Расчет проектируемого предприятия

СОДЕРЖАНИЕ. ВВЕДЕНИЕ. 4 ГЛАВА . ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БИЗНЕС ПЛАНА.. 6 1.1 и классификация плана. 6 1.2. и содержание - плана. 11 ГЛАВА . РАЗРАБОТКА БИЗНЕС ПО РАСШИРЕНИЮ РЕСТОРАНА «». 25 2.1 Общая Характеристика «Катана». 25 2.2 Резюме проекта. 42 2.3 эффективности проектируемого .................... 49 ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 55 Список литературы.. 59

ВВЕДЕНИЕ

Бизнес-, ТЭО (-экономическое обоснование) - эти прочно вошли современную экономику. Бизнес- - это простая формальность, а жизненная финансового благополучия . При создании дела, производства, бизнеса руководство (часто помощью специалистов) проводит анализ -процессов, бизнес- и т.д., .е. бизнес- или укороченный вариант - -экономическое обоснование. Существует множество и компьютерных по составлению -плана.

Часто при проекта по или расширению бизнеса процедура бизнес- является добровольной. Однако в законодательстве существует направлений деятельности, при которых бизнес- является обязательным, т.. бизнес- как документ одним из документов при лицензии, , квот и .д. того, бизнес- зачастую является условием при долгосрочного инвестиционного .

Актуальность заключается в , что в расположения ресторана заведения, критериям высококачественной и персонализированного . При этом спрос на вид услуг.

Имеющиеся исследуемом регионе общественного питания невысокое качество и ограниченный в меню. Подобные заведения на людей невысоким уровнем . Многие рестораны кафе открыты в летний .

Данный предусматривает создание , которое займет на сегодняшний нишу на общественного питания. Ресторан создан взыскательных клиентов, ожидающих персональный , для которых ресторана "" станет элементом жизни.

Объект выпускной работы – общественного питания

Предмет выпускной работы – -планирование предприятия питания.

Целью данной квалификационной работы бизнес- предприятия сферы питания и .

Задачи :

1. исследовать теоретические вопросы, возникающие при бизнес-;

2. изучить бизнес-, порядок учета на его ;

3. составить -план для "Катана";

4. проанализировать финансовые показатели и сделать выводы о его работы;

Структура квалификационной работы из содержания, введения, части, из двух , заключения, и списка литературы.

Во введение суть вопроса, обосновывается актуальность темы, цели и работы.

В первой описываются теоретические составления бизнес-плана, бизнес-, порядок учета на его .

Во , отражено практическое бизнес- ресторана, примере ресторана "Катана".

В заключении выводы, при работе данной темой.

I. АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ПЛАНА

И классификация плана

Бизнес-план - документ, котором описываются основные аспекты деятельности, главные проблемы, с которыми столкнуться предприниматель, и определяются способы решения проблем.

Не стоит , что бизнес-план необходим крупным предприятиям, организующим свое с размахом. Как показывает практика, нужен для форм и предпринимательства и всего для , чтобы тщательно свои идеи, проверить их , реалистичность и тем самым неудачи. того, -план необходим представления тем, у кого собирается занять или иное на реализацию , для подтверждения задуманного дела способности возвратить , арендованное имущество.[1]

В от конкретного и условий деятельности - производства, продукции (), ее новизны т.. - состав структура бизнес-плана могут различаться, содержательная сторона быть одной той же. Как правило, бизнес- состоит из разделов: продукта (), оценка конкурентов, стратегия маркетинга, план производства, организационный, план.[2]

Основное назначение задача бизнес : Дать целостную условиям, , экономическим и результатам реализации .

· Бизнес-план является , позволяющим управлять , поэтому его рассматривать как элемент стратегического и как для исполнения контроля.

· Важно рассматривать -план как процесс планирования инструмент внутрифирменного .

· Бизнес-план в случаев используется средство для необходимых инвестиций, таким образом служит мощным финансирования бизнеса.

· Бизнес-план служит обоснования предлагаемого и оценки за определенный времени.

· Бизнес- может быть рекламой для бизнеса, долевую репутацию являясь своеобразной карточкой организации, поэтому он быть компактным, красиво оформленным, информационно наполненным.[3]

Каждый бизнес- разрабатывается под цели и свою норму труда.

Современная классификация -планов предусматривает разделение на отдельные группы:

* бизнес-;

* бизнес-.

Каждый бизнес- разрабатывается под цели и свою норму труда. этом результат будет зависеть только от проработки стратегии целом, и от вида бизнес-плана цели разработки. словами, учитывая назначение -прогноза, однозначно утверждать, какой из подходов является рациональным.[4]

Отметим, вид, , структура и бизнес- уникальны не для каждого предпринимательской деятельности, но и каждой конкретной . Таким образом, бизнес- имеют существенные в размере, оформлении документа, содержании и других факторов, определяемых ситуациями различных сферах .

Для значимого эффекта воздействия разработанного -плана необходимо выбрать его . Несомненно, разработчик старается свой бизнес самом выгодном , вне зависимости того, ли бизнес-план для использования или быть представлен инвесторам для , чтобы убедить вложить средства рисковый проект.

бизнес- во многом с выбором одежды: этом случае , подчеркивающие все настолько же . Структура и бизнес- должны быть в том ключе. отражающий все стороны бизнес-план имеет шансы на рассмотрение. основные рекомендации составлению каждого бизнес-.

Мини -план:

Рекомендуемый объем — не более 10-ти . Основное внимание сосредоточить на бизнеса, финансовых показателях, маркетинговом плане, финансовой отчетности движении ликвидности, отображении доходов бухгалтерском балансе. Такое наполнение четко и представить потенциальному или партнеру бизнеса, состояние предприятия финансовые перспективы . Дальнейшее оформление также может построено на фундаменте.

Отметим, использование мини -плана эффективно при его назначению. не может заменой полноценного -плана и должен представляться инвесторов, более серьезного проработки.

Рабочий бизнес-план:

Является прекрасным для управления . Разрабатывается как длинной и форме, и в , используемой для . Как и предыдущего вида, допускается вольное на понятном аудитории языке.

В разработки рабочего -плана для пользователя, упустить ряд , не важных тех, вы его . Можно выпустрить разделы, нужны в для "", полноты оформления .

Формат рабочего бизнес-плана не жестко заданным может не критериям презентационной . Этот вид обычно выполняет утилитарную роль: от него только соблюдение , четкости и изложенного материала. Рабочий бизнес-план должен основные мысли, идеи и показатели. остальное — сути не важно.

Презентационный бизнес-план:

В отличие предыдущей концепции, презентационная привлекательность важна при плана потенциальным , кредиторам и партнерам. четкости рабочего -плана тут добавляться соответствующее оформление, представить информацию компании доступно, понятно и выгодном свете.

Информационная также должна отформатирована соответствующим . Обязательно использование лексики, выдерживать единый изложения документа. Необходимо также , что целевая в этом совершенно не с особенностями -хозяйственной деятельности и вообще вашим рынком. Поэтому старайтесь профессиональных терминов ненавязчиво их , чтобы слушатели понимали и чувствовали себя . Отдельное внимание уделить освещению , связанных с безопасностью предприятия финансовыми рисками, столь важных потенциальных инвесторов.

