Перелік основних програмних питань
Вищий навчальний заклад укоопспілки
«Полтавський університет Економіки і торгівлі»
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи
ПРОГРАМА
Переддипломної практики
Студентів спеціальності 8.14010101
Готельна і ресторанна справа»
ПОЛТАВА 2013
Укладачі:
Капліна Т.В., д.т.н., професор кафедри готельно-ресторанної та курортної справи ВНЗУ «Полтавський університет економіки і торгівлі»,
Рогова А.Л., к.е.н., доцент кафедри харчових технологій та ресторанного господарства ВНЗУ «Полтавський університет економіки і торгівлі»,
Кущ Л.І., майстер виробничого навчання кафедри готельно-ресторанної та курортної справи ВНЗУ «Полтавський університет економіки і торгівлі»
Рецензенти: Малюк Л.П., д.т.н., зав. кафедри готельного і ресторанного бізнесу Харківського державного університету харчування і торгівлі.
Оніщук Л.М., начальник відділу з питань туризму і курортів Полтавської державної обласної адміністрації
| Обговорено і схвалено на засіданні кафедри готельно-ресторанної та курортної справи “2” вересня 2013 р., протокол № 1 Зав. кафедрою ______________ проф. Т.В.Капліна |
| ”Узгоджено” Декан факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу _____________________ доцент Шкарупа В.Г. “____”______________________ 2013 р. |
| ”Узгоджено” Директор навчального центру університету ____________________ доцент Герман Н.В. “____”______________________ 2013 р. |
| ”Узгоджено” Начальник науково-методичного центру управління якістю діяльності університету ______________________ доцент Огуй Н.І. “____”______________________ 2013 р. |
|
|
|
ВСТУП
Переддипломнапрактика є складовою частиною професійної підготовки спеціалістів освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» спеціальності 8.14010101 «Готельна і ресторанна справа». Відповідно до освітньо-кваліфікаційної характеристики підготовка магістрів спрямована на досягнення студентами рівня, що забезпечує виконання професійних обов'язків та завдань інноваційного характеру у науково-дослідницькій, педагогічній, організаційно-управлінській, інженерно-технічній, маркетинговій, планово-економічній видах діяльності.
Практична підготовка майбутніх магістрів регламентується Положенням про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України, яке затверджене наказом Міністерства освіти України і організується та здійснюється згідно з Положенням про проведення практики студентів ВНЗУ ПУЕТ.
Програма практики для спеціалістів зі спеціальності «Готельна і ресторанна справа» вважається основним навчально-методичним документом, де розглядаються загальні питання з організації, проведення та підсумків практики.
|
|
|
Переддипломна практика є складовою частиною завершення підготовки магістрів і проводиться відповідно до навчального плану і графіку навчального процесу. Тривалість практики 2 тижні.
Базами практики студентів-магістрів є готельно-ресторанні комплекси, на базі яких виконується магістерська робота.
Мета і завдання практики
Метою практики студентів-магістрів є формування професійних умінь і навичок з підготовки та прийняття самостійно обґрунтованих організаційно-економічних рішень у реальних умовах господарювання; розвиток потреб у постійному підвищенні інтелектуального потенціалу і творчих здібностей; збір матеріалів для виконання магістерської роботи.
Основні завдання практики:
- систематизація теоретичних знань, набутих під час навчання й застосування їх у вирішенні конкретних завдань у практичній діяльності готельно-ресторанних комплексів;
- формування умінь професійного спілкування з колективом підприємства, закладу;
- виховання морально-етичних якостей, індивідуального творчого стилю діяльності, потреби в самоосвіті;
|
|
|
- опрацювання наукових та інформаційних джерел з проблеми наукового дослідження;
- пошук і опрацювання методик проведення досліджень.
Практика повинна бути максимально наближеною до напрямів наукових досліджень студента магістратури, йому надається можливість апробувати результати досліджень.
Результатом практики має стати збір даних для магістерської роботи, опрацювання науково-інформаційних та методичних джерел, вивчення сучасних методик наукових досліджень, оформлення результатів, їх впровадження.
За результатами проходження переддипломної практики студенти повинні
- знати:інформаційне забезпечення наукових досліджень, постановку наукових досліджень, функціональні обов'язки працівника згідно з обраною посадою;
- вміти: складати план наукового дослідження, здійснювати пошук інформації в Інтернеті, оформляти результати досліджень, ефективно використовувати методологічні підходи для вирішення сучасних проблем виробництва; розробляти та використовувати оптимальні методи аналізу та оцінки ефективності функціонування підприємства; професійно орієнтуватись у сучасних інформаційно-комунікаційних системах; виконувати функції керівника підприємства; оформляти різноманітні документи.
|
|
|
Організація практики
При від’їзді на практику студенти отримують документи: направлення на практику, робочу програму, щоденник, календарний план проходження практики, індивідуальні завдання.
