Основные характеристики деятельности предприятия ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА»

 

Общество с ограниченной ответственностью ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА» - расположено по адресу: Иркутская область, г. Иркутск, ул. Ангарская 22.

Основным видом деятельности предприятия является «Производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий», «Деятельность агентов, специализирующихся на оптовой торговле отдельными видами товаров или группами товаров, не включенными в другие группировки», «Прочая розничная торговля в специализированных магазинах». Основная отрасль компании - «Кондитерская промышленность».

ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА» создана согласно ГК РФ. Общество является производственной коммерческой организацией, и его деятельность направлена на удовлетворение общественных потребностей и извлечение прибыли.

Деятельность общества, права и обязанности его учредителей регулируются ГК РФ и другими нормативными актами, регулирующими деятельность юридических лиц, а также Уставом, утвержденным руководителями. 

Общество имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, имеет расчетный счет и другие счета в банке, круглую печать со своим наименованием, фирменные и товарные знаки обслуживания, другую атрибутику и исключительные права на их использование.

Миссия ООО «АНГАРА» состоит в следующем: Совершенствуя технологии производства, ООО «АНГАРА» стремится наиболее полно удовлетворять потребности широких слоев населения в качественных и вместе с тем доступных кондитерских изделиях, произведенных из натурального сырья.

Стратегия предприятия направлена на модернизацию производственных мощностей, внедрение новых технологий с целью повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции.

ООО «АНГАРА» проводит активную социальную политику. На уровне компании она состоит в улучшении условий труда персонала и включает в себя: гарантированный социальный пакет, программу повышения квалификации, комплекс целевых мероприятий по охране труда, проведение корпоративных мероприятий и организацию культурного досуга сотрудников.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «АНГАРА» создано на базе Иркутской кондитерской фабрики, основанной в 1960 году, после ликвидации Иркутского городского пищекомбината, все основные и оборотные средства по состоянию на 01.01.1960., переданы на баланс Иркутской кондитерской фабрики, которая в свою очередь находилась в подчинении Управления продовольственных товаров Иркутского облисполкома.

В 1960 году Иркутская кондитерская фабрика выпускала кондитерские изделия такие как карамель, ирис, мармелад, пастилу-зефир, печенье, пряники, хлебобулочные изделия. Персонал фабрики составлял 164 человека.

К сведению, в 1973 году выпуск кондитерских изделий составлял 4340 тонн, списочный состав персонала фабрики составлял 292 человека.

Приказом Арендной кондитерской фабрики «АНГАРА» от 15.03.93г.,     № 32 «О переименовании фабрики» в связи с приватизацией фабрики, изменением формы собственности арендная фабрика «АНГАРА» переименована в товарищество с ограниченной ответственностью, кондитерская фабрика «АНГАРА»

 На сегодняшний день кондитерская фабрика именуется ООО «АНГАРА»

Согласно штатному расписанию (рис. 4.) утверждённым 01.01.2006 г. директором фабрики, структура аппарата является следующей:

 

 

 

Рис.4. Структура аппарата управления высшего руководства на ООО «АНГАРА»

Обязанности на предприятии высшего руководства заключаются:

1.Директор - Руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности а также решает другие задачи связанные с деятельностью предприятия.

2.Заместитель директора по производству - Возглавляет производственную работу в Обществе и уверенно руководит ее деятельностью. Несёт ответственность за выпуск продукции.

3. Главный инженер - Определяет техническую политику и направления технического развития предприятия в условиях рыночной экономики, пути реконструкции и технического перевооружения действующего производства, уровень специализации и диверсификации производства на перспективу. Отвечает за работу технического оборудования на предприятии ,а также за определённые помещения, такие как гаражи.

4.Коммерческий директор - Организует руководство материально-техническим снабжением предприятия, деятельностью по хранению, транспортировке и сбыту продукции (продаже товаров, оказанию услуг). Осуществляет контроль за финансовыми и экономическими показателями деятельности предприятия, расходованием финансовых средств.
Отвечает за переговоры с поставщиками сырья.

5.Заместитель директора по качеству - Возглавляет работы по формированию политики организации в области качества, определение ее основных направлений в соответствии со стратегией развития организации и мер по ее реализации. Руководит работой по предотвращению выпуска продукции, не соответствующей требованиям стандартов, спецификаций и технических условий, проектно-технической и технологической документации, утвержденным образцам (эталонам), условиям поставки и договорам, или некомплектной продукции. Также осуществляет руководство работой по осуществлению в организации оперативного и качественного контроля испытаний, измерений параметров готовой продукции, технологических процессов и оборудования, параметров окружающей среды, а также работой по стандартизации и сертификации. Определяет совместно с технологами пути повышения качества продукции, участвует в разработке методов и способов оценки надежности и испытаний продукции.