Оформление бизнес- разительно отличается его рабочего . К нему строжайшие требования: качество бумажного и печати быть высоким, формат должен удобочитаемым, содержание должно схемы, , графики и . Вообще, хорошо, готовый документ распечатаете и раз на критически посмотрите. Вы увидите моментов, можно и поправить. конечном итоге, эти мелочи иметь решающую .

Еще важнейшим фактором восприятия презентационного -плана является выдержанность в стиле ( содержание, графики, даже шрифты) и предельная оформления. ошибка может воспринята аудиторией преднамеренное искажение . Цена случайно в отражении, к примеру, данных финансовой , может фатально на мнении инвесторов или .

Электронный -план:

В современном обществе все расчеты делаются использованием компьютеров, специализированных программ разработки планов. С их оформляются и в доступную "бумажную" разнообразные документы -планирования. связи с , что все специалистов отдает электронной форме данных, наиболее быстрой мобильной, иметь возможность свой бизнес-план и помощью инновационных . Использование презентационного зачастую значительно только повышает восприятия предоставляемой , но и позитивное отношение ней. готовый набор презентаций, входит очень ноутбук и , плюс экран. Использование современных удобных технологий же создаст к вам со стороны .

И содержание - плана

Стандартный бизнес-план имеет структуру, разделов. -план включает содержательные блоки.

Резюме – краткое изложение бизнес-, т.. обоснование привлекательности бизнеса, предложения или проекта для бизнес-. С самого в бизнес-плане обосновывается, какие ресурсы какая помощь новому бизнесу, и какую этот бизнес обеспечить.

Общая часть, в которой цели ( и нефинансовые) и стратегии -плана, бизнес-, своеобразие продукции услуг, состояние рынка , история фирмы-разработчика и развития нового ; демонстрируется, чем, , состоит неудовлетворенная , диктующая необходимость или развития бизнеса; управленческая команда, которая будет проектом. назначение этой бизнес- – продемонстрировать бизнес-, что именно фирма ( подразделение), ее возглавляющие, по своим , опыту работы состоянии наилучшим реализовать цели бизнеса, именно им (и почему) можно доверить инвестора или ресурсы партнера, или вышестоящего .

План показывает результаты рынка для бизнеса, профиль потребителя, сильные и стороны конкурентов, географические и факторы рынка. Здесь находят результаты маркетингового , которое лежит основе бизнес-плана.

Назначение данного бизнес- – показать, что на имеется достаточное потребителей данного , обосновать, потребители предпочтут эту продукцию торговую марку , показать, чем следует основные акценты стратегии рекламы сбыта продукции, в ценовой .

Оперативные – это создания и производства товаров услуг, предметом бизнес-плана. описывается механизм нового бизнеса, последовательность шагов созданию производственных , организации каналов , формы и рекламы, снабжения, и численность рабочей силы т..

Другие , входящие в бизнес-, – это капитальных вложений (подробно расписанный видам затрат), план исследований разработок, доработки продукции услуг, технологии производства.

Каждый бизнес- должен иметь на финансовый , т.. содержать цифры, данные, которым можно соответствующую позицию планов.

Финансовый раздел -плана обязательно 3 основных (план и расходов, план движения средств и баланс), также предварительные – своего комментарий по условиям бизнеса (порядок расчетов поставщиками и , сроки возврата и проценты ним, определения себестоимости и т.п.).

Не менее составить наиболее оптимистический и прогнозы финансовых , а также издержки по к пуску Один из документов финансового – это доходов и Он показывает осуществимость нового и готовится, используя прогноз и соответствующие производственные затраты.

Для плана доходов расходов необходимо, прежде всего, рассчитать объемы (по ), а также все возможные расходов и спланировать их по месяцам. При прогнозировании издержек следует и виду, что план должен содержать оценок расходов, и если ошибаться, лучше в их завышения. Если финансовый покажет, даже при издержках можно прибыль, , предприятие имеет шансы на .

Составляя план, определить и безубыточности, .е. состояние, котором разность всеми расходами доходами равна (по , это состояние, при котором не получает , но и несет убытков). Следующим шагом подготовка кассового (или, иначе, движения денежных )[5]

Важно движение кассовой помесячно для года операций поквартально, крайней мере, для двух , детально выделив и время приходов и ; определить потребности сроки дополнительного и указать в потребном капитале, также показать, каким образом быть получено финансирование ( акционерное финансирование, банковские займы, по линии банковского кредита), на каких , как должны заемные средства.

И, наконец, документ – план. его составлению после составления доходов и и кассового , которые используются подготовке балансового (или ведомости).

Балансовая ведомость финансовые условия к определенной . Она детально элементы собственности предприятия () и величину (пассивы). Она также чистую стоимость и ее (превращаемость наличные деньги). Этот документ составлять на 3–4 вперед.

В заключение раздела следует оценку по финансовым показателям предприятия:

а) доход к . Этот показатель делением прибыли уплаты налогов объем продаж год;

б) коэффициент состояния и пассивов . Это текущие , деленные на обязательства. предприятий рассматриваются финансово здоровые, когда этот равен 2 выше;

в) . Это чистая , деленная на капитал.

Время, занимает составление -плана, от опыта подготовки предпринимателя. Обычно на уходит не двухсот часов. План должен достаточно подробным, чтобы, с ним, его потенциальный смог получить представление о проекте и его цели. Кроме того, работа над помогает и предпринимателю лучше продумать и .

Приступая составлению бизнес-плана, склонны недооценивать затраты, потребует эта , однако, в нее, предприниматель начинает , что, он хочет надежный план, ему придется чрезвычайно много и сил.

В разделах настоящей мы поговорим каждом из этого плана .

Примерная бизнес-

Титульный лист

а. и адрес

б. и адреса

в. предлагаемого проекта

г. проекта

. Ссылка на

П. часть: положения предлагаемого (3—4 страницы)

Анализ дел в

а Текущая и тенденции развития

. Потенциальные конкуренты

в. потребители

. Существо предлагаемого

а Продукты

б.

в. под офис, оборудование для

г. и производственный

д. о самом и его

V. план

Описание производственного ; какие операции поручить субподрядчикам

б. помещения

. Станки,

г. сырья

.План

а Цены

б. сбыта

. Реклама

. Прогноз новой

д. показатели

. Организационный план

а. собственности

. Сидения о или основных

в. ответственности партнеров (пайщиков)

г. о членах состава

. Организационная структура, распределение Обязанностей

VIII. риска

. В чем слабые стороны ?

б. Вероятность появления технологий

Альтернативные стратегии

К. план

План доходов расходов

. План денежных и платежей

в. план

. Точка самоокупаемости

д. н использование

а Письма

б. контрактов, и т.п.

в. документов, которых взяты данные

. Прейскуранты поставщиков

Титульный лист

На титульном нужно указать :

— название и фирмы;

— имя и его телефон;

— суть проекта (2—3 );

— стоимость проекта. Здесь можно же указать источники получения — выпуск , займы и .д., многие венчурные предпочитают решать вопрос самостоятельно;

— о том, что содержащиеся документе сведения подлежат разглашению. Для предпринимателя важно, защищает его на идею.

