Оцінювання результатів проходження практики
Результати проходження практики оцінюються керівником від бази практики, керівником від коледжу та створеною комісією за чотирибальною системою (“відмінно”, “добре”, “задовільно”, “незадовільно”).
Оцінка “відмінно” ставиться тоді, коли:
- зміст звіту і щоденника практики відповідає встановленим вимогам;
- достатньо повно і послідовно розкрито питання робочої програми практики згідно з календарним планом;
- теоретичний матеріал органічно сполучений з практичним;
- судження практиканта відзначаються оригінальністю;
- студент продемонстрував високий рівень самостійності під час написання звіту з практики;
- звіт і щоденник грамотно написані, акуратно оформлені та своєчасно подані керівникам практики;
- основні результати проходження практики у виступі студента викладені дохідливо, що забезпечує легкість і доступність їх сприйняття;
- відповіді на всі запитання членів комісії були короткими, чіткими, переконливими, достовірними і добре аргументованими.
Оцінка “добре” виставляється за наявності незначних недоліків (наприклад, несуттєвих зауважень щодо змісту та оформлення звіту і щоденника практики, недостатньо точних висновків і пропозицій, поодиноких випадків порушення логіки викладу матеріалу, окремих неточностей у відповідях на запитання членів комісії), але в цілому студент продемонстрував тверді знання.
Оцінка “задовільно” ставиться в тому разі, якщо:
- ряд важливих положень календарного плану розкрито недостатньо повно;
- при висвітленні окремих питань практики мають місце розрахункові і логічні помилки;
- допускаються значні порушення вимог до оформлення роботи;
- не на всі запитання і зауваження членів комісії були дані вичерпні, аргументовані відповіді тощо.
Оцінка “незадовільно” виставляється в тому випадку, коли виконана робота не відповідає встановленим вимогам, зокрема:
- у звіті розкрито не всі заплановані питання або підготовлено його не самостійно;
- у характеристиці відмічено негативне ставлення студента до практики і трудової дисципліни;
- звіт неграмотно написаний і неохайно оформлений;
- студент на запитання і зауваження членів комісії давав незадовільні відповіді.
Додаток 1
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
ЗВІТ
про проходження технологічної практики
в період з 15.04.2013 по 12.05.2013
студента 3 курсу
_____________________________________________________________
(П.І.Б.)
База практики _________________________________________________
Керівник практики від коледжу Оглобліна О.О.
Оцінка___________________________
Керівник від бази практики _______________________________
Оцінка _________________________
Дата захисту звіту: _________________
Оцінка____________________________
Голова комісії __________________
Члени комісії __________________
__________________
__________________
Миколаїв – 2013
Інформаційний обсяг технологічної практики
Розділ 1. Технологія приймання та обслуговування клієнтів в готелі
Тема № 1. Ознайомлення з підприємством. Організація господарської діяльності готелю, його структури управління, характеристика його структурних підрозділів.
В результаті засвоєння теми студенти повинні
вміти:
- складати схему структури управління готелем;
- графічно відобразити схему розташування функціональних служб та приміщень готелю.
знати:
- назву, тип підприємства, форму його власності, призначення готелю;
- основні функції готелю та фактори, які впливають на асортимент послуг;
- з обов’язки адміністрації готелю;
- правила та обов’язками гостей;
- Правилами внутрішнього розпорядку на підприємстві;
- структуру управління готельного підприємства та функціональними зв’язками підрозділів;
- склад служб готельного підприємства і організація їх підпорядкування.
Ознайомлення з готельним комплексом ( назва, тип підприємства, форма власності, призначення готелю, юридична адреса). Основні функції готелю та фактори, які впливають на асортимент послуг. Ознайомлення з обов’язками адміністрації готелю, правилами та обов’язками гостей, Правилами внутрішнього розпорядку на підприємстві, зі структурою управління готельного підприємства та функціональними зв’язками підрозділів, склад служб готельного підприємства і організація їх підпорядкування.
Самостійна робота:
Скласти схеми: структури управління готелем, розташування функціональних служб та приміщень готелю.
Тема № 2. Ознайомлення зі структурою та функціями СПО та автоматизованими системами СПО.
В результаті засвоєння теми студенти повинні
вміти:
- складати графік виходу на роботу персоналу СПО;
- дати коротку характеристику автоматизованих систем, що використовуються на підприємстві взагалі і СПО зокрема.
знати:
- організацію СПО:
- технологію роботи адміністратора;
- посадові обов’язки СПО;
- основні вимоги безпеки послуг згідно з ДСТУ;
- методику забезпечення максимального завантаження готелю;
- засоби автоматизації технологічного процесу СПО.
Ознайомлення з організацією СПО ( технологія роботи адміністратора, посадові обов’язки СПО, основні вимоги безпеки послуг згідно з ДСТУ, методика забезпечення максимального завантаження готелю). Засоби автоматизації технологічного процесу СПО.
