Примерно так описать практику свою
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Государственное автономное профессиональноеобразовательное учреждение Московской области «Колледж «Угреша»
ОТЧЕТ
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
____________________________________________________________
(Фамилия, имя, отчество студента)
ПМ.05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
ПМ.06. Приготовление холодных блюд и закусок
Профессия260807.01 Повар, кондитер
Курс 2Группа№ 153
Период практики с «16» января 2017 г. по «16» июня 2017 г.
Мастер производственного обучения: Шубина Елена Автурьевна Руководитель практики от предприятия _____________________________________________________________
(Ф.И.О. , должность )
Дзержинский - 2017
Содержание
| стр | ||
| 1. | Индивидуальное задание на практику | 3 |
| 2. | Характеристика практиканта | 4 |
| 3. | Описание организации | 5 |
| 4. | Дневник прохождения практики | 6 |
| 5. | Отчет по практике | 7 |
| Список литературы | 16 | |
Распечатано
Утверждаю
Зам. директора по УМР
________________А.В. Капранова
«____» ____________ 2017 год
Индивидуальное задание
На производственную практику
Студенту ГАПОУ МО «Колледж «Угреша»
___________________________________________________________________________________
Обучающемуся по профессии 260807.01 Повар, кондитер
Наименование профессионального модуля (ПМ):
ПМ. 05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
|
|
|
Включающему в себя:ПП. 05. Производственная практика
Объем в часах: 174 часа
Сроки прохождения производственной практики по ПМ: 16.01.2017г. – 14.06.2017г.
В ходе выполнения индивидуального задания на производственной практике студент должен освоить умения и приобрести общие и профессиональные компетенции.
| Название разделов модуля | Виды работ | Профессиональные компетенции | Кол-во часов |
| Раздел 1. Технологический процесс кулинарной обработки мяса, домашней птицы и приготовления полуфабрикатов из них | Приготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины Приготовление мелкокусковых полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины Приготовление рубленой массы и полуфабрикатов из нее Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из нее Приготовление полуфабрикатов из птицы | ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы | 72 |
| Раздел 2. Технологический процесс приготовления и оформления блюд из мяса и домашней птицы | Приготовление отварных и припущенных блюд из мяса Приготовление жареных блюд из мяса Приготовление тушеных блюд из мяса Приготовление запечённых блюд из мяса Приготовление блюд из рубленого мяса и котлетной массы Приготовление блюд из субпродуктов Приготовление отварных и припущенных блюд из домашней птицы Приготовление жареных блюд из домашней птицы Приготовление блюд из котлетной массы домашней птицы Приготовление тушеных блюд из домашней птицы Приготовление национальных мясных блюд | ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы | 102 |
| Всего | 174 |
Задание выдано
|
|
|
Мастер п/о _________________________ ШубинаЕ.А.
Задание принял к исполнению ________________________ «____» _________________ 2017 г.
СОГЛАСОВАНО
Ген. директор ____________________/___________________/
М.П.
Распечатано
Утверждаю
Зам. директора по УМР
________________А.В. Капранова
«____» ____________ 2017 год
Индивидуальное задание
На производственную практику
Студенту ГАПОУ МО «Колледж «Угреша»
___________________________________________________________________________________
Обучающемуся по профессии 260807.01 Повар, кондитер
Наименование профессионального модуля (ПМ):
ПМ. 06. Приготовление холодных блюд и закусок
|
|
|
Включающему в себя:ПП. 06. Производственная практика
Объем в часах: 90 часов
Сроки прохождения производственной практики по ПМ: 16.01.2017г. – 26.04.2017г.
В ходе выполнения индивидуального задания на производственной практике студент должен освоить умения и приобрести общие и профессиональные компетенции.
| Название разделов модуля | Виды работ | Профессиональные компетенции | Кол-во часов |
| Раздел 1. Технологический процесс приготовления и оформления холодных блюд и закусок | Приготовление открытых, закрытых бутербродов Приготовление закусочных бутербродов Приготовление салатов из свежих овощей Приготовление салатов из вареных овощей Приготовление салатов-коктейлей Приготовление овощных блюд и закусок Приготовление грибных блюд и закусок Приготовление блюд и закусок из яиц Приготовление рыбных блюд и закусок Приготовление мясных блюд и закусок Приготовление горячих закусок Приготовление национальных блюд и закусок | ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда | 90 |
| Всего | 90 |
|
|
|
Задание выдано
Мастер п/о _________________________ ШубинаЕ.А.
Задание принял к исполнению ________________________ «____» _________________ 2017 г.
СОГЛАСОВАНО
Ген. директор ____________________/___________________/
М.П.
Распечатано
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРАКТИКАНТА
______________________________________________ ____________________
(Ф.И.О. практиканта)
Работал
____________________________________________________________________________________________________________________________________________
(подразделение , должность , сроки работы)
Количество выходов на работу_____________________ дней.
Пропущено дней_________________________из них по неуважительной причине_________________________
Прошел практику по профессии___Повар, кондитер______________________
Качество выполнения работы _____________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
Руководитель практики от предприятия _________________/_________________/
М.П.
Распечатано
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРАКТИКАНТА
______________________________________________ ____________________
(Ф.И.О. практиканта)
Работал
____________________________________________________________________________________________________________________________________________
(подразделение , должность , сроки работы)
Количество выходов на работу_____________________ дней.
Пропущено дней_________________________из них по неуважительной причине_________________________
Прошел практику по профессии ___Повар, кондитер______________________
Качество выполнения работы _____________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
Руководитель практики от предприятия _________________/_________________/
М.П.
Примерно так описать практику свою
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 222; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!