Классификация патологий копыт и копытец:этиология профилактика
Билет № 13
Эшерихиоз телят : этиология, патомарфология, диагностика и меры борьбы .
Колибактериоз/эшерихиоз/колидиарея/колисепсис) – остропротекающая болезнь молодняка с/х жив-х, проявл-ся септицемией, токсемией и энтеритом. Возбудитель: Escherichia coli Гр- палочка с закругленными концами, спор и капсулу не обр-т. Эпизоотологические данные: восприимчив молодняк всех видов с/х жив-х, начиная с 1х дн жизни. Источник: больные и бактерионосители. Передается возбудитель с молозивом, кормом, водой, ч/з навоз, подстилку и предметы ухода, загрязн-е фекалиями и мочой. Заражение чаще алиментарным путем, реже аэрогенным и внутриутробным. Болезнь протекает в виде энзоотии. Течение: энтеритная, энтеротоксемическая (отечная) и септическая ф-мы. Течение: сверхострое, острое, подострое и хрон. Инкуб период неск-ко часов-2-е сут. 1)сверхострое отвечает септической форме болезни и присуще новорожденным в 1е 1-3 дня. Отказ от корма, резкое ↑ t, учащение пульса, дыхания и высокая летальность 2)острое и подострое отвечает энтеротоксемической и энтеритной формам болезни, чаще в 3-5дн возрасте, общая депрессия, профузный понос, фекалии жидкие, желтоватого или серо-белого цв с пузырьками газа. Диагн-ка: диагноз ставят с учетом эпизоотол-х данных, клин признаков, патологоанат изменений и рез-тов Б иссл-ния. Диагноз установлен, если выделенная к-ра отнесена к роду эшерихиа, типируется или явл патогенной для лаб жив-х; при выделении к-ры эшерихий, с одним или более типами адгезивных АГ. Диф диагноз: диарея незаразного происх-я, сальмонеллез, стрептококкоз, пастереллез, адено-, рота- и коронавирусные инфекции. Лечение: начинать лечение при появлении 1х признаков заболевания. Применяют бактериофаг, гипериммунную сыворотку, гамма-глобулин. АБ назначают в соответствии с рез-ми опр-ния чувствит-ти выделенного возбудителя (энроксил, флумеквин и др), сульфаниламидные (сульфазол, сульфадиметоксин и др) и нитрофурановые (фуразолидон, фуразидин и др) препараты. Симптоматические средства применяют для восстановления водно-солевого обмена, кислотно-щелочного равновесия, нейтрализации токсинов и компенсации в орг-ме дефицита белков, углеводов и вит. Профилактика и меры борьбы: проведение комплекса организационно-хоз-ных, противоэпизоот-х, зоотехн-х, вет-сан и зоогигиен-х мероприятий, направленных на ↑ резист-ти орг-ма матерей и молодняка, обеспечение гигиены родов, а также предотвращение заражения жив-х ч/з объекты окр/среды. Пассивная иммунизация новорожденного молодняка специфической иммунной сывороткой и гамма-глобулинами. В кач-ве профилакт-х средств в 1е часы жизни неспецифические глобулины, АБК, ПАБК, ацидофилин.
|
|
|
|
|
|
Паразитарные зоонозы свиней ( цистицеркоз, трихинелллез, саркоцистоз): дивгностика лечебно профилактические меры.