На предприятии огромную роль играет служба контроля качества. Рассмотрим основные функции начальника отдела контроля качества на ООО «АНГАРА»:

- предотвращение появления некачественной продукции на всех этапах прохождения заказа в компании, недопущение выпуска некачественной продукции;

- внедрение системы управления качеством;

- сертификация предприятия согласно стандартам качества;

- работа по стандартизации (сертификации) выпускаемой продукции;

- работа по совершенствованию качества выпускаемой продукции;

- осуществление контроля за качеством поступающего на завод сырья;

- работа с нормативно-технической документацией.

Каждая партия выпускаемой продукции является объектом пристального внимания и контроля производства продукции, проводятся систематические проверки с обязательной фиксацией замечаний в журнале проверяемой продукции. Все эти замечания обязательны для исправления. Более того, заказчик может также напрямую общаться с руководством отдела контроля и качества.

В таблице 2. представлены отчетные показатели службы контроля качества за 2010-2012 г.г.

Таблица 2.

Отчетные показатели службы контроля качества

Отчетные показатели службы контроля качества	2010	2011	2012
Всего произведено продукции, в тоннах	453	367	543
Предотвращено появления некачественной продукции	20	22	18
Всего устранено нарушений производства	2	1	1
Поступило жалоб на произведённую продукцию	0	0	0
Проведено обучающих сессий для рабочих	3	2	2
Устранено замечаний по актам приемки этапов работ	10	12	9
Общее количество улучшений внесенных специалистами в постоянную работу бригад на уровне обязательных регламентов	7	4	5
Получено личных письменных благодарностей	5	2	7

Как видно из таблицы, на предприятии ООО «АНГАРА» в отделе контроля качества достаточно специалистов с опытом, каждый из которых подходит к своей работе профессионально и со всей серъёзностью чтобы выпускать качественную продукцию.

Управляющий и инженерный персонал ООО «АНГАРА» - это опытные и квалифицированные специалисты. Менеджеры всех уровней в дополнение к базовому техническому образованию постоянно повышают свою квалификацию.

Непосредственные контакты с заказчиками и поставщиками возлагаются на коммерческого директора.

Обширные и тесные контакты ООО «АНГАРА» в инфраструктуре пищевой(кондитерской) продукции обеспечивают клиентам большой выбор современных технологий и сырья, предлагаемых партнерами.

Организацией финансового управления на предприятии занимается директор.

 Цель деятельности финансового управления ООО «АНГАРА» - обеспечение финансовой стабильности, создание устойчивых предпосылок для экономического роста и получения прибыли.

Управление финансовой деятельностью ООО «АНГАРА» осуществляется путем задания целевых финансовых показателей, нормативов и задач предприятия на плановый период и организацию их выполнения.

Основные направления финансовой работы на предприятии — финансовое планирование, оперативная и контрольно-аналитическая работа.

Переход к рыночной экономике требует от предприятий повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных норм хозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы и т.д.

Важная роль в реализации этой задачи отводится анализу хозяйственной деятельности предприятий. С его помощью вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением. Анализ показателей, характеризующих финансово-хозяйственную деятельность анализируемого предприятия за период с 2010-2012 годы представлен в таблице 3.

Таблица 3.

Динамика финансовых показателей ООО «АНГАРА» за 2010-2012 годы

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Темп роста
				2011 г.к 2010г.	2012г.к 2011г.
1	2	3	4	5	6
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	131400	136083	126067	1,5	-1,2
Себестоимость произведённой продукции, тыс. руб.	126590	135931	123394	7,4	-9,2
Валовая прибыль, тыс. руб.	4880	152	2673	-96,9	1658,6
Коммерческие расходы, тыс. руб.	25	0	0	-100	0
Прибыль от продаж, тыс. руб.	4855	152	2673	-96,9	1658,6
Чистая прибыль, тыс. руб.	1756	-1261	679	-171,8	-46,2
Затраты на 1 рубль выручки от продажи, коп.	96,31	99,9	97,88	3,7	-2,0
Рентабельность продаж, %	3,8	0,11	2,17	-97,1	1872,7

 

Как видно из представленных в таблице данных за период с 2010-2011 годы доходы от реализации продукции ООО «АНГАРА» увеличились на сумму 4683 тыс. руб. или 1,5%. Это явилось результатом увеличения объема работ, вследствие подписания дополнительных договоров с заказчиками. Рост объемов работ привело к увеличению таких затрат как сырье и материалы, заработная плата водителей, что в свою очередь отразилось на величине себестоимости продукции увеличив ее в 2011 году на 9341,0 тыс. руб. или 7,4%.

