Сок натуральный неосветленный
Яблоки пропускают через шинковку или помещают под пресс. (Можно воспользоваться соковаркой или электросоковыжималкой.) Неосветленный сок разлить в стерилизованную стеклянную посуду и пропастеризовать.
Сок с мякотью
Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, порезать на дольки, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и кипятить 10‑15 минут. Разварившиеся плоды два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученное пюре добавить сахарный сироп, перемешать, довести до кипения и кипятить 5 минут. Сняв с огня, дважды протереть сквозь мелкое сито, снова довести до кипения и кипятить 5 минут, горячим разлить в подготовленные банки и укупорить. Сок с мякотью можно консервировать и без сахара.
Соки из овощей
БРЮКВА. В корнеплодах содержится до 10% сахаров; до 2% белка; до 1,5% клетчатки; минеральные соли, особенно калий; витамины В1, В2, РР, С, каротин; эфирные масла.
Брюквенный сок рекомендуют как витаминное, мочегонное, антисептическое, обезболивающее, разжижающее мокроту, ранозаживляющее средство. Он применяется при целом ряде заболеваний: водянке, сердечных отеках, пиелонефрите, ларингите, сильном простудном кашле, бронхиальной астме, бессоннице.
КАПУСТА. В листьях кочана содержатся витамины С, В1, В2, В6, РР, К, U, биотин, провитамин А; бактерицидные вещества – фитонциды, лизоцим, глюкобрассидин; тартроновая кислота; азотистые вещества; безазотистые вещества; сахара (до 2%); жиры; ферменты; минеральные соли калия, фосфора, серы; клетчатка и зола.
|
|
Свежеприготовленный капустный сок можно рекомендовать при тех или иных патологических состояниях или процессах: при авитаминозе пьют капустный сок без ограничения; при атеросклерозе доза приема свежего сока 1/2 стакана сока три раза в день за 20 минут до еды; при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки капустный сок принимается ежедневно по 3‑5 стаканов на протяжении месяца и более с повторением курса лечения через 4‑6 месяцев; при гастритах на фоне сниженной секреторной функции желудка с выраженными диспептическими явлениями, при хроническом гепатите и холангите, а также при хроническом язвенном колите свежий капустный сок принимают по 1/2 стакана три раза в день за 20‑30 минут до еды; при холецистите принимают по 1/2 стакана три раза в день за 20 минут до еды; при остром катаре верхних дыхательных путей принимают теплый свежий сок с сахаром в течение 5‑6 дней по 1/2 стакана несколько раз в день из расчета 1‑2 чайных ложки сахара на 1 стакан сока; при стоматите для полоскания рта свежий капустный сок разводится теплой водой .
|
|
Противопоказанием для применения капустного сока является высокая кислотность желудочного сока.
КАРТОФЕЛЬ. Клубни картофеля содержат белок (2%); углеводы, главным образом крахмал (14‑24%); жиры; витамины В1, В2, В6, В9, Е, D, К, РР, С, витамин U, каротин; пектиновые вещества; органические кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую и др.); минеральные вещества: калий, фосфор, кальций, магний, железо, марганец, никель, кобальт, йод; глюкоалкалоид соланин; клетчатку.
Натуральный картофельный сок в народе используют при ряде заболеваний как обволакивающее, разжижающее мокроту, мочегонное средство.
Свежий картофельный сок из клубней красных сортов назначают при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока. Принимать по 1/2 стакана в день натощак за полчаса до еды и перед сном. Отлично помогает картофельный сок при запорах. Сырой картофельный сок хорошо очищает организм и особенно полезен в смеси с морковным соком.
ЛАГЕНАРИЯ. Плоды лагенарии – ценный диетический и целебный продукт. Свежий сок, отжатый из лагенарии, используется при лечении заболеваний печени, почек, желудка, кишечника, предупреждает атеросклероз, ожирение, способствует выведению из организма шлаков.
|
|
ЛУК. Лук содержит азотистые вещества, сахар, клетчатку, золу, жиры, витамины, фитонциды, эфирное масло, минеральные соли и другие полезные вещества. Лук обладает обеззараживающими (бактерицидными) и противоцинготными свойствами, способствует повышению аппетита и усилению секреции желудочного сока, улучшает деятельность печени и желчного пузыря, повышает тонус организма и стимулирует нервную систему. Благодаря своей уникальной химической формуле имеет самое широкое лечебное применение.