Цистицеркоз-Зоонозное заболевание крупного рогатого скота и свиней, вызываемое личинками (финнами) цестод, паразитирующими в мышечной ткани животных. Цистицерки бовисные (cysticercus bovis), локализующиеся в мышцах крупного рогатого кота – личинки цестоды Taeniarhynchus saginatus, паразитирующей в тонком отделе кишечника
человека. Цистицерки целлюлозные (Cysticercus cellulosae) поражают мышцы свиней, кабанов, диких кошек, собак и человека. Финны свиные являются личинками цестоды Taenia solium, паразитирующей в тонком отделе кишечника человека.Источником распространения инвазионного начала и заражения цистицерками как крупного рогатого скота, так и свиней является человек – носитель половозрелых форм тений и выделяющий с фекалиями во внешнюю среду членики и яйца цестод. Течение хроническое. Клиническое проявление у животных не выражено. Животные остаются носителями цистицерков в течение жизни.Диагноз устанавливается посмертно при обнаружении финн в мышцах, для чего делаются широкие разрезы сердечной, жевательной и других мышц.Cisticercus bovis – полупрозрачный пузырек, наполненный жидкостью, от 5 до 9 мм длины и 3-6 мм ширины; внутри пузырька находится один сколекс с четырьмя присосками.Cysticercus cellulosae представляет собой полупрозрачный пузырек округлой или овальной формы, величиной от горошины до фасоли, содержит внутри сколекс с четырьмя присосками и двойным рядом крючьев.Лечение животных не проводится.Ветеринарно-санитарные мероприятия1. Обязательная ветеринарно-санитарная экспертиза всех мясных туш на мясокомбинатах, убойных пунктах и убойных площадках.2. Запрещение продажи мясных продуктов без ветеринарного осмотра. 3. Недопущение бродяжничества скота на территории населенных пунктов, ферм. 4. При обнаружении в местах излюбленной локализации на разрезах площадью 40 см2 не более трех финн всю тушу подвергают обязательному обеззараживанию промораживанием, посолкой или проваркой. 5. Перетапливание наружного жира (шпика) от свиных финнозных туш независимо от степени поражения. 6. При обнаружении более трех цистицерков на большинстве разрезов мышц излюбленных мест локализации цистицерков тушу с субпродуктами от нее подвергают технической утилизации. 7. Ветеринарно-зоотехнический контроль за санитарным состоянием ферм. 8. Пропаганда гельминтологических знаний среди работников животноводства.
|
|
|
Трихинеллез. Болезнь вызывает нематода Trichinella spiralis из семейства Trichinellidae, подотряда Trichurata. Достаточно опасный зооантропоноз. Возбудители в половозрелой стадии паразитируют в тонких кишках, а личинки — под сарколеммой мышечных волокон поперечнополосатых мышц. Гельминты мелких размеров,Самки живородящие. Личинки длиной 0,1 мм. На головном конце половозрелых возбудителей и их личинок находится хитиновый стилет, с помощью которого они проникают через кишечную стенку.Особенностью развития трихинелл, в отличие от других гельминтов, является то, что один и тот же организм играет роль сначала дефинитивного, а потом промежуточного хозяина.Кишечные трихинеллы неустойчивы в условиях окружающей среды. Они быстро гибнут при охлаждении до -4°С. Не выдерживают высоких температур и высушивания. Мышечные инкапсулированные трихинеллы становятся высокоустойчивыми к воздействию неблагоприятных факторов.Половозрелые самки травмируют слизистую оболочку тонких кишок, служат причиной некроза ворсинок. Продукты их жизнедеятельности вызывают появление токсических и аллергических реакций. В процессе миграции личинки травмируют кровеносные сосуды и периваскулярные ткани. Они являются причиной возникновения кровоизлияний, отеков, развития тромбозов. В поперечнополосатых мышцах возбудители разрывают миофибриллы и становятся причиной генерализированного миозита.В случае спонтанного заражения симптомы болезни наблюдаются только при интенсивной инвазии, которая встречается сравнительно редко. Появляется диарея, фекалии жидкие, зловонные. Наблюдают судороги, рвоту, зуд кожи, отеки головы и конечностей. Болезнь длится 1 — 1,5 мес. и после того как личинки инкапсулируются в мышцах, животные постепенно выздоравливают. При жизни животных проводят иммунологические реакции (преципитации, связывания комплемента, кожную аллергическую), которые дают возможность обнаружить антитела с 3 — 4-й недели после заражения. Наиболее перспективной является иммуноферментная реакция. Иногда применяют метод биопсии кусочков мышц. Посмертную диагностику осуществляют методами трихинеллоскопии и переваривания мышц в искусственном желудочном соке. Для исследования на трихинеллез берут мышцы обеих ножек диафрагмы (по 80 г) в месте их перехода в сухожилия. Можно использовать и другие поперечнополосатые мышцы (жевательные, пищевода, межреберные). Более надежным является метод переваривания мышц в искусственном желудочном соке. Личинки трихинелл нужно дифференцировать от саркоцист, молодых цистицерков, известковых конкрементов. Возбудители трихинеллеза имеют спиралевидную форму и помещаются внутри капсулы. Последние имеют яйцеобразную, лимоновидную или круглую форму. Личинок трихинелл не обнаруживают в сердечных мышцах, тогда как саркоцисты и цистицерки паразитируют там довольно часто.Лечение разработано недостаточно. Эффективными препаратами считают альбендазол, тиабендазол, мебендазол, парбендазол. Они губительно действуют на возбудителей, которые локализуются в кишках, и на большинство личинок к моменту образования капсулы.Профилактика и меры борьбы. Все туши свиней на мясокомбинатах, бойнях, при подворном забое в населенных пунктах следует обязательно исследовать на трихинеллез. Проводят трихинеллоскопию мяса медведей, диких кабанов, барсуков, нутрий. Не допускается скармливание свиньям и пушным зверям необеззараженных кухонных отходов, субпродуктов, тушек зверей. Запрещается свободный выгул свиней по территории фермы или населенного пункта, особенно в неблагополучных относительно болезни местностях. Систематически проводят дератизацию.
