Харчоблок, роздатка, столова – місце цих підрозділів лікарні в організації харчування дітей.
Дієта 1-16 за Певзнером, показання для вибору дієтичного стола дитині. Годування важкохворих.
Раціональне харчування дітей є важливим чинником у справі охорони здоров'я підростаючого покоління. У комплексі лікувальних заходів харчування займає основне й провідне місце. Завданням лікувального харчування є відновлення порушеного хворобою обміну речовин.
Готується їжа в лікарні на харчоблоці. До складу харчоблока входять: кухня, мийна, заготівельна кімната, комори овочеві й для сухих продуктів, холодильні установки. Застосовують електричні й газові плити. Столи оббиваються алюмінієм, дюралюмінієм або оцинкованим залізом. Обробка м'яса, риби, овочів здійснюється на спеціальних дошках, причому обробка сирих і варених продуктів проводиться теж на різних дошках. Весь інвентар маркірується. Кухонний посуд зберігається на полках і стелажах.
Влітку вікна на харчоблоці затягаються металевою сіткою або марлею.
Кухонний посуд миється в гарячій воді за допомогою щіток і мийних засобів. Металевий інвентар після миття прожарюється в духовій шафі. Дрібні дерев'яні предмети (лопатки, ложки) після миття ошпарюються окропом.
За якість приготовленої їжі відповідає дієтлікар, а при його відсутності - черговий лікар і дієтсестра. Вони повинні бути присутніми при закладці продуктів у казан і стежити за правильним дотриманням технологічних процесів при готуванні їжі. Про якість їжі дієтлікар або черговий лікар роблять позначки в журналі проб готової їжі. Відзначається якість, враховується смак, запах, колір, зовнішній вигляд, консистенція, оформлення їжі в сніданок, обід, полуденок і вечерю.
|
|
|
Дієтсестра стежить за тим, щоб харчування видавалося в суворо певний час, стільки разів, скільки призначене лікарем. Не допускається харчування всухом’ятку й між прийомами їжі.
Роздача їжі дітям проводиться у відділеннях, куди їжа доставляється в емальованому посуді (відра із закритими кришками).
Залежно від того або іншого захворювання дитини, особливостей і важкості його перебігу розроблені різні варіанти дієт або столів. Кожна дієта відрізняється набором харчових продуктів, калорійністю, засвоюваністю, вмістом харчових компонентів, особливостями кулінарної обробки, вмістом повареної солі.
При виконанні заходів щодо догляду потрібно знати загальні показання до призначення різних дієтичних столів.
Дієта № 1 - застосовується при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, при гастриті з підвищеною кислотоутворюючою функцією.
Дієта № 2 - при хронічних запальних захворюваннях шлунка із секреторною недостатністю.
Дієта № 3 - при закрепах.
|
|
|
Дієта № 4 - при запальних захворюваннях товстої кишки (коліти).
Дієта № 5 - при захворюваннях печінки й жовчовивідних шляхів, хронічному панкреатиті.
Дієта № 6 - при порушеннях пуринового обміну (подагра, сечокислий діатез).
Дієта № 7 - при захворюваннях нирок.
Дієта №. 8 - при ожирінні.
Дієта № 9 - при цукровому діабеті.
Дієта № 10 - при захворюваннях серцево-судинної системи.
Дієта № 11 - при туберкульозі, анемії, хронічних інфекціях.
Дієта № 12 - при захворюваннях нервової системи.
Дієта № 13 - при гострих інфекційних захворюваннях.
Дієта № 14 - при порушеннях фосфорного обміну.
Дієта № 15 - при всіх захворюваннях у стадії видужання.
Виділяють також нульову дієту - у перші дні після операції на травному каналі. У дитячій лікарні виділяється і дієта № 16 - так званий малятковий стіл. Він призначається дітям у другому півріччі життя після введення прикормів.
Дітей у віці до 1,5 років годують у лікарні 5 разів на добу, після 1,5 років - звичайно 4 рази. До 1,5 років у дітей в нормі протертий стіл, після 1,5 років - загальний. Дітей до року й важких хворих годують у палатах, після року - у їдальні. Під час їжі повинна бути спокійна обстановка, що не викликає негативних емоцій. Під час їжі дієтсестра і обслуговуючий персонал повинні цікавитися, як дитина їсть, якщо погано, чому.
|
|
|
Відразу після прийому їжі посуд з їдальні повинен бути вимитий губкою або щіткою в гарячій воді з додаванням гірчиці або соди для знежирення. Після цього посуд полощуть у проточній воді. Коли потрібне спеціальне знезаражування, посуд після миття на 20-30 хвилин занурюють в 0,2% розчин хлорарантоїну. Замочування можна замінити кип'ятінням. У теперішній час для знезаражування посуду широко користуються сухо-жаровими шафами.
Хворих, що перебувають на строгому ліжковому режимі, годують у зручному для них положенні за допомогою ложки, соски або спеціального поїльника. Під час годування стежать за тим, щоб голова була трохи піднята. Шию й груди прикривають пелюшкою або серветкою. Насильно годувати не можна, тому що їжа може потрапити в дихальні шляхи дитини. Завжди повинне бути з боку медичного персоналу уважне, чуйне відношення до хворого, особливо важкохворої дитини.
Матеріали для самоконтролю:
Дата добавления: 2018-05-02; просмотров: 731; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!