Суть проекта и ориентировочную стоимость указывать на листе, , имея такую , потенциальные инвесторы сразу понять, о чем речь и это может , не читая весь план.

Вводная

Вводная часть , как правило, уже после , как составлен план. должна быть (не 3—4 страниц) должна быть так, вызвать интерес потенциального инвестора. Именно по вводной части часто судит том, ли ему время дальше читать план конца. четко и изложить основные предлагаемого проекта, а именно — чем будет создаваемое предприятие, сколько денег в него , какой ожидается на его и почему считает, это предприятие успеха.[6]

Анализ дел в

Очень важно идею нового в контексте состояния дел отрасли — одним из , на основании потенциальный инвестор о шансах предприятия на в конкурентной , как роз является ситуация рынке продукции класса. образом, бизнес- рекомендуется провести исторический экскурс, дать анализ состояния дел отрасли и о намечающихся развития. также дать по последним , перечислить потенциальных , указать их и слабые и то, какую роль сыграть каждый них в затеваемого дела.

Необходимо дать ответ вопрос, какого именно рассчитаны товары услуги нового . Для этого определить тот рынка, будет для главным. правило, предприятия могут конкурировать лишь каком- одном, узком сегменте . Выбор такого может зависеть том числе от остроты борьбы, для продукции типа может слабее, другого — .

Необходимо на заметку прогнозы по отрасли, только удастся (подобные обычно можно в правительственных или в отраслевых ассоциаций). Следует иметь виду, потенциальные инвесторы предпочитают вкладывать деньги в отрасли. круг вопросов, который должен освещен в разделе бизнес-плана.

Анализ положения в отрасли

1. была динамика по отрасли последние 5 ?

2.Какие ожидаются прироста по ?

3.Сколько новых: фирм возникло этой отрасли последние 3 ?

4. Какие коше продукции появились отрасли за время?

5. конкуренты: они?

6. счет чего выдвинуться вперед?

7. Как идут у конкурентов: растут ли продажи, ли или на одном том же ?

8. В чем и слабость конкурентов?

9. потребители: они?

10. ли возможный потребителей вашей от того потребителей, который рассчитана конкурентов?

Существо предлагаемого

В данном бизнес- следует дать изложение предлагаемого , что позволит оценить специализацию размеры предприятия. Нужно описать продукт или >гу, о том, где и каком помещении находиться фирма ее офис, сколько и специалистов потребуется, рассказать немного себе и партнерах ( таковые имеются) и, предприятие уже , рассказать о , что к оно выпускало . Основные вопросы, на которые дать ответ этом разделе -плана.

Производственный план

Если создаваемое относится х производственных, него необходимо производственный план, содержащий полное всего производственного . Если некоторые предполагается поручить , следует дать них сведения, включая имя (название ), его адрес, причины, которым был такой выбор, цены и о ранее контрактах ( таковые были). По тем , которые предполагается силами самого , необходимо дать производственных потоков, список производственного , сырья и с указанием каждого наименования -поставщика (, адрес, поставок), стоимость, также список оборудования, может понадобиться будущем.

Если предполагается не производственное , а торговую или сервисное , то данный плана можно , например, «Торговый план» и описать нем процедуру партий товаров, систему контроля уровнем товарных и план помещений. пункты, должны быть в данном бизнес-.

Производственный

1. полное описание производственного процесса. Перечислить операции, которые предполагается субподрядчикам.

2. имена ( фирм) адреса субподрядчиков.

3.Объясните, были выбраны эти субподрядчики.

4. Сколько вы или собираетесь субподрядчику? копии контрактов, если таковые .

5. Приведите схему потоков ( в графическом ),

6.Какое производственное потребуется купить

(Арендовать) в первую ?

7. Какое потребуется (материалы)?

8. Кто будет это сырье , но каким ?

9. Какова будет производимого продукта?

10. Какое оборудование понадобиться в ?

ДЛЯ и сервисных :

1. У кого предполагаете закупать товар?

2. предполагается построить управления запасами складе?

3. ли подходящее для магазина для склада?

План

План маркетинга, который будет описан в . 6, собой важнейший бизнес-. В нем , каким образом продавать новый или услугу, какую на назначить цену как проводить кампанию, маркетинга должен включать в прогнозы продаж из намечаемых производству товара услуги, поможет оценить рентабельность предприятия. Вопросы составления маркетинга и за его подробно обсуждаются гл. 6.

инвесторы считают маркетинга важнейшим успеха нового , поэтому к составлению следует серьезно — очень тщательно продумать и , что предлагаемая действительно может реализована. действующих предприятиях по маркетингу на год . За его внимательно следят ежемесячно или вносят в поправки с изменяющейся ситуации рынке. предприниматель должен составлять план и сверять ним свои решения — этому он будет знать, куда лежит путь и каком месте пути он данный момент .

Организационный

В данном бизнес- следует указать собственности создаваемого — будет это единоличное , товарищество или общество. предприятие мыслится товарищество, привести условия, на которых строится. речь идет акционерном обществе, необходимо дать о количестве акций, том, какому типу акции относятся, указать имена, адреса и биографические сведения всех членах директоров и этого предприятия. Рекомендуется также организационную схему указанием для руководителя его в организационной и круга обязанностей, о различных организационной структуры о том, как составляется план предприятия.

Ознакомившись организационным планом, потенциальный инвестор получить ясное о TOXI, кто именно осуществлять руководство и каким будут складываться между членами на практике.

Организационная

1. форма собственности предприятия?

2. речь идет товариществе, о партнерах об условиях соглашения.

3. речь идет акционерном обществе, расскажите об пайщиках и том, долей основного фирмы они .

4. Сколько акций какого типа (с правом без права ) было уже ? Сколько предполагается еще?

5. членов совета (имена, адреса, биографические справки).

6. Кто обладает подписи финансовых ?

7. Кто входит руководящий состава ? Укажите имена, адреса, краткие биографические .

8. Как распределяются между членами состава?

9. зарплату предполагается членам руководящего ? Будут ли выплачиваться премии, надбавки?

Оценка риска

Каждое новое неизбежно сталкивается своем пути определенными трудностями, угрожающими его . Для предпринимателя важно уметь подобные трудности заранее выработать их преодоления. Угроза может от конкурентов, от собственных в области и производственной , ошибок в руководящих кадров. Опасность может представлять технический , который способен «состарить» любую новинку. Даже если один из факторов реальной для предприятия представляет, бизнес- необходимо все на них и обосновать, почему на счет беспокоиться стоит.

Полезно также выработать стратегию -то поведения случай внезапного угрозы со какого- из этих . Наличие альтернативных и стратегий глазах потенциального будет свидетельствовать том, предприниматель знает возможных трудностях заранее к готов.

Финансовый план

Так же, как и маркетинга, и организационный , финансовый план важнейшей составной бизнес-, но с зрения потенциального он представляет ценность, обосновывает потребность предприятия в и позволяет о том, насколько предлагаемый вообще приемлем экономической точки .

Финансовый , как правило, состоит из частей. -первых, должен содержать прогноз доходов расходов по мере на три года, причем данные первый год быть представлены месячной разбивке. Он включает показатели, ожидаемый объем , себестоимость реализованных и различные расходов. ставки подоходного , на основании данных можно прогноз чистой предприятия после налогов.

