Состав и расчетные показатели площадей помещений столовой
⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 8
| О-СК | ||||||
| № | Группа помещений | Помещения | Условный тип общеобразовательного учреждения по числу классных групп | |||
| 9 - 12 | 14 - 24 | 30 - 40 | ||||
| Площадь м2 (не менее) | ||||||
| Помещения приема пищи, раздаточные и умывальные | Обеденный зал * | |||||
| Раздаточная при обеденном зале | - | |||||
| Обеденный зал для учащихся 1 - 4 классов | - | |||||
| Раздаточная при обеденном зале для учащихся 1 - 4 классов | - | |||||
| Буфет (помещение для посетителей) + | - | |||||
| Буфетная (барная стойка) | ||||||
| Умывальные | ||||||
| Производственные помещения | Цех первичной обработки овощей (заготовочный) + | - | ||||
| Доготовочный цех овощных полуфабрикатов *+ | ||||||
| Доготовочный цех мясных и рыбных полуфабрикатов *+ | ||||||
| Горячий цех *+ | ||||||
| Цех мучных, кулинарных и булочных изделий (п/ф) + | - | |||||
| Холодный цех *+ | ||||||
| Помещение обработки яиц + | - | - | ||||
| Моечные | Моечная оборотной (полуфабрикатной) тары*+ | |||||
| Моечная столовой посуды *+ | ||||||
| Моечная кухонной посуды *+ | ||||||
| Помещение для мытья посуды при буфете + | - | - | ||||
| Комплекс складских и загрузочных помещений | Разгрузочная платформа | |||||
| Загрузочная платформа * | ||||||
| Помещение для хранения тары | - | |||||
| Кладовая сухих продуктов * | ||||||
| Овощная кладовая (неохлаждаемая) * | ||||||
| Охлаждаемая камера для мясных и рыбных полуфабрикатов (среднетемпературная) * | ||||||
| Охлаждаемая камера для замороженных полуфабрикатов (низкотемпературная) * | ||||||
| Охлаждаемая камера овощных полуфабрикатов * | - | |||||
| Охлаждаемая камера (среднетемпературная) для молочно-жировых и гастрономических продуктов | ||||||
| Помещение для хранения и резки хлеба | - | |||||
| Инвентарная кладовая | ||||||
| Подсобные помещения | Охлаждаемая камера для пищевых отходов с помещением для обработки баков или помещением для хранения пищевых отходов (с холодильным шкафом и ванной для обработки баков) *+ | |||||
| Комната уборочного инвентаря и приготовление дезосредств | ||||||
| Помещение для персонала | Гардеробная персонала, душевая, уборная *+ | |||||
| Кабинет зав. производством (столовой) * | ||||||
| Помещение отдыха и приема пищи персоналом | - | - | ||||
| Примечания: 1. Под знаком«*» - отмечены минимально необходимые помещения; 2. Под знаком «+» - помещения с обязательной подводкой холоднойи горячей воды. | ||||||
ПРИЛОЖЕНИЕ И
(обязательное)
Дата добавления: 2015-12-21; просмотров: 13; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!