ДЛИННОЦЕПОЧЕЧНЫЕ НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ (LONG-CHAIN SATURATED FAT)
Шагов к Идеальному Здоровью – №2: Обеспечьте Организм Питательными Веществами
Описывая Шаг №1 к Идеальному Здоровью, мы говорили о том, какие продукты не стоит есть. В этой статье поговорим об обратном – какие продукты полезны.
Большинство пищевых калорий поступают из белков, углеводов и жиров. Они относятся к макроэлементам. В продуктах питания также содержится множество других питательных веществ, таких как витамины и минералы. Эти вещества называют питательными микроэлементами, поскольку они не являются значительным источником калорий.
За последние 50 лет нам навязывали питание с низким содержанием тех или иных макроэлементов. Начиная с 1950 года и вплоть до сегодняшнего дня, Американская Ассоциация Сердца и другие подобные “потребительские организации”, финансируемые фармацевтическими компаниями и дезинформирующие людей, защищали диету с низким содержанием жиров. А совсем недавно особо модными стали низкоуглеводные диеты.
Не все макроэлементы одинаковы
К сожалению, эти подходы не учитывают тот факт, что все макроэлементы различаются между собой. Жиры и углеводы влияют на организм человека по-разному, а соответственно варьируется и степень их пригодности для нашего восприятия. Рассматривать все макроэлементы как единую категорию питательных веществ – как минимум недальновидно.
Многие сторонники диет с низким содержанием жиров или углеводов упорно игнорируют тот факт, что существуют целые сообщества людей во всем мире, как в прошлом, так и в настоящем, не разделяющие их представления о составляющих здорового питания.
|
|
|
Например, фанаты обезжиренной пищи будут убеждать вас в том, что поедание большого количества жиров, а особенно насыщенных, приведет вас к ожирению и сердечным приступам. Расскажите это инуитам, получающим 90% всех калорий от жирной пищи, и практически полностью неподверженных ожирению и современным дегенеративным заболеваниям. Это же касается и африканского племени Масаи, жители которого получают 60-70% калорий от жирной пищи (в основном из мяса, молока или крови). Еще один пример – современная Франция, где уровень сердечных заболеваний самый низкий среди всех мировых индустриальных стран, несмотря на самый высокий уровень потребления насыщенных жиров.
Сторонники низкоуглеводного питания очень хорошо знают эту статистику, которую они часто используют как аргумент в пользу выбора именно их диеты. Но давайте посмотрим на жителей острова Китава в Меланезии, которые получают около 70% калорий от углеводов и, подобно Инуитам и Масаи, почти полностью избавлены от ожирения, сердечных заболеваний и других хронических, дегенеративных болезней, столь свойственных индустриальным обществам. Подобное отсутствие современных болезней наблюдается и у индийцев Куна на Панамских островах, а также у Окинавцев в Японии. Это еще две здоровые туземные народности, которые получают 65% всех калорий из углеводов.
|
|
|
Подобные исключения, весьма неудобные для ярых сторонников обезжиренного и низкоуглеводного видов питания, показывают нам, что люди могут фактически безбедно здравствовать, питаясь широким диапазоном макроэлементов в различных соотношениях, начиная от чрезмерно большого количества жиров (Инуиты, Масаи) и заканчивая очень высоким содержанием углеводов (Китава, Куна и Окинавцы). Они также намекают на возможность того, что не все углеводы одинаково влияют на здоровье человека.
Еда, питающая организм
Согласно недавнему предложению доктора Курта Харриса (Dr. Kurt Harris) из PaleoNu, нам нужно отойти от идеи насыщения макроэлементами и вплотную приблизиться к идее самого питания. Это означает, что продукты питания следует классифицировать не по уровню соотношения в них макроэлементов, а по способности обеспечивать наш организм энергией и питательными веществами, необходимыми для его оптимального функционирования, то есть своеобразным топливом для организма.
|
|
|
Бензин и дизель – это два вида топлива, используемые в автомобилях. Если вы заливаете бензин в дизельный двигатель или наоборот, то механизм сможет работать, но не достаточно хорошо или не очень долго. Похожим способом может существовать и человеческий организм, насыщаемый полным спектром жиров, углеводов и белков. Но он будет работать значительно лучше, питаемый по программе, заложенной в него самой природой. А если насыщать ваше тело неподходящими ему веществами, то оно, в конечном счете, выйдет из строя.
Помня об этой классификации, в первую очередь давайте рассмотрим, каким образом различные типы жиров и углеводов (первичных источников энергии) влияют на наш организм, и какие из них стоит выбрать в качестве идеального “топлива”.
Типы жиров
ДЛИННОЦЕПОЧЕЧНЫЕ НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ (LONG-CHAIN SATURATED FAT)
Начнем с длинноцепочечных насыщенных жиров (LCSFA): миристиновой (myristic), пальмитиновой (palmitic) и стеариновой (stearic) кислот. Эти жиры в основном содержатся в молоке и мясе жвачных животных, таких как крупный рогатый скот и овцы. Они формируют базовые структурные жиры в организме человека, включая 75-80% жирных кислот в большинстве клеток, а также являются главным хранилищем энергии у людей. Другими словами, когда вместе с едой в организм поступает избыточное количество энергии, она сохраняется для дальнейшего использования в виде длинноцепочечных насыщенных жиров.
|
|
|
В отличие от полиненасыщенных жиров (PUFA) и углеводов, таких как глюкоза и фруктоза, насыщенные жиры не бывают токсичными даже в очень больших дозах, что позволяет сохранять уровень инсулина в нормальном диапазоне. Длинноцепочечные насыщенные жиры сжигаются намного легче, чем PUFA. Процесс преобразования насыщенных жиров в энергию, используемый нашим организмом, не оставляет побочных токсичных продуктов. Фактически, остаются только углекислый газ и вода.
Это означает, что при нормальном обмене веществ вы можете есть столько насыщенных жиров, сколько хотите и без каких-либо неблагоприятных последствий. Скорее всего, для многих из вас это будет сюрпризом, так как в течение 50 лет нам коллективно промывали мозги, заставляя верить в то, что насыщенные жиры приводят к ожирению и сердечным заболеваниям. А если вы все еще верите в подобные заблуждения, то посмотрите эти два видеофильма и почитайте статьи о холестероле, жирах и сердечных заболеваниях.
Вывод: ешьте сколько хотите. Большинство жиров, поступающие в наш организм, – это LCSFA.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 1273; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!