Системы управления ресторанным бизнесом.
Общая характеристика ресторанного комплекса. Роль информационных технологий в оптимизации менеджмента предприятий питания. Аппаратное обеспечение ресторанной автоматизированной системы управления (АСУ). Программное обеспечение ресторанной АСУ. Российские и зарубежные ресторанные системы.
10. Технологии стратегического планирования в туризме и гостеприимстве -Понятие планирования как одной из функций менеджмента. Виды планирования в туризме (классификация, характеристика). Принципы целеполагания (метод SMART). Процесс планирования в организации: основные этапы. Понятие организационных сред, их характеристика и взаимосвязь: внутренние факторы (цели, задачи, структура, люди, технология), внешние факторы среды прямого (модель пяти сил конкуренции М.Портера) и косвенного воздействия (метод PERT). Значение анализа организационных сред для формирования стратегии. Анализ ресурсов и конкурентных возможностей компании, выбор стратегических альтернатив (SWOT-анализ). Базовые стратегии конкуренции: характеристика, область применения. Разработка стратегии с учетом специфики отрасли и ситуации.
Технология разработки туристских маршрутов.
Технология туристского обслуживания: разработка маршрутов, формирование туров и экскурсионных программ, предоставление основных и дополнительных услуг. Понятия маршрута и тура. Туристская путевка и ваучер. Классификация туристских маршрутов (по типам, по построению трассы, по способам передвижения, по содержанию). Основные этапы разработки туристского маршрута. Заключение договоров (контрактов) с перевозчиками. Отношения с принимающей стороной. Формирование тура.
|
|
|
Особенности сферы услуг и виды сервиса.
Современные определения понятия услуги. Социальное значение услуги. Роль услуги в жизни человека. Виды потребностей. Материальные и социально-культурные услуги. Специфика и свойства услуги как товара. Основные группы характеристик качества услуг. Различие понятий «услуга» и «работа». Факторы социального роста услуг. Занятость населения в сфере услуг по странам. Нормативно-правовые акты в сфере услуг. Особенности услуг и их влияние на характер работ по стандартизации и сертификации сферы сервиса. Конкурентная борьба в сфере услуг. Причины появления новых видов услуг.
Основные модели маркетинга услуг.
Стратегический маркетинг: сегментирование потребителей, критерии сегментирования, понятие целевого маркетинга, стратегии позиционирования продукта на целевом сегмента. Операционный маркетинг: концепция «4P». Понятие и уровни продукта, стратегии ценообразования, основные виды каналов сбыта. Продвижение – способы продвижения и их преимущества. Интернет-маркетинг. Маркетинг план и принципы формирования бюджета маркетинга.
|
|
|
14. Государственное регулирование в сфере туризма и гостеприимства.Законодательные и иные нормативные акты в сфере туристской деятельности.Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». Основные понятия, принципы, цели, задачи. Права и обязанности туриста. Закон РФ «О защите прав потребителей». Право потребителя на безопасность товаров, работ, услуг. Режим работы продавца (исполнителя) и его ответственность за нарушение прав потребителей. Компенсация морального вреда. Судебная защита прав потребителей. Федеральные законы и иные нормативные акты, регулирующие безопасность, страхование, стандартизацию, сертификацию, рекламу туристских услуг. Федеральные целевые программы развития туризма в РФ. Региональные законы и иные нормативные акты в сфере туризма. Закон Свердловской области «О туризме и туристской деятельности» в Свердловской области». Органы исполнительной власти, осуществляющие регулирование и координацию туристской деятельности в РФ: федеральные, региональные.
|
|
|
15. Организационно-правовые основы деятельности туристского предприятия.Туристская деятельность как предпринимательская деятельность. Понятие «предпринимательская деятельность». Субъекты предпринимательской деятельности – юридические лица и индивидуальные предприниматели, порядок их государственной регистрации. Юридические лица: учредительные документы, органы управления, наименование, местонахождения, ответственность. Коммерческие и некоммерческие организации, их виды, характеристики, особенности. Постановка на учет в налоговых органах, в государственных внебюджетных фондах, в органах статистики. Порядок открытия расчетного счета. Договоры и документы по организации туристской деятельности. Существенные условия договора на предоставление туристских услуг. Основания изменения или расторжения договора.
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 414; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!