Изучение прав и обязанностей руководителя предприятия. Изучение правовых и нормативных документов, регламентирующих хозяйственную и коммерческую деятельность предприятия
Изучение структуры штата предприятия, принципов подбора и расстановки кадров, форм найма, порядка увольнения. Составление схемы структуры управления предприятием с указанием распределения функциональных обязанностей каждого работника. Изучение форм оплаты труда, применяемыми в предприятии, форм поощрения.
Во время практики ознакомилась с обязонастями директора.
Директор ресторана относится к категории руководителей.
2. Директор ресторана ведет дела от имени учредителя (владельца).
3. На должность директора ресторана назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 5 лет.
4. Назначение на должность директора ресторана и освобождение от нее производится приказом учредителя предприятия (владельца).
5. Директор ресторана должен знать:
5.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания.
5.2. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.
5.3. Организацию производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений.
Должностные обязанности
Директор ресторана:
1. Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.
|
|
|
2. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.
3. Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).
4. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана.
5. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
6. Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.
7. Изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.
8. Ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
|
|
|
9. Осуществляет организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана.
10. Представляет интересы ресторана и действует от его имени.
11. Предоставляет сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания контролирующим органам.
12. Устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения.
13. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
14. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
15. Обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.
17. Выполняет родственные по содержанию обязанности.
|
|
|
18. Руководит работниками ресторана.
19.
.III. Права
Директор ресторана вправе:
1. Знакомиться с проектами решений учредителя предприятия (владельца), касающимися деятельности ресторана.
2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.
3. Вносить на рассмотрение учредителя предприятия (владельца) предложения по улучшению деятельности ресторана и повышению качества оказываемых услуг.
4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
5. Требовать от учредителя предприятия (владельца) оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
IV. Ответственность
Директор ресторана несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
|
|
|
16. Изучение перечня основных вопросов, которые приходится решать руководителю и спектра его деятельности. Анализ рабочего дня руководителя.
Изучение и оценка стиля руководства и личных деловых качеств руководителя, его организаторских способностей и деловых контактов. Изучение работы руководителя предприятия по созданию работоспособного коллектива и повышению профессионального мастерства работников.
Во время практики изучила перечень основных вопросов руководителя.
основным недостаткам организации управленческого труда следует отнести то, что продолжительность трудовых процессов, которые выполняют руководители, растет прежде всего из-за разные затраты времени по организационным и других причиной. Каналы потерь рабочего времени у управленцев:
o отвлечение в рабочее время на лишние занятия;
o отлучка по собственному желанию;
o невозвращение на работу после выполнения заданий. Все эти потери могут и должны быть ликвидированы Целесообразно и экономически выгодно поручить выполнение не свойственных высококвалифицированным специалистам функций соответствующим группам служащих Одним из путей снижения ния затрат времени на выполнение различных управленческих операций является умение руководителя рационализировать свою работу Уровень организации труда руководителя прежде отличается тем, как он использует свой рабочий и время, время для решения главных вопросов и тех, которые можно решить позже; как он распределяет вопросы, должен решить сам и которые можно поручить руководителям и специалистам низшего уровня. Только в результате стандартного изучения затрат рабочего времени, их анализа можно упорядочить расстановку кадров, уволить руководителей от несвойственных им функций, а специалистов от нетворческой труда Необходимо в каждом конкретном случае всесторонне проанализировать, в каком объеме выполняет работу.
Каждый специалист и соответствует его квалификация функциям, которые им выполняютсяються. Управленческие функции следует детализировать так, чтобы устранить лишние операции, упростить документацию и упорядочить документооборот Конкретизация должностных обязанностей руководителей и специалистов, что требует мини имальних расходов, может дать значительную экономию В свою очередь, повышение эффективности труда не должно достигаться за счет ухудшения условий Поэтому, рассматривая содержание управленческого труда в комплексе, необходимость но всесторонне исследовать ее социальные аспекты. Возникновение несвойственных руководителям функций обусловлено целым рядом обстоятельств Среди них, как показали исследования, решающая роль принадлежит организации труда, производства и управления Именно в сфере производственных деятельности руководителей возникают такие факторы, которые, взаимодействуя между собой, создают функции, несвойственные управленцамм:
o несогласованность работы служб и подразделений;
o отсутствие четкого распределения обязанностей между службами и отдельными работниками.
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 1732; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!