В зависимости от R жирных