ные запасы.

Объем предложения на рынке зависит от следующих факто­ров:

динамика цен на реализуемые товары;

себестоимость производства;

количество товаропроизводителей и др.

При прочих равных условиях объем предложения определя­ется законом предложения, согласно которому товарное предложение увеличивается при росте цены и снижается при паде­нии цены.

Графически соотношение количества товаров на рынке и скла­дывающихся цен отражает кривая предложения (рис. 2.2).

 

Рис. 2.2. Кривая предложения

Влияние увеличения цены на объем предложения измеряют коэффициентом эластичности предложения — процентное от­ношение изменения объема предложения к увеличению цены.

Рыночной экономике присуща тенденция устанавливать оп­ределенное соответствие между спросом и предложением, на­зываемое рыночным равновесием. Основу рыночного равнове­сия составляет равновесная цена, при которой количество то­вара, находящегося на рынке, равно количеству товара, на ко­торый предъявлен спрос.

Точка равновесия спроса и предложения (Р) находится на пересечении кривых (рис. 2.3).

Рис. 2.3. Равновесие спроса и предложения

При цене Х количество находящегося на рынке товара соот­ветствует предъявляемому на него спросу (У). При изменении параметров, определяющих местонахождение и форму кривых на графике, устанавливается новая точка равновесия спроса и предложения.

Конъюнктура рынка

Конъюнктура рынка — это конкретная экономическая си­туация, сложившаяся на рынке на определенный момент вре­мени, а также совокупность причин, обусловивших ее состоя­ние.

Рыночная ситуация характеризуется:

соотношением спроса и предложения;

емкостью рынка;*

уровнем цен;

темпами инфляции;

устойчивыми и нарождающимися тенденциями функцио­нирования рынка;

степенью конкуренции;

состоянием товарных запасов и другими показателями.

 

* Возможный объем реализации товаров на рынке при определенных условиях за известный промежуток времени.

 

Определяющее влияние на рыночную конъюнктуру оказы­вают:

тенденции развития национальной экономики;

финансовая, кредитная, налоговая и таможенная политика государства;

эффективность внешней политики государства и состояние внешнеэкономических связей;

демографическая ситуация в стране или регионе.

Составная часть конъюнктуры рынка — конъюнктура тор­говли, которая отражает состояние торговли как отрасли в оп­ределенный момент времени. Показателями конъюнктуры тор­говли являются:

скорость оборота товаров;

обеспеченность предприятий товарными ресурсами;

соотношение между динамикой цен на товары и динамикой спроса;

тенденции изменения материально-технической базы сфе­ры обращения;

доходность торговых предприятий;

степень коммерческого риска;

динамика численности занятых в отрасли.

Основные показатели современного состояния потребитель­ского рынка

В условиях экономической нестабильности в стране, рефор­мирования отношений собственности и ряда других макроэко­номических факторов, определяющих параметры функциони­рования национального хозяйства, ситуация на потребитель­ском рынке значительно изменилась.

К особенностям состояния рынка переходного периода мож­но отнести:

в области предложения —

• устойчивую тенденцию спада товарного производства в отечественной промышленности и сельском хозяйстве, усилен­ную структурным характером процесса;

• сокращение поступления товаров по межправительствен­ным соглашениям из стран СНГ;

• незначительный объем закупок по импорту за счет цент­рализованно выделяемых валютных средств;

• заметный недостаток предложения дешевых товаров мас­сового спроса, прежде всего товаров первой необходимости и детских товаров;

• снижение качества товаров, в том числе импортных; появ­ление на рынке множества фальсифицированных товаров;

• относительную насыщенность рынка потребительских то­варов;

в области спроса —

• снижение платежеспособного спроса в связи с падением уровня жизни основной части населения;

• резкую дифференциацию спроса как по объему, так и по структуре по группам населения, имеющим различный среднедушевой доход.*

 

* Перераспределение спроса в сторону товаров первой необходимости для основной массы населения с одновременным появлением слоя на­селения с высокими и сверхвысокими доходами, предъявляющего спрос на дорогостоящие качественные товары.

 

Анализ диспропорций, возникших в процессе развития по­требительского рынка, выявил их прямую связь с процессом экономических реформ. С одной стороны, количество това­ров, вовлеченных в рыночный оборот, резко увеличилось; с другой стороны, покупатели и производители (продавцы) стали самостоятельно решать вопросы закупок и поставок.

Определяющее значение при формировании цен на товары имеют не столько потребительские качества товаров и общест­венно необходимые затраты на их производство, сколько усло­вия приобретения и доставки товаров на рынок продавцами.

Таким образом, насыщение и стабилизация положения на рынке стали во многом определяться действиями оптовых по­средников, их количеством и организационно-экономически­ми условиями деятельности.

Специфической чертой современного этапа переходного периода является наличие так называемого неорганизованного рынка (в том числе и "челночного бизнеса"). О его важной роли в формировании товарного предложения свидетельствует тот факт, что в 1994 г. оборот от неорганизованного ввоза и продажи товаров на вещевых, смешанных и продовольствен­ных рынках составил 82 400 млрд. руб., или 38,6% от общего объема розничного товарооборота во всех каналах реализации.* Более того, за 1991—1994 гг. сложилась, как видно на рис. 2.4, устойчивая тенденция его роста.

 

* См.: Россия в цифрах. 1995: Краткий статистический сборник/Госком­стат России. — М.,1995. — С.108.

 

Рис. 2.4. Динамика доли неорганизованной продажи това­ров в общем объеме розничного товарооборота, %

В 1995 г. в сфере обращения на самостоятельном балансе числилось 85,1 тыс. различных торговых предприятий и 8,9 тыс. предприятий общественного питания. Среднесписочная численность работников составляла соответственно 2545 и 387 тыс. человек. В негосударственном секторе было занято 83% от общего числа торговых предприятий, в том числе в розничной торговле — 84%, в общественном питании — 75%.

