Все ингредиенты и посуда для заданных коктейлей будут предоставлены организаторами, украшение участник готовит самостоятельно заранее)
Чемпионат мира среди барменов
«World Cocktail Competition 2018»
________________________________________________________________________________________________
«The Best Professional Bartender of Chelyabinsk 2018»
Челябинский Отборочный тур 2018
______________________________________________________________
Мая 2018
НОМИНАЦИЯ «ФЛЕЙРИНГ»
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ
Открытый конкурс барменов в г.Челябинске («Конкурс») является областным отборочным туром национального этапа «WCC 2018». Мы приглашаем к участию работающих в заведениях (кафе, бары, рестораны и т.д.) профессиональных барменов Челябинской области.
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
Победители занявшие 1-ое и 2-ое место (итоговое общее место, учитывающее наибольшее кол-во баллов) получает правопредставлять Челябинскую область на финале Уральского Федерального Округа в г. Ижевск 24 мая 2018 г.
Все Участники конкурса получают дипломы об участии и нужные подарки от организаторов и партнеров конкурса.
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
1. Предварительный этап:
(с 12-00 до 19-00 ч. 17 мая 2018 г.)
Конкурсантам необходимо будет пройти все обязательные номинации:
- «теория» (письменный тест на РУССКОМ языке);
- «слепая» дегустация (категория напитка);
- «кофе»;
- «рабочий флейринг с приготовлением обязательного коктейля»;
- «вино»;
- «пиво» (налив).
По итогам предварительного этапа (максимальные суммы итоговых баллов во всех номинациях) 3-и участника формируют состав Суперфинала соревнования.
2. Суперфинал:
(с 19-00 до 21-00 ч. 17 мая 2018 г.)
Конкурсантам необходимо будет пройти:
- «выступление свободным стилем, с заранее подготовленной программой и приготовлением авторского коктейля»
Участие в конкурсе бесплатное!
ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
ВАЖНО!!! 16 мая 2018 г. в 18-00 ч. БРИФИНГ участников Конкурса и Организатора
г. Челябинск, ул. Кирова, 110, «Brothers» кафе для чистых и добрых людей.
Мая 2018 г.: с 12 до 21 ч. КОНКУРС
г. Челябинск, ул. Кирова, 110, «Brothers» кафе для чистых и добрых людей
Сбор участников и регистрация: 17 мая 2018 г.с 11-00 до 12-00 ч.
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «ФЛЕЙРИНГ»
1. Предварительный этап:
(с 12-00 до 19-00 ч. 17 мая 2018 г.)
- «Теория» теоретический тест (письменный,на РУССКОМ яз.,максимально 100 баллов)
Необходимо найти ошибки и исправить «Коктейльную Карту». Время теста 10 мин.
- «Кофе»
Необходимо правильно приготовить 1 (одну) порцию кофе Эспрессо и 1 (одну) порцию кофе Каппучино (Латте-Арт приветствуется, но необязателен). Время выступления 10 мин., подготовка предусматривает 1 (один) пробный пролив групп. Помол выставлен заранее организаторам и не меняется. Кофейное зерно и молоко предоставляется организатором.
- «Слепая дегустация»
Необходимо правильно определить категорию напитков (7-мь образцов).
- «Рабочий флейринг с приготовлением обязательного коктейля».
Необходимо приготовить обязательный коктейль «Special Long island iced tea» в 2-х (двух) экземплярах (рецептура см. «обязательный коктейль»), используя только хорошо отработанную технику рабочего флейринга.
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами.
- Время, отведенное на приготовление коктейлей (выступление) - 5 минут.
- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на «Флешке». Продолжительность трека не должна превышать 5 минут. (рекомендуется иметь две копии записи)
- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь
- Бутылки с алкогольными компонентами заданного коктейля могут быть только из линейки продукции партнеров «конкурса» (обязательно для рабочего флейринга). Для сложных трюков могут использоваться и другие бутылки, но заклеенными стикерами.
- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке минимум 1/3 бут.Перед выступлением судья проверяет наполненность бутылок.
- Внешний вид конкурсанта – свободный, но запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником.