Свежий луковый сок применяется как общеукрепляющее средство при ангине, расстройствах кишечника, геморрое, запорах. Его пьют по 1 чайной ложке 3‑4 раза в день. В такой же дозировке, но с более частым приемом (4‑5 раз в день) его назначают при хроническом бронхите и упорном кашле.
Для укрепления корней и улучшения роста волос луковый сок втирают пальцами в кожу головы по одной–три столовых ложки 1‑2 раза в неделю.
МОРКОВЬ. Морковь содержит сахара (до 15%); витамины В1 и В2; кислоты: аскорбиновую, никотиновую, фолиевую, пантотеновую; витамин D; флавоноиды и антоцианы; соли калия, кальция, натрия, марганца, фосфора; жирное масло; фитонциды.
|
|
Морковь – это уникальное целебное растение, о многообразных лечебных свойствах которого было известно уже в далекой древности. Свежий морковный сок применяется для лечения и профилактики гипо– и авитаминоза по витамину А, проявляющегося снижением остроты зрения. Каротин и образующийся из него витамин А повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, способствуют росту и развитию детского организма, благотворно влияют на состояние здоровья беременных и кормящих женщин, усиливают лактацию. Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Его применяют при авитаминозе С и витаминов группы В, а также при запорах как мягкое слабительное, при нарушениях обмена веществ, болезнях печени, камнях в почках, сердечно‑сосудистых расстройствах. При инфаркте миокарда с первых дней назначают морковный сок. Полоскание морковным соком останавливает воспалительные процессы в ротовой полости, а морковный сок в смеси с медом или сахаром полезен при катарах верхних дыхательных путей (1 ст. ложка меда или сахара на стакан сока; принимать по 1 ст. ложке несколько раз в день). Считается, что морковный сок оказывает существенное влияние против раковых образований и язв.
ОГУРЕЦ. Плод содержит воду (до 97%); витамины А, В1, В2, В6, РР, С, каротин; пантотеновую кислоту; азотистые, безазотистые и зольные вещества; минеральные соли; клетчатку; тартроновую кислоту.
Свежий сок назначают при острой стадии гастрита и язвенной болезни, а также в период ремиссии (повышенная кислотность) по 1/2 стакана 2 раза в день за час до еды.
Свежий огуречный сок в дозировке 1/2 стакана в день пьют натощак при болезнях печени, в том числе и при желтухе.
Сок с медом пьют в неограниченном количестве при стойких (хронических) запорах.
Соковая смесь из огурцов и салата помогает при болезнях сердца. Оба сока смешивают в равном количестве и пьют по 1 стакану утром натощак.
ПЕТРУШКА. Содержит сахара; витамин С, фолиевую кислоту, каротин; эфирное масло; жирное масло (плоды).
Сок петрушки – один из самых сильнодействующих соков, употребление его весьма ограниченно, и применяется сок петрушки, как правило, в сочетании с другими соками. Свежий сок способствует растворению камней в почках, полезен при острых и хронических воспалениях мочевого пузыря. Свежий сок корня принимают по 1‑2 чайные ложки 3 раза в день при маточных кровотечениях, атонии кишечника и мочевого пузыря, как мочегонное, при сердечных и почечных отеках. Он также эффективен при всех заболеваниях глаз и системы зрительного нерва. Изъязвление роговой оболочки глаза, катаракта, конъюнктивит, офтальмия во всех ее стадиях или вялость зрачка успешно лечились питьем сока петрушки, смешанного с морковным соком и с соком сельдерея и эндивия.
РЕДИС. В корнеплодах содержатся углеводы, белки; органические кислоты; витамины С, В1, В2, РР, каротин; минеральные соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, железа; эфирное масло; гликозиды, а также клетчатка.
Сок редиски вызывает сильную реакцию, поэтому пить отдельно его не следует. В сочетании с морковным соком он помогает восстановить тонус слизистых оболочек организма. При простудных состояниях полезен сок редиса в комбинации с луковым соком и медом.
Употребление редиса противопоказано при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидных гастритах, энтероколитах, заболеваниях печени и почек.
РЕДЬКА. Клубни редьки содержат сахара (до 7%); органические кислоты; витамины С, В1, В2, РР, каротин; аминокислоты: аденин, аргинин, гистидин; жиры; белок (до 2%); эфирные серосодержащие масла; минеральные соли калия, натрия, магния, железа, фосфора, серы, хлора, йода, брома; фитонциды, ферменты: диастазу, каталазу, оксидазу, глюкозидазу; пуриновые основания и ряд других веществ. По содержанию солей калия редька стоит на первом месте среди овощей.
