ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«ПСКОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА»
РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ
на заседании методической комиссии зам. директора по УПР естественно-математического цикла Кушаков Б. Н.
Протокол № _______
от «___»________________ 20 _ г «___»______________ 20 _ г.
Председатель методической комиссии
_______________________ Тихонова Т. С.
Экзаменационный билет № 7
МДК 04. 01.« Технология приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
1.Приготовление изделий из вафельного теста (трубочка с начинкой, торты).
2.Приготовление бисквитных тортов («Подарочный», «Сказка», «Бисквитно - кремовый»).
3. Рассчитайте согласно «Сборнику рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты» сводную рецептуру в натуре для приготовления пирожного «воздушного» с кремом, выход- 600 г.
Экзаменующий преподаватель _______________ Тихонова Т. С.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«ПСКОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА»
РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ
на заседании методической комиссии зам. директора по УПР естественно-математического цикла Кушаков Б. Н.
|
|
|
Протокол № _______
от «___»________________ 20 _ г «___»______________ 20 _ г.
Председатель методической комиссии
_______________________ Тихонова Т. С.
Экзаменационный билет № 8
МДК 04. 01.«Технология приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
1.Приготовление изделий из пряничного теста (пряники глазированные).
2.Фарш из творога, яблок, сухофруктов, мака.
3. Рассчитайте согласно «Сборнику рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты» сводную рецептуру в натуре для приготовления миндального пирожного «идеал», выход- 450 г.
Экзаменующий преподаватель _______________ Тихонова Т. С.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«ПСКОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА»
РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ
на заседании методической комиссии зам. директора по УПР естественно-математического цикла Кушаков Б. Н.
|
|
|
Протокол № _______
от «___»________________ 20 _ г «___»______________ 20 _ г.
Председатель методической комиссии
_______________________ Тихонова Т. С.
Экзаменационный билет № 9
МДК 04. 01.«Технология приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
1. Приготовление изделий из песочного теста (печенье, полоска, полумесяц).
2.Приготовление изделий жареных во фритюре (хворост, пончики «Московские», пирожки с фаршами).
3. Рассчитайте согласно «Сборнику рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты» сводную рецептуру в натуре для приготовления пирожного «картошка» обсыпная, выход- 1200 г.
Экзаменующий преподаватель _______________ Тихонова Т. С.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«ПСКОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА»
РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ
на заседании методической комиссии зам. директора по УПР естественно-математического цикла Кушаков Б. Н.
|
|
|
Протокол № _______
от «___»________________ 20 _ г «___»______________ 20 _ г.
Председатель методической комиссии
_______________________ Тихонова Т. С.
Экзаменационный билет № 10
МДК 04. 01.«Технология приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
1.Приготовление масляного бисквита. Кекс «Столичный», бисквит «Прага».
2.Приготовление сиропов (инвертного, тиражного, жжёнки, для промочки изделий).
3. Рассчитайте согласно «Сборнику рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты» сводную рецептуру в натуре для приготовления пирожного «вафельного» молочного, выход- 800 г.
Экзаменующий преподаватель _______________ Тихонова Т. С.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«ПСКОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА»
РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ
на заседании методической комиссии зам. директора по УПР естественно-математического цикла Кушаков Б. Н.
|
|
|
Протокол № _______
от «___»________________ 20 _ г «___»______________ 20 _ г.
Председатель методической комиссии
_______________________ Тихонова Т. С.
Экзаменационный билет № 11
МДК 04. 01.«Технология приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
1.Приготовление бисквитного полуфабриката тёплым и холодным способом. Бисквит для рулета, с какао порошком, орехами. Рулет кремовый.
2.Украшения из глазури (приготовление белковой глазури заварной и сырцовой).
3. Рассчитайте согласно «Сборнику рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты» сводную рецептуру в натуре для приготовления «кекс в шоколаде», выход- 300 г.
Экзаменующий преподаватель _______________ Тихонова Т. С.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 129; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!