|
|
|
САРКОЦИСТОЗ СВИНЕЙ
Это чаще хронически протекающая болезнь свиней, вызываемая простейшими из семейства Eimeriidae, проявляющаяся поражением паренхиматозных органов, сердечной и поперечнополосатой мускулатуры, различными стадиями развития саркоцист. Саркоцисты относятся к классу Sporozoa, отряду Coccidia, роду Sarcocystis.. Споруляция протекает в организме дефинитивного хозяина. Во внешнюю среду выделяются спорулированные ооцисты и спороцисты. Эндогенное развитие проходит в тонком отделе кишечника собак. Препатентный период продолжается 8—9 сут.
Саркоцисты в мышцах свиней достигают в длину 0,5—4 мм и в диаметре 3 мм.
Загсосувйв эийеНз — спороцисты размерами 13,5x8 мкм. Они имеют остаточное тело и содержат по 4 спорозоита размерами 9,5x4 мкм каждый. Эндогенное развитие проходит в тонком отделе кишечника кошек. Саркоцисты локализуются в скелетной мускулатуре свиней.
Эпизоотологические данные. Болезнь распространена повсеместно. Основные источники инвазии — собаки, кошки и люди. Чаще всего вспышки саркоцистоза связаны с пребыванием на ферме собак и кошек, загрязняющих фекалиями с возбудителями корма, территорию и оборудование. Считают, что собаки являются источником наиболее патогенного вида и могут быть заражены саркоцистами до 90 %. Спороцисты могут длительное время сохраняться во внешней среде, а саркоцисты — в мышечной ткани, что в значительной степени обусловливает широкое распространение инвазии. Четкой сезонности болезни не наблюдается.
Симптомы болезни. У свиней при спонтанном саркоцистозе ставить диагноз затруднительно. У искусственно зараженных большим количеством спороцист Б. вшЬопптв болезнь протекает остро. Тяжелое состояние (подъем температуры, угнетение) наблюдается уже на 10—13-е сутки после заражения. Заражение беременных свиноматок спороцистами Б. Бшсашв может сопровождаться абортами. Эти признаки отмечаются в период формирования цист, после чего болезнь протекает субклинически.
Диагностика. Диагноз на саркоцистозы ставят комплексно, анализируя эпизоотологические и клинические данные, картину патологоанатомического вскрытия, и подтверждают данными лабораторных исследований.У дефинитивных хозяев — собак и кошек — диагноз можно поставить только исследованием фекалий методами Дарлинга и Фюллеборна. При положительных результатах обнаруживают спорулированные ооцисты или спороцисты возбудителей.Цисты можно обнаружить также в мышцах языка, сердца, диафрагмы и скелетной мускулатуре. Чтобы удостовериться в том, что эти образования являются саркоцистами, их кладут на предметное стекло, разрушают спомощью препаровальных игл или скальпелем. Содержимое цисты смешивают с каплей воды, и небольшое количество смеси исследуют под микроскопом при среднем увеличении в слегка затемненном поле.Серологическую диагностику проводят путем постановки РА, РСК и РДСК. Используют извлеченный из цистозоитов саркоци-стозный антиген со специфическими веществами.Саркоцистоз крупного и мелкого рогатого скота следует дифференцировать от ряда инвазионных и инфекционных болезней, таких, как токсоплазмоз, цистицеркозы, пастереллез, бруцеллез.При дифференциации ооцист саркоцист от ооцист других возбудителей (эймерий и токсоплазм) учитывают их морфологию и биологические особенности жизненного цикла, место спорогонии ооцист, хозяинную специфичность. Лечение и профилактика. Схемы лечения сельскохозяйственных животных от саркоцистоза разработаны недостаточно. Получен положительный эффект в результате терапии
больных телят и овец ампролиумом и химкокцидом. В профилактике основное внимание уделяют мерам, направленным на предотвращение попадания зрелых ооцист и спороцист возбудителя болезни в организм сельскохозяйственных животных путем соблюдения ветеринарно-санитарных и зоогигиенических правил на фермах. Не следует допускать проникновения собак и кошек на кормокухни и в животноводческие помещения. В неблагополучных по саркоцистозу хозяйствах надо запрещать скармливания плотоядным непроваренное мяса или трупов выращиваемых животных. Следует организовать отлов бездомных животных, систематически проводить дератизацию ферм и складских помещений. На всех фермах должны быть оборудованы санузлы. Кормление и содержание животных должно соответствовать ветеринарно-зоотехническим требованиям. Важным звеном в профилактике саркоцистоза является санитарно-просветительная работа не только среди рабочего персонала, но и всего населения о путях заражения животных и человека.
