ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ, СОДЕРЖАНИЕ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
Министерство образования и науки РФ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«Сибирский федеральный университет»
Торгово-экономический институт
СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Методические указания для выполнения контрольной работы
для студентов направления подготовки 43.03.03
«Гостиничное дело»
заочной формы обучения
Красноярск 2017
Сервисная деятельность: методические указания для выполнения контрольной работы для студентов направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» заочной формы обучения / Т. А. Балябина; СФУ ТЭИ. – Красноярск, 2017. – 24 с.
Ó ФГАОУ ВПО «Сибирский
Федеральный университет»
Торгово-экономический
институт
2017
ОГЛАВЛЕНИЕ
| 1 Общие положения ……………………………………………….. | 4 |
| 2 Порядок выполнения, содержание и распределение контрольных работ…………………………………………………. | 6 |
| 3 Варианты контрольных работ…………………………………… | 7 |
| 4 Варианты практических заданий ….…………………………… | 11 |
| 5 Варианты тестовых заданий ……….…………………………… | 13 |
| Библиографический список………………………………………… | 23 |
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Дисциплина «Сервисная деятельность» является обязательной дисциплиной базовой части профессионального цикла направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», профиля «Ресторанная деятельность».
|
|
|
Изучение дисциплины базируется на знании курсов «Основы туристической деятельности», «Основы гостиничного дела», «История туризма и гостеприимства», «Основы социального государства».
Целью преподавания дисциплины «Сервисная деятельность» является формирование мышления у обучающихся, базирующегося на знании основ сервисной деятельности для осуществления их профессиональной деятельности в сфере, связанной с услугами. Создание системы знаний о сервисной деятельности, услугах, формах обслуживания и способах формирования новых услуг и прогрессивных методов обслуживания.
Контрольная работа является одной из форм учебной подготовки будущего специалиста общественного питания высшей квалификации и имеет цель закрепить и углубить знания студентов по дисциплине «Сервисная деятельность».
Основными обобщенными задачами профессиональной деятельности бакалавра являются:
- ознакомление с историей развития сервиса, видами сервисной деятельности, принципами классификации услуг и их характеристиками;
-сформировать представление о сервисной деятельности, определить место сервиса в жизнедеятельности человека;
|
|
|
- изучение основных потребностей и психофизических возможностей человека, особенностей формирования клиентурных отношений;
- освоение основ работы в «контактной зоне» как сфере реализации сервисной деятельности;
- овладение приемами обслуживания и этапами совершения заказа, способами разрешения конфликтных ситуаций.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
- готовность к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями, к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, развитию клиентурных отношений (ПК-6).
В результате освоения дисциплины студент должен:
Знать:
-основы философских знаний и закономерности исторического развития сервисной деятельности для осознания социальной значимости своей деятельности;
- основные потребности и психофизические возможности человека, их взаимосвязь с социальной активностью личности, особенности формирования клиентурных отношений.
Уметь:
- работать в команде, адекватно воспринимать социальные, этнические, культурные различи потребителей;
|
|
|
- выявлять потребности потребителя;
- работать в «контактной зоне» как сфере реализации сервисной деятельности.
Владеть:
- способностью к коммуникации для решения межличностного и межкультурного взаимодействия;
- методами выявления потребностей потребителя;
- приемами обслуживания и бесконфликтной работы в процессе сервисной деятельности.
В соответствии с учебным планом студенты заочной формы обучения в процессе изучения дисциплины выполняют контрольную работу. Ввиду того, что объем аудиторных часов занятий для студентов – заочной формы обучения ограничен, основной формой изучения программного материала курса является самостоятельная работа, в процессе которой студенты должны руководствоваться программой курса, изучить и творчески осмыслить рекомендуемую литературу и материалы, публикуемые в периодической печати.
ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ, СОДЕРЖАНИЕ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
Контрольная работа состоит из теоретического раздела, включающего два вопроса, и практического задания.
В теоретическом разделе излагается содержание программных вопросов по дисциплине. Важным условием написания контрольной работы является изучение рекомендуемой литературы. При этом не допускается дословное изложение текста из литературы: студент должен осмыслить изученный материал и самостоятельно изложить ответ на поставленный вопрос, в случае заимствования цитат из литературных источников необходимо делать ссылку на источник.
|
|
|
В практическом разделе студент выполняет практическое задание или отвечает на тестовое задание.
Тестовые задания представлены в четырех формах:
- открытая – необходимо дополнить словосочетание, предложение и т.д.
- закрытая - необходимо выбрать правильный ответ (ответы).
Не может быть: - все ответы правильные, все ответы не правильные, 50% из предложенных вариантов ответов правильные, 50 % - не правильные.
- на соответствие – необходимо соотнести что-то чему-то, определить соответствие между группами, расположенных в двух столбцах (либо цифрами, либо стрелками);
- на упорядочение – необходимо расположить в правильной последовательности.
