ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТУР АВТОРСКИХ КОКТЕЙЛЕЙ
Nbsp; World Cocktail Championship (WCC) 2018 Russia
Отборочный тур по г.Липецк World Cocktail Championship (WCC) 2018
«WCC 2018 Липецк» является городским отборочным туром .Победитель будет представлять г Липецк 20 июня в г Рязань,где выявят участников на национальный финал Чемпионата Мира среди барменов - World Cocktail Championship 2018, который пройдет 27 июля в г.Москва. В этом году Мировой финал пройдет в октябре 2018 г. в городе Таллин (Эстония).
ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
ДАТА: 29 мая 2018 года,
Время: 15.00-19.00
МЕСТО: г. Липецк, Ресторанный комплекс "Быханов"ул. Тельмана 19
Тел.:+7 (900) 595-00-07, +7 (4742) 71-44-1
14-00 Регистрация
14-30 Брифинг и жеребьевка
15:00 Начало конкурса
18:00 Подведение итогов отборочных туров во всех номинациях.
18:30 Награждение
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
- Каждому участнику необходимо внимательно ознакомится с правилами, при возникновении вопросов выяснить их у Организаторов до даты проведения конкурса.
Организаторы:
Липецкое представительство Барменской Ассоциации России
- Участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
Каждый конкурсант должен предоставить заполненную анкету-заявку до 28 мая включительно barlipetska@mail.ru или //vk.com/id179929658
|
|
|
- «Конкурс» пройдет в категориях, 1) Кофе ,2) Bar style Master’s, 3) Миксология. Учитывается общее время выступления во всех номинациях! Лучшее время 20 баллов ,худшее 0 баллов, выше среднего 10 баллов ,среднее и ниже 5 баллов.
- К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет, практикующие в настоящее время. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей.
- Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выражает свое уважение, к организаторам и соперникам по соревнованию.
Кофе:
А) Будут оцениваться знания по правильному обращению с кофе-машиной.
· Б) Необходимо приготовить 1 (одну)порцию кофе Эспрессо, 1 (одну) порцию кофе Капучино с применением «Латте-арт» (рисунок «сердце», «яблоко», «розетто» или другое приветствуется).
- оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, латте-арт, подача.
- Участники, могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент.
|
|
|
В) Порядок приготовления напитков свободный.
BarstyleMaster’s
Необходимо, приготовить заданный коктейль в 1 (одном) экземпляре, и авторский коктейль в 1 (одном) экземпляре, используя технику выступления BAR STYLE.
- взяв каждый предмет (бутылка, джигер, шейкер, ложку, совок, и т.д.) – делаешь «фишку», один элемент, не более! За множество действий, не участвующих в приготовлении коктейля ,начисляются штрафные баллы!
- вращение, трюки, подбросы предметов – не влияющие на скорость и качество приготовления напитка! Если предмет, после трюка не используется в приготовлении коктейля ,баллы не прибавляются.
Механика:
BAR STYLE:
- приготовление коктейлей должно быть зрелищным, интерактивным, при этом не теряя время на приготовление. - заданный коктейль в 1 (одном) экземпляре, (метод «билд». лёд, водка Царская-30 мл, ликёр Фруко шульц -10 мл, долив«Биомикс» лимон-грейпфрут , посуда хайбол (220мл), украшение долька лимона, трубочка). Предоставляется организаторами!
- авторский коктейль в 1 (одном) экземпляре. Категория коктейля – Fancy-drink
Обязательный компонент, водка Царская и Ликёр Фруко Шульц !
|
|
|
Другие напитки, используемые в рецептуре авторского коктейля на выбор: водка Царская, джин «BARRISTER», Ликёры Фруко Шульц, Абсент Фруко Шульц , виски Black Beast, сироп «1883», .
Не разрешается использование других крепких основ, других марок ликёров, сиропов. Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника.
- Коктейль готовится в бокалы, предоставленные организаторами или разрешается использовать свою не брендированную посуду (см. «Список предоставляемого»).
- Объем используемого алкоголя в коктейле – не меньше 20 мл и не больше 70мл.
- Количество всех ингредиентов – не более 6 (шести), включая капли
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент.
- Время, отведенное на подготовку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.
|
|
|
- Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри(см. «Оценочные таблицы»)Использовать алкогольные компоненты только компания «Ладога».
Миксология
- Необходимо приготовить один авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления. и заданный коктейль в 1 (одном) экземпляре, (метод «билд». лёд, водка Царская-30 мл, ликёр Фруко шульц -10 мл, долив«Биомикс» черная смородина,посуда хайбол (220мл), украшение долька лимона, трубочка).
- Категория коктейля – Fancy-drink
Обязательный компонент, водка Царская и Ликёр Фруко Шульц !
Другие напитки, используемые в рецептуре авторского коктейля по желанию участника и предоставляются на выбор: водка Царская, джин «BARRISTER», Ликёры Фруко Шульц, Абсент Фруко Шульц , виски Black Beast, сироп «1883», Вода Липецкая Росинка минеральная газированная ,Липецкая Росинка артезианская.Напиток Биомикс лимон-грепфрут ,черная смородина .Напиток Фрутмотив: вишня ,яблоко ,апельсин.
Не разрешается использование других крепких основ, других марок ликёров, сиропов. Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника.
см. «Список предоставляемого»).
- Коктейль готовится в бокалы, предоставленные организаторами или разрешается использовать свои не брендированные бокалы (см. «Список предоставляемого»).
- Объем, используемого алкоголя в коктейле – не меньше 20 мл и не больше 70мл.
- Количество всех ингредиентов – не более 8 (восьми), включая капли.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент- Время, отведенное на подготовку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.
- Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Оценочные таблицы»)Использовать алкогольные компоненты только компания «Ладога».
Участник, набравший максимальное количество баллов в трех категориях с учетом времени становится победителем! . (Если, участники набрали, равные баллы ,то победителем становится, участник с наилучшим результатом в категории «Миксология»!)
ЖЮРИ «КОНКУРСА»:
Представитель Барменской Ассоциации России в Липецке - ПОЗДНЯКОВ АЛЕКСАНДР
Представитель Барменской Ассоциации России в Воронеже – ФЕТИСОВ АЛЕКСАНДР
Вице-президент Барменской Ассоциации Липецка- АРТЕМ КОНДРАТОВ Кофейный бутик «Мокко» ,кофейня «BURO 21» ЗНАМЕНЩИКОВ ЮРИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТУР АВТОРСКИХ КОКТЕЙЛЕЙ
(ПРЕДОСТАВЛЯЕТ ОРГАНИЗАТОР)
Водка Царская, джин «BARRISTER», Абсент Fruko Schulz, виски шотландский купажированный «ХАЙ КОММИШИНЕР» ,Ликеры Fruko Schulz:сливочный, яблоко, личи, кофейный,какао темный,черная смородина, персик, трипл сек,манго, дыня, кокос,
Сиропы «1883» : Все вкусы.
Вода Липецкая Росинка минеральная газированная ,Липецкая Росинка артезианская.Напиток Биомикс лимон-грепфрут ,черная смородина .Напиток Фрутмотив: вишня ,яблоко ,апельсин .
Молоко «Лебедяньмолоко» 3.2 жирности.
Организаторы мероприятия, оставляют за собой право, вносить изменения в регламент и оценочные листы, по своему усмотрению!!!
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 269; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!