НАПИТКИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ОРГАНИЗАТОРАМИ

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Black Box Tender»

ОБЩЕЕПОЛОЖЕНИЕ

К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления коктейлей и предъявляемыми к профессии «бармен».
Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с нижеперечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
Конкурс пройдет в одной номинации.
Стиль выступления классический.
Каждый конкурсант должен предоставить к дате, указанной организаторами, заполненную анкету-заявку с рецептурой авторского алкогольного коктейля.
Заявки принимаются до 29 мая 2018 года включительно. Отправлять наkalkof@mail.ruс пометкой «заявка на конкурс».

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

«BlackBoxTender» включает:

Презентация и приготовление авторского коктейля

· Презентация и приготовление сигарного коктейля

Объявление участников этапа « BlackBox»
Презентация и приготовление авторского коктейля этапа « BlackBox»
Награждение победителей и участников конкурса.
Живая музыка и приятное общение для гостей и участников мероприятия!!!

ДАТЫ И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЯ

Конкурс будет проходить 31 мая 2018г.вSteamParkBarпо адресу: г. Новокузнецк, пр-т Металургов, 16

· 17:00 – 17:30 - сбор участников.

· 17:30 – 18:00 - брифинг и жеребьёвка. Сбор гостей.

18:00 - 20:00 – выступление участников 1 этапа
20:00 - 20:45 – перерыв. Подведение итогов 1 этапа
20:45– 21:00–объявление итогов 1 этапа. Жеребьёвка этапа «BlackBox»

· 21:00 – 22:00 – перерыв. Подготовка участников к этапу «BlackBox»

22:00 – 23:30 – выступление участников этапа «BlackBox»
23:30 – 00:00 – подведение итогов
00:00 – 00:30 – награждение победителей и участников конкурса

01:00 – 05:00 –STAFFPARTY для гостей и участников мероприятия!!!

ПРАВИЛАИМЕХАНИКАКОНКУРСА«BlackBoxTender»

Этап

Презентация и приготовление авторского и сигарного коктейля.

· Необходимо приготовить 1 (один) авторский алкогольный коктейль в 2 (двух) экземплярах, один коктейль для дегустационного жюри и один для фотосессии. Так же нужно приготовить 1 (один) сигарный коктейль в 1 (одном) экземпляре. Итого 3 коктейля!

· Время для приготовления и презентации всех 3 (трёх) коктейлей составляет 7 мин. Превышение лимита времени карается штрафными баллами.

· Участник может выбрать музыкальное сопровождение, под которое будет проходить презентация его авторского коктейля(треки необходимо принести с собой на флэш-носителях)

· Участник в праве сам выбрать очерёдность приготовления коктейлей.

· Время, отведенное на предварительное изготовление украшения и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 10 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

· Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)

· Победитель определяется по сумме среднего балла дегустационного и технического жюри.

Авторский коктейль

· Посуду выбирает и предоставляет сам участник.

· Ваше выступление сопровождается устной презентацией (гарнитура-микрофон). Вам могут задавать вопросы

· В составе коктейля должно быть не менее двух видов алкоголя, предоставляемого организаторами(см. «Напитки, предоставляемые организатором»). В одном напитке спонсорского алкоголя должно быть не менее 60 мл.

· Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля не более 6 (шести), включая капли

битера, специи, цедру и т.д.(два ингредиента спонсорские!!!)

· Использование наливок, настоек, сиропов и т.д. и т.п. ДОПУСКАЕТСЯ!(то есть МОЖНО). При этом к заявке должна прикрепляться точная рецептура приготовления ингредиента.

· Все алкогольные и безалкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторских

коктейлей, должны быть либо в оригинальной упаковке, либо подписаны.

· Напиток подаётся в двух экземплярах. Первый для дегустационного жюри, второй для фотосессии.

· Подавать коктейль в сопровождение какой-либо закуски (гарниша, гарнира) или нет, решает сам участник.

· Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д.

· Авторский коктейль должен быть новым и придуманным конкурсантом.

· Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

Сигарный коктейль

· Необходимо приготовить свою вариацию на классический коктейль «RUSTYNAIL»

AfterDinnerCocktail

4.5 clScotchwhisky
2.5 clDrambuie

Pour all ingredients directly into old-fashioned glass filled with ice. Stirgently. Garnishwithlemontwist.

· Обязательное условие: в основу коктейля должен входить виски MonkeyShoulderи ликёрDrambuie. Эти напитки предоставляются организаторами. Пропорции для своего коктейля вы выбираете сами.

· Хоть это и «твист» ваш коктейль должен быть оригинальным. И не забываем, что коктейль должен очень хорошо сочетаться с сигарой!