Необходимо также отметить негативное влияние мирового финансово-экономического кризиса на результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия 2010-2012 гг. Объемы работ предприятия ООО «АНГАРА» значительно сократились, в результате чего себестоимость от продаж уменьшилась на 12537,0 тыс. руб. или 9,2% Финансовое состояние предприятия зависит не только от финансовых результатов, но и от структуры имущества и источников их формирования.

На протяжении двух последних лет основным источником формирования имущества предприятия по прежнему является заемный капитал: 88,7% в 2011 году и 87,9% в 2012 году. Увеличение доли заемных средств негативно отражается на финансовом состоянии предприятия, поскольку свидетельствует о его высокой зависимости перед внешними кредиторами. При этом не следует забывать, что привлечение заемного капитала, позволяет ООО «АНГАРА» развивать и расширять свою деятельность.

Деятельность ООО «АНГАРА» отражена в большом количестве документов, содержащих разнородную информацию, поскольку руководителю ООО «АНГАРА» необходимо постоянно держать под контролем различные аспекты финансово-хозяйственной деятельности. Грамотно обработанная и систематизированная информация является гарантом эффективного управления.

Финансовая устойчивость характеризует способность ООО «АНГАРА» своевременно производить платежи, финансировать свою деятельность на расширенной основе, переносить непредвиденные потрясения и поддерживать свою платежеспособность в неблагоприятных обстоятельствах.

 На предприятии используются следующие стандарты качества:

ГОСТ 15467-79 . Управление качеством продукции. Основные термины и определения. Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке и технике термины и определения основных понятий в области управления качеством продукции.

 ГОСТ 4570. Конфеты. Общие технические условия.

Конфеты изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением действующих санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

 ГОСТ 5904-82. Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб. Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и устанавливает правила приемки, методы отбора и подготовки проб готовой продукции и полуфабрикатов.

 ГОСТ 5899-85. Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира.

 Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает рефрактометрические и экстракционно-весовые методы определения массовой доли жира.

ГОСТ 5901-87. Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси.

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения в них массовой доли золы и массовой доли металломагнитной примеси в какао-порошке, шоколаде в порошке и сыпучих полуфабрикатах шоколадного производства.

 Другие стандарты качества применяемые на предприятии показаны в таблице в разделе Приложения.

 Основными поставщиками поставляющие сырьё на предприятие ООО «АНГАРА» являются:

СХ ОАО «Белореченское» - Сельскохозяйственное предприятие в Усольском районе Иркутской области. Поставляет предприятию куриные яйца высшей категории.

ЗАО «Информ-Сибирь» - Новосибирская организация. Поставляет какао-порошок, который используется при изготовлении различных шоколадных конфет ,в том числе конфет типа пралине.

 ТД ООО «Каолайн» - Московская компания. Известна на рынке пищевых ингредиентов более девяти лет. За это время компания зарекомендовала себя как надежный и профессиональный партнер для многих клиентов отрасли. Поставляет какао- тёртое.

 ЗАО «Союзснаб»-  Красногорская организация. Поставляет предприятию пищевые жиры.

Все поставщики поставляют качественную продукцию, многие из поставщиков известны за рубежом, c ООО «АНГАРА» сотрудничают долгие годы.

2.2 Диагностика проблем качества в работе организации  ООО «АНГАРА»

Современная рыночная экономика предъявляет принципиально новые требования к качеству выпускаемой продукции. Это связано с тем, что сейчас выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности. В свою очередь, конкурентоспособность связана с действием нескольких десятков факторов, среди которых можно выделить два основных - уровень цены и качество продукции. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место.

В России внимание к управлению качеством постоянно возрастает. Вместе с тем многие менеджеры до сих пор основную часть рабочего времени посвящают «сиюминутным» проблемам, а не планированию качества с самого начала.

Особенно остро проблема качества встает в свете вступления России в члены ВТО – Всемирной Торговой Организации. В этом случае таможенные пошлины, защищающие многие отечественные отрасли, будут снижены, количество импортных товаров, проникающих на отечественный рынок, существенно возрастет. При этом достойную конкуренцию импорту смогут составить только качественные российские товары.           

В современных условиях главная составляющая конкурентоспособности любой организации - способность обеспечить постоянно возрастающие требования рынка и конкретных заказчиков.                             

На предприятии ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА» используются межгосударственные стандарты. Для диагностики проблемы качества на производстве необходимо рассмотреть  следующий стандарт – ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные термины и определения. 

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке и технике термины и определения основных понятий в области управления качеством продукции.

Общие понятия.

1.Изделие – единица промышленной продукции, количество которой может исчисляться в штуках (экземплярах).