Самостійна робота:
Графік виходу на роботу персоналу СПО. Характеристика автоматизованих систем, що використовуються на підприємстві взагалі і СПО зокрема.
Тема № 3. Ознайомлення з технологією бронювання місць і номерів готелю.
В результаті засвоєння теми студенти повинні
вміти:
- аналізувати коефіцієнт завантаження готелю;
- робити аналіз ефективного використання різноманітних комп’ютерних систем, що використовуються на підприємстві під час бронювання та продажу готельних місць.
знати:
- правила бронювання місць в готелі та системою оплати броні;
- правила оформлення документації з бронювання місць та номерів готелю різних категорій мешканців;
- прогресивні форми бронювання місць та номерів готелю (використання автоматизованих програм, електронне кодування ключів від номеру, добову інформацію про наявність вільних місць за допомогою мережі Інтернет, використання комп’ютерних систем бронювання „Сабре”. „Амадеус”, „Галелео” та ін. );
- особливості бронювання місць для груп туристів та туристів – індивідуалів;
- психологічні аспекти контактів з гостями готелю та шляхи вирішення конфліктних ситуацій, в разі виникнення таких;
Правила бронювання місць в готелі та системою оплати броні. Правила оформлення документації з бронювання місць та номерів готелю різних категорій мешканців. Прогресивні форми бронювання місць та номерів готелю(використання автоматизованих програм, електронне кодування ключів від номеру, добова інформація про наявність вільних місць за допомогою мережі Інтернет, використання комп’ютерних систем бронювання „Сабре”. „Амадеус”, „Галелео” та ін. ). Особливості бронювання місць для груп туристів та туристів – індивідуалів. Психологічні аспекти контактів з гостями готелю та шляхи вирішення конфліктних ситуацій.
Самостійна робота:
Аналіз коефіцієнту завантаження готелю. Аналіз ефективного використання різноманітних комп’ютерних систем, що використовуються на підприємстві під час бронювання та продажу готельних місць.
Тема № 4. Ознайомлення з технологією прийому та розміщення гостей.
В результаті засвоєння теми студенти повинні
вміти:
- скласти пам’ятку персоналу щодо дотримання правил професійної етики під час прийому та розміщення гостей готелю.
знати:
- нормативні документи, що регулюють прийом та розміщення гостей;
- особливості прийому та розміщенню іноземних туристів у складі груп, іноземних туристів-індивідуалів, громадян України та громадян СНД;
- правила роботи з багажем;
- методику розміщення гостей з урахуванням класу обслуговування;
- технологію розміщення туристів по ваучеру.
Нормативні документи, що регулюють прийом та розміщення гостей. Особливості по прийому та розміщенню іноземних туристів у складі груп, іноземних туристів-індивідуалів, громадян України та громадян СНД. Правила роботи з багажем. Методика розміщення гостей з урахуванням класу обслуговування. Технологія розміщення туристів по ваучеру.
Самостійна робота:
Скласти пам’ятку персоналу щодо дотримання правил професійної етики під час прийому та розміщення гостей готелю.
Тема № 5. Ознайомлення зі структурою додаткових послуг готелю.
В результаті засвоєння теми студенти повинні
вміти:
- аналізувати систему обліку і контролю за якістю надання додаткових послуг на підприємстві;
- визначати шляхи удосконалення форм і технологій надання додаткових послуг у готелі;
- визначити засоби розширення асортименту додаткових послуг.
знати:
- види та форми додаткових послуг в готелі та технологією їх надання: послуги по забезпеченню комфортності перебування у готелі (інформаційні, комунально-побутові, посередницькі, автотранспортні, прокат обладнання, тощо);
- технологію розрахунків за додаткові послуги.
Види та форми додаткових послуг в готелі та технологія їх надання: послуги по забезпеченню комфортності перебування у готелі (інформаційні, комунально-побутові, посередницькі, автотранспортні, прокат обладнання, тощо). Технологія розрахунків за додаткові послуги.
Самостійна робота:
Аналіз системи обліку і контролю за якістю надання додаткових послуг на підприємстві. Шляхи удосконалення форм і технологій надання додаткових послуг у готелі. Засоби розширення асортименту додаткових послуг.
Тема № 6. Ознайомлення з системою розрахунку в готелі.
В результаті засвоєння теми студенти повинні
вміти:
- оформити рахунок за проживання в готелі;
- оформити рахунок за надання послуг;
- розрахувати вартість проживання клієнта за певний термін;
- розробити механізм знижок та надбавок за надання основних та додаткових послуг в готелі;
- характеризувати електронний вид розрахунку в готелі.