- Участники могут использовать собственный инвентарь (не брендованный) для приготовления коктейля.
- Выступление участников оценивается техническим жюри и дегустационным жюри.
- Место выступления (лед, стекло, компоненты) поддерживается организатором (для всех участников одинаково).
- «Вино»
1.Необходимо рекомендовать вино к блюдам, выбранного участником из 5 (пяти) образцов («черный ящик»).
2.Необходимо грамотно сервировать (открыть, разлить в 3-и бокала) образец «выбранного участником» вина. Время подготовки 3 мин., выступление 5 мин.
- «Пиво»
Необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать, подать 1 (одну) порцию разливного пива объемом 0,3л и 1 (одну) порцию бутылочного пива объемом 0,5л. Оценивается обращение с пивной установкой, налив, пена, позиционирование бренда, подача, аккуратность. Время выступления участника 3 мин.
По итогам Предварительного этапа 3 (три) участника с наибольшей суммой баллов за все номинации становятся участниками Суперфинала Конкурса. Остальные участники должны присутствовать на Суперфинале и участвовать в церемонии награждений! За неявку без уважительных причин – дисквалификация!
За нахождения участника конкурса в нетрезвом виде 17 мая с 12-21 часа – дисквалификация!
2. Суперфинал:
(с 19-00 до 21-00 ч. 17 мая 2018 г.)
«Выступление свободным стилем, с заранее подготовленной программой и приготовлением «авторского» коктейлей в 3-х экземплярах»
- В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоу-программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм.
- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейлей - 7минут.
- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на «Флешку». Продолжительность трека не должна превышать 7 минут (рекомендуется иметь две копии записи).
- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь
- Участники могут по желанию использовать собственный инвентарь не брендированный для приготовления коктейлей
-Во время выступления необходимо приготовить авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах.
-Категория фантазийного коктейля – любая.
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. Сиропы только «Барлайн». Свои компоненты возможны, но при условии обязательного согласования с организатором конкурса
- Все остальные безалкогольные компоненты для авторского коктейля, могут быть любыми и участник приносит самостоятельно (сиропы, соки, фрукты, травы и т.д.)
-Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6 (шести), включая капли, щепотки и т.д.
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
- Не допускается приготовление горячих коктейлей
- Запрещается использовать в рецептуре мороженое, йогурты
- Запрещается использование огня и пиротехники
- Допускается использовать любые бутылки для исполнения шоу-программы (не партнерские бутылки – заклеенные этикетки)
- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 20 мл.
- Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на 1/3, обязательно с металлическим гейзером.
-Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д.. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Участники используют собственный инвентарь не брендированный для приготовления коктейлей
- Для авторского коктейля стекло не предоставляется, участник пользуется своим стеклом!!
- Внешний вид конкурсанта - свободный.
- Участникам запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
Два участника, набравшие максимальное количество баллов за «технику» выступления и «вкус» авторского коктейля становятся победителями Челябинского отборочного тура «WCC2018», с присвоением одному участникуку звания
«The Best Professional Bartender of Chelyabinsk 2018»
РЕГИСТРАЦИЯ ДО 16 мая 2018 г. (необходимо прислать заполненную заявку на почту capuno@dom-sp.ru с пометкой WCCЧелябинск2018) или позвонить.
Справки и вопросы тел.: 8-351-900-8489 Андрей Каплунов (Организатор)
!Организатор оставляет за собой право вносить изменения в условия Конкурса по своему усмотрению до 16 мая 2018 г.!
Обязательный КОКТЕЙЛЬ
(для номинации «Классика»)
| Специальный Холодный чай с Лонг Айленда – Special Long island iced tea Категория: лонг дринк |
| Водка – 10 мл. Джин – 10 мл. Текила серебряная – 10 мл. Светлый Ром – 10 мл. Ликер !(участник выбирает Сам)! – 30 мл.(поэтому Спешиал)Лимонный сок – 20 мл. Кока-Кола – долить (для цвета) Метод: на выбор участника Бокал: хайболл Гарнир: долька лимона или спираль |
все ингредиенты и посуда для заданных коктейлей будут предоставлены организаторами, украшение участник готовит самостоятельно заранее)
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 138; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!