2.Свойство продукции – объективная особенность продукции, которая может проявляться при ее создании, эксплуатации или потреблении.

3.Качество продукции – cовокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

4.Показатель качества продукции – количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, входящих в ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям се создания и эксплуатации или потребления.

5. Признак качества продукции – качественная или количественная характеристика любых свойств или состояний продукции.

Показатели качества продукции

1.Единичный показатель качества продукции – показатель качества продукции, характеризующий одно из ее свойств.

2.Комплексный показатель качества продукции – Показатель качества продукции, характеризующий несколько ее свойств

3.Определяющий показатель качества продукции – показатель качества продукции, по которому принимают решение оценивать ее качество.

4. Базовое значение показателя качества продукции – значение показателя качества продукции, принятое за основу при сравнительной оценке ее качества.

Методы определения показателей качества продукции

1.Измерительный метод – метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений.

2. Регистрационный метод –   метод определения показателей качества продукции, осуществляемый на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов или затрат.

3. Органолептический метод – метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе анализа восприятий органов чувств.

4. Экспертный метод – метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе решения, принимаемого экспертами.

5.Социологический метод – метод определения значений показателей качества продукции осуществляемый на основе сбора и анализа мнений ее фактических или возможных потребителей.

Оценка качества продукции

1.Оценка уровня качества продукции – совокупность операций, выключающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми.

2. Оценка технического уровня продукции – совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей, характеризующих техническое совершенство оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми

3. Дефект – каждое отдельное несоответствие продукции установленным требованиям

4. Брак – продукция, передача которой потребителю не допускается из-за наличия дефектов.

5.Категория качества продукции – градация качества продукции определенного вида, устанавливаемая при государственной аттестации.

Управление качеством продукции

1.Управление качеством продукции – действия, осуществляемые при создании и эксплуатации или потреблении продукции, в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее качества.

2.Система управления качеством продукции – Совокупность управляющих органов и объектов управления, взаимодействующих с помощью материально-технических и информационных средств при управлении качеством продукции

3. Государственная аттестация продукции - Система организационно-технических и экономических мероприятий, предусматривающих отнесение продукций к категориям качества и направленных на планомерное повышение ее качества и своевременное внедрение научно-технических достижений

4. Качество труда работника Совокупность свойств процесса трудовой деятельности, обусловленных способностью и стремлением работника выполнить определенное задание в соответствии с установленными требованиями

5. Качество создания продукции - Совокупность свойств процесса создания продукции, от которых зависит соответствие этого процесса и его результатов установленным требованиям

Требования данные в настоящем стандарте качества неукоснительно соблюдаются на предприятии.

На протяжении 2005 – 2011 г.г. специалисты компании ООО «АНГАРА» а также независимые аудиторы, констатируют наличие следующих проблем:

- основной ассортимент продукции ориентирован на низкий ценовой сегмент;

- ассортиментная линейка недостаточно широкая;

- рекламная компания не развита;

- тему «Байкала», «Тайги», «Сибири», можно использовать как возможность продажи продуктов –сувениров для туристов.

Отмечается, что одна из основных причин возникновения этих негативных явлений - серьезное отставание производства от многих промышленных отраслей в части освоения передовых методов управления, в частности методов менеджмента качества. Факторов такого отставания много, они носят как объективный, так и субъективный характер.

Практическое решение проблемы должно охватывать все аспекты функционирования систем менеджмента качества:

- планирование качества;

- управление качеством;

- обеспечение качества;

- улучшение качества.

Менеджмент качества — общее руководство качеством , аспект руководства предприятием в целом, осуществляемый высшим руководством, которое обеспечивает ресурсами, в том числе — человеческими, организует работу по качеству (см. система менеджмента качества), взаимодействует с внешней средой, определяет политику и планы в области качества и принимает стратегические и важные оперативные решения по качеству. К выполнению указанных функций привлекаются все сотрудники предприятия, но ответственность за общее руководство качеством несёт высшее руководство.

Управление качеством может рассматривается совместно с менеджментом качества, так как это тесно связанные и взаимодополняющие области деятельности, образующие управление качеством в масштабе предприятия.

Управление качеством - деятельность оперативного характера, осуществляемая руководителями и персоналом предприятия, воздействующими на процесс создания продукции с целью обеспечения её качества путём выполнения функций планирования и контроля качества, коммуникации (информации), разработки и внедрения мероприятий и принятия решений по качеству.

Планирование качества – процесс определения требований и/или стандартов качества для проекта и продукта, а также документирования того, каким образом проект будет демонстрировать соответствие установленным требованиям и стандартам.

