Образовательная программа профессии 

 1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. М.- СПб.: ИТД «Герда», 2009.

2. Образование в области сервиса и гостиничного дела. «РГУТиС» М.: 2008.

Дополнительная: 

1. Вестник МГУС. М.: 2008 – 2010.
2. Сервис plus – научный журнал. М.: 2009.

                    Цели, достигаемые при изучении материалов лекции:

       По результатам изучения материалов лекции студенты должны: 

  - знатьсодержание основных   понятий: категории источников, эвристика, атрибуция, герменевтика,                                                                                      

 - уметь  использовать в теории и практике навыки работы с различными категориями источников.     

 -представлять специфику подготовки бакалавров сервиса и гостиничного дела для сферы услуг Нижнего Новгорода.  

       1. Подготовка специалистов сервиса и гостиничного дела в современной России

      Сфера услуг уже с первых лет существования обновленной России стала одним из приоритетных объектов государственного регулирования. Это не значит, что в советский период ей уделялось мало внимания. Сфера услуг в СССР получала государственную финансовую поддержку, в значительной степени с дотациями от профсоюзов и фондов социального страхования, что играло важную роль в оздоровлении и культурном развитии населения, способствовало формированию гостиничной инфраструктуры достаточного уровня.

В другой исторический отрезок времени (период с 80-х по 90-е годы ХХ века) нынешние страны-лидеры мировой системы гостеприимства пошли по пути создания специальной отрасли информационного сервиса и гостиничного дела, особо ориентированной на экспорт качественного и конкурентоспособного продукта.

      В новой России в соответствии с принятым в 1996 г. Федеральным Законом об основах туристской деятельности, сервис и туризм стали объектом государственного регулирования в целях обеспечение права граждан на отдых, свободу передвижения и иных прав при совершении путешествий.

За прошедшие 15 лет, с тех пор как в новой России начала осуществляться новая политика в сфере сервиса во всех регионах страны активизировалась предпринимательская деятельность. Сегодня в сфере услуг действуют более 30 тыс. фирм, выполняющих разнообразные заказы своих клиентов. Так, подавляющее большинство туристских компаний занимается отправкой наших сограждан на отдых, преимущественно в зарубежные страны. Выездной поток граждан Российской Федерации неуклонно растет и составил только по графе «туризм» более 6,8 млн. поездок. Заметим, что реальное число россиян, выезжающих за рубеж с целью отдыха, вряд ли достигает 2,5 млн. человек, что составляет менее 2% населения нашей страны.

Формированию в стране широкой сети учебных заведений сервисного и гостиничного профиля способствовало принятие в ноябре 1996 года Федерального Закона «Об основах туристской деятельности в РФ», в котором содействие кадровому обеспечению сервиса было определено как приоритетное направление государственно деятельности. В настоящее время кадры для сервиса и гостиниц готовят более 300 высших и средних учебных заведений в стране. Базовой основой подготовки является укрупненная группа 100100 «Сфера обслуживания». В группе выделены три направления «Туризм», «Сервис» и «Гостиничное дело» включающие более 10 профилей. 

    Многие вузы, колледжи и техникумы в стране открыли сервисные и туристские специализации в рамках других специальностей: «Менеджмент организации», «Экономика и управление на предприятиях», «Мировая экономика», «Гостиничный сервис», «Сервис общественного питания» и др. Основной миссией образования и подготовки кадров по сервису и гостиничному делу является профессионализация индустрии гостеприимства. В современных условиях индустрия нуждается в профессионалах, способных работать в динамично развивающейся отрасли отечественной экономики и решать задачи её устойчивого развития.

   Долгая закрытость Нижегородского региона для отечественных и зарубежных гостей, вызванная доминированием здесь военно-промышленного комплекса, сдерживала развитие сервисной индустрии. В современной России наш регион активно выдвигается на позиции перспективного и популярного объекта для развития сферы услуг. Наряду с развитием туризма в регионе повышается спрос на предложения гостиничных услуг, информационного сопровождения участников конгрессных мероприятий, деловых поездок, что вполне созвучно интересам крупных транспортных, торговых и промышленных компаний России. В регионе достаточно популярны различные фестивали, конкурсы, выставки, спортивные мероприятия.

Дальнейшее развитие этих направлений в регионе потребует решения проблемы подготовки квалифицированных специалистов для индустрии сервиса и гостиничного дела. Уже сейчас ощущается потребность в специалистах гостиничного сервиса, инфраструктуры питания, транспорта, развлечений, квалифицированных экскурсоводах, гидов со знанием иностранных языков.