Процесс приватизации государственной собственности в отраслях народного хозяйства получил наибольшее развитие в сфере обращения — в 1995 г. лишь 13% розничного товарообо­рота приходилось на предприятия государственной торговли. Темпы расширения негосударственного сектора в торговле при­ведены на рис. 2.5.

Рис. 2.5. Распределение розничного товарооборота по формам собственности, %

Особенности переходного периода нашли отражение в ди­намике основных показателей, характеризующих изменение состояния товарного рынка за последние годы. Одним из важ­нейших показателей является розничный товарооборот (табл. 2.1).

Таблица 2.1.

 Динамика розничного товарооборота во всех каналах реализации*

Показатели		1991		1992		1993		1994		1995
Розничный товарообо­		529		5600		58762		213430		553 466
рот, всего, млрд. руб.
	Сводный индекс потре­		2,6		26,1		9,4		3,2		2,3
бительских цен (в ра­
зах к предыдущему
	году)
Индекс физического		129		125		127		127		118
объема розничного
товарооборота
(1985= 100%)
Доля продовольствен­		47		55		45		46		48
ных товаров,%
Доля непродовольст­		53		45		55		54		52
венных товаров, %

 

Данные таблицы свидетельствуют об устойчивой тенденции падения уровня жизни населения в 1991—1995 гг. — индекс физического объема розничного товарооборота в 1995 г. сни­зился по сравнению с 1991 г. на 11 пунктов. Из рассматривае­мых пяти лет самым трудным оказался 1992 г., что нашло отра­жение в структуре потребления продовольственных и непро­довольственных товаров. Это единственный год, когда затраты на продукты питания достигли своего пика — 55% от общих расходов.

Важным показателем состояния потребительского рынка является коэффициент насыщенности розничной торговли, который рассчитывается как отношение количества городов, в которых на момент регистрации товар был в продаже, к обще­му числу обследуемых городов* (рис. 2.6).

 

* Россия в цифрах. 1995: Краткий статистический сборник/Госкомстат России. — М.,1995. — С. 112.

 

Рис. 2.6. Коэффициент насыщенности розничной торговли (включая рынок), %

Приведенные данные свидетельствуют о высоких темпах насыщения рынка. Если, по данным экспертов, в 1992 г. про­довольственные товары отсутствовали в каждом втором из 130 обследуемых городов, то спустя всего 2 года — лишь в 15 горо­дах. Наличие непродовольственных товаров на рынке 92% об­следованных городов в 1995 г. по сравнению с данными 1992 г. (70%) позволяет, кажется, сделать вывод, что эта рыночная ниша на данный момент практически заполнена. Однако детальное изучение вопроса показывает сохранение напряженности в обеспечении населения основными товарами (табл. 2.2).

Таблица 2.2.

 Уровень наличия основных потребительских товаров на предприятиях розничной торговли в 1995 г. (°/о)*

		Январь		Декабрь
Продовольственные товары:
говядина		41		55
	животное масло		54		82
растительное масло		69		83
яйца		58		62
	сахар		60		85
	Непродовольственные товары:
куртки мужские		68		69
костюмы мужские		52		59
пальто женские демисезонные		56		57
полуботинки мужские		59		68
сапоги женские демисезонные		74		64

Из таблицы следует, что население еще имеет проблемы в приобретении говядины, яиц, а также ряда промышленных товаров первой необходимости.

Отмечается нарастающее усиление зависимости потребитель­ского рынка от импортных товаров, что проявляется в сниже­нии в общем объеме реализации доли товаров, производимых в России (табл. 2.3).

В 1995 г. в общем объеме товарных ресурсов поступление по импорту составило 54%. Поскольку оплата импортных поста­вок происходит в значительной степени за счет доходов от ре­ализации за рубежом минеральных продуктов, металлов, дра­гоценных камней и изделий из них, а экономическое состоя­ние этих отраслей имеет тенденцию к сокращению объемов добычи и переработки, то решение проблемы расширения оте­чественного производства товаров народного потребления имеет первостепенное значение.

Таблица 2.3.

Структура товарных ресурсов розничного товарооборота, %*

	1994г.	1995 г.
Всего товарных ресурсов	100	100
В том числе:
собственного производства	52	46
поступление по импорту	48	54

Падение уровня жизни населения нашло отражение и в предъявляемом спросе на продукты питания (табл. 2.4).

Таблица 2.4.

 Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах всех категорий (в среднем на члена домохозяйства в год; кг)*

Продукты питания		1991		1992		1993		1994		1995
Мясо и мясопродукты		65		58		57		58		53
Молоко		348		294		305		305		249
	и молочные продукты
	Яйца, шт.		229		243		236		210		191
Рыба и рыбопродукты		14		12		11		9		9
Картофель		98		107		112		113		112
Овощи и бахчевые культуры		87		78		77		71		83
Хлебные продукты		101		104		107		101		102

За 1991—1995 гг. качество питания населения заметно ухуд­шилось. Сократилось потребление таких важных в жизнедея­тельности человека продуктов, как рыба, яйца, молоко, фрук­ты — соответственно на 35,7, 16,6, 28,5 и 14,3%.

Низкий платежеспособный спрос основной массы населе­ния выразился и в стремлении восполнить ежедневный раци­он за счет наиболее дешевых продуктов — картофеля и хлеба. Потребление картофеля возросло на 14,3%, а потребление хле­бопродуктов после "всплеска" в 1992—1993 гг. стабилизирова­лось в 1994—1995 гг. примерно на одном уровне.

---

Дата добавления: 2018-10-25; просмотров: 449; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!