ЗАНЯТИЕ 11. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕЧЕБНОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ.

ЗАНЯТИЕ 8. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ПИТАНИЯ

Тема имеет важное значение для дальнейшего обучения на клинических кафедрах, в практической работе врачом для профилактики алиментарных заболеваний.

ЦЕЛЬ: Уметь давать оценку витаминной и минеральной полноценности питания и разрабатывать мероприятия по его оптимизации.

Контрольные вопросы

1. Гигиеническое значение витаминов, минеральных элементов и воды.

2. Нормы физиологической потребности в витаминах и минеральных веществах для различных групп взрослого населения.

3.Гигиеническая характеристика витаминов. Болезни недостаточного и избыточного витаминного питания и их профилактика.

4. Гигиеническая характеристика макроэлементов и микроэлементов. Болезни недостаточного и избыточного минерального питания и их профилактика.

5. Гигиеническая характеристика воды.

6. Методы изучения и оценки витаминно-минеральной адекватности питания.

Лабораторная работа

Задание 1. Изучить витаминно-минеральную полноценность питания в группе.

Задание 2. Дать гигиеническую оценку полученным результатам.

Задание 3. Предложить мероприятия по улучшению питания.

Задание 4. Оформить протокол лабораторной работы.

Основная:1. Лекция № 4.

2. Гигиена: Уч. пособие / И.И. Бурак, Н.И. Миклис; под ред. И.И.Бурака. – Витебск: ВГМУ, 2008.- С. 279-284, 291-296, 393-395 (737-762), 444-446, 489-490.

Дополнительная: 1. Петровский, К.С. Гигиена питания. Учебник / К.С. Петровский, В.Д. Ванханен. – М.: Медицина, 1982.- 528 с.

2. Гигиена / Под общ. ред. Г.И. Румянцева. – 3-е изд., перараб. и доп. – М.: Гэотар-Мед, 2009. – 608 с.

3. Аханова, В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. – Ростов н/Д: Феникс, 2000. – 384 с.

4. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 11-63 РБ-98, утв. пост. Гл. госуд. сан. врача Респ. Беларусь 29.04.1998, № 18. – Минск, 2000. – 218 с.

5. Минх, А.А. Методы гигиенических исследований / А.А. Минх. – М.: Медицина, 1971. – 585 с.

6. Минх, А.А. Общая гигиена / А.А. Минх. – М.: Медицина, 1984. – 480 с.

7. Общая гигиена: Конспект лекций / Ю.Ю. Елисеев [и др.]. – М.: Эксмо, 2007. – 192 с.

8. Общие принципы медицины / под ред. Николаса А. Брауна [и др.]; пер с англ. Под ред. Н.А. Мухина. – М.: ООО «Рид Элсивер», 2009. – 384 с. – (Серия «Внутренние болезни по Девидсону» / под общ. ред. Н.А. Мухина).

ЗАНЯТИЕ 9. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: Уметь давать оценку доброкачественности продуктов питания и разрабатывать мероприятия по его оптимизации.

Контрольные вопросы

1. Пищевые продукты, их состав, ценность и эффективность.

2. Гигиеническая характеристика мяса, мясных продуктов, птицы и яиц, рыбы, рыбных продуктов и других продуктов моря.

3. Гигиеническая характеристика молока и молочных продуктов, жировых продуктов, хлебобулочных и мукомольно-крупяных продуктов,

4. Гигиеническая характеристика овощей, плодов, ягод и продуктов их переработки, сахарных и кондитерских изделий, напитков.

5. Экспертиза пищевых продуктов. Гигиеническая сертификация, регистрация и регламентация пищевых продуктов.

6. Методы изучения и оценки доброкачественности питания.

Лабораторная работа

Задание 1. Изучить пористость и кислотность хлеба, плотность и кислотность молока.

Задание 2. Дать гигиеническую оценку полученным результатам.

Задание 3. Предложить мероприятия по улучшению питания.

Задание 4. Оформить протокол лабораторной работы.

Литература

Основная:1. Лекция № 4. 2. Гигиена: Учеб. пособие / И.И. Бурак, Н.И. Миклис; под ред. И.И.Бурака. – Витебск: ВГМУ, 2008.- С. 296-307, 315-317, 395 (763-791), 446-447, 490-492.

