Производство по принципу «Точно вовремя»
Известен как Just in Time или JIT. Что это означает в случае с Макдональдс? Товар производится только тогда, когда есть запрос от клиента (продажа). Готовые продукты также имеются, но их немного (в основном, напитки: соки и лимонады).
Гибкая и мультифункциональная рабочая сила
Именно тот случай, когда вы можете увидеть менеджера ресторана за кассой.)
Бережливый подход в организации производственного пространства
Вы это видели собственными глазами — размер кухни в Макдональдс невероятно компактен. Такой же подход они используют во всем своих ресторанах: максимально используют свое пространство.
Помимо прочего, стоит отдать им должное, несмотря на протесты различных общественных групп, которые приняли достаточно высокие обороты на Западе, Макдональдс неплохо справляется с еще одной составляющей бережливого производства — информирование. Во избежание домыслов и скандалов, они заполняют рынок информацией о себе, своих продуктах и своих процессах. К примеру, в Штатах реализована даже серия передач о поставщиках Макдональдс под названием «Наша еда, ваши вопросы»
Один из двух главных принципов работы McDonald’s — это ККЧД. За аббревиатурой скрываются слова «культура, качество, чистота, доступность».
Как «прогорел» McDonald's
Компания McDonald's тоже столкнулась с рядом проблем на рынке за последние годы. В основном они были связаны с выпуском новой продукции, которая не вызвала интереса у потребителей.
|
|
|
Можно привести только два очевидных примера. Во-первых, это появление «McLean Deluxe» (попытка привлечь покупателей, заботящихся о своем здоровье) и «McSoup». Но самый сокрушительный провал компания потерпела, когда выпустила «Arch Deluxe burger».
Этот гамбургер предназначался для взрослых. Идея рекламы состояла в том, чтобы выпустить гамбургер, не ассоциирующийся с детьми. В рекламных роликах мелькали дети, которые отказывались от этого «сложного» продукта.
Проблема заключалась в том, что от McDonald's потребители не ждали ничего сложного. Покупателям нужно было удобство. Одной из составляющих такого удобства является точное знание того, чего можно ждать от продукции этой компании.
В Испании в ресторанах McDonald's подают гаспачо, а в Индии - бургеры с мясом ягненка. Но в целом еда в ресторанах компании во всем мире одна и та же. Большинство посетителей McDonald's заранее знают, что они закажут. Им не нужны разнообразные вариации одного и того же продукта - гамбургера.
Вторая «заморочка» с гамбургером «Arch Deluxe» заключалась в том, что рекламировали его вкус. Все знают, что McDonald's — не пятизвездный ресторан и никогда им не станет, и все-таки люди снова и снова приходят сюда. В статье под заголовком «McDonald's промахнулся», появившейся в «Brand Week» 12 ноября 2001 года. Дейв Миллер (Dave Miller) критиковал стратегию «конкуренции вкуса» в рекламной кампании по продвижению нового гамбургера:
|
|
|
«Мы еще не настолько совершенны, чтобы оценить безупречный вкус «Arch Deluxe». Мы любим McDonald's за дружелюбное отношение к клиенту, за чистоту в ресторанах и кафе, за постоянство и удобство. Этих ценных качеств вам в последние годы сильно недоставало, хотя ваши конкуренты, к счастью для вас, этого не заметали. Сколько еще потребуется составлять провальных и неуспешных меню, прежде тем все вложенные доллары принесут прибыль?»
Но неудача с гамбургером «Arch Deluxe» стала лишь симптомом более серьезных проблем. McDonald's обвиняли в том, что он утратил связь с клиентами и слишком отстал от рынка.
Провалы :
1. Фурозолидонные бургеры
В мае 2017 года Россельхознадзор нашел вредные вещества в наггетсах «Макдональдса» от поставщика Cargill. Ведомство обнаружило фурозолидон в партии полуфабрикатов из мяса птицы — «Чикен Макнаггетсов».
Антибиотик был обнаружен и в сырье — замороженном курином филе от изготовителя ООО «Белгородские гранулированные корма». Пресс-служба быстро признала этот факт… и всё.
|
|
|
2. Текучка кадров в фастфуде – до 400%. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. Среди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Латинской Америки, которые знают по-английски только название блюд в меню.
3. В начале ХХ века у гамбургеров была плохая репутация. Они считались опасной едой бедняков, которую продавали только с тележек у фабрик или на ярмарках. “Есть гамбургеры — все равно что питаться из мусорного ведра”, — писали тогда газеты. Поправить репутацию булки с котлетой удалось в 20-е годы компании “Белый замок”, которая установила свои грили на виду у публики. Потом подоспели драйвины и семейная политика “Макдональдса”
Террористические акты
Рестораны «Макдоналдс» нередко становятся мишенью для атак террористов. Ниже приведён перечень подобных террористических актов:
· 9 апреля 2000 года в Динане, Франция, 1 погибший.
· 24 февраля 2001 года взрыв в Париже.
· сентябрь 2001 года взрыв в Стамбуле, 1 погибший, 1 раненый.
· 16 декабря 2001 года 2 взрыва в Сиане, 1 погибший, 28 раненых.
· 19 октября 2002 года Москва, 1 погибший, 8 раненых.
· 5 декабря 2002 года Индонезия, 3 погибших, 2 раненых.
· 5 декабря 2002 года Бомбей, 17 раненых.
· 23 сентября 2002 года Джуния Ливан.
· 11 октября 2002 года Финляндия, 7 погибших.
· 22 марта 2003 года Афины.
· 15 июня 2003 года Сиань.
· 24 октября 2004 года Стамбул, 6 раненых.
· 18 февраля 2007 года Санкт-Петербург, 7 раненых.
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 265; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!