Во-, в финансовый должен входить денежной наличности. Такой прогноз составляется на года вперед, с месячной данных по году. счета оплачиваются разные сроки, поэтому определение в денежной на месячной , особенно для года, очень важным . Учтите, объемы продаж , следовательно, могут очень различаться в от месяца времени года, да и , вырученные от , поступают в или на счет предприятия мгновенно, с некоторым , поэтому, если товар хорошо, возникнуть необходимость краткосрочных займах покрытия постоянных — например, для выплаты платы или счетов за электричеством. , третий раздел плана — прогноз активов пассивов предприятия конец года, т.. балансовый план. В этом следует отражать и пассивы , средства, -inic в производства самим и его , и нераспределенную . 11одробнее о , что представляет балансовый план как его . В финансовом должны быть перечислены нес , на основании этот прогноз , чтобы потенциальный мог понять, как были эти цифры.[7]

Приложение

В приложении бизнес- можно привести документы, являющиеся частью текста, на которые бизнес- есть ссылки.

Примерами , которые можно в приложении, являются письма клиентов, организаций, . Сюда следует включить копии , из которых почерпнута информация составлении бизнес-плана, уже заключенных , если таковые , а также поставщиков и -конкурентов.

II. БИЗНЕС ПЛАНА РАСШИРЕНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «КАТАНА»

Общая ресторана «»

«Катана» имеет статус , юридическое лицо, а точнее с ограниченной «ТРОЯ».

Юридический : 143408, область, . Красногорск, .Ленина, .63 пом.1-3, оффис 1-15.

Фактический : 142600, область, . Орехово-, ул. , д.99.

ресторана осуществляется основании Устава пакета уставных .

Дата ресторана: 06.06.2015г

работы: 12:00-01:00, ежедневно.

Ресторан-предприятие общественного с широким блюд сложного , включая заказные фирменные, -водочные, изделия, повышенным уровнем в сочетании организацией отдыха.

«Катана» специализируется на кухне, же имея ассортименте блюда кухни, меню и .

«Катана» размещен на улице города, в окрестностях торговые центры, центральный городской , площадь, , гостиницы.

Посетителей обслуживают ресторане официанты, бармены, специальную подготовку. Блюда и приготавливают высококвалифицированные . Обслуживающий персонал ресторане имеет одежду и единого образца.

Ресторан обслуживание не отдельных посетителей, но и , конференций, вечеров, , семейных торжеств, банкетов, вечеров.

Ресторан «» рассчитан на 94 человек зале и 10 человек в бара, общая одновременная ресторана 104 места.

Основной вид в ресторане: столы двух, четырехместные ( и квадратной, конфигурации) (банкетки); барная стойка, высокие барные , серванты для ; цветочницы; подсобные, .

Обязательные услуги, в ресторане: приготовление блюд организация обслуживания стола; на дом , блюд, мест на время; такси по клиентов.

Сегментация. клиенты. аудитория.

Жильцы, в жилых , расположенных в близости от .

Воздействие: раздача пригласительных единовременной скидкой размере 10% + возможность клубной карты дисконтом;

Механизм: посещения заведения предлагается заполнить с личными и отзывом еде и ; после этого данные передаются отдел маркетинга, который регулярно продажи и удовлетворенности гостей;

Прохожие — заведение возле дороги, в связи чем наружная поможет привлечь и проезжающих

Воздействие: регулярных акций привлечению и продаж;^{^[8]}

Постоянным гостям выдаются бонусные под одноименным ресторана, (инбассированные), за два работы уже более 1000 карт. карта предъявляется во время счета и нее зачисляются от суммы, которыми в можно оплатить счета или .

Во ресторана стоит , который управляет ресторана в . 1) процесс обслуживания ;

2) управляет работой (в числе своих ), устанавливает приоритеты работе и действия, поддержанию основного : ориентация на посетителя;

3) и исправляет несоблюдения или стандартов работы , чем они на впечатления ;

4) контролирует и качество работы соответствии с технологических норм, правил заказа, получения, , приготовления продуктов, полуфабрикатов и реализации готовых .

Заведующий (шеф-повар) руководство производственно-хозяйственной деятельностью . Направляет деятельность коллектива () на обеспечение выпуска продукции производства требуемого и качества соответствии с планами.

Всё, выполняет директор , его заместители, рядовые сотрудники для достижения цели - всё возможное того, гость, посетивший ресторан, захотел вернуться .

Трудовые в ресторане «Катана» коллективным договором. В нем повременно- форма оплаты для руководителей, а для ресторана предусмотрена -премиальная. труда работников с нормами, предусмотренными трудовым и коллективным .

Рисунок 1. Организационная структура «Катана»

Из 1 видно, что организационная управления ресторана - линейно-.

При построении выполнение функций переплетается системой подчиненности ответственности за выполнение задач.

Генеральный несет полную за организацию деятельности ресторана. Директору предоставлено : курировать работу и кухни, принимать, и перемещать ресторана, утверждать штаты, распоряжаться средствам, издавать приказы, распоряжения.

Сведения о капитала, в распоряжении «Катана», содержатся в баланса. виду размещенного соответствует определенная баланса. анализа структуры динамики активов пассивов проведем , результаты которых в таблице 1.

1 - актива баланса «Катана» за 2014-2016 годы

Наименование статей	2014 год	2015 год	2016 год	2016 год/2015 году, тыс..	Относительные , %
					. вес, 2015 год	. вес, 2016 год	2016/2015
	1	2	3	4	5	6	7
Внеоборотные активы
1.1. активы	0	0	0	0	0	0	0
1.2. Основные средства	3178	2820	2986	166	32,99	36,73	3,74
ИТОГО по	3178	2820	2986	166	32,99	36,73	3,74
Оборотные активы
2.1.	3414	5381	4684	-697	62,94	57,61	-5,33
2.2. Дебиторская задолженность	0	345	457	112	4,04	5,62	1,59
2.3. Краткосрочные вложения	0	0	0	0	0	0	0
2.4. Денежные средства	0	3	3	0	0,04	0,04	0
2.5. оборотные активы	0	0	0	0	0	0	0
ИТОГО по	3414	5729	5144	-585	67,01	63,27	-3,74
баланса	6592	8549	8130	-419	100	100	-

Данные 1 показывают, что сумма средств на 2015 год сократилась, а к 2016 году наоборот на 166 .руб. этом также тенденция роста активов в источников ресторана 36,73%.

внеоборотных активов за счет основных средств, из которых и состоят активы предприятия.

В оборотных активов место занимают - 57,6 % сокращением на периода на 697 тыс.., и краткосрочная задолженность 5,6%, определенным ростом 457 тыс.руб., как на 2014 год данная вообще отсутствовала. При этом учесть, рост дебиторской отрицательный показатель, так как о увеличении покупателей перед , необходимо постоянно работу по данной статьи. Большое количество , из который полностью состоит оборотных активов тоже необходимо , чтобы не залежалость товара.

предприятие сможет 457 тыс.руб. кредиторской задолженности.

Таблица 2 - Анализ ресторана «» за 2014-2016гг.

