Характеристика популярных АСУ
2.1 «FIDELIOFood&Beverage»
Для автоматизации ресторанного и складского учета в гостиницах используется системы«FIDELIO F&B» .
Система «FIDELIO F&B» позволяет:
• работать с поставщиками (заказы, поставки);
• вести учет товаров на продовольственных складах;
• вести меню, используемое в ресторанах и барах;
• составлять калькуляцию рецептов блюд;
• производить расчет банкетного меню;
• осуществлять инвентаризацию на складах гостиницы;
• на основе данных о продажах автоматически списывать товары со склада в соответствии с заведенными в систему рецептами;
• получать отчеты о работе складов.
В системе есть несколько основных понятий:
1) Склад - заводится в системе с определенным именем и номером. В системе указывается, является он основным (куда осуществляется приход от поставщиков) или складом точки продажи(с него автоматически будут списываться товары, проданные через данную точку продажи).
2) Товар - описывается в системе как объект прихода от поставщиков. Он может принадлежать ктой или иной группе товаров, входить или не входить в калькуляцию рецептов, для него определяются складские и рецептурные единицы.
3) Блюдо — объект продаж, имеет название и номер. Для каждого блюда есть рецепт приготовления. Любое блюдо, имеющее рецепт, может входить в рецепт для другого блюда как составляющая (под-рецепт).
4) Рецепт — список товаров или подрецептов с указанием количества потребления. Рецепт однозначно привязан к блюду, без блюда рецепт существовать не может. Рецепт имеет себестоимость.
|
|
|
5) Точка продажи — бар, ресторан, кафе или столовая, где будут продаваться блюда. Точкепродажи может быть определен склад для списания.
Система R-Keeper
Система R-Keeper (разработка московской фирмы UCS, которая работает на рынке с 1992 г.) является самой совершенной по своим функциональным возможностям, что признают даже продавцы программ-конкурентов. На сегодняшний день она автоматизации установлена почти в 6000 ресторанов. Среди них не только российские предприятия, но и иностранные, например, турецкие, болгарские, австрийские и испанские.
Легкость обучения персоналапозволит начать эксплуатацию системы через непродолжительный период времени с момента ее приобретения. Эта программа является модульной, и ее внедрение можно производить поэтапно, поскольку часто владельцу предприятия общепита не нужна вся система целиком.(рис. 22).
|
Система R-Keeper наиболее ощутимые результаты дает по следующим позициям:
• максимальная скорость и простота работы персонала при обслуживании клиентов при минимальных затратах времени на оформление заказа при организации сервис-печати в барах и кухнях;
|
|
|
• исключаются ошибки в расчетах и поддерживается документальность операций на всех уровнях;
• осуществляются статистические расчеты по продажам;
• создается база данных, которую могут использовать программы учета движения продуктов на производстве или расчета зарплаты персонала; система имеет надежную защиту от несанкционированного доступа.
Система R-Keeper является программно-аппаратным комплексом. В его состав входят: автоматизированные рабочие места кассира, официанта, менеджера, калькулятора и складского работника.
РСТь:Рестораторъ»
«РСТъ:Рестораторъ» — это система автоматизированного управления кафе, баром, рестораном, бильярдом, полностью укомплектованная и готовая к самостоятельной установке без привлечения специалистов компании-производителя.
Программно-аппаратный комплекс «РСТъ: Рестораторъ» — это специализированный комплекс программного обеспечения и оборудования, необходимый для автоматизации ресторанов (рис. 23).
|
«РСТъ:Рестораторъ» позволяет:
• контролировать работу предприятия, в реальном времени и из любой точки Земного шара, где есть Интернет;
|
|
|
• существенно увеличить доход ресторана;
• постоянно получать информацию о выручке, поступающей от гостей ресторана;
• легко и своевременно анализировать деятельность ресторана и отдельных подразделений за любой период;
• значительно увеличить оборотные средства предприятия общественного питания;
• увеличить скорость обслуживания гостей;
• обеспечивать гарантированную безопасность информации о деятельности предприятия;
• внедрить в заведении маркетинговые и учетные политики нового поколения;
• четко определить круг обязанностей и ответственности каждого сотрудника, предотвратить злоупотребления со стороны администрации и обслуживающего персонала;
• минимизировать человеческий фактор при управлении бизнесом;
• планировать и учитывать расходы на банкеты и корпоративные мероприятия;
• вести учет бронирования столиков постоянными клиентами;
• проводить многокритериальный анализ и прогнозирование результатов деятельности ресторана;
• оптимизировать складские запасы и контролировать состояние склада в режиме реального времени.
Система АСУР
Автоматизированная система управления рестораном (АСУР) — это автоматизированная система управления рестораном, компьютерно-программный комплекс для отдельных ресторанов, кафе или баров, а также для сети ресторанов, кафе и баров.
|
|
|
Компьютерный комплекс легко встраивается в существующее оборудование ресторана, кафе или бара и увеличивает выручку торговой точки на 20 % за счет продуманной организации доступа персонала. При этом она отличается невысокой ценой (минимальная конфигурация — от 12 тыс. руб.).
Для работы автоматизированной системы управления рестораном не нужны дорогие кассовые терминалы (устанавливают на обычные компьютеры с дополнительным pos-оборудованием pos-клавиатуру, принтеры, карт-ридеры), следовательно, затраты значительно меньше, чем требуется для других аналогичных систем, и при этом качество зачастую выше, чем у основных известных на этом рынке программ.
Автоматизированная система управления рестораном практически не требует высококвалифицированного, а следовательно, дорогого персонала для работы, обслуживания и ремонта.
Система автоматизации и управления рестораном создана на базе современных программных продуктов, и особое внимание уделено защите от взлома недобросовестными сотрудниками с целью воровства. Система обладает удаленным контролем за работой ресторана, т. е. руководителю не обязательно присутствовать на рабочем месте для того, чтобы управлять рестораном.
Заключение
Совершенствование и внедрение новейших технологий в этой области позволяют решать наиболее остро стоящие вопросы, такие как контроль работы персонала, возможность управлять отношениями с клиентом, планирование специальных маркетинговых программ, ведение бухгалтерского учета и учета внутреннего движения средств, ведение складского учета, контроль хранения, движения и расхода материальных средств, калькуляции и производства, работы с партнерами, подготовки отчетности и многое другое.
Подобные вопросы актуальны сегодня на предприятиях независимо от размера бизнеса, формата и специфики деятельности.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 307; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!