Эспрессо-машина полуавтоматическая ASTORIAGloria, кофемолка FIORENZATOF64

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.

- Выступление участников оценивается профессиональным жюри.

· Конкурсанты по жеребьёвке заранее готовят рабочие места и выступают парами, одновременно, на время, проходя за один раз скоростную полосу на время, состоящую из разных модулей: 1) Пиво: Балтика раунд, 2) Кофе: Labvkusa раунд, 3) BarstyleMaster’s, 4) Миксология. Учитывается общее время выступления!

• На всех этапах соревнования оценивается качество, техника, скорость.
• Оценивается скорость прохождения в парном и общем зачёте.
• Победитель выявляется тот, который набрал максимальные по сумме баллы. В приготовлении коктейлей обязательное использование напитков, предоставленных партнерами. (см. список продуктов)
• Каждый конкурсант должен предоставить до 20 апреля, заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля в номинациях «Barstylemaster’s»и «Миксология».
• К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет, практикующие в настоящее время. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей.
• Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выражает свое уважение, к организаторам и соперникам по соревнованию.

Пиво: Балтика раунд

- необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать и подать 2 (две) порции разливного пива объемом 0,3 л., в сочетании с foodpairing(готовится заранее, дома или наработе).

- оценивается правильное обращение с пивной установкой, правильный налив, пенообразование, позиционирование бренда, подача, а также сочетание с foodpairing(может быть традиционная закуска, закуска отражающая локальные вкусовые предпочтения, или идеи участника).

Кофе: Labvkusaраунд

А) Будут оцениваться знания по правильному обращению с кофе-машиной.

· Б) Необходимо приготовить 1 (одну)порцию кофе Эспрессо, 1 (одну) порцию кофейного напитка РАФ,1 (одну) порциюкофе Капучино с применением «Латте-арт»(рисунок «сердце», «яблоко», «розетто» или другое приветствуется).

- оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, латте-арт, подача.

- Участники, могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент.

В) Порядок приготовления напитков свободный.

Эспрессо-машина полуавтоматическая ASTORIAGloria, кофемолка FIORENZATOF64

BarstyleMaster’s

Необходимо, приготовитьзаданный коктейль в 1 (одном) экземпляре, и авторский коктейль в 1 (одном) экземпляре, используя современную технику выступления BARSTYLE.

Техника:

BARSTYLE:

- взяв каждый предмет (бутылка, джигер, шейкер, ложку, совок, и т.д.) – делаешь «фишку», один элемент, не более!

- вращение, трюки, подбросы предметов – не влияющие на скорость и качество приготовления напитка!

Механика:

BARSTYLE:

- приготовление коктейлей должно быть зрелищным, интерактивным, при этом не теряя время на приготовление.

- заданный коктейль в 1 (одном) экземпляре, (метод«билд». лёд, водка Царская-10 мл, джин Barrister – 10 мл, ром «HavanaClub» - 10 мл, ликёр Фрукошульц -10 мл, лимонный сок -10 мл, долив энергетический напиток Effect, посуда хайбол (220мл), украшение сектор анаса, трубочка). Предоставляется организаторами!

- авторский коктейль в 1 (одном) экземпляре. Категория коктейля – Fancy-drink

Обязательный компонент,сиропы из линейки «Барлайн»!

Другие напитки, используемые в рецептуре авторского коктейляна выбор: водка Царская, джин «BARRISTER», Ром «HavanaClub», французский аперитив «LILLET», Ликёры Фруко Шульц.

Не разрешается использование других крепких основ, других марок ликёров, сиропов.Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника.

- Коктейль готовится в бокалы, предоставленные организаторами или разрешается использовать свою не брендированную посуду(см. «Список предоставляемого»).

- Объем используемого алкоголя в коктейле – не меньше 20 мл и не больше 70мл.

- Количество всех ингредиентов – не более 6 (шести), включая капли

 - Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником.

- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

- Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент.

- Время, отведенное на подготовку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации. 

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.

- Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри(см. «Оценочные таблицы»)

Миксология

- Необходимо приготовить один авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.

- Категория коктейля – Fancy-drink

Обязательный компонент сироп из линейки «Барлайн»!

Другие напитки, используемые в рецептуре авторского коктейля по желанию участника ипредоставляютсяна выбор: водка «Царская», джин «BARRISTER», Ром «HavanaClub», французский аперитив «LILLET», Ликёры Фруко Шульц.

Не разрешается использование других крепких основ, других марок ликёров, сиропов.Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника.

см. «Список предоставляемого»).Остальные компоненты коктейля, на усмотрение участника.

- Коктейль готовится в бокалы, предоставленные организаторами или разрешается использовать свои не брендированные бокалы(см. «Список предоставляемого»).

- Объем, используемого алкоголя в коктейле – не меньше 20 мл и не больше 70мл.

- Количество всех ингредиентов – не более 8 (восьми), включая капли.

 - Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником.

- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

- Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент.

- Время, отведенное на подготовку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации. 

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.

- Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри(см. «Оценочные таблицы»)

2)Категория «Flairing»

 

Участники должны выступить со своей программой и приготовить заданныйкоктейльв1 (одном)экземпляре,и авторский коктейль в 1 (одном) экземпляре.

 

- заданный коктейль в 1 (одном) экземпляре:

 (метод «билд». лёд, ром «HavanaClub» - 20мл, лимонный сок -10 мл,доливэнергетическийнапитокEffect, посудахайбол, украшениедолька лимона, трубочка). Предоставляется организаторами!

- Время, отведенное на выступление, приготовления коктейля –от 1 минуты до5.00 минут. Задача для начинающих и для более опытных барменов: максимально раскрыть свои возможности в рабочем или шоу флейринге.

- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на флешке. Продолжительность трека не должна превышать 5.00 минут.

- Конкурсант обязан принести с собой рабочие небрендированныебутылки или они должны быть заклеены стикерами. А также подготовить необходимый барный инвентарь.

       - Минимум один раз во время выступления и приготовления коктейля должны использоваться оригинальные бутылки компонентов, входящих в рецептуру.

        - Энергетический напиток «effect» должны быть в оригинальной упаковке.

 

- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 20 мл.Перед выступлением судья проверит наполненность бутылок.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Оценочные таблицы»)

 

---

Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 46; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

12Следующая ⇒

---

Мы поможем в написании ваших работ!