Контрольная работа должна быть выполнена в полном объеме, аккуратно и правильно оформлена. Текст работы излагается в машинописном виде на листах формата А4. На титульном листе должны быть указаны все данные о студенте (Ф.И.О., факультет, курс, группа, шифр, номер выполняемого варианта и его содержание). В конце работы приводится перечень используемой литературы, оформленный в соответствии с требованиями, ставится подпись студента и дата выполнения работы.
Контрольная работа состоит из вариантов. Студент выбирает свой вариант в соответствии с таблицей 1, используя данные шифра зачетной книжки.
Таблица 1 – Выбор вариантов контрольных работ
| Предпоследняя цифра шифра предпоследняя цифра шифра | Последняя цифра шифра | ||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 0 | ||
| 0 | 20 | 18 | 1 | 10 | 7 | 13 | 15 | 19 | 2 | 4 | |
| 9 | 6 | 8 | 9 | 11 | 3 | 5 | 7 | 12 | 14 | 16 | |
| 8 | 17 | 4 | 18 | 3 | 20 | 1 | 16 | 2 | 5 | 19 | |
| 7 | 7 | 11 | 6 | 14 | 9 | 8 | 13 | 10 | 12 | 15 | |
| 6 | 1 | 19 | 20 | 18 | 4 | 2 | 16 | 3 | 17 | 5 | |
| 5 | 10 | 11 | 13 | 8 | 14 | 15 | 14 | 6 | 7 | 12 | |
| 4 | 4 | 19 | 16 | 3 | 18 | 5 | 1 | 17 | 20 | 2 | |
| 3 | 8 | 10 | 14 | 15 | 9 | 7 | 13 | 6 | 12 | 11 | |
| 2 | 20 | 3 | 5 | 19 | 16 | 4 | 18 | 17 | 1 | 2 | |
| 1 | 12 | 9 | 10 | 6 | 13 | 15 | 7 | 11 | 14 | 8 | |
ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
Вариант 1
1. Составляющие культуры обслуживания, их характеристика
2. Методы регулирования рынка услуг
3. Тестовое задание 1
Вариант 2
1. Формирование региональной кадровой политики малого предпринимательства в сервисной деятельности
2. Структура потребительского спроса на гостиничные и ресторанные услуги
3. Тестовое задание 2
Вариант 3
1. Инновационный менеджмент в сервисной деятельности
2. Сервис в сфере обращения товаров и услуг
3. Практическое задание 1
Вариант 4
1. Общероссийские классификаторы услуг населению
2. Прогрессивные формы обслуживания
3. Тестовое задание 3
Вариант 5
1. Социальные предпосылки возникновения сервисной деятельности
2. Необходимость классификации услуг. Состав и структура сферы услуг. Признаки классификации услуг
3. Практическое задание 2
Вариант 6
1. Сервисная деятельность в развивающихся странах
2. Виды конфликтов, их характеристика. Исходы конфликтов. Способы разрешения конфликтов
3. Практическое задание 3
Вариант 7
1. Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека
2. Понятие качества и качественного обслуживания
3. Тестовое задание 4
Вариант 8
1. Правовая основа обеспечения качества услуг
2. Единство этики и психологии в сервисной деятельности
3. Тестовое задание 5
Вариант 9
1. Услуги в XIX в. в России
2. Проблемы регулирования сервисной деятельности на федеральном уровне
3. Практическое задание 4
Вариант 10
1. Характеристика пакета международных стандартов ISO серии 9000-2000
2. Культура сервиса и морально-нравственный характер общения людей
3. Тестовое задание 6
Вариант 11
1. Средства размещения как системообразующий элемент индустрии гостеприимства
2. Природа и характер сервисной деятельности
3. Практическое задание 5
Вариант 12
1. Основные факторы, определяющие спрос на ресторанные услуги
2. Понятие модели качественного обслуживания
3. Практическое задание 6
Вариант 13
1. Роль персонала предприятия услуг в формировании и поддержании имиджа предприятия
2. Психология процесса обслуживания. Тактика обслуживания на этапах заказа
3. Тестовое задание 7
Вариант 14
1. Современные тенденции развития ресторанной деятельности при гостиничных комплексах
2. Классификация услуг по функциональной направленности и отраслевому принципу
3. Тестовое задание 8
Вариант 15
1. Роль трудовых ресурсов и человеческого фактора в качественном обслуживании
2. Комплексная классификация услуг. Двойственный характер услуг
3. Тестовое задание 9
Вариант 16
1. Процесс воспроизводства услуг. Отличительные особенности услуг
2. Классификация потребностей
3. Практическое задание 7
Вариант 17
1. Сервисная деятельность в обществе постиндустриального типа
2. Контактная зона как место предоставления услуг
3. Практическое задание 8
Вариант 18
1. Типология потребителей и методы взаимодействия на них
2. Качество услуги как комплекс, содержащий качество потенциала, процесса и культуры
3. Практическое задание 9
Вариант 19
1. Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг. Лицензирование видов деятельности
2. Хозяйственный сервис: понятие, характеристика
3. Тестовое задание 10
Вариант 20
1. Особенности жизненного цикла услуги
2. Этические основы и эстетические аспекты сервисной деятельности
3. Практическое задание 10
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 120; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!