Планирование качества должно осуществляться параллельно с другими процессами планирования проекта. Например, предложенные изменения продукта, необходимые для приведения его в соответствие с установленными стандартами качества, могут потребовать проведения корректировки стоимости или расписания и детального анализа влияния рисков на планы.

Обеспечение качества- это процесс или результат формирования требуемых свойств и характеристик продукции по мере её создания, а также — поддержание этих характеристик при хранении, транспортировании и эксплуатации продукции. Обеспечение качества определено в стандарте ISO 9000:2005 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» как «часть менеджмента качества, направленная на создание уверенности в том, что требования к качеству будут выполнены».

Улучшение качества- часть менеджмента качества, направленная на увеличение способности выполнить требования к качеству.

На ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА» уделяется  внимание управлению качеством но предприятие отказывается от возможностей, которые могли бы привести к эффективным результатам, если бы руководство более внимательно следило бы за сбытом продукции и запросами потребителей и направляло больше усилий на борьбу с конкуренцией.

Предприятие, имеет прочно сформированные каналы сбыта продукции в Иркутской области, но за её пределами не использует те возможности, которые предоставляет рынок, недостаточно проводит маркетинговые исследования, в результате снижаются издержки реализации продукции.

Таким образом, в целом для организации  ООО «АНГАРА» весьма актуальными являются задачи разработки и внедрения новых стандартов качества, принципиально новых методов оценки качества выполненных работ с возможностью учета и описания многокомпонентной информации.

2.3 Рекомендации по совершенствованию системы качества

ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА»

 Методика создания системы менеджмента качества (далее - СМК) в ООО «АНГАРА» разработана в соответствии с основными принципами всеобщего менеджмента качества и требованиями стандарта ИСО 9001:2000. Основой методики является концептуальная модель СМК, разработанная с применением системного подхода к менеджменту качества на предприятиях.

Нужно понимать, что система качества должна внедряться для достижения перспективных целей, связанных с ее потенциальными возможностями, а не для получения организацией разовой прибыли при выполнении конкретного заказа.

Независимо от того, внедряется система качества по требованию заказчиков или по какой-либо другой причине, руководство организации должно знать, что внедрение этой системы является только первым шагом в том направлении ее использования, где она будет прибыльной. То есть затраты на внедрение системы качества — это не убытки, а инвестиции, и как любые инвестиции, они должны принести прибыль.

Прибыль от внедрения системы качества проявится за счет:

- сокращения сроков работ;

- снижения себестоимости;

- расширения объемов работ (сокращение сроков, снижение себестоимости);

- расширения спектра проводимых работ (сокращение сроков, большие объемы работ);

В основу международных стандартов ИСО серии 9000:2000 положены восемь принципов управления качеством.

Принцип 1. Ориентация (или фокус) на потребителя.

В основе этого принципа — анализ рынка и потребностей потребителей. Ре­зультаты анализа служат механизмом, запускающим производство. Выпуская продукт, уже не ограничиваются выполнением формальных требований заказчи­ка, а пытаются предугадать его желания.

Принцип 2.Лидерство.

Лидерство — ключевой принцип системы менеджмента качества, без которого СМК скорее фикция, чем реальность. Управление предприятием, руководство проектами, создание, внедрение и эксплуатация СМК— это области деятельно­сти, где необходимо лидерство.

С представлением о лидерстве тесно связана концепция ответственности. От­ветственность нельзя установить приказом. Ее можно только взять на себя добро­вольно. Однако ответственность необходимо подкреплять полномочиями. При этом важно постоянно соблюдать баланс между взятой на себя человеком   добровольно ответственностью и данными ему полномочиями.         

Принцип 3.Вовлечение персонала.

Вовлечение персонала на практике означает систематическую возможность каждого сотрудника участвовать в выработке и реализации управленческих ре­шений.

Такая возможность рождает в людях чувство ответственности и сопричаст­ности, которое усиливает мотивацию к творческому труду.

Следствие такого подхода — принцип отказа от идеи наказания. Сотрудников не имеет смысла наказывать за просчеты менеджмента. Этот подход порождает инициативу и является основой корпоративной культуры.

Принцип 4.Процессный подход.

Все виды деятельности в организации рассматриваются как процессы.
Процес­сы — это логически упорядоченные последовательности шагов (работ, этапов, эле­ментов), преобразующих входные данные в выходные данные. Такое понимание процессов близко к представлению об алгоритмах, и это дает возможность использования информационных технологий для визуализации процессов и полученных результатов для своевременного принятия управленческих решений.

Принцип 5.Системный подход.