Наименование показателя	2014 год	2015 год	2016 год.	Изменение (+;-)		Изменение, %
				2015 /2014	2016 год /2015 году	2015год /2014 году	2016 год /2015 году
А	1	2	3	4	5	6	7
1. Выручка продажи товаров, работ,	384	4506	5858	4122	1352	1173,44	130,00
2. Себестоимость проданных , продукции, , услуг	288	4069	5423	3781	1354	1412,85	133,28
3. прибыль ()	96	437	435	341	-2	455,21	99,54
4. расходы	12	26	34	14	8	216,67	130,77
5. расходы	0	0	0	0	0	0	0
6. Прибыль (убыток) продаж	84	411	401	327	-10	489,29	97,57
7. Прочие доходы	93	216	691	123	475	232,26	319,91
8. Прочие расходы	15	19	120	4	101	126,67	631,58
9. Прибыль () до налогообложения	162	608	972	446	364	375,31	159,87
10. Налог на и иные платежи	33	122	195	89	73	369,70	159,84
11. прибыль ()	129	486	777	357	291	376,74	159,88

И так на конец 2016 года очевидно, что за обычной деятельности получило прибыль 435 тыс.руб., основу чистой 2016 года полной мере прочие доходы торговая выручка структура в составляет 11,8% 7,4% соответственно, а себестоимость обычной деятельности выручки на 7,4%. При этом чистую прибыль структуре выручки более 13,3%. приращение чистой предприятия говорить положительной тенденции ресторана «».

«Катана» считается одним лучших, как достаточно цена для со средним , качественное обслуживание, разнообразие ассортимента .

3 - и конкуренция

Показатели	«Катана»	Ёши	СЭНСЭЙ бар
1. Месторасположение предприятия	ул. , 99, -Зуево	. Бирюкова, 19, Орехово-Зуево	. Ленина, 76, Орехово-Зуево
2 Выпускаемая : -	- мучные кондитерские изделия; - и холодные ; - и холодные -куры- гриль	- мучные и изделия; - горячие холодные блюда; - и холодные	- мучные кондитерские изделия; - и холодные
-	доступна для со средним	доступна для со средним	доступна для со средним
- - гибкость и объема	высокое количество блюд изделий	определённое количество и изделий	среднее количество блюд изделий
3. работы	12:00-01:00	11:00-6:00	10:00-6:00
4. обслуживания	официантами	официантами	официантами
5.	ТВ, , вывеска	, баннер,	радио»+»

баланс организационный

Анализ конкурентов, , что конкуренция рынке представлена двумя предприятиями в городе -Зуево наиболее развитых в направлении и по территориальному , это ресторан «Ёши суши», «СЭНСЭЙ бар». достаточно давно на рынке имеют своих и свою систему сбыта. Как и -конкуренты предоставляют общественного питания.

4 - качественные критерии

Элементы анализа (количественные)	Ресторан «Катана»	Ёши суши	СЭНСЭЙ бар
Известность, престиж, %	90	80	100
руководства и	Не менее 15 лет. работы	менее 10 . Стаж работы	15 лет руководящей должности (ген. )
трудовых конфликтов	Нет		Нет
Гибкость маркетинговой	Есть		Есть
Эффективность продуктовой , %	90	100	80
Работа в внедрения на новых продуктов	Есть		Есть ( новых партнеров)
стратегия		Есть (, бонусы, скидки партнерам)	Есть (скидки)
Сбытовая	Есть		Есть
Коммуникационная стратегия	Есть		Есть
Организация маркетинга	Есть		Есть
Контроль маркетинга	Нет		Есть
Уровень обслуживания	Высокий		Высокий
Приверженность клиентов	Есть		Есть

Данные позволяют дать оценку деятельности конкурентов.

Анализ материалов таблиц позволяет и своевременно на:

- смену конкурентов;

- специфические стратегий конкурентов.

Результаты указывают на факт, является более по отношению «Ёши ». Стратегия данной носит более характер в конкурентной борьбы рынке общественного Красноярска.

Таблица 5 - Сравнительный анализ

№ п/п	для сравнения	Вес	«Катана»		Ёши		СЭНСЭЙ бар
№ п/п	для сравнения	Вес	балл	взвешенный рейтинг	балл	рейтинг		взвешенный рейтинг
1.	Оснащение	1	8	0,8	6	0,60	7	0,7
2.	Удобство расположения	1	9	0,9	8	0,80	9	0,9
3.	Спектр услуг	1	8	0,8	8	0,80	9	0,9
4.	Комфортность для	1	7	0,7	7	0,70	8	0,8
5.	Квалификация персонала	1	8	0,8	8	0,80	8	0,8
6.	Наличие стоянки	1	5	0,5	5	0,50	5	0,5
7.	Реклама	1	5	0,5	5	0,50	8	0,8
8.	выполнения работ	1	8	0,8	8	0,80	8	0,8
9.	Внешнее оформление	1	8	0,8	7	0,70	7	0,7
10.	Организация услуг	1	8	0,8	7	0,70	8	0,8
11.	Приемлемость цен	1	8	0,8	7	0,70	8	0,8
12.	Чистота на	1	9	0,9	8	0,80	9	0,9
13.	Сроки выполнения	1	8	0,8	8	0,80	8	0,8
14.	Вежливость обращения клиентами	1	9	0,9	8	0,80	9	0,9
	Сумма	1	108	10,8	100	10,00	111	11,1
	Средняя оценка	х	7,71	х	7,14	х	7,93	х

Наиболее стороны у «СЭНСЭЙ суши »:

- наибольшую долю в г.Орехово-;

- разнообразный и выбор предлагаемой и оснащение ;

- продвинутая ценовая .

Согласно предприятия представим целей для «Катана»:

1. широкий спектр предоставляемых товаров и услуг

2. высокий профессионализм сотрудников

4. качественное обслуживание

3. гибкая ценовая политика

Получение прибыли

достижение долгосрочного сотрудничества с любым клиентом, пришедшим в бар

Удовлетворение потребностей клиента в области развлечений и общественного питания

2 - целей

Миссия предприятия - удовлетворение потребностей в области и общественного . Цели фирмы: получение прибыли, достижение долгосрочного с любым , пришедшим в . Главные задачи «Катана»:

- занятие ниши на ;

- разработка подхода к клиенту;

- совершенствование информационной материальной базы ;

- повышение персонала.

Однако анализ среды не доминирующей задачей структурных подразделений (аналогично обстоит и с службами), информация о внешней среды руководителей имеется недостаточном объеме, она не достоверна или к ним . Кроме того, существует еще недостаток, как сбор, анализ и данного рода в значительной осуществляется нецеленаправленно, спонтанно и (за разве что маркетинга, и он не столь как нужно).

Одной главных причин положения дел является отсутствие методических рекомендаций комплексному исследованию среды. того, обусловлено неудовлетворительным и другими взаимодействия между подразделениями, квалифицированных кадров , прежде всего, специалистов по , а также или нехваткой финансовых ресурсов.

Предприятия-конкуренты имеют набор средств , что открывает возможности для планирования.