Содержащиеся в соке редьки вещества обусловливают разнообразное воздействие на организм в целом и на отдельные системы. Сок редьки применяют как возбуждающее, раздражающее и стимулирующее средство с целью воздействия на желудочно‑кишечный тракт и мочевыделительную систему; он усиливает секрецию желудочного сока, возбуждает аппетит, активизирует отток желчи, усиливает перистальтику кишечника, повышает диурез.
При желчнокаменной болезни используют старое народное средство: сок черной редьки принимают в течение 2‑3 недель перед едой в постепенно повышающихся дозах от 100 до 400 мл в день, начиная с разового приема 100 мл, или проводят курс лечения в течение 6‑8 недель с разовой дозы 50 мл, повышая ее постепенно до 400 мл в день.
В комплексном лечении хронического холецистита рекомендуют принимать свежий сок по одной столовой ложке три раза в день в течение длительного срока.
Целесообразность применения сока редьки при легочных заболеваниях связана с тем, что она разжижает мокроту, уменьшает кашель, снимает воспаление слизистой оболочки, являясь хорошим симптоматическим средством при таких заболеваниях, как коклюш, хронический бронхит, бронхиальная астма, туберкулез легких. При легочных заболеваниях с хроническим течением, а также при коклюше и кровохарканье пьют редечный сок по 1 столовой ложке 3‑4 раза в день (для взрослых) и по 1 чайной ложке 3‑4 раза в день (для детей). При туберкулезе легких лучший эффект дает сок редьки пополам с медом по 50 г три раза в день перед едой.
Как противоанемическое средство сок редьки входит в состав соковой смеси, куда включаются соки из моркови и свеклы. Свежеприготовленные соки смешивают в равных количествах и сливают в бутылку темного стекла, неплотно закрывают пробкой (для испарения жидкости), обмазывают бутылку тестом и ставят вытапливать в духовку на три часа. Полученный настой принимают по одной столовой ложке три раза в день перед едой. Продолжительность курса лечения – 2‑3 месяца.
Наружно сок редьки весьма эффективен при ревматическом и подагрическом поражении суставов. Для втираний в области суставов готовят следующий состав: 1,5 стакана сока редьки, 1 стакан меда, 1/2 стакана водки и 1 столовая ложка соли. Все это хорошо перемешивается.
Чистый сок редьки показан при невралгиях, радикулите, ишиасе как средство, снимающее болевой синдром, если его втирать по ходу пораженного нерва.
Аппликациями или повязками с использованием сока можно ускорить очищение и эпителизацию гнойных ран и ожогов.
РЕПА. В корнеплодах содержится каротин, витамины С, В1, В2, В6, провитамин А, пантотеновая кислота; каротиноиды и антоцианы; органические кислоты; стерины, эфирные масла; белки; жиры; углеводы (до 7%); сахар (до 5%); минеральные соли калия, натрия, кальция, железа, фосфора, магния; азотистые и безазотистые вещества; фитонциды.
Свежий сок показан при гастритах и язвенной болезни желудка с пониженной секреторной функцией по 100 мл за прием один‑два раза в день за 20 минут до еды.
Кипяченый сок в произвольной дозировке эффективен как отхаркивающее средство при бронхиальной астме, простудном кашле, остром ларингите и охриплости голоса, а как успокаивающее – при бессоннице и сердцебиении.
Сок репы можно использовать в виде полосканий при зубной боли, стоматите, ларингите и ангине.
САЛАТ. Листья содержат сахара (до 4%); большой набор витаминов, в том числе витамин С и каротин; органические кислоты; азотистые вещества; минеральные соли.
Свежим соком салата успешно лечат хронический гастрит и язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
СВЕКЛА. Содержит сахара (до 12%); витамины С, группы В, Р, РР, пантотеновую кислоту, каротин; органические кислоты; азотистые вещества; минеральные соли йода, калия, кальция, железа; микроэлемент кобальт, а также клетчатку.
Свежий свекольный сок рекомендуется пить для стимуляции желудочной секреции, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с пониженной кислотностью по 1/2 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды, а также при воспалении легких, плевритах, острой простуде по 1/2 стакана 3‑4 раза в день. Как народное средство при раковых заболеваниях пьют в течение длительного времени теплый свекольный сок по 100‑200 мл в день.
Сок свеклы – самый ценный сок для образования красных кровяных шариков и для улучшения состава крови вообще. Особенно полезен женщинам во время менструальных расстройств (принимать по 50‑100 мл 2‑3 раза в день), а также в климактерическом периоде.