3.Нарушение кальция кальция-фосфорного обмена:этиология, клин признаки, лечение и профилактика:
Наиболее чувствительны к минеральному голоданию молодняк и беременные самки. С возрастом использование минеральных веществ, особенно кальция, снижается. Кальций и фосор усваиваются при непосредственном участии витамина D. При его недостатке усвоение фосфора и кальция ухудшается, что вызывает нарушение нормального формирования костей.
Характерными заболеваниями, вызванными нарушением кальциево-фосфорного обмена, являются рахит и фиброзная остеодистрофия — большеголовость.
Рахит и большеголовость.Возникают вследствие недостатка в корме витамина D и плохого усвоения фосфора и кальция.
Клиническая картина болезни.Рахитом болеет молодняк в возрасте 2—4 мес. У больных щенков наблюдаются искривление ног, особенно передних, утолщение суставов и образование утолщений на ребрах. Они плохо развиваются, неустойчивы к различным заболеваниям. Если больного рахитом зверя вовремя не лечить, то в дальнейшем у него может развиваться фиброзная остеодистрофия (большеголовость).
Остеодистрофия характерна для животных в возрасте 5—9 мес. Десны у них припухают, зубы шатаются, верхняя челюсть увеличивается, что обезображивает голову зверя — возникает большеголовость. Больной зверь сидит с полуоткрытым ртом, так как у него сильно отечны десны. Кости размягчены, звери не способны принимать пищу, что приводит к истощению.
Патологоанатомическое вскрытие.Павшие от рахита звери истощены, кости деформированы и размягчены. При вскрытии утолщенной верхней челюсти иногда обнаруживается киста, заполненная коричневой жидкостью. У зверей, павших от фиброзной остеодистрофии, наблюдается почти та же картина.
Лечение и профилактика.Причина заболевания рахитом и большеголовостью — нарушение минерального обмена — бедность солями кальция и фосфора с одновременной недостаточностью витамина D. Поэтому больным зверям необходимо давать витамин и вводить в рацион свежедробленую кость. Дозы витамина D для лисиц и песцов 1500—2000 HE, для норок и соболей — 500—1000 ИЕ в день в течение 2—3 недель.
С целью профилактики в рацион зверей необходимо включать корма, богатые кальцием и фосфором: молоко, рыбу с костями, овощи в сыром виде. Обязательно давать витаминизированный рыбий жир.
Мочекаменная болезнь.Чаще встречается у норок и редко у соболей, лисиц, песцов. Камни образуются в мочевой лоханке и мочевом пузыре. Обычно заболевают норки: самки в период беременности и лактации и щенки в возрасте 2—3 мес. Причины болезни точно не установлены. К факторам, вызывающим заболевание, относятся нарушение минерального обмена и недостаточное содержание в организме витамина А.
Клиническая картина болезни.Звери часто погибают, не проявляя каких-либо признаков болезни. Однако с увеличением размера камней отмечаются беспокойство, частые и безуспешные попытки к мочеиспусканию, отказ от корма, исхудание. Иногда моча выделяется непроизвольно, в результате чего у норок постоянно мокрая шерсть в области брюшка.
Патологоанатомическое вскрытие.При вскрытии трупов обнаруживают камни в почечной лоханке или мочевом пузыре, одновременно отмечаются воспалительные процессы. Количество и масса камней различные — от 1 до 8 шт., массой от десятых долей грамма до 8—10 г.