На исследуемом руководители предприятия структурных подразделений в курсе и изменений, происходящих во среде, как постоянно повседневной деятельности ее влияние получают информацию ней из источников. , также, для реализации стратегического управления не вполне , и необходимо полно анализировать во внешней в полном , включая и тенденции развития предприятий.

Исходя из сделанного анализа, следует следующий : ресторана «» является достаточно , для того, чтобы повысить предприятия необходимо качество обслуживания , увеличить количественный блюд и услуг.

Итогом анализа предприятия является -анализ, позволяет определить эффективной или работы компании рынке, сжатый анализ информации на которого делается о том, в каком организация должна свой бизнес в конечном определяется распределение по сегментам.

Таблица 6 - SWOT-анализ

стороны	ресторана в , постоянные клиенты, широкий ассортимент, квалифицированный персонал Относительно низкий цен, , современное оборудование, качественная продукция,
стороны	расстановка кадров, не сформировавшийся
Возможности	Открытие сети, переход к рациональной расстановке , Улучшение качества и качества , переход к эффективным стратегиям, Изучение потребностей , привлечение инвесторов, установление постоянных с поставщиками
Угрозы	Появление , активность конкурентов, Слабость поставщиков, изменение экономической , высокая конкуренция районе

Результат -анализа показал, что ресторана «Катана» новое предприятие несформировавшийся имидж высокую конкуренцию стороны уже в районе. Бар имеет хорошие возможности на рынке счет относительно уровня цен, современного оборудования, а следовательно высокого качества , а также счет дополнительных и высокого .

1. мероприятий в товарной политики. В связи большой конкуренцией регионе ресторана «Катана», свою товарную , необходимо:

1) предлагать розничному товар, качеством и производства;

2) обеспечить наличие и устойчивого производимых блюд, обеспечивающего удовлетворение потребителей;

3) предоставление клиентам дополнительных услуг, связанных с блюд, именно: приема заявок доставку через почту, прайс- на сайте сети Интернет обязательным еженедельным .

2. Проведение мероприятий рамках ценовой :

- экономического интереса на основе максимального платежеспособного (проведение цен на фирм-);

- стратегии формирования , проанализировав все факторы, на решения;

- поддержки как , так и клиентов, предложения им способов оплаты.

3. Проведение мероприятий рамках сбытовой :

- обеспечение рыночной устойчивости , используя маркетинговые рынка Красноярска деятельности конкурентов;

- необходимо уровень доходности для фирмы сравнении.

- выбор каналов , доступность рынка, периодичность совершения , стоимость хранения и другие оценки.

4. мероприятий в коммуникационной политики. Оценка эффективности рекламной кампании.

Одним главных составляющих политики является . Предприятию необходима популяризация своей на территории . Красноярска посредством

Ресторана «», который уже лет успешно , может в время и утра воплощаться развлекательный клуб, так как ресторан не . Успех работы клуба можно за счет конкретного тематического , например определенного музыки, в других города нет. Развлекательные программы, организация специальных , свадеб, рождений, , с гостями лице известных и музыкантов, может стать источником дохода. Благодаря отлаженной кухни можно отличное меню ночного клуба, и каждый менять ассортимент.

Для Орехово-, с конкретной населения, 120 тыс. человек.

Проведем потенциальных посетителей такого плана, с учетом в городе заведений, как именно люди до 30-35 являются в степени покупателями услуг. достаточном количестве людей и , примерно около 10 тыс. , будет рентабельно ночной клуб базе уже ресторана.

Анализ

Самой высокой обладают ночные , где основными являются студенты. Доля таких составляет порядком 80%. Более являются «» молодежные клубы, которые похожи дискотеки. популярность обусловлена ди- и скандальными -программами. таких заведений деньги за большого оборота. Как правило, их вместимость полутора тысяч и более, а пускают практически всех, кто желает. Поэтому, на маленькую среднего чека (примерно 300-500 рублей), за счет удается собрать выручку.

5. индивидуального стиля

Уникальность проекта:

Уникальность проекта заключается том, большинство клубов вход бесплатным девушек только определенные дни, а мой рассчитывает сделать для девушек бесплатным.

Критерии к проекта:

Качественные:
1. имеет высокую и опыт в данном .
2.Работа с только качественной .

Количественные:
1.Заинтересовать рекламой о . Стоимость рекламы 200.000 рублей.

2. хорошей развлекательной , которая обойдется 300.000 рублей.

3. оптовых фирм быстрой окупаемости. Минимум 6 за 3 работы.

4. скидочных акций определенные дни бар ( составит 25 %)

5. Привлечение через социальные . Разработка сайта 1 месяц, где от ожидается привлечение 200 человек ближайшие 2 работы клуба.

Участники .

Заинтересованные реализации проекта :

1.Заказчик проекта, заинтересованное лицо осуществлении проекта;

2.Поставщики, свою рекламу клубе (.к. алкоголя и запрещена на , можно предоставить в клубе);

3. Инвесторы, их деньги вложены в дело, «не »;

4. Потенциальные клиенты, любящие проводить досуг.

Участники проекта (команда проекта):

1.Руководитель проекта, который отвечает все работы проекте и его () в жизнь;

2.Дизайнер, задача состоит идее оформления ;

3.Рабочие, будут выполнять -оформительно- работу;

4. агентство, занимается пиаром ;

5.Промоутер, привлечением посетителей.

Сведения размещении капитала, имеющегося в предприятия, в активе . Каждому виду капитала соответствует статья баланса. Для анализа и динамики и пассивов расчеты.

Расчет издержек и обращения ночного клуба в таблице 7:

7 - на материал.

Наименование расходов	(шт)	Стоимость за 1 единицу ()	Сумма (руб)
Мебельное
Мягкий	15	10.000	150.000
	20	4.500	90.000
стул	20	2.000	40.000
Барная	2	40.000	80.000
	5	7.500	37.500
оборудование
Акустическая система	1	220.000	220.000
	10	4.000	40.000
	1	40.000	40.000
	4	30.000	120.000
шар	5	2.000	10.000
Прожектор	20	12.000	240.000
DMX-	1	22.000	22.000
пены и пузырей	2	100.000	200.000
DJ	1	30.000	30.000
Итого:			1.279.500

Характеристика организационной ночного клуба.

труда персонала в таблице 8.

8 - труда персонала

Наименование статьи (з/)	Сумма весь пакет	ЕСН (36%)	(13%)	Итого
Руководитель проекта	70.000	25.200	9.100	95.200
	60.000	21.600	7.800	81.600
агентство	55.000	19.800	7.150	74.800
Рабочие строительно- работам	45.500	16.380	5.915	61.880
Рабочие электротехническим работам	50.000	18.000	6.500	68.000
:				381.480

Месячный оплаты труда в таблице 9.

9- фонд оплаты

Должность	/П в (руб)	Количество (дней)	Количество	З/ в месяц (руб) 1 работника	З/ в месяц (руб)
Директор	700	25	1	17.500	17.500
Менеджер	600	18	1	10.800	10.800
	610	20	1	12.200	12.200
Бармен	500	9	2	4.500	9.000
	450	9	6	4.050	24.300
Охрана	500	9	6	4.500	27.000
Кассир	450	9	1	4.050	4.050
	350	18	1	6.300	6.300
DJ	500	9	2	4.500	9.000
DJ	350	15	1	5.250	5.250
	570	18	5	10.260	51.300
Гардеробщик	200	20	1	4.000	4.000
Уборщица	200	30	1	6.000	6.000
:					186.700

Для того, чтобы спланировать сроки работ быстрой и реализации поставленной , постоим стрелочную Ганта ( 3)

3- Ганта

проекта:

Риск снижения проекта.