Активное продвижение Нижнего Новгорода как столицы Приволжского федерального округа требует расширения сферы услуг, строительство новых гостиниц, стадионов, развлекательных центров. Одной из важных проблем является подготовка города к будущему чемпионату мира по футболу, обустройство своеобразного центра гостеприимства с крупнейшим стадионом и гостиничным комплексом в районе Стрелки.

В Нижегородском регионе подготовкой кадров для индустрии сервиса и занимаются около 15 высших и средних специальных учреждений профессионального образования. Среди них есть государственные учебные заведения, филиалы крупных вузов России, техникумы, колледжи, которые успешно обеспечивают выполнение государственных образовательных программ профессионального высшего образования в основном по двум направлениям: 1.«Менеджмент организации», профили: «Гостиничный и туристский бизнес», «Управление персоналом», «Ресторанный бизнес». 2.«Социально-культурный сервис и туризм», специализации: «Туризм», «Гостиничный сервис», «Имиджмейкерский сервис».

                    Наиболее крупные государственные вузы:

1.ННГАСУ: «Туризм», квалификация - бакалавр туризма;

2. НГЛУ: «Туризм», квалификация – бакалавр туризма.

3. НГПУ: «География» со специализацией «Краеведение и туризм».

4. НГТУ им. Р.Е.Алексеева: «Социально-культурный сервис и туризм», «Информационный сервис», «Гостиничное дело», « Предпринимательство в сервисе и туризме».

5.Филиал СГУТ и КД: «Менеджмент организации» со специализациями: «Гостиничный и туристический бизнес», «Менеджмент в сфере общественного питания (ресторанный бизнес)».

     Достаточно успешно рынок сферы услуг региона осваивают выпускники Нижегородского строительного техникума, Нижегородского колледжа бытового сервиса, Бизнес - колледжа, Нижегородского индустриального колледжа. Выпускники этих учебных заведений обучаются по специальностям: «Организация обслуживания в сфере сервиса»; «Гостиничный сервис»; «Туризм». Квалификация «Менеджер», «Организатор туризма». Многие учебные заведения взаимодействуют с туристскими фирмами, гостиницами, ресторанами, центрами отдыха и развлечений, что позволяет обеспечивать разнообразные виды практики, стажировки и последующее трудоустройство по специальности.

                    В результате формирующейся системы взаимоотношений между профессиональным сервисным образованием и практиками индустрии сферы услуг все отчетливее выявляются проблемные моменты в подготовке квалифицированных кадров для ее обслуживания. Прежде всего, растущий разрыв между потребностями индустрии сервиса и предложениями профильных подразделений образовательных учреждений региона. Вероятнее всего, эти вопросы могут сформулировать среднесрочную программу подготовки квалифицированных специалистов для сферы услуг, выполнение этой программы возможно только благодаря тесному взаимодействию вузов Нижегородского региона и практиками сервисной деятельности при обязательной поддержке органов власти. В качестве документа, ориентирующего работу по решению кадровой проблемы, можно успешно использовать областную целевую программу: «Развитие въездного и внутреннего туризма в Нижегородской области в 2012—2016 гг.». Многие разделы указанной программы четко определяют конкретные мероприятия по подготовке и переподготовке кадров для сферы услуг в регионе. Таким образом, система подготовки кадров для индустрии сервиса и гостиничного дела в Нижегородском регионе абсолютно адекватно соотносится со всеми изменениями в региональной экономике. 

 2.1. Понятия, разновидности источников. Прошлое каждого региона России восстанавливается на основании различных источников, которые делятся на три вида: вещественные, устные и письменные.

К вещественным источникам обыкновенно относят предметы хозяйственной деятельности, а также всякого рода вещественные остатки, в которых в той или другой степени отражается прошлая жизнь народа. В практике сервиса и туризма широко используются материалы бытовой переписки, костюмы, обувь, монеты, предметы мебели, храмовые и дворцовые комплексы, многие из которых являются национальным достоянием и охраняются государством.

Произведения народной словесности: былины, сказки, исторические песни, пословицы, поговорки, народные легенды, стихи, частушки относятся к виду устных источников. В сервисной деятельности (экскурсии) часто используются привлекательные фрагменты из подобных источников. 

..«Это было в Нижнем городу… (Сказ мой быль, не то что небылица!)

Раз к реке Почайне за водой, 

Вышла Дуня, красная девица….

                        Чуть заря черкнула за окном, 

                         Поднялась и подцепивши бодро,                   

                         Коромысло на плечи пошла,                     

                         На ходу раскачивая вёдра…»

Письменные источники – это: летописи, мемуары, письма, политические сочинения, жития святых, исторические печатные историко-литературные издания и сборники, записки иностранцев.

   Пример: из Балахнинской писцовой книги 1541 г. 