Лечение и профилактика.Камни образуются в щелочной моче, поэтому в первую очередь необходимо изменить рацион, исключив ощелачивающие корма (большие дозы костей, соду) и увеличить количество мясных кормов, жира, молока и овощей.
Для профилактики хорошо добавлять в корм химически чистый хлористый аммоний или фосфорную кислоту по 1 г на взрослую норку в день с 1 апреля до 15 июня.
Алиментарная дистрофия печени.Это тяжелое заболевание наблюдается чаще всего у норок. Болезнь сопровождается глубокими нарушениями обмена веществ и многих органов, преимущественно печени и почек.
Одна из причин заболевания — скармливание кормов с большим содержанием прогорклых жиров, а также кормов, пораженных токсическими бактериями и плесневыми грибками, в которых мало витаминов Е, группы В и фолиевой кислоты.
Клиническая картина болезни.Болезнь протекает остро и хронически. При остром течении болезни наблюдается понос зеленого, коричневого цветов с примесью газа, крови, слизи. Отмечаются жажда, судороги, припадки. При хроническом течении болезни наблюдаются угнетенность, ухудшение аппетита, снижение веса зверей. У некоторых беременных норок за 7—10 дн до щенения обнаруживают кровотечение из половых органов, отдельные самки абортируют и обычно поедают плоды.
Патологоанатомическое вскрытие.Глубокие патологические изменения в печени, почках, желудке, матке и даже в сердце.
Лечение и профилактика.Для лечения и профилактики алиментарной дистрофии проводят комплекс ветеринарно-санитарных и лечебно-профилактических мероприятий: контролируют качество мясных и рыбных кормов, включают в рацион корма, богатые полноценными белками, добавляют витамины A, B1, B12, Е, фолиевую кислоту. Больным и условно здоровым зверям дают с кормом холинхлорид по 30—40 мг норкам и 60—80 мг песцам и лисицам 10 дн подряд с промежутком в 10 дн.
Классификация патологий копыт и копытец:этиология профилактика.
Проведите ВСЭ куриных яиц
Ветсанэкспертиза яиц. Яйца птиц, поступающие как на рынки для продажи, так и в пункты заготовки, на предприятиях их переработки и в местах хранения подвергают ветеринарно-санитар-ной экспертизе. На каждую партию яиц прилагается удостоверение или паспорт качества и ветеринарное свидетельство о том, что хозяйство, в котором они получены, благополучно в отношении заразных болезней птиц.
Если такого свидетельства нет, яйца проваривают при температуре не ниже 100°С в течение13 минут. При экспертизе устанавливают цвет, чистоту и целостность скорлупы. С помощью овоскопа определяют высоту воздушной камеры, состояние белка и желтка.На благоустроенных рынках эти овоскопы устанавливают в местах продажи яиц.Яйца куриные пищевые, удовлетворяющие требованиям стандарта, выпускают в свободную реализацию. На рынках яйца куриные, индюшиные, перепелиные и цесариные допускают к продаже, если они отвечают «Правилам ветсанэкс-пертизы яиц домашней птицы». Не подлежат реализации в государственной сети и организациями потребительской кооперации доброкачественные яйца, масса которых менее 45 г.
Они определяются как мелкие (нетоварные) и направляются в сеть общественного питания или для промышленной переработки.
К пищевым неполноценным (нестандартным или нетоварным) относят яйца со следующими пороками: «насечка» и «мятый бок» — повреждение скорлупы без признаков течи; «тек» — повреждение скорлупы и подскорлуповой оболочки с частичной вытечкой содержимого яйца; «выливка» — частичное смешение желтка с белком; «малое пятно» — одно или несколько неподвижных темных пятен под скорлупой общим размером не более 1/8 площади всего яйца; «присушка» — смещение и присыхание желтка к скорлупе, но без подскорлуповых пятен. Яйца с данными пороками также направляют в сеть общественного питания или в промышленную переработку. Они, как и загрязненные яйца, реализуются немедленно.
Не используют на пищевые цели, а подвергают технической утилизации яйца со следующими пороками: «тумак» — с темным непрозрачным испорченным содержимым (тухлые яйца); «красюк» —с однообразной рыжеватой окраской содержимого; «кровяное пятно» — яйца с наличием на поверхности желтка или в белке кровяных включений, видимых при овоскопировании; «большое пятно» — неподвижные темные пятна под скорлупой общим размером более 1/8 площади яйца; «зеленая гниль» — с белком зеленого цвета и резким неприятным запахом. Утилизации подлежат яйца с наличием посторонних запахов («запашистые») и «миражные» — изъятые из инкубаторов как неоплодотворенные.