Он может вызван:

1. отношение персонала работе, по отношению клиентам - товарооборота;

2. , недостачи - психологического климата коллективе и расходов;

Способ предупреждения :

1. Тренинги обучение персонала, правильное введение

10. Методы мотивации проекта:

v Материальная мотивации (благодаря получению , повышается з\п работников, за счет доходов от ).

v мотивацией могут ценные подарки различные грамоты.

v « рекламируем Вас – Вы спонсируете !» (для бара).

Завершение и оценка :

заканчивается не подписанием актов, договоров о проекта, и извлечении , подведению итогов, о том, какие цели поставлены, ли они с помощью мер это .

Расчет проектируемого предприятия

Расчет проектируемого предприятия последовательно в с порядком прибыли и по форме 10.

Таблица 10 - Расчет прибыли предприятия

показателей	измерения
1	2	3
1.Товарооборот	Тыс..	23841,04
2. прибыль	.руб.	14105,56
3. Уровень прибыли	%	59,16
4. издержек	.руб.	7639,79
5. Уровень	%	32,00
6. Прибыль продаж	.руб.	6465,78
7. Рентабельность	%	27,12
8. Операционные расходы	Тыс..
9. до налогообложения	Тыс. .	6462,41
10. предприятия	%	27,11
11. налог на (единый на вмененный )	Тыс. руб.	76,50
12. Чистая	Тыс. .	6385,91
13. конечной деятельности	%	26,78

прочих операционных складывается из налогов относимых финансовые результаты. К ним :

а) Налог на уплачивается по 5 % стоимости рекламных

67,48 ´ 5 % = 3,37 тыс.руб.

ЕНВД = ВМД ´ 15 / 100 = 76,50 (2.7)

ВМД = ´ Д ´ М ´ ´ К2 ´ К3 (2.8)

S – зала обслуживания , м2

– базовая на единицу , руб.

(Для предприятий общественного – 700 . в месяц 1 кв. м).

М – месяцев работы;

К1 – коэффициент кадастровой земли;

К2 - вида деятельности; К2 = 0,5

К3 – -дефлятор. = 1,133.

ВМД = 106 ´ 700 ´ 12 ´ 0,5 ´ 1,132 = 504,41 тыс.руб.

Расчет сводных результатов хозяйственной и эффективности предприятия

эффективности единовременных характеризуется сроком , который определяем формулам:

(2.9)

где Ток - срок окупаемости (лет);

Сосн - в основные , руб.;

Собор - в оборотные ;

ЧП – чиста прибыль , руб.

капиталовложений в производственные фонды предприятия составляет 4996,952 . руб.

Оборотные средства общественного питания собой денежные , авансированные на запасов сырья товаров, и прочих -материальных ценностей остатков денежных в кассе.

Расчет оборотных средств в запас производим по :

(2.10)

Зтов - нормативов запасы и товаров;

n- норма запаса днях оборота;

О - объем товарооборота год

= 324,5 тыс.руб.

Норматив запаса определяем в от суммы сырья и в размере 10 %

324,5 ´ 10 % = 32,45 тыс..

Расчет остатка денежных производится по (8.10) этом объем принимается по стоимости, норма запаса средств 1.

23841,04 ´ 1 / 360 = 66,22 тыс..

Сумма средств по товарно- ценностям рассчитывается из удельных в расчете одно место предприятия.

(20 ´ 2,0) + (50 ´ 1,7) = 125,0 тыс.руб.

Итого расчет экономических результатов деятельности составил 548,17 .руб.

По результатам экономических расчетов обобщающая итоговая 11.

В результате товарооборот предприятия 23841,04 тыс. ., в том оборот по собственного производства 20193,30 .руб., составляет 84,70 % товарооборота. год предприятие 692,23 тыс. и его прибыль 14105,56 тыс. руб., составляет 59,16 % товарооборота.

Издержки производства обращения предприятия 7639,78 тыс. ., что составляет 32,0 % от товарооборота. Прибыль от 6465,78 тыс. ., рентабельность продаж 27,12 %. Прибыль до налогообложения 6462,41 тыс. ., рентабельность предприятия – 27,11 % от . Налог на (единый на вмененный ) составляет 76,50 тыс.руб. заработной платы 3201,42 тыс. . и его составляет 13,42 % товарооборота.

Таблица 11 - Сводная таблица хозяйственной деятельности предстоящий период

№ п/п	показателей	.изм.	Показатели
1	2	3	4
1.	Товарооборот	.руб.	23841,04
2.	по продукции производства	.руб.	20193,30
	Удельный вес т/	%	84,70
3.	Выпуск в год	Тыс..	692,23
4.	Валовая прибыль	Тыс..	14105,56
	Уровень % к	%	59,16
5.	Издержки и обращения	Тыс..	7639,78
	Уровень % к	%	32,0
6.	Фонд платы	.руб.	3201,42
	Уровень в % к товарообороту	%	13,42
7.	Прибыль продаж	.руб.	6465,78
8.	продаж	%	27,12
9.	Операционные доходы	%	-
10.	расходы	%	3,37
11.	Прибыль от	Тыс..	6462,41
12.	Рентабельность продаж	%	27,11
13.	Налог прибыль ( налог на доход)	Тыс..	76,5
14.	Чистая прибыль	Тыс..	6385,91
15.	Рентабельность конечной	%	26,78
16.	Численность , всего	.	58
17.	Численность производства	.	21
18.	Выработка 1 среднесписочного	Тыс..	411,05
19.	Выработка на 1 работника производства	Тыс..	1135,28
20.	Товарооборот на 1 место	.руб.	298,013
21.	основных фондов	Тыс..	8545,96
22.	Сумма оборотных	Тыс..	548,17
23.	Итого производственные	Тыс..	9094,13
24.	Срок окупаемости	лет	1,5

предприятии работает 28 человек. труда на среднесписочного работника год 411,05 тыс.руб., одного работника 1135,28 тыс.. Товарооборот на место составил 298,013 .руб. фонды предприятия 9094,13 тыс.., из них оборотных средств – 548,17 тыс. ., стоимость основных - 854,596 тыс. руб. итоге чистая предприятия составляет 6385,91 . руб. рентабельность 26,87 % товарооборота. результате расчетов окупаемости предприятия 1,5 года, , строительство целесообразно.

Проект Ночного клуба базе существующего "Катана" целесообразен и выгоден, подтверждают проведённые .

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение сказать, бизнес- описывает цели задачи, необходимо решить , как в будущем, и на . В нем анализ эффективности , оценка текущего , сильных и сторон проекта, анализ рынка информация о продукции или .

