Творожная пасха с цукатами и изюмом
Готовим творожную пасху: ТОП - 7 рецептов.
Выбор за Вами!
Творожная пасха непременно должна быть на праздничном столе.
Сдобные куличи и творожные пасхи - главные блюда пасхальной трапезы.
В этой подборке - семь самых вкусных рецептов традиционного пасхального десерта.
Творожная пасха. Секреты и советы
У каждой хозяйки свои секреты и рецепты приготовления этого пасхального лакомства. Одна хозяйка кладет в творожное лакомство изюм и миндаль, другая приправляет медом или сгущенкой, а третья предпочитает видеть в пасхе вяленую вишню или свежие лесные ягоды.
Для приготовления пасхи в ход идут самые свежие и качественные продукты – свежий творог, яйца и сахар, жирная сметана, сливочное масло, иногда изюм и цукаты, ягоды, пучки мяты, мед или сгущенное молоко. Все, что придаст творожной массе свежий аромат, сладость и даже пикантность. Здесь уж хозяйки могут лишь состязаться в кулинарной виртуозности и дать волю фантазии.
Пасха всегда имеет форму усеченной пирамиды. И это неслучайно: такая формасимволизирует Гроб Господний, в котором совершилось величайшее чудо Воскресе-ния. Для приготовления пасхи многие хозяйки в запасе имеют специальную форму в виде четырех дощечек, скрепленных между собой клиньями, - пасочницу. На внутренней стороне такой формы выбиты цветы, проросшие зерна, ростки, копья, крест или буквы «ХВ» - «Христос Воскресе» - словом, различные символы страданий и Воскресения Христова. Если у себя пасочницы не обнаружите, не беда. Салатница в виде пирамиды, конфетница или тарелка - сгодится любая посуда.
|
|
|
Два вида пасхи
Пасху готовят двумя способами: горячим и холодным. Если хозяйке больше по душе холодная пасха, то она просто перетирает творог через дуршлаг, кладет в него мягкое сливочное масло или сметану, сахар и изюм или цукаты. Все ингредиенты перемешиваются и выкладываются в пасочницу. Потом хозяйка просто ставит ее в холодильник или выносит ее в самое прохладное в доме место (чулан, подвал и т.д.) на несколько часов и прикладывает сверху гнет. Творожную пирамиду перед подачей можно украсить мятой, свежими ягодами, виноградом.
Горячая пасха потребует немного больше времени и усилий, чем холодная. Перетертые компоненты, такие же как и в холодной пасхе (творог, сахар, масло, изюм), хозяйка подогревает на малом огне. Как только появились первые пузырьки – снимает с плиты и остужает. Остывшую массу выкладывает в форму и выносит на холод. Пасха, приготовленная горячим способом, нежнее и слаще.
Для пасхи – только самое лучшее
Творог для пасхи должен быть сухой, однородный, без желтых вкраплений и бе-лых зернышек. Дважды пропускаем через сито, так он будет нежнее. Ни в коем случае не прибегаем к мясорубке – творог получится липкий, давленый, вязкий. Придать воздушность творожной массе может недолгое взбивание миксером.
Сливки или сметану для пасхи берем 30%-ной жирности. Масло сливочное – мягкое, сладковатое. Если надумали в пасхе сделать вкрапления изюма, то его лучше заранее вымыть и просушить на бумажной салфетке.Миндаль можно легко избавить от кожуры, подержав его полчаса в горячей воде. Ядра просушиваем и измельчаем.
Для любителей пикантной пасхи можно смолоть в кофемолке бадьян и кардамон,просеять через ситечко и приправить ими творожный десерт. Буквально щепотка ванили в пасхе придаст ей головокружительный аромат.
Строгой рецептуры пасхи не существует, поэтому хозяйка может эксперименти-ровать в силу своей кулинарной виртуозности и возможностей.
Не менее важно эффектно подать пасху на блюдце, посыпав его предварительно сахарной пудрой или корицей. Потом аккуратно выложить творожную пирамиду и в заключение увенчать ее лепестками роз или пучком мяты. В центр творожной пасхи можно вставить свечку.
Настоящий пасхальный стол не обходится без творожной пасхи. Готовить ее легко и быстро, да и сколько радости своим близким и друзьям можно доставить праздничным десертом! Удачной готовки и приятного аппетита!
|
|
|
|
|
|
Творожная пасха с цукатами и изюмом
Традиционное блюдо для праздничного пасхального стола. Творожная пасха готовится из простых и доступных продуктов: творога, яиц, смета-ны и сухофруктов. Это фантастичеки вкусное блюдо обязательно оценят любители блюд из кисломолочных продуктов.
