ГЛАВА 1. МЕТОДИКА НАПИСАНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В.Верещагина»

Кафедра Технологии молока и молочных продуктов

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

По выполнению выпускной квалификационной работы

Для студентов специальности среднего профессионального образования

Технология молока и молочных продуктов»

Вологда-Молочное

2018

УДК 637.14 (071)

ББК 36.95 р 30

М 545

Составители:

Доценты кафедры технологии молока и молочных продуктов

к.т.н., доц. Н.Г. Острецова, к.т.н., доц. В.А. Грунская, ст.преподаватель Фатеева Н.В.

©Рецензенты:

декан технологического факультета, доцент кафедры технологического оборудования к.т.н., доц. В.Б. Шевчук,

доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов
к.т.н. Д.С. Габриелян

М 545 Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов специальности среднего профессионального образования 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов» / Сост. Н.Г. Острецова, В.А. Грунская, Фатеева Н.В.– Вологда – Молочное: ВГМХА, 2018. – 62с.

Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов». Цель методических указаний – оказать студентам помощь в выполнении выпускной квалификационной работы в соответствии с установленными требованиями и подготовке её к защите на государственной экзаменационной комиссии.

Печатается по решению редакционно-издательского совета ВГМХА.

УДК 637.14 (071)

ББК 36.95 р 30

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ	4
ГЛАВА 1. МЕТОДИКА НАПИСАНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	5
1.1 Цели и задачи ВКР	5
1.2 Выбор темы и ее утверждение	5
1.3 Структура и содержание разделов ВКР	7
1.4 Методические рекомендации по структуре основной части ВКР	10
1.5 Методические рекомендации по содержанию отдельных разделов ВКР	11
1.5.1 Технико-экономическое обоснование проекта	11
1.5.2 Организация производства молочных продуктов	13
1.5.2.1 Технология молочных продуктов	13
1.5.2.2 Производственный контроль	15
1.5.2.3 Технологическое оборудование	16
1.5.2.4 Организация труда рабочих	25
1.5.2.5 Оценка организации производства по графику производственных процессов	28
1.5.3 Безопасность жизнедеятельности на производстве	28
1.5.4 Технико-экономическая оценка проекта	30
1.5.5 Индивидуальное задание	35
1.6 Основные этапы и сроки выполнения ВКР	36
1.7 Подбор литературы	36
ГЛАВА 2 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАЩИТЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	37
2.1 Оформление текстового материала ВКР	37
2.2 Получение отзыва руководителя	38
2.3 Проверка на объем заимствований	39
2.4 Представление ВКР на рецензию	40
2.5 Подготовка доклада	41
2.6 Оформление демонстрационных материалов	41
2.7 Предзащита ВКР	41
2.8 Защита работы	42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ	44
ПРИЛОЖЕНИЕ А Рекомендуемые темы ВКР	45
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Бланк заявления на ВКР	46
ПРИЛОЖЕНИЕ В Образец титульного листа ВКР	47
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Пример реферата	48
ПРИЛОЖЕНИЕ Д Бланк задания на ВКР. Бланк календарного плана-графика	49
ПРИЛОЖЕНИЕ Е Сводная таблица технологического оборудования	51
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж Расход пара на технологические цели	54
ПРИЛОЖЕНИЕ З Краткие теоретические основы для разработки раздела «Организация труда»	56
ПРИЛОЖЕНИЕ И Пример расчетов к разделу «Организация труда рабочих»	57
ПРИЛОЖЕНИЕ К Пример расчетов технико-экономических показателей	58
ПРИЛОЖЕНИЕ Л Заказ на выполнение выпускной квалификационной работы	59
ПРИЛОЖЕНИЕ М Бланк акта о внедрении результатов ВКР	60
ПРИЛОЖЕНИЕ Н Пример оформления основной надписи на листах графической части	61

ВВЕДЕНИЕ

Выполнение выпускной квалификационной работы - заключительный этап обучения в колледже, целью которого является систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний студентов, овладение навыками самостоятельного решения профессиональных задач по

специальности среднего профессионального образования 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов».

Цель методических указаний – помочь студентам качественно выполнить выпускную квалификационную работу (далее ВКР) в соответствии с установленными требованиями и подготовить ее к защите на государственной итоговой аттестации (далее ГИА).

Выполнение выпускной квалификационной работы включает выполнение выпускных квалификационных проектов.

Методические указания определяют:

- порядок выбора студентом темы работы и ее утверждения;

- общие требования, предъявляемые к ВКР, в том числе к ее содержанию и оформлению;

- последовательность подготовки ВКР;

- права и обязанности руководителя и рецензента;

- порядок рецензирования и защиты ВКР.

