СТРУКТУРНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Министерство общего и профессионального
Образования Свердловской области
ГАПОУ СО «Кировградский техникум ПТС»
УТВЕРЖДАЮ:
Директор ГАПОУ СО
«Кировградский техникум ПТС»
___________________Шмырина Н.Н.
«___»_____________________20__ г.
Методические рекомендации
По выполнению курсовой работы
По МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»
основной профессиональной образовательной программы
по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания
(базовая подготовка)
Кировград
Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Организация-разработчик: ГАПОУ СО «Кировградский техникум ПТС»
Разработчики: мастер производственного обучения Вяткина А.Н.
Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»
рассмотрены на заседании методического совета техникума и рекомендованы директору для утверждения (протокол № ____ «____» _______________2017г.)
|
|
|
Председатель методического совета техникума-----------------------------------Донникова Т.Н
(подпись)
Секретарь методического совета техникума: ______________Шестернина М.С.
(подпись)
СОДЕРЖАНИЕ
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА.. 3
1. СТРУКТУРНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ.. 3
2. ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ СТРУКТУРНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ КУРСОВОЙ РАБОТЫ.. 3
3. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ.. 3
3.1. Общее оформление. 3
3.2. Оформление основных структурных элементов текста. 3
4. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ УЧЕБНЫХ ИЗДАНИЙ.. 3
Приложение 2. 3
Приложение 3. 3
Приложение 4. 3
Приложение 5. 3
Приложение 6. 3
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Курсовая работа МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции» предусмотрена ФГОС СПО базового уровня выпускников по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Курсовая работа является завершающим этапом изучения МДК, и выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом образовательного учреждения. Выполнение студентами курсовой работы позволяет применить полученные знания и умения при решении комплексных задач, связанных со сферой будущей профессиональной деятельности. При выполнении курсовой работы студенты должны продемонстрировать сформированность умений:
|
|
|
– разрабатывать ассортимент сложной горячей кулинарной продукции;
– выбирать различные способы приготовления оформления и сервировки сложной горячей кулинарной продукции;
– организовывать технологический процесс приготовления сложной горячей кулинарной продукции;
– оценивать качество и безопасность готовой продукции.
Выполнение курсовой работы по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» является одним из этапов овладения студентами общими и профессиональными компетенциями, включающими в себя способность:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
|
|
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
Целью выполнения курсовой работы по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» является приобретение опыта комплексного решения конкретных задач по организации и приготовлению сложной горячей кулинарной продукции.
Выполнение курсовой работы решает комплекс образовательных задач:
– закрепление, углубление, расширение и систематизация теоретических знаний и практических умений по дисциплинам и междисциплинарным курсам профессионального цикла;
|
|
|
– формирование умений применять теоретические знания при решении типовых и нестандартных задач;
– развитие умений работы с различными информационными источниками;
– формирование умений применять различные информационно-коммуникационные технологии;
– приобретение опыта аналитической, исследовательской, расчетной работы составления технико-технологической документации;
– формирование умений логически обосновывать выводы, предложения и рекомендации по результатам выполненной работы;
– формирование умений выступать перед аудиторией с докладом при защите курсовой работы, компетентно отвечать на вопросы, вести профессиональную дискуссию, убеждать оппонентов в правильности принятых решений;
– воспитание самостоятельности, навыков планомерной регулярной работы над решением поставленной задачи;
– подготовка к государственной итоговой аттестации.
СТРУКТУРНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Структура курсовой работы, ее оформление, организация выполнения должны соответствовать требованиям, изложенным в Положении о курсовой работе (проекте) ГАПОУ СО «Кировградский техникум ПТС».
По содержанию курсовая работа по МДК 03.01 «Технология продукции общественного питания» может носить реферативный или практический характер, в зависимости от выбранной темы, уровня компетентности и индивидуальных способностей студента. По объему курсовая работа должна быть не менее 15-20 страниц печатного текста или 20-25 страниц рукописного текста, не считая приложений. Курсовая работа должна иметь четкую внутреннюю структуру и правильное оформление.
Структура курсовой работы включает:
| № п/п | Название структурного элемента курсовой работы | Примерное количество страниц | Примечания | ||
| 1. | Титульный лист | 1 | Оформляется в соответствии с Приложением 1, номер страницы не ставится, но включается в общее количество страниц | ||
| 2. | Лист утвержденного задания | Оформляется в соответствии с Приложением 2, номер страницы не ставится, и не включается в общее количество страниц | |||
| 3. | Содержание | 1 | Оформляется в соответствии с Приложением 3, ставится номер страницы «2» | ||
| 4. | Введение | 1-2 | Весь последующий текст нумеруется по порядку до последней страницы
 Мы поможем в написании ваших работ! |