Системный подход требует координации всех аспектов деятельности, посто­янного планирования и доведения планов до каждого рабочего места, с тем, чтобы можно было анализировать и корректировать их выполнение по ходу дела. Этот принцип предполагает представление организации как системы взаимодействую­щих динамических процессов.

Долгое время в этой области господствовал финансовый под­ход. Сейчас стало очевидно, что к финансовым показателям следует добавить показатели удовлетворенности потребителей, показатели эффективности биз­нес-процессов, а также показатели потенциала роста фирмы и квалификации персонала.    
Система таких показателей называется сбалансированной системой показа­телей.

Принцип 6.Непрерывное улучшение.

При систематическом улучшении процессов постепенно появляется возмож­ность снижения потерь и соответственно цены продукции за счет растущего «за­зора» между себестоимостью и ценой. Такое снижение цены ведет к расширению рыночной ниши, что, в свою очередь, приводит к снижению себестоимости за счет эффекта масштаба.        
Постоянное улучшение начинается с человека, с совершенствования его лич­ных качеств, знаний, навыков и умений. Наиболее важный аспект- обучение персонала.

Принцип 7.Подход к принятию решений на основе фактов.

Принимать решения на основе фактов — значит отличать достоверные факты от ложных или сомнительных. Основа этого подхода — измерения, производимые для получения данных о процессах, и одновременно накапливание информации, которая постепенно превращается в знания.

Принцип 8.Взаимовыгодные отношения с поставщиками.

Этот принцип нацелен на создание новых отношений с поставщиками, полу­чивших название комэйкершип — «Вместе сделаем, вместе выиграем». При по­стоянных отношениях с поставщиками можно говорить об управлении цепочка­ми добавленных ценностей для потребителей. Действительно, поиск поставщика и налаживание отношений с ним — дело долгое и дорогое. Всегда следует стре­миться к постоянным отношениям с поставщиками.

Cертификат ИСО 9001 является добровольным и не дает никаких разрешений. Его главное отличие от лицензий и других аналогичных документов, в большинстве случаев превратившихся в простую формальность, в том, что он не разрешающий, а подтверждающий. Сертификат ИСО 9001 подтверждает, что в организации внедрена и функционирует система менеджмента качества (СМК), которая гарантирует неизменно высокое качество товара или предоставляемых услуг, независимо от изменяющихся внешних или внутренних условий.

Именно поэтому сертификат ИСО 9001, как гарант качества и стабильности, может оказать положительное влияние на формирование общественного мнения о положении предприятия на рынке и, как следствие, увеличить количество заказов и обращений. Сертификат ИСО 9001 также служит гарантом для партнеров по бизнесу, банков, инвестиционных компаний и др.

Именно поэтому один из самых эффективных методов развития предприятия - это внедрение СМК и ее сертификация на соответствие требованиям международного стандарта ИСО 9001. Проходя процедуру сертификации по ИСО 9001, предприятие не тратит деньги, а вкладывает их в самую ближайшую перспективу развития. Организации, вложившие деньги в сертификацию СМК, уже сейчас ощущают отдачу - это и преимущества при получении государственных заказов и тендеров, и возможности размещения заказов от иностранных фирм и, как следствие, материальное благосостояние компании.

Основным экономическим рычагом развития сертификации является мировой рынок, и сейчас наметилась тенденция, когда оценка системы качества на соответствие стандартам серии ИСО 9001 рассматривается как обязательное условие, что особенно актуально, если учесть, что Россия вступила в ВТО.

Рассмотрим последовательность создания системы менеджмента качества (СМК) в организации ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА»

Уровень качества продукции или услуг - надежный индикатор общего состояния предприятия. Один из наиболее эффективных путей решения проблемы качества связан с применением международных стандартов ИСО 9000. Если еще недавно внедрение этих стандартов служило для организации рекламой, то теперь отсутствие системы качества, построенной в соответствии со стандартами ИСО 9000, рассматривается, скорее, как антиреклама.

Внедрение ИСО 9000 - это долгое, дорогостоящее и кропотливое дело. Давление рынка стремительно нарастает, в результате каждое предприятие будет вынуждено радикально пересмотреть свой бизнес на основе современного менеджмента качества, причем, чем раньше это произойдет, тем больше у него шансов на успех.

Процесс разработки и внедрения системы качества начинается с издания соответствующего приказа назначения представителя руководства по качеству, ответственного за систему менеджмента качества в целом и обладающего для этого необходимыми полномочиями. Этот сотрудник должен быть членом высшего руководства (дирекции), подчиненным непосредственно руководителю организации.

Представитель руководства по качеству подбирает команду из сотрудников, знающих проблему и готовых ею серьезно заниматься, готовит приказ о создании рабочей группы по выполнению проекта.