ГЛАВА 1. МЕТОДИКА НАПИСАНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Цели и задачи выполнения ВКР

Основными целями выполнения ВКР являются:

· систематизация, закрепление и расширение полученных теоретических и практических знаний по специальности среднего профессионального образования 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов»;

· углубление необходимых для практической деятельности навыков самостоятельной работы,

· определение степени подготовленности студентов к практической деятельности в условиях современного производства молочных продуктов.

В соответствии с поставленными целями обучающийся в процессе выполнения ВКР должен решить следующие задачи:

· обосновывать техническую возможность и экономическую целесообразность технического переоснащения (реконструкции, строительства) действующего производства (цеха, участка);

· разработать план производства продукции для проектируемого участка;

· выполнить продуктовый расчет в соответствии с заданием на проектирование с учетом норм расхода сырья;

· обосновать выбор современных методов производства и технологические режимы производства проектируемого ассортимента молочных продуктов;

· разработать элементы программы производственного контроля для обеспечения выпуска качественной и безопасной молочной продукции;

· выполнить подбор и расчет технологического оборудования;

· выбрать форму организации труда, рассчитать численность рабочих с учетом их квалификации;

· разработать схему оборудования и график производственных процессов;

· разработать мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности на проектируемом (реконструируемом) участке;

· рассчитать технико-экономические показатели проекта.

Выбор темы и ее утверждение

Студент при выборе темы должен руководствоваться утвержденной тематикой ВКР, имеющейся на выпускающей кафедре, предварительно проконсультировавшись со своим руководителем (Приложение А).

В качестве выпускных квалификационных проектов выполняются:

• проекты участков (цехов) предприятий молочной промышленности;

• проекты технического переоснащения (реконструкции) участков (цехов) предприятий;

• проекты совершенствования и организации производства различных видов молочных продуктов.

При выборе и разработке темы выпускного квалификационного проекта необходимо учитывать задачи дальнейшего развития и совершенствования техники и технологии в молочной промышленности, повышения эффективности производства, качества продукции, улучшения условий труда работающих.

Выбор темы выпускного квалификационного проекта рекомендуется осуществлять с учетом реальных потребностей производства по материалам производственной практики.

Тема за студентом закрепляется по его личному заявлению на имя заведующего выпускающей кафедрой (Приложение Б), не позднее сроков, установленных в Положении о порядке проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА. Тема и руководитель ВКР по представлению кафедры утверждаются приказом ректора академии.

Выбор темы ВКР завершается оформлением задания на работу, которое студент подписывает у руководителя, и календарного плана-графика.

Руководитель обязан выдать студенту задание на выполнение ВКР, оказать помощь в разработке календарного плана-графика ее выполнения (Приложения Д, Е).

Задание на ВКРразрабатывается руководителем работы совместно с выпускником, согласуется и утверждается заведующим выпускающей кафедрой. Задание и календарный план-график раскрывают наименование работы, основное содержание работы, а также последовательность и поэтапные (плановые и фактические) сроки ее написания и представления законченной ВКР для защиты.

Задание и календарный план-график являются неотъемлемой частью ВКР и представляются на защиту в ее содержании (подшиваются после титульного листа).

Вместе с заданием и календарным планом-графиком студент согласовывает предварительный план выполнения ВКР. В процессе написания работы по согласованию с руководителем в план могут вноситься некоторые изменения и уточнения.

Общее руководство и контроль выполнения ВКР осуществляется кафедрой технологии молока и молочных продуктов, преподаватели которой назначаются руководителями ВКР. Обязательным для каждой ВКР является привлечение консультантов по разделам: организация труда, технико-экономическая оценка проекта. Возможно привлечение консультантов по другим разделам проекта.

За принятые в ВКР решения и за достоверность всех данных несет ответственность студент - автор ВКР.

Руководитель ВКР:

· оказывает практическую помощь студенту в выборе темы и разработке плана ВКР;

· выдает задания и контролирует их выполнение в соответствии с календарным планом-графиком;

· дает консультацию по подбору литературных источников, необходимых для выполнения работы;

· осуществляет систематический контроль за ходом выполнения ВКР;

· допускает работу к предзащите, указывая процент готовности работы;

· контролирует подготовку выступления на предзащиту работы;

· после выполнения ВКР дает оценку качества его выполнения и соответствия требованиям, предъявляемым к ВКР, для чего оформляет отзыв на работу;

· готовит студента к защите ВКР в комиссии ГЭК: консультирует по докладу, презентации и иллюстративным материалам к защите;

· после получения окончательного варианта ВКР составляет письменный отзыв, в котором всесторонне характеризует качество ВКР, добросовестность автора, определяет степень самостоятельности, активности и творческого подхода, проявленные студентом в период написания ВКР, и может рекомендовать оценку.

Дата добавления: 2018-09-20; просмотров: 217; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 4 5 6 7 8 9 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!