· В составе коктейля должно быть не более 5 (пяти) ингредиентов, включая дэши, капли и т. д и т. п.

· Не рекомендуется использовать безалкогольные ингредиенты, но допускается.

· Посуду подготавливает сам участник.

· Не маловажную роль играет техника приготовления коктейля, которая оценивается техническим жюри.

· Гарниш считается ингредиентом коктейля, если он находится непосредственно в коктейле и меняет вкус напитка.

Этап

BLACKBOXTENDER

В данном этапе необходимо приготовить 1(один) коктейль в 2(двух) экземплярах. Шесть участников, прошедших в этот этап должны приготовить свой напиток из тех ингредиентов, которые будут в Чёрном ящике. В ящике будет 8(восемь) ингредиентов. Один из них будет крепкий алкоголь, что и будет основой для вашего коктейля! Остальные составляющими будет абсолютно разные. Вам могут достаться фрукты, ягоды, специи, травы, биттеры. Но все ингредиенты будут адекватными и их используют в баре.

· Подготовка к данному этапу составляет 1 час.

· За это время вы должны придумать свой оригинальный смешанный напиток и презентацию к нему.

· Коктейль подаётся в двух экземплярах. Первый для дегустационного жюри, второй для фотосессии.

· Презентация сопровождаетсяустным рассказом,либо обсуждением создания коктейля. Презентация также оценивается жюри!!!

· Участник может попросить включить звукооператора включить трек, который максимально подходит к презентации вашего коктейля.

· Посуду предоставит бар организатор. Вы можете приготовить свою, но вы не будете знать, что вас ждёт в чёрном ящике.

· Время для приготовления и презентации коктейля в двух экземпляров составляет 6 мин. Превышение лимита времени карается штрафными баллами.

· Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля не более 6 (шести), включая капли

битера, специи, цедру и т.д.

· Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д.

· Не маловажную роль играет техника приготовления коктейля, которая оценивается техническим жюри.

НАПИТКИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ОРГАНИЗАТОРАМИ

ВискиMonkeyShoulder

ДжинHendricks

ЛикёрDrambuie

ЛикёрSolerno

ЖЮРИКОНКУРСА«Black Box Tender»

Техническое жюри оценивает технику выступления, соблюдение рецептуры,презентацию и общее впечатление от выступления.Дегустационное жюри оценивает:соответствие названию коктейля; внешний вид; аромат и вкус коктейлей; презентацию и общее впечатление от выступления.

Состав жюри:

Техническое жюри: Представитель Барменской Ассоциации в г. НовокузнецкеЕвгенийКалькоф; Представитель Барменской Ассоциации в г. НовокузнецкеКирилл Наттачаев

Дегустационное жюри:ПрезидентСибирского Сигарного Клуба - Алишер Кожахметов; Представитель компании "WilliamGrant&Sons" г. Новосибирск.; Специальный гость

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

- В каждом этапе будет 3 первых места.

- Гран-при конкурса получит участник, набравший максимальное количество балов за все этапы.

- Участники конкурса награждаются поощрительными призами и дипломами за участие.

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ТЕХНИЧЕСКОГО ЖЮРИ

№ ____ Участника

Ошибки	Макс.кол-во штрафных баллов	Штрафные баллы
1.Организация рабочего места (гейзеры направлены в разные стороны, забыты инструменты)	4
2. Палец в совке!!!	3
3. Неправильное обращение с посудой и инструментами.	4
4. Не натерто стекло	3
5. Не охлаждена посуда для подачи коктейля	5
6. Бутылки и графины не продемонстрированы, этикетки не развернуты в сторону гостя	4
7. Упавшие шейкер или бутылка.	10
8. Не соответствие рецептуры и посуды условиям конкурса (превышено число ингредиентов, не использование спонсорского алкоголя, не соответствие категории коктейля)	15
9. Пролитые на стойку ингредиенты	3
10. Сборка украшений и украшение бокала руками (за исключением шпажек и цитрусовой цедры, не погруженной в коктейль)	2
11. Упавшее украшение.	2
12. Не демонстрация готового коктейля	5
13. Грязное рабочее место	5
14. Опоздание по времени при подготовке либо при выступлении	20
15. Не было презентации коктейля	30

Бонусы
1.Общее впечатление от презентации коктейля	1-15
2. Общее впечатление от техники приготовления коктейля	1-15
2. Интересная подача коктейлей	1-10

Итого: 100 – штраф(_____) + бонус (_____) = (_____)

Подпись жюри_________________________________________________________

Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 144; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!