знати:
- види розрахунків за проживання та послуги в готелі;
- з розрахункову документацію, обліково-розрахункову документацію касира та касира по валютним операціям;
- звітну документацію касира;
- прейскурант цін за проживання та послуги згідно з класом обслуговування.
Види розрахунків за проживання та послуги в готелі. Розрахункова документація, обліково-розрахункова документація касира та касира по валютним операціям. Звітна документація касира. Ознайомлення з прейскурантом цін за проживання та послуги згідно з класом обслуговування.
Самостійна робота:
Оформити рахунок за проживання в готелі, рахунок за надання послуг. Розрахувати вартість проживання клієнта за певний термін. Розробити механізм знижок та надбавок за надання основних та додаткових послуг в готелі. Охарактеризувати електронний вид розрахунку в готелі.
Тема № 7. Ознайомлення з технологією виїзду гостей з готелю.
В результаті засвоєння теми студенти повинні
вміти:
- оформити документи стосовно обліку звільнення номерів і місць в готелі;
- скласти план підготовки готельного номера до наступного заїзду;
- скласти акт на відшкодування збитків за пошкодження готельного майна;
- скласти акт на забуті речі;
- аналізувати використання персонального комп’ютера з організації виїзду.
знати:
- технологічний взаємозв’язок вестибюльної і поверхової служб в питаннях заїзду та виїзду споживачів готельних послуг;
- систему зберігання особистих речей гостей, ключового господарства;
- експлуатаційну документацію портьє по виїзду гостей;
- систему контролю за здійсненням кінцевого розрахунку за проживання та послуги;
- систему контролю за зберіганням готельного майна;
- правила оформлення документації на зіпсовані речі або забуте майно.
Технологічний взаємозв’язок вестибюльної і поверхової служб в питаннях заїзду та виїзду споживачів готельних послуг. Система зберігання особистих речей гостей, ключового господарства. Експлуатаційна документація портьє по виїзду гостей. Система контролю за здійсненням кінцевого розрахунку за проживання та послуги. Система контролю за зберіганням готельного майна. Правилами оформлення документації на зіпсовані речі або забуте майно.
Самостійна робота:
Оформити документи стосовно обліку звільнення номерів і місць в готелі. Скласти план підготовки готельного номера до наступного заїзду. Скласти акт на відшкодування збитків за пошкодження готельного майна. Скласти акт на забуті речі. Дати аналіз використання персонального комп’ютера з організації виїзду.
Література
1. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг.
2. Правила сертифікації готельних послуг: Державний комітет України по стандартизації, метрології і сертифікації: УкрСЕПРО, 1996.
3. Мальська М.П.Організація готельного обслуговування, - 2011р.
4. Ю.Байлик СИ. Гостиничноехозяйствоорганизация, управление, обслуживание. «Альтерпрес».- К. 2001
5. Бугаенко И.М., Кашинский, В.В. НикульшинB.C. и др. Техникаобслуживания и культура работы в гостиницах. Учебноепособие.- К., 1977.
6. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг. Навчальний посібник. К.- 1999.
7. Зубков А.А., Чибисов СИ. Справочникработникагостиничного хазяйства. М. -"Высшая школа", 1988
8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебноепособие. «Новоезнание». - М. 2000.
9. Ляпина И.Ю. Организация и технологиягостиничногообслуживания. Учебноепособие. - М. 2001.
10. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб./ За ред. проф. В.К.Федорченка; Л.Г.Лук'янова, Т.Т.Дорошенко, І.М.Мініч. - К.: Вища шк., 2001.
11. Нечаюк Л.І. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент: Навч. пос.2003
12. За редакцією проф. В.В. Апопія „Організація і технологія надання послуг” навчальний посібник, Київ, ВЦ „Академія”, 2006.
13. Агафонова ЛІ. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навч. посібник. - К.: Знання України, 2002. - 358с.
14. Балченко З.А. Бухгалтерський фінансовий облік на підприємствах сфери послуг Туристичні фірми та готельне господарство: Практикум. - К.: Вид-во Семенко Сергія, 2004. - 176с.
15. Голов С.Ф. Бухгалтерський облік та фінансова звітність в Україні: навчально-практичний посібник. Дніпропетровськ, ТОВ „Баланс - Клуб", 2001. - 832 с.
16. Охріменко О.О. Страхування у сфері туризму та готельного господарства: Навч. посібник. - К.: Вища школа, 2003 258с.
17. Шматько Л.П. Туризм и гостиничноехозяйство: Учеб. Пособие. - М.: Март, 2003. 352с.
18. Шваб Л.І.Економіка підприємства.К.2004 р
Форма підсумкового контролю:
технологічна практика – диференційований залік у 6 семестрі
Засоби діагностики успішності навчання– усне опитування, перевірка завдань самостійної роботи, перевірка щоденника-звіту та додатків до щоденника звіту.
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 144; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!