Содержание преддипломной практики

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым

Крымский колледж общественного питания и торговли»

Предметно-цикловая комиссия «Технология продукции общественного питания»

ОТЧЕТ

по преддипломной практике

обучающегося____курса______группы

________формы обучения

Специальность:19.02.10«Технология продукции общественного питания»

_______________________________________________________________

(фамилия, имя ,отчество обучающегося полностью)

МЕСТО ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ________________________

____________________________________________________________

СРОКИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ _________________________

РУКОВОДИТЕЛЬ ПРАКТИКИ

от колледжа _____________________________________________

^{фамилия, имя, отчество, должность}

от организации (предприятия) _________________________________

^{фамилия, имя, отчество, должность}

Симферополь, 201_

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым

«Крымский колледж общественного питания и торговли»

ХАРАКТЕРИСТИКА-АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

обучающегося

__________________________________________________________________

^{(фамилия, имя, отчество обучающегося)}

специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

(код, наименование специальности)

Группа______________________курс _______ форма обучения дневная

с _______________________ 201__ г. по ______________________201__ г.

на _____________________________________________________________

^{(наименование предприятия, организации, юридический адрес, телефон)}

________________________________________________________________

под руководством ________________________________________________

^{(фамилия, имя, отчество руководителя, должность)}

________________________________________________________________

прошел(а) _____________________________________________________

^{(вид практики: учебная, производственная, преддипломная)}

1. За время практики обучающийся проявил(а) личностные, деловые качества и продемонстрировал(а) способности*:

№	Наименование	Степень проявления
№	Наименование	Проявлял(а) регулярно	Проявлял(а) эпизодически	Не проявлял(а)
1.	Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1)
2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 2)
3.	Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях (ОК 3)
4.	Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4)
5.	Использовать информационно коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности (ОК 5)
6.	Работать в коллективе и команде, обеспечивать её сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями(ОК 6)
7.	Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения задания (ОК 7)
8.	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации (ОК 8)
9.	Быть готовым к смене к технологий и профессиональной деятельности (ОК 9)

*отметить знаком «+» в нужной графе

Общая характеристика обучающегося:

________________________________________________________________

Руководитель практики от предприятия ___________ _____________

^{(подпись) (ф.и.о.)}

М.П.

Оценка по результатам практики: ___________________________________

Руководитель практики от колледжа ______________ _____________

^{(подпись) (ф.и.о.)}

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

__________________________________________________________________

^{(фамилия, имя, отчество обучающегося)}

2. За время практики выполнены следующие виды работ:

№	Виды работ, выполненные обучающимся за время практики	Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика*
№	Виды работ, выполненные обучающимся за время практики	Проявлял(а) регулярно	Проявлял(а) эпизодически	Не проявлял(а)
1.	Модуль 1 Ознакомление с производственно – хозяйственной деятельностью и обслуживанием потребителей; структура управления предприятий общественного питания.
2.	Модуль 2 Работа в качестве дублера бригадира; задачи деятельности в соответствии с квалификационной характеристикой.
3.	Модуль 3 Работа в качестве дублера заведующего производством, техника-технолога (или начальника кондитерского цеха); задачи деятельности в соответствии с квалификационными характеристиками.
4.	Модуль 4 Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания.

*отметить знаком «+» в нужной графе

3. За время прохождения практики у обучающегося были сформированы профессиональные компетенции (элементы компетенций):

Наименование компетенций

Сформированность компетенции (элемента компетенции)*

сформиро-вана

не сформиро-вана

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК.1.2 Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции. ПК.2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. ПК.2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК.2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. ПК.3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов. ПК.3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. ПК.3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК.4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. ПК.6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями. ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива. ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ХАРАКТЕРИСТИКА

обучающегося при прохождении преддипломной практики

_____________________________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество обучающегося)

Специальность / направление, профиль __________________________________________________

(код, наименование специальности, направления)

____________________________________________________________________________________

группа ___________________________ курс________ форма обучения ________________________

за время_____________________________________________________________ ________практики

с ____________________________________ 20__ г. по _______________________________ 20__ г.

на __________________________________________________________________________________

(наименование предприятия)

под руководством_____________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество руководителя)

Обучающийся(аяся) ___________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

М.П. Руководитель предприятия _______________ __________________

(подпись) (ф.и.о.)

Руководитель практики _______________ ________________

(подпись) (ф.и.о.)

Содержание преддипломной практики

Дата добавления: 2018-05-31; просмотров: 135; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!