Несение вахты в машинно-котельном отделении.
1)Перечислите требования, предъявляемые к одежде лиц, обслуживающих судовые механизмы?
2)Выберете верные утверждения?
3)Во время приёма вахты моторист обязан?
4)В каких случаях вахтенный моторист может оставить своё рабочее место?
5)Вахтенный моторист (машинист) при заступлении на вахту обязан?
6)Во время вахты вахтенный моторист (машинист) обязан?
Судовые вспомогательные механизмы и системы
Электроэнергетические установки
1)Перечислите потребители, которые должны снабжаться электроэнергией от аварийных источников?
2)Если на судне установлено несколько дизель-генераторов, могут ли они работать «в параллели»?
3)Каким образом обеспечиваются электропитанием судовые потребители, если на судне не предусмотрен вспомогательный дизель-генератор?
4)Каково допустимое отклонение от номинального значения напряжения в судовой электросети при плавном изменении нагрузки на электростанцию?
5)Что из перечисленных работ не входит в объём ежедневного ТО электроэнергетических установок?
Санитарные правила и нормы
САНПиН
1)Какое оборудование должно присутствовать на камбузе?
2)Какое оборудование должно присутствовать на камбузе?
3)Какое покрытие допускается на разделочных и раздаточных столах камбуза?
4)Какая система водоснабжения должна обеспечивать мойку и раковину камбуза водой?
5)Каким должно быть покрытие палубы камбуза?
|
|
|
6)Каким должно быть покрытие переборок и подволока камбуза?
7)Каким должно быть покрытие переборок и подволока камбуза?
8)Должна ли присутствовать на судах I и II группы c экипажем до 25 человек охлаждаемая кладовая для хранения скоропортящихся продуктов?
9)Для хранения каких продуктов на судах I и II групп с экипажем до 25 человек предусматривается неохлаждаемая кладовая?
10)Чем определяются объёмы сухих и охлаждаемых кладовых?
11)Каким образом на судах III группы осуществляется подогрев пищи и кипячение воды?
12)Где осуществляется хранение дневного запаса продуктов на судах III группы?
13)Какие из приведённых ниже помещений входят в состав пищеблока на пассажирских судах I и II групп?
14)Какие из приведённых ниже помещений входят в состав пищеблока на пассажирских судах I и II групп?
15)Должно ли быть предусмотрено на пассажирских судах I и II групп отдельное помещение для приготовления кондитерских изделий?
16)Какие требования безопасности должны быть выполнены в камбузах на судах смешанного и внутреннего регистра?
17)На пассажирских судах каких групп могут быть предусмотрены буфеты?
18)Какую предельную температуру должна обеспечить морозильная камера для хранения мяса и рыбы в замороженном виде?
|
|
|
19)В каком документе указана формула расчёта количества хранимых продуктов в провизионных кладовых : П = N х n х A (П-количество хранимых продуктов, кг; N-суточная норма продуктов на 1 человека, кг/чел./сут.; n-суммарная численность пассажиров и экипажа, чел.; А-проектная автономность плавания по запасу продуктов, сут.) ?
20)Рядом с какими помещениями не должен располагаться пищеблок?
21)При каких условия запрещается производить погрузку пищевых продуктов на судно?
22)Кто должен участвовать в проверке пищевых продуктов, если возникают сомнения в их доброкачественности?
23)Пищевые продукты, относящиеся к категории особо скоропортящихся, должны приниматься по сертификатам. Принимающий должен проверить наличие в сертификатах следующих данных: ?
24)Хлеб, доставляемый на суда, должен укладывается только на ребро, при этом количество рядов неостывшего формового хлеба должно быть: ?
25)Хлеб, доставляемый на суда, должен укладывается только на ребро, при этом количество рядов остывшего формового хлеба должно быть: ?
26)При каких условиях допускается хранение туш охлажденного и мороженого мяса в холодильных кладовых?
27)При каких условиях допускается хранение охлаждённой и мороженой птицы в холодильных кладовых?
|
|
|
28)При каких условиях допускается хранение мясных копчёностей в холодильных кладовых?
29)При каких условиях допускается хранение охлаждённой и мороженой крупной рыбы в холодильных кладовых?
30)При каких условиях допускается хранение охлаждённой и мороженой мелкой и частиковой рыбы в холодильных кладовых?
31)При каких условиях допускается хранение сливочного масла в холодильных кладовых?
32)При каких условиях допускается хранение макаронных изделий?
33)При каких условиях допускается длительное (более двух недель) хранение муки?
34)В какой таре допускается хранение муки?
35)Каковы условия хранения сыров в охлаждаемых камерах?
36)Какие из нижеперечисленных продуктов должны храниться при температуре –4 …–6 градусов по C?
37)Каков срок хранения продуктов в охлаждаемых кладовых при правильном температурном режиме?
38)При какой температуре осуществляется мытьё посуды в 1 и 2 секциях посудомоечной ванны?
39)При какой температуре осуществляется ополаскивание посуды в 3 секции посудомоечной ванны?
40)Как следует хранить чистую посуду во внерабочее время?
41)Как часто работник пищеблока должен менять санитарную одежду?
|
|
|
42)Сколько комплектов санитарной одежды должен иметь работник пищеблока?
43)Допускается ли персоналу пищеблока производить стирку, уборку помещений пищевого блока, погрузку пищевых продуктов без смены санитарной одежды?
44)Кто несет ответственность за санитарное состояние пищеблока ресторана, столовой и буфета на пассажирских судах?
45)Кто несет ответственность за качество продуктов, технологическую обработку, за соблюдение санитарных правил хранения продуктов и выпуск готовой продукции на пассажирских судах?
Судовое электрооборудование
Дата добавления: 2018-09-20; просмотров: 712; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!