При установлении в хозяйстве инфекционных болезней птиц получаемые от них яйца используют в следующем порядке: от больных ботулизмом — уничтожают; при гриппе (чуме), пастерелле-зе, листериозе, лейкозе, болезни Марека, туляремии, лептоспирозе — используют только внутри хозяйства после проварки; при туберкулезе, псевдотуберкулезе, сальмонеллезах, колибактериозе, стреп-тококкозе, стафилококкозе, рожистой септицемии — направляют на предприятия для переработки на кондитерские или хлебобулочные изделия, а внутри хозяйства проваривают; при оспе и орнитозе — дезинфицируют, погружая яйца на 30 минут в раствор извести с содержанием 3% активного хлора, после чего реализуют. Свободный выпуск яиц разрешен при респираторном микоплазмозе и инфекционном ларинготрахеите. Если яйца необходимо проваривать, их кипятят не менее 13 минут.Направляемые на предприятия пищевой промышленности яйца из неблагополучных по инфекционным болезням хозяйств используют для выработки мелкоштучных изделий из теста (сдобы, булочки, баранки, сухари, печенье), при выпечке которых в готовом продукте температура доводится до 98°С и выше.
Продажа утиных и гусиных яиц на рынках, так же как и в государственной и кооперативной торговой сети, запрещается. Хранят эти яйца изолированно от куриных; упаковывают в отдельную тару с надписью «Яйца утиные», «Яйца гусиные»; при этом указывают их назначение, например «Для хлебопекарной промышленности». Утиные и гусиные яйца используют только на хлебопекарных и кондитерских предприятиях для производства мелкоштучных изделий из теста (булочки, сдобы, баранки, сухари, печенье). Запрещается изготовление из них кремовых и сбивных кондитерских изделий, майонеза, меланжа, яичного порошка.
Ветеринарно-санитарная экспертиза яичных продуктов складывается из орга-нолептического, физико-химического, са-нитарно-бактериологического исследования. Меланж — это смесь куриных белков и желтков в естественной пропорции. Замороженный доброкачественный меланж темно-оранжевого цвета, твердой консистенции, солоноватый (при выработке с поваренной солью) и сладковатый (при выработке с сахаром), без постороннего запаха и вкуса. Размороженный меланж светло-оранжевого цвета, жидкой консистенции. В соответствии с техническими условиями допускается содержание в меланже не более 0,8% соли, не более 5% сахара. Влажность меланжа — не выше 75%, жирность — не менее 10%, содержание белковых веществ — не менее 10%, кислотность — до 15°Т. Не допускается наличие в меланже осколков скорлупы и посторонних примесей.
Яичный порошок — это пищевой продукт светло-желтого цвета, порошкообразной структуры, специфического запаха и вкуса. Содержит влаги не более 9%, белковых веществ (в пересчете на сухое вещество) — не менее 45%, жира — не
менее 35%, минеральных веществ — не более 4%. Растворимость — не менее 85%. Кислотность — не более 100 Т.Бактериологическими исследованиями определяют титр кишечной палочки, наличие гнилостных микроорганизмов, главным образом Pr. vulgaris и бактерий группы Salmonella.
При нормальных органолептических показателях бактериологически исследуют 1% банок меланжа от каждой партии. Выявляют наличие микроорганизмов, относящихся к группе кишечной палочки (высев на среду Кесслера с последующим термостатированием на среду Эндо, окраска по Граму, посев на желатин, определение индола по Эрлиху). За коли-титр принимают наибольшее разведение (наименьшее количество исследуемой яичной массы), в котором обнаружено наличие микробов группы кишечной палочки. Так же устанавливают коли-титр яичного порошка.
Меланж и яичный порошок с коли-титром 0,1 используют при производстве пищевых продуктов, изготовление которых связано с обязательной термической обработкой (пастеризация). При коли-тит-ре ниже ОД, нормальных органолептических свойствах и отсутствии патогенных микроорганизмов из группы сальмонелла и протея меланж и яичный порошок идут только для приготовления изделий из теста, подвергаемых высокой термической обработке. Меланж и яичный порошок, в котором обнаружены патогенные микроорганизмы, для пищевых целей не используют.
Меланж и яичный порошок изготавливают из куриных яиц со сроком хранения до 90 суток.
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 304; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!