В обязанности рабочей группы входит:

- оценка текущего состояния дел (предварительный аудит);

- планирование проекта;

- организация разработки;

- руководства по качеству и недостающих документированных процедур;

- обучения персонала;

- подготовка кадров во внешних организациях;

- организация внутренних аудитов СМК.

Очень важно, чтобы представитель руководства по качеству и команда внедрения прошли обучение во внешних организациях.

В основе разработки плана создания СМК должен лежать анализ существующей системы управления качеством на соответствие требованиям ИСО 9001, фактически представляющий собой предварительный аудит деятельности организации.

В ходе анализа следует обратить внимание на такие факторы, как

- реальное участие руководства;

- качество продукции;

- оценка затрат на качество и учет потерь из-за низкого качества;

- организация маркетинговых исследований;

- технологическая подготовка и культура производства;

- документальное обеспечение системы качества;

- оценка поставщиков.

Учет и обоснование затрат на качество не являются требованием стандарта ИСО 9001, а представляют собой рекомендацию ИСО 9004, где подчеркивается, что система оценивания и отчетности может стать средством выявления неэффективных видов деятельности и реализации внутренних мер по улучшению качества и наиболее рациональному использованию ресурсов.

Важной новацией ИСО 9001 стало измерение удовлетворенности потребителей. Необходимо провести опрос потребителей, проанализировать их требования и учесть при разработке СМК. Существует множество способов поиска информации о том, как потребители оценивают организацию, например:

- телефонные опросы, проводимые периодически или сразу после поставки продукции;

- анкетирование потребителей;

- анонимные опросы потребителей;

- привлечение фирм, занимающихся маркетинговыми услугами;

- опросы фокусных групп потребителей.

На основе оценочного аудита разрабатывается план организационно-технических мероприятий, предусматривающий следующее:

- разработку Руководства по качеству;

- переработку старых и разработку новых стандартов предприятия, Положений о подразделениях, должностных инструкций персонала;

- организацию выполнения их требований;

- обучение персонала;

- доведение рабочих мест до необходимого технического уровня;

- улучшение качества продукции и процессов за счет переориентации целей, наведения порядка, более эффективной организации работ и управления ими.

Эта программа после утверждения должна стать частью Плана работы организации. Кроме того, необходимо составить смету проекта и включить ее в смету расходов (бюджет) предприятия.

К созданию СМК следует привлекать весь персонал организации в той степени, в какой он способен в этом участвовать. Чем больше сотрудников и чем раньше будет привлечено к участию, тем лучше они будут понимать свое место в системе менеджмента качества, свои обязанности, последствия плохой работы, тем больше они будут ощущать свою вовлеченность в процессы управления качеством.

Группа внедрения разрабатывает календарный план выполнения проекта, систему контроля за его ходом и критерии оценки качества реализации проекта на каждом этапе.

Рассмотрим календарный план внедрения системы качества на ООО «АНГАРА» в таблице 4.

Таблица 4.

Календарный план внедрения системы качества для ООО «АНГАРА»

Этапы работы

Месяц

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Планирование и подготовка внедрения СМК

1

Оценка (аудит) действующей системы качества

сс

сс

2

Изучение удовлетворенности потребителей

СС

Сс

3

Оценка поставщиков материалов и комплектующих изделий

сс

С с

4

Составление плана работ по разработке и внедрению ИСО 9000

сс

сс

5

Составление сметы расходов на выполнение проекта и включение ее в бюджет организации

сс

6

Определение политики в области качества

ьь

7

Формирование организационной структуры организации. Реорганизация службы качества

ьь

8

Распределение ответственности в СМК

ьь

9

Обучение персонала применению ИСО 9000, в том числе: - руководства; - начальников цехов; - представителей СМК подразделений; - внутренних аудиторов.

Пп

пп

пп

Разработка и внедрение документации СМК

10

Определение состава (перечня) документации

мм

мм

11

Подготовка графика разработки и внедрения документации

мм

12

Разработка документации СМК

мм

мм

мм

мм

мм

мм

13

Внедрение документации СМК

мм

мм

мм

мм

мм

мм

14

Массовое обучение персонала

мм

мм

мм

15

Подготовка производства, складского хозяйства, территории

мм

мм

мм

мм

мм

мм

мм

мм

мм

мм

мм

16

Проведение первого внутреннего аудита

мм

мм

мм

17

Выполнение корректирующих действий

мм

мм

мм

мм

18

Утверждение Руководства по качеству

мм

Сертификации системы менеджмента качества

19

Проведение самооценки СМК организации

мм

20

Выбор Органа по сертификации систем качества

21

Проведение сертификации

 

На крупных предприятиях создают координационную комиссию из представителей руководящего состава, а в службах и цехах -- свои рабочие группы.