Свекольный сок с равным количеством меда полезно принимать при повышенном кровяном давлении и как успокаивающее средство по 1/2 стакана 3‑4 раза в день.
Как отхаркивающее средство при легочных заболеваниях готовится смесь такого состава: 1 стакан свекольного сока, 1 ст. ложка очищенного глицерина, 5 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек водки. Смесь принимается по одной столовой ложке 3 раза в день.
При анемиях рекомендуется соковая смесь из равных объемов соков свеклы, моркови и редьки. Смесь сливается в темную бутыль, плотно укупоривается, бутыль закатывается в тесто и томится в духовке в течение 3 часов. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой длительное время.
СЕЛЬДЕРЕЙ. Все части растения содержат эфирное масло, свежие листья – также витамин С, каротин, фолиевую кислоту; корнеплоды – спирт маннит, белок, минеральные соли и другие полезные вещества.
Сок корней, черешков или листьев принимают для возбуждения аппетита и как десенсибилизирующее средство при аллергической крапивнице по 1‑2 чайных ложки два раза в день за 30 минут до еды. В такой же дозировке он употребляется при пиелонефрите и цистите как противовоспалительное и мочегонное средство.
ТОМАТ. Плод содержит сахара: фруктозу, рафинозу, вербаскозу, сахарозу (до 6,5%); органические кислоты: лимонную, яблочную, щавелевую, янтарную, винную и др.; витамины В1, В2, В3, В6, К, Р, С, каротин; фитонциды; пантотеновую и фолиевую кислоты; пектиновые вещества; минеральные соли и другие полезные вещества.
Как диетический продукт томатный сок назначают при заболеваниях, сопровождающихся нарушением обмена веществ, сердечно‑сосудистых заболеваниях и расстройствах деятельности желудочно‑кишечного тракта. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, почечнокаменной болезни, истощении организма свежий томатный сок следует принимать регулярно.
Томатный сок с петрушкой – эффективное средство при А‑витаминной недостаточности.
По содержанию аскорбиновой кислоты томат приближается к цитрусовым, а всего один стакан свежего сока содержит половину суточной дозы витамина С и каротина.
ТЫКВА. Плод (ложная ягода) содержит сахара, в основном сахарозу (до 14%); витамины А, В1, В2, РР, С, Е; каротин, пектиновые вещества; фосфорную и кремниевую кислоты; белки и жиры; минеральные соли, а также клетчатку.
Тыквенный сок (1/2 стакана) оказывает хороший эффект при кишечных расстройствах (дискинезии, колиты, запоры), а прием на ночь 1/2‑1 стакана сока успокаивающе действует при бессоннице.
ХРЕН. В корне хрена содержатся углеводы (15%); витамины С, В1, В2, РР; горчичный гликозид – синигрин; смолистые вещества; эфирное масло; алкалоиды; фитонциды; азотистые вещества; минеральные соли.
Чистый сок хрена используют для полоскания полости рта при зубной боли, ангине, воспалении носоглотки.
Сок всего растения (корня и листьев) оказывает камнерастворяющее действие и показан при почечнокаменной болезни и камнях мочевого пузыря. Принимать по 1/2 стакана утром и вечером.
Для лечения гипертонической болезни проводится двухмесячный курс лечения соковой смесью следующего состава: 1 стакан сока хрена, 1 стакан сока моркови, 1 стакан меда, сок одного лимона. Принимают по одной столовой ложке три раза в день за час до еды и через 2‑3 часа после еды.
ЧЕСНОК. В луковице чеснока содержатся витамины С, витамины группы В; полисахариды; углеводы, крахмал, инулин, фруктоза, минеральные соли, жирное масло, эфирное масло, йод; пировиноградная кислота; азотистые вещества; аллиин и другие полезные вещества.
По своему воздействию на организм чеснок во многом сходен с луком. Он обладает свойством возбуждать аппетит, улучшать процесс пищеварения, тонизирует и стимулирует нервную систему, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, проявляя при этом бактерицидные и антимикробные свойства.
Фитонциды чеснока обладают способностью снижать активность некоторых опухолевых ферментов; препараты, составленные из ряда биоактивных веществ, содержащихся в луковице чеснока, с успехом используются при лечении тяжелых форм атеросклероза.
Чесночный сок так же, как и луковый, является средством укрепления и стимуляции роста волос.
Сок чеснока с уксусом применяют наружно при укусах змей и при застарелых гноящихся язвах.
Чеснок противопоказан больным, страдающим воспалительными заболеваниями почек.
Дата добавления: 2018-10-26; просмотров: 168; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!