Восьмое: воду и все напитки надо пить как бы пережевывая, мелкими глотками.
Девятое: лучше пить и есть отдельно. Жидкость разжижает пищеварительные соки и затрудняет переваривание пищи.
Десятое: после еды прополоскайте рот.
Одиннадцатое: после еды, если есть потребность ускорить пищеварение и заняться умственной работой, держите во рту финиковую косточку . Она будет стимулировать слюноотделение и рефлекторное выделение пищеварительных соков в желудке. Сразу после еды не следует заниматься умственной и физической работой.
Двенадцатое: при резях в желудке или кишечнике после приема пищи в связи с активизацией патогенных микроорганизмов примите ½ чайной ложки тмина . Резь пройдет.
Вот они 12 золотых правил приема пищи. Просто и со вкусом!
Микоян лично снимал пробу
К сказанному можно добавить, что правила тем и хороши, что требуют своего исполнения по возможности постоянно. Если вы пожевали‑пожевали и бросили, не ощутили эффекта и перешли опять на привычное заглатывание кусков, то вряд ли из этого можно заключить, что правила плохие.
Есть люди, которые не изменят своей привычке наедаться на ночь, и даже еще хуже – есть по ночам, даже на смертном одре. Я подозреваю, что и в следующей жизни они родятся леопардом или тигром, выходящим на охоту ночью. Шутка.
Правила, о которых шла речь, по большому счету и караваевскими‑то не назовешь. Это просто правила разумного человека. В их эффективности лично я, и не я один, убедился в полной мере. Скажем, переедание – к чему хорошему может оно привести? К болям, к проблемам с желудком, к язве?
|
|
|
Караваева, однако, можно по праву считать изобретателем новой диетологии. Что мы знали до него? Что есть три блюда: на первое – супчик, на второе – котлетка с гарниром и подливой, которая по науке называется «соус основной», на третье – кисель или компот – на выбор. Блестящее достижение советской диетологии из трех блюд!
На самом деле об этом мало кто знает, но трехблюдное питание привез из Америки Анастасий Микоян в 1936 году. Он же внедрил в пищевую промышленность полуфабрикаты, конвейер и прочие прелести «быстрого» «американского» питания. (Тогда мы на Америку еще равнялись.) «Нам надо быстро и вкусно накормить рабочих заводов, – говорил Микоян, – только тогда мы сможем построить коммунизм». Помнится, мне еще удалось отобедать в заведении, названном весьма красноречиво: «Фабрика‑кухня». Вот этот «фабричный» подход к питанию сохранился до сих пор, уже в нашей постсоветской действительности с ее хот‑догами и «Макдональдсами».
Помните книгу «О вкусной и здоровой пище»? Это тоже изобретение Микояна, рецептура в ней варьируется в зависимости от вкуса самого Микояна, ее рецензента. Микоян собственноручно (собственноязычно) дегустировал мороженое, колбасы и многие другие продукты, без его «благословения» они не могли увидеть свет. Если хотите, эта книга – идеологический рецепт, как нам накормить народы СССР. В ней фигурируют только те продукты, которые можно было достать в СССР. Никаких взбитых бананов вы там не найдете.
|
|
|
Анекдот. В столовую приходит рабочий, берет первое, второе и третье. Первое и второе съедает, а третье выливает себе на голову – жарко. К нему тотчас подбегает повар (наверное, из «Фабрики‑кухни») и говорит: «Товарищ, это же был кисель, а не компот».
За народом присматривали – это факт, чтобы он не вылил себе на голову чего‑нибудь лишнего.
С другой стороны – если ты не пьешь с коллективом, то к тебе уже присматривались – не агент ли ты мировой закулисы. В голову себе советский человек вливал то, что и положено – сорокаградусную водку, однако, как пелось в одной советской песне, «чтоб утром только не болела голова…» Производительность труда на фабрике не должна была страдать. Мыслить советскому человеку особо и не требовалось. За него мыслила партия и сам великий вождь – товарищ Сталин. Все мы помним такие стихи: «Все спят в стране советской, лишь в Кремле горит окошко – это Сталин думает о нас» (или за нас).
|
|
|
Новая диетология Караваева
И вот на этом поистине космическом фоне появляется Караваев, который желает внедрить новую диетологию. По меньшей мере, он замахнулся на самого главного идеолога общепита А. Микояна, соратника великого Сталина.
По Караваеву, еда должна состоять из двух блюд. Первое – овощное типа салата, винегрета. Второе – фруктово‑кисло‑сладкая композиция.
Свой, в общем‑то, наглый поступок Караваев объясняет вполне рационально: овощи имеют щелочную реакцию. Они подготавливают пищеварительный тракт к принятию основной кисло‑сладкой пищи.
«Чем больше мы съедим овощей на первое, тем больше всякой иной еды можем съесть на второе, – говорит Караваев, – при этом, конечно, необходимо тщательно пережевывать и не переедать».
Караваев считал, что особенно важно начинать еду с овощного блюда больным, в том числе и тем, у кого пониженная кислотность желудка. «Овощи выравнивают кислотно‑щелочное равновесие, оздоравливают клетки желудка, которые после нейтрализации ацидоза (кислой реакции) восстанавливают свою способность секретировать соляную кислоту», – обосновывал Караваев свою позицию.
|
|
|
Первое блюдо Караваев готовил так: мелко резал овощи, варил их минуты три, а потом ставил настаиваться в теплое место, например, укутывал в газету «Правда». Винегрет и салат на первое – не новость. Новость – способ их приготовления. Как считал Караваев, при таком способе приготовления в овощах сохраняется масса полезных веществ, которые не уничтожаются высокой температурой.
В овощной отвар Караваев рекомендовал по желанию добавлять расщепленное молоко, створоженное, например, соком лимона, а также кашу, творог.
Второе блюдо, по Караваеву, должно быть кисло‑сладким. Оно обеспечивает организм углеводами и органическими кислотами. Это, к примеру, могли быть наваристые компоты типа ассорти из фруктов и ягод. Варить их Караваев рекомендовал точно так же, как и овощные блюда: 2–3 минуты и укутывать в газету («Известия») на час‑полтора. Заправлять эти «компоты» Караваев рекомендовал сухим молоком, добавленным туда перед употреблением, а также медом, финиками, заранее проваренными 2–3 минуты в отдельной емкости. Тогда блюдо становилось кисло‑сладким – имеющим кислую реакцию. В него же можно для «сытости» добавить и кашу, и творог, и расщепленное молоко. Получался удивительный «компот», вкусный и не обычный. Он хорошо усваивался и являлся логичным дополнением к первому блюду. Уже подготовленный пищеварительный тракт готов «взять» его, после щелочного первого блюда: при этом выделяются необходимые пищеварительные соки.
Караваев учил, что принимать пищу следует по возможности густой. Он ссылался на И. П. Павлова, который доказал на своих собаках, что чем более густая пища, тем больше слюны и пищеварительных соков выделяется для ее обработки. А это в свою очередь обеспечивает ее быстрое переваривание и усвоение. Исчезает опасность длительного пребывания пищи в пищеварительном тракте, а, следовательно, опасность ее сбраживания и гниения в теплой и влажной среде.
Дата добавления: 2018-10-25; просмотров: 146; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!