Требования к оформлению задания:
Оформляется на листах формата А 4. ШрифтТimes New Roman 12. Интервал 1,5. Правое поле – 3 см, левое поле 1,5 – 2 см. Страницы должны быть пронумерованы (титульный лист – первая страница, номер не ставится). Четкость и логическая последовательность изложения материала; убедительность аргументации, краткость и четкость формулировок, исключающих возможность неоднозначности толкования; конкретность изложения результатов работы; обоснованность рекомендаций и предложений. Результаты проекта представляются в виде презентации (не более 10-12 слайдов). Технико-технологические карты оформляются в соответствие с ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
Примерные параметры внешней оценки проекта:
- значимость и актуальность выдвинутых проблем, адекватность их изучаемой тематике;
- реальность, практическая направленность и значимость работы;
- корректность используемых методов исследования и методов обработки получаемых результатов;
- необходимая и достаточная глубина проникновения в проблему, привлечение знаний из других областей;
- соответствие содержания целям, задачам и теме проекта;
- логичность и последовательность изложения;
- четкость формулировок, обобщений, выводов;
- аргументированность предлагаемых решений, подходов, выводов;
|
|
|
- коллективный характер принимаемых решений (при групповом проекте);
- стилистическая и языковая культура изложения;
- полнота библиографии;
- наличие собственных взглядов на проблему и выводов;
- активность каждого участника проекта в соответствии с его индивидуальными возможностями;
- характер общения и взаимопомощи, взаимодополняемости участников проекта;
- доказательность принимаемых решений, умение аргументировать свои заключения, выводы;
- умение отвечать на вопросы оппонентов, лаконичность и аргументированность ответов каждого члена группы;
- перспектива доработки (потенциал);
- эстетика оформления результатов проведенного проекта;
- соответствие оформления проекта стандартным требованиям.
Критерии оценки защиты проекта:
Качество доклада: композиция, полнота представления работы, подходов, результатов; его объем;
- объем и глубина знаний по теме, эрудиция, межпредметные связи;
- культура речи;
- чувство времени;
- использование наглядных средств;
- умение удерживать внимание аудитории;
- умение отвечать на вопросы: полнота, аргументированность, корректность в дискуссии;
- готовность к дискуссии.
5. ПОДГОТОВКА ПРОЕКТА 2
ТЕМЫ:
1. Разработать новый вид торта;
|
|
|
2. Разработать новый вид пирожного;
Требования к выполнению данного задания:
Для всех тем необходимо разработать новую рецептуру торта или пирожного или рулета на основе аналоговой, приготовить изделие, разработать оригинальный способ оформления и подачи, провести дегустационную оценку, составить технико-технологическую карту, предоставить пояснительную записку, провести защиту данного проекта в виде презентации.
Этапы подготовки и выполнения проекта:
1. Разработка проектного задания или задания для исследования
На данном этапе осуществляется выбор темы проекта, постановка целей, выделение основополагающих и проблемных вопросов.
3. Разработка проекта
Этап реализации проекта в соответствии с индивидуальными задачами, поставленными перед обучающимся. При индивидуальной форме разработки проекта все составляющие этого этапа выполняет один обучающийся.
3. Оформление результатов
На данном этапе в процессе группового обсуждения или консультаций с преподавателем выбираются приемлемые и адекватные формы представления результатов выполненной работы, которые должны хорошо отражать выполнение поставленных задач.
4. Презентация
|
|
|
На этапе презентации демонстрируются результаты работы. Основными критериями успешности проекта можно считать следующие:
- глубокое изучение содержания проблемного вопроса;
- точность и правильность произведенных расчетов;
- активность каждого участника при выполнении проекта;
- убедительное обоснование сделанных выводов;
- умение отвечать на вопросы аудитории и защищать свой проект.
5. Самооценка
Завершающий этап работы над проектом проходит в форме открытого обмена мнениями. Оценивание происходит с опорой на критерии успешности проекта.
Порядок выполнения задания:
6. Изучить литературу по заданным темам.
7. Определить тему, цели и задачи
8. Анализ проблемы. Планирование работы по решению задач проекта.
9. Выполнение проекта.
10. Защита проекта.
Форма контроля– защита проекта
Дата добавления: 2018-05-02; просмотров: 419; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!