Проходження практики передбачає виконання одного або декількох індивідуальних завдань з метою надбання магістрами під час практики умінь та навичок самостійного розв`язання виробничих, наукових, дослідницьких або організаційних завдань. Виконання завдань активізує діяльність практикантів, розширює їх світогляд, підвищує ініціативу і робить проходження практики більш конкретним і цілеспрямованим. Матеріали, отримані магістрами при виконанні індивідуального завдання, можуть у подальшому бути використані для виконання магістерської роботи, підготовки доповіді, статті.
На початку практики студенти повинні отримати інструктаж з охорони праці в галузі, ознайомитися з правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства, порядком отримання документації та матеріалів. При зарахуванні студентів на штатні посади на час проходження практики на них розповсюджуються законодавство про працю та правила внутрішнього трудового розпорядку підприємства. На студентів, не зарахованих на штатні посади, також розповсюджуються правила внутрішнього трудового розпорядку підприємства.
Обов’язки студента при проходженні практики:
- виконати в повному обсязі програму практики та індивідуальні завдання;
- своєчасно розпочати проходження практики і завершити виконання її програми згідно з термінами, передбаченими графіком навчального процесу;
- суворо дотримуватися правил внутрішнього розпорядку, що діють в організації або на підприємстві;
- вивчити правила охорони праці і техніки безпеки на робочих місцях і дотримуватися їх;
- вести щоденник, де записувати всі види самостійно виконаних робіт і щоденно подавати його керівникові практики для ознайомлення і підпису;
- за умови проходження практики дублером виконувати доручені йому завдання, нести відповідальність за виконану роботу та її результати нарівні із працівниками підприємства. Адміністрація бази практики має право залучати студента до участі у виконанні професійних завдань та обов'язків;
- систематично підбирати матеріал для звіту відповідно до програми практики, виконання індивідуальних завдань та магістерської роботи (проекту);
- по закінченні практики подати на кафедру звіт, підписаний студентом і керівником практики, завірений печаткою підприємства або організації. До звіту додається характеристика з місця практики;
- захистити звіт із практики у встановлений кафедрою термін.
Студент має право:
- звертатися за консультаціями до керівників практики, провідних фахівців;
- користуватися фондом законодавчих актів, нормативних та інструктивних матеріалів з програмних питань практики;
- користуватися правами члена трудового колективу, брати участь у громадському житті підприємства, обговоренні питань його діяльності на зборах, нарадах тощо.
Навчально-методичне керівництво і контроль за організацією практики від університету здійснює кафедра готельно-ресторанної та курортної справи.
Обов`язки кафедри щодо організації практики:
- визначення баз практики;
- розподіл студентів за базами практики;
- укладання договорів про проведення практики між університетом та підприємством, організацією;
- призначення керівниками практики досвідчених викладачів;
- підготовка методичного забезпечення практики;
- проведення інструктажу з організації проходження практики;
- здійснення контролю за ходом практики;
- оцінювання якості практичного навчання і підведення підсумків.
Керівництво практикою здійснює науковий керівник магістерської роботи.
Обов`язки наукового керівника:
- бере участь у настановному інструктажі студентів на факультеті і в підсумковій конференції ;
- допомагає студентам у постановці окремих завдань, які потребують теоретичного та практичного вирішення на виробництві;
- надає допомогу у проведенні наукових досліджень відповідно до плану магістерської роботи;
- надає консультації щодо виконання індивідуального науково-дослідного (творчого) завдання, оцінює його;
- у випадку неявки студентів на практику, порушення ними трудової дисципліни, а також виникненні конфліктних ситуацій повідомляє про це письмово кафедру і деканат факультету;
- перевіряє звіти із проходження практики, бере участь у їх захисті;
- на засіданнях кафедри доповідає про стан проходження та підсумки практики.
Календарний графік проходження практики складається відповідно до завдань практики та теми магістерської роботи (додаток А). Структура графіку проходження переддипломної практики визначається таким чином, щоб практикант зміг отримати необхідні знання, уміння та навики відповідно до освітньо-кваліфікаційних вимог і можливостей бази практики. У період практики студент веде щоденник встановленої форми.
ПРОГРАМНІ ПИТАННЯ ПРАКТИКИ
Характеристика бази практики: назва, тип, клас, характер бізнесу; підпорядкованість, юридичний статус, юридична адреса.
Перелік основних програмних питань
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 186; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!