Дополнительная: 1. Аханова, В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. – Ростов н/Д: Феникс, 2000. – 384 с.

2. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 11-63 РБ-98, утв. пост. Гл. госуд. сан. врача Респ. Беларусь 29.04.1998, № 18. – Минск, 2000. – 218 с.

2. Петровский, К.С. Гигиена питания. Учебник / К.С. Петровский, В.Д. Ванханен. – М.: Медицина, 1982.- 528 с.

3. Гигиена / Под общ. ред. Г.И. Румянцева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гэотар-Мед, 2001. – 608 с.

4. Большаков, А.М., Общая гигиена / А.М. Большаков, И.М. Новикова. – М.: Медицина, 2002. – 384 с.

ЗАНЯТИЕ 10. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА.

Тема имеет важное значение для дальнейшего обучения на клинических кафедрах, в практической работе врачом для профилактики и расследования пищевых отравлений.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: Уметь давать оценку безопасности пищевых продуктов, проводить расследование пищевых отравлений и разрабатывать мероприятия по их профилактике.

Контрольные вопросы

1. Пищевые отравления, их классификация.

2. Характеристика пищевых отравлений микробной природы.

3. Характеристика немикробных пищевых отравлений и отравлений неустановленной этиологии.

4. Профилактика пищевых отравлений.

5. Расследование пищевых отравлений.

6. Методы изучения и оценки безопасности пищевых продуктов.

Лабораторная работа

Задание 1. Изучить безопасность консервов и картофеля, провести расследование пищевого отравления.

Задание 2. Дать гигиеническую оценку полученным результатам.

Задание 3. Предложить мероприятия по профилактике пищевого отравления.

Задание 4. Оформить протокол лабораторной работы.

Литература

Основная:1. Лекция № 4. 2. Гигиена: Учеб. пособие / И.И. Бурак, Н.И. Миклис; под ред. И.И.Бурака. – Витебск: ВГМУ, 2008.- С. 308-317, 397 ( 793-822), 447-449, 493.

Дополнительная: 1. Аханова, В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. – Ростов н/Д: Феникс, 2000. – 384 с.

3. Петровский, К.С. Гигиена питания. Учебник / К.С. Петровский, В.Д. Ванханен. – М.: Медицина, 1982.- 528 с.

4. Гигиена / Под общ. ред. Г.И. Румянцева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гэотар-Мед, 2001. – 608 с.

5. Большаков, А.М., Общая гигиена / А.М. Большаков, И.М. Новикова. – М.: Медицина, 2002. – 384 с.

ЗАНЯТИЕ 11. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕЧЕБНОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ.

Тема имеет большое значение для дальнейшего обучения клинических кафедрах, в практической работе врачом для организации питания пациентов.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: Уметь давать оценку профилактическому и лечебному питанию и разрабатывать мероприятия по его оптимизации.

Контрольные вопросы

1. Гигиенические основы организации лечебного питания.

2. Гигиеническая характеристика лечебных диет.

3. Гигиенические требования к приготовлению пищи в больницах.

4. Гигиенические основы организации профилактического питания.

5. Гигиеническая характеристика профилактических рационов питания.

6. Методы изучения и оценки лечебного и профилактического питания.

Лабораторная работа

Задание 1. Изучить питание студентов с учетом заболеваний и работы во вредных условиях.

Задание 2. Дать гигиеническую оценку полученным результатам.

Задание 3. Предложить мероприятия по организации лечебного и профилактического питания.

Задание 4. Оформить протокол лабораторной работы.

Литература

Основная:1. Лекции № 4. 2. Гигиена: Учеб. пособие / И.И. Бурак, Н.И. Миклис; под ред. И.И.Бурака. – Витебск: ВГМУ, 2008.- С. 318-325, 400 (792, 823-838), 450-451.

Дополнительная: 1. Аханова, В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. – Ростов н/Д: Феникс, 2000. – 384 с.

3. Петровский, К.С. Гигиена питания. Учебник / К.С. Петровский, В.Д. Ванханен. – М.: Медицина, 1982.- 528 с.

4. Гигиена / Под общ. ред. Г.И. Румянцева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гэотар-Мед, 2001. – 608 с.

5. Большаков, А.М., Общая гигиена / А.М. Большаков, И.М. Новикова. – М.: Медицина, 2002. – 384 с.

Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 212; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

Мы поможем в написании ваших работ!