..... «Велик бо страх объемлет всю нашу русскую землю. И токмо воеводы Московския, на краях земли стоящи, по градам сторожаху прихода Казанцев, боязнию одержимы и не смеюще на них выходить из градов»…   

Данные источников широко используются в подготовке информации для посетителей отелей и ресторанов, особенно в анимационных программах, посвящённых истории отечественного гостиничного и ресторанного дела.

        Особую группу источников, используемых в процессе подготовки бакалавров, составляют нормативно – правовые документы. Основное предназначение подобных документов сводится к системе государственного и регионального регулирования сервисной деятельности.

1.Закон РФ «О защите прав потребителей»,1992 г., определяющий перечень услуг, отношения между гражданином и предпринимателем; 

2.Закон РФ «О государственной поддержке малого предпринимательства», 1995 г.;

3.Закон РФ «О сертификации продукции и услуг»,1998 г.

4.Закон РФ «О лицензировании отдельных видов деятельности»,1998 г.   

           2.2. Приёмы исследования источников

      Прежде чем использовать источник, необходимо выяснить условия его находки, ценность и положение среди аналогов. Без критики и выяснения достоверности источника исследователь может впасть в ошибку и вследствие этого прийти к совершенно неправильным выводам. Некоторые источники, как летописи, записки иностранцев, мемуары, письма, сказания по своему характеру нуждаются в критике, дабы избежать ложных выводов и впечатлений. Основным приёмом исследования является так называемый метод критики источника.

  Источник следует анализировать с двух сторон: как с внешней, так и внутренней. Формальная внешняя критика источника (к примеру – письменного) ограничивается анализом внешнего вида документов: лицевых знаков, бумаги, почерка, времени происхождения и обстановки появления того или другого документа.  

Всякий письменный источник субъективен по своему характеру, и эта субъективность должна быть положена в оценку источника со стороны его достоверности и исторической ценности. Этот первый этап в изучении источника называется - эвристика. В далёкой истории человечества именно так определяли «искусство нахождения истины».

              На этом же этапе крайне важно определить автора, изучаемого источника, а также постараться выявить возможную скрытую информацию. Этот этап внешней критики источника известен как атрибуция.

Последний этап в методах изучения источников – внутренняя критика или критика толкования - герменевтика, т. е. определение полноты источника, достоверности, цели его выполнения автором.

В практике подготовки сервисного продукта профессионалы сферы услуг часто сталкиваются с качественными подделками, копиями уникальных источников, предметов, изделий, сувениров. 

Образовательная программа профессии 

    Основная образовательная программа подготовки бакалавров сервиса и гостиничного дела разрабатывается на основании ФГОС – федерального государственного образовательного стандарта и включает в себя: учебный план, программы учебных дисциплин, программы учебных и производственных практик. Требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки специалиста по сервису и туризму, к условиям ее реализации и срокам ее освоения также определяются Федеральным государственным образовательным стандартом.

              Основная образовательная программа подготовки бакалавра по сервису и гостиничному делу состоит из дисциплин федерального компонента, дисциплин национально-регионального (вузовского) компонента, дисциплин по выбору студента, а также факультативных дисциплин. Дисциплины и курсы вузовского компонента и по выбору студента в каждом цикле должны содержательно дополнять дисциплины, указанные в федеральном компоненте цикла. 

     Основная образовательная программа подготовки бакалавра сферы услуг ( сервис и гостиничное дело) обязательно предусматривает изучение студентами следующих циклов дисциплин:  

1. Цикл ГС и Э – общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины: история, культурология, политология, социология, культурно- исторические центры России, история туризма и гостиничной деятельности.

2. Цикл (МиЕН): математика, информатика, экология, индустрия гостеприимства Н.Новгорода, информационные системы в гостиничном деле, технологии гостиничной деятельности.

3.Профессиональный цикл: сервисная деятельность, информационные технологии в сервисе, гостиничный менеджмент, организация гостиничного дела, индустрия гостеприимства и мировой гостиничный бизнес.

      4.1. Профиль подготовки – информационный сервис: информационные сети и базы данных, электронная коммерция в сервисе, информационная безопасность, информационный сервис в экскурсионной практике.

     4.2. Профиль подготовки - гостиничное дело: индустрия гостеприимства Нижнего Новгорода, финансы гостиничных предприятий, мировая экономика и гостиничные сети, индустрия гостеприимства и мировой гостиничный бизнес, брендинг в гостиничном деле.

    Дополнительно студенты на добровольной основе посещают ряд факультативов: актуальные проблемы развития отечественного сервиса, сервисный (гостиничный) проект, характер и специфика сервисных (гостиничных) услуг и др.

---

Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 529; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

12Следующая ⇒

---

Мы поможем в написании ваших работ!