Ингредиенты
v творог 1 кг
v жирные сливки 0.5 л
v сахар 1 стакан
v сливочное масло 300 г
v желтки 4 шт.
v ванильный сахар 1 пакетик
v цукаты 0.5 стакана
v изюм 2 ст.л.
Творог (лучше не слишком жирный) завернуть в чистую марлю и положить на 5-6 часов под гнет,чтобы удалить лишнюю влагу (этот момент можно пропустить,все зависит от качества творога). Затем дважды протереть творог через сито.
Часть сливок налить в небольшую емкость, добавить желтки, перемешать. Оставшиеся сливки разогреть в сотейнике,не доводя до кипения, взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить сливки с желтками и варить на маленьком огне, пока сливки не загустеют – 4-5 мин. Снять с огня и дать остыть.
Сливочное масло добела растереть с сахаром. В протертый творог добавить загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. Взбить миксером до образования пышной однородной массы. Изюм тщательно промыть и просушить. Цукаты мелко порезать. Добавить изюм, цукаты в творожну массу и тщательно перемешать.
|
|
|
Выстлать внутреннюю часть пасочницы (можно взять высокую салатницу или какую-нибудь подходящую форму) немного влажной марлей. Марля нужна, чтобы пасху потом легко можно было достать. Очень плотно заполнить форму получившейся творожной массой, прикрыть блюдцем,поставить сверху легкий гнет и отправить в холодильник на 10-12 часов.
Готовую пасху вынимаем из формочки, украшаем цукатами и листиками мяты. Пасха готова!
Шоколадная пасха
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 14 см, диаметром 7-9 см.
Ингредиенты
Ø жирный творог 1 кг
Ø сливочное масло 200 г
Ø яйца 3 шт.
Ø Сахар 150 г
Ø Шоколад 200 г
Ø сливки 20% 400 мл
Ø орехи 100 г
Ø цукаты 200 г
Яйца перемешать с сахаром. Добавить сливки. Поставить эту смесь на водяную баню. Нагревать до тех пор, пока масса не станет по консистенции напоминать жидкую сметану (около 30 минут). Палочку ванили разрезать. Вынуть семена. Добавить их в яичную массу, перемешать, убрать с огня. Массу немного остудить.
Шоколад растопить на водяной бане. Творог протереть через сито, либо пропус-тить через мясорубку. Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Добавить яичную массу, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Орехи измельчить. Добавить орехи и цукаты в творожную массу. Хорошо перемешать.
Пасочницу застелить марлей, сложенной в два слоя (если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг). Края марли должны свисать. Выложить творожную массу. Края завернуть. Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка. Поставить груз. Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю. Украсить пасху по вкусу.
Пасха с ягодным соусом
Готовим творожно-миндальную пасху с ягодным соусом и цукатами.
Ингредиенты
ü 
мягкий творог 450 г
ü сахар 2/3 чашки
ü сладкий сырок 100 г
ü вареный желток 2 шт.
ü сливки 33% 130 мл
ü миндальная мука 70 мл
ü лимонная цедра 1 ст.л.
ü лимонный сок 1 ч.л.
ü ванилин 0.5 ч.л.
ü изюм 0.5 чашки
ü цукаты для украшения
В миске смешать творог, сахар, сырковую массу и перетертые желтки. В кухонном комбайне или с помощью миксера постепенно взбивать по паре ложек творожной смеси и по 20 мл сливок. Переложить обратно в миску. Добавить миндальную муку или молотый миндаль, цедру лимона, лимонный сок и ванилин. Следом добавить изюм.
Застелить емкость для пасхи марлей. Марлю предварительно смочить, хорошо отжать и сложить вдвое. Выложить творожную массу, аккуратно завернув края марли сверху. Сверху положить блюдце с грузом. Обязательно поставить форму в какую-нибудь чашу, чтобы стекали излишки жидкости. Емкость с творожной массой лучше всего отправить в холодильник и оставить на 12 - 16 часов, в зависимости от творог. Слить жидкость из миски. Вынуть пасху из формы и аккуратно снять марлю. Подавать с ягодным соусом.
Для соуса взбить в блендере 200 г ягод, 3 ст.л. сахарной пудры, 30 мл воды и пропустить через сито. Налить немного соуса в тарелку, сверху выложить пасху и сразу по-давать.
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 322; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!