В обязанности координационной комиссии входят:

- планирование и руководство проектом СМК;

- выделение необходимых ресурсов;

- координация деятельности, проводимой разными подразделениями;

- разработка Политики в области качества.

Этот документ играет особую роль в системе качества и предназначен для того, чтобы определить отношения руководства предприятия с пятью основными "субъектами":

- Потребителями продукции;

- Поставщиками сырья, полуфабрикатов и комплектующих;

- Персоналом предприятия;

- Вышестоящими организациями (владельцами, советом акционеров);

- Социальной инфраструктурой (городом, областью, страной).

Цели, сформулированные в Политике, затем трансформируются в цели каждого структурного подразделения. В случае изменения рыночной конъюнктуры, законодательства и других внешних обстоятельств Политика должна систематически пересматриваться, чтобы быть максимально адаптированной к текущему моменту.

От высшего руководства требуется, чтобы оно обеспечило правильное соотношение между распределением обязанностей, ответственностью и полномочиями сотрудников. Это должно быть оформлено документально, обычно в Положениях о подразделениях и должностных инструкциях сотрудников. Описание обязанностей, ответственности и полномочий не должно быть слишком детальным или сложным. Важно, чтобы оно отражало реальное положение дел в организации и допускало определенную гибкость.

Создание и внедрение системы качества - первый шаг. Следующий шаг заключается в поддержании СМК в рабочем состоянии и непрерывном улучшении качества продукции, процессов, системы качества и предприятия в целом. Для улучшения деятельности рекомендуется проводить самооценку СМК в соответствии со стандартом ИСО 9004. В результате будет получен ответ на вопрос, насколько далеко организация продвинулась по рекомендуемым направлениям и где имеются недоработки.

Объективную оценку результатов внедрения стандартов ИСО 9000 может дать сертификация СМК, так как органы по сертификации интересуют не намерения, а реально достигнутое, для чего проводится полная проверка системы менеджмента качества.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В соответствии с поставленной целью, в данной работе были решены следующие задачи исследования:

- раскрыты основные понятия по управлению качеством продукции;

- рассмотрено содержание системного подхода к управлению качеством;

- выявлены современные тенденции управления качеством в зарубежной и отечественной практике;

- проведён анализ хозяйственной деятельности предприятия ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА»;

- проанализирована организация системы управления качеством на предприятии;

- выявлены проблемы в управлении качеством продукции на предприятии и предложены пути их совершенствования

Подводя итог выполненной работы, можно сделать следующие выводы.

1. Качество – комплексное понятие, характеризующее эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегий, организация производства и маркетинг. Важнейшей составляющей всей системы качества является качество продукции. Международная организация по стандартизации определяет качество как совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

2. Требования к качеству на международном уровне определены стандартами ИСО серии 9000. Стандарты ИСО серии 9000 установили единый, признанный в мире подход к договорным условиям по оценке систем качества и одновременно регламентировали отношения между производителями и потребителями продукции. Иными словами, стандарты ИСО – жесткая ориентация на потребителя.

3. Цель управления качеством – это обеспечение выпуска продукции, отвечающей заданным требованиям конкуренции на рынке при минимизации затрат, с учетом интересов потребителя и требований безопасности и экологичности продукции.

4.Всеобщий менеджмент качества – это концепция, предусматривающая всестороннее, целенаправленное и хорошо скоординированное применение систем и методов управления качеством во всех сферах деятельности: от исследований и разработок до послепродажного обслуживания при участии руководства и служащих всех уровней, рациональном использовании материальных и людских ресурсов, а также технических возможностей.

5.На сегодняшний день в менеджмент качества включается не только руководство деятельностью по управлению качеством, но и многоплановое управление процессами, ресурсами, персоналом, т.е. вводится понятие «всеобщий менеджмент качества», которое вполне можно назвать «революцией» в философии качества, и в рамках систем менеджмента качества используется серия стандартов ИСО 9000, являющихся стандартами универсального характера, предназначенными для разработки системам менеджмента качества в различных отраслях промышленности и экономики.

6.Предложенная методика создания и внедрения Системы Менеджмента Качества на примере ООО Кондитерская фабрика « АНГАРА» является универсальной, и может быть рекомендована к использованию в любых хозяйствующих субъектах промышленной отрасли нашей страны.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской Федерации [Текст]: [федер. Закон: принят Гос. Думой 21окт.1994г.: по состоянию на 1 март.2013 г.]

2. Международный стандарт ISO 9000  [Текст] «Система менеджмента качества»

3. Международный стандарт ISO 9004 [Текст]   «Менеджмент для достижения устойчивого успеха организации»

---

Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 2231; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!