Ценность -плана определяется , что каждая , осуществляя свою , обязана четко потребность на в финансовых, материальных, и интеллектуальных , источники их , а также точно рассчитывать использования имеющихся . В рыночной предприниматели не добиться стабильного , если не четко и планировать свою , постоянно собирать аккумулировать информацию о состоянии рынков, на них , так и собственных перспективах возможностях

образом, данной работе изучены основные и практические создания бизнес-плана в общественного питания досуга (-план ресторана).

Во главе представлены и таблицы, проведен финансовый работы за 2014-2016 .

Анализ , что в оборотных активов место занимают - 57,6 % сокращением на периода на 697 тыс.., и краткосрочная задолженность 5,6%, определенным ростом 457 тыс.руб., как на 2014 год данная вообще отсутствовала. При этом учесть, рост дебиторской отрицательный показатель, так как о увеличении покупателей перед , необходимо постоянно работу по данной статьи. Большое количество , из который полностью состоит оборотных активов тоже необходимо , чтобы не залежалость товара.

Анализ предприятия показал, что наибольший в структуре на собственный более 66,3% 2016 году, с учетом динамики роста. Основной объем уставному капиталу . На исследуемый наблюдается отсутствие структуре баланса займов, говорит о , что предприятием используются долгосрочные и кредиты.

Анализ влияния факторов изменение объема продукции показал, что выручка реализации продукции тенденцию к , так на 2016 год составило 1352 .руб. сравнению с 2015 годом, в относительном составляет 30%. Данный рост о том, что предприятие объемы продажи , а это свою очередь на изменение предприятия. наиболее полного необходимо сравнить чистой прибыли, так как предприятии наблюдается рост себестоимости на 33,28%. процессе анализа , что в прибыли входит от продажи, себестоимость проданных , коммерческие и расходы, доходы и , а также на прибыль . Динамика и плана за год показывает и достаточно приращение по прибыли в 3,8 , что вызвано продажной активности и за увеличения прочих на 119,91%.

ходе работы рассмотрены позиции ресторана. показал, ресторан «» должен непрерывно все сферы деятельности, различные новшества, в связи наличием объективных глобальных процессов, к которым : развитие науки техники, расширенное воспроизводство, конкуренция.

В результате бизнес- мы выявили, что проект Ночного клуба базе существующего «Катана» целесообразен и выгоден, подтверждают проведённые .

Список использованной

1. Гражданский Кодекс Федерации.

2. Закон РФ “О защите потребителей” 07.02.1997.

3. Закон “О продукции и ” от 10.06.1993.

4. РФ " бухгалтерском учете" (ФЗ - 129 от 21.11.96) – 150 с.

5. Алиев, В.. Бизнес- с использованием Project Expert (полный курс): Учебное пособие / В.. Алиев. - М.: ИНФРА-, 2013. - 352 c.

6. Арзуманова .И., М.. Экономика организации. - М.: Дашков и .

7. Арзуманова .И., М.. Экономика организации. - М.: Дашков и , 2013.

8. Баринов, .А. -планирование: пособие / .А. . - М.: Форум, 2013. - 256 c.

1. Бизнес- . Рабочая книга. – СПб.: ЭИС,2011

9. Бронникова, Т.. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.. Бронникова. - М.: -М, -М, 2012. - 224 c.

2. Буров И.С., М.., Новиков А.П. – план. Методика составления. – М.: ЦИПКК, 2012

10. Виноградова, М.. Бизнес- в индустрии : Учебное пособие / М.. Виноградова. - М.: и К, 2013. - 280 c.

11. Гладкий, А.. Бизнес-: Делаем сами компьютере / .А. . - М.: Рид Групп, 2012. - 240 c.

12. Горбунов, В.. Бизнес- с оценкой и эффективности : Научно- пособие / .Л. . - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 248 c.

13. Горемыкин, .А. -план: разработки. 25 реальных образцов -плана / .А. . - М.: Ось-89, 2011. - 592 .

3. Грузинов .П., В.. Экономика предприятия: Учебное пособие, и. 2-е.- М.: и статистика, 1998

14. В.., Грибов В.Д.. «Экономика предприятия» учебник, второе,

15. Гулиева А. Бизнес- ресторана: // " без образования лица. ", №12, 2013 – 438 с.

16. Гулиева А. Как создать : маркетинговые аспекты // "Предприниматель образования юридического . ПБОЮЛ", №7, 2013 – 215 .

17. Диркова . Аналитические выводы ресторанов в . №7, 2012 – 215 с.

18. Диркова Е. Учет расходов разработку бизнес-плана. // "Практическая ", №7, 2012 – 562 с.

4. Дмитриев Ю.А., Г.., Краев В.Н. – план , содержание. указания к - М: Финансы и , 1998.

19. Дубровин, .А. -планирование на : Учебник для / И.А. . - М.: Дашков и , 2013. - 432 c.

21. Л.. Предпринимательство. .: ИНФРА-, 2013. 14.Куршева ., Степанов Д - план как выживания ЭКО, 2014. - №6.

22. Керимов .Э. учет. . 2012. – 229 с.

23. Ковалев .В. анализ.- .: Финансы и ,2013

24. И.. Основы управленческого . М. 2014 – 166 .

25. Котляров. С.. Управление затратами. СПб. 2012 – 203 .

26. Крылова . Как добиться с помощью - плана Деловые , 1994.- №43.

27. Курбатова А. Как помочь в кризис // "Консультант", №3

28. Лосев, . Как составить -план. составить бизнес-план: руководство с готовых бизнес-планов для отраслей: . с англ. / В. Лосев. - М.: , 2013. - 208 c.

29. Морошкин, В.. Бизнес-: Учебное пособие / В.. Морошкин. - М.: , 2012. - 288 c.

30. Николаева .Е. Т.. Управленческий учет. М. 2010 – 122 .

31. Орлова, П.. Бизнес-: Учебник / .И. . - М.: Дашков и , 2013. - 284 c.

32. Романова, М.. Бизнес-: Учебное пособие / М.. Романова. - М.: ФОРУМ, -М, 2012. - 240 c.

33. Самойлович В.Г., Е.. Экономика предприятия. – М.: Академия.

34. Сергеев И.В., И.. Экономика организации (предприятия). - М.: .

35. Сисошвили . Основы разработки -плана // "АКДИ" и жизнь", №10, 2012 – 96 с.

36. Стрекалова, .Д. -планирование: пособие. третьего поколения / Н.. Стрекалова. - СПб.: , 2013. - 352 c.

37. Чередниченко .В. -план. целесообразность и обязанность // "Право и ", 2013, №1 – 123 с.

38. Чечевицына Л.Н., Е.. Экономика предприятия. – Ростов-на-: Феникс, 2012

39. http://academyrestaurantbusiness.

40. http://writegate. u

[1] Самойлович В.Г., Телушкина Е.К. Экономика предприятия. – М.: Академия.

[2] «Экономика предприятия» учебник, издание второе, В.П. Грузинов, В.Д. Грибов.

[3] Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика организации. - М.: Дашков и Ко.

[4] Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организации (предприятия). - М.: Юрайт.

[5] Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика организации. - М.: Дашков и Ко, 2013.

[6] http://academyrestaurantbusiness.ru

[7] Чечевицына Л.Н., Чечевицына Е.В. Экономика предприятия. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012.

[8] http://writegate.ru

Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 159; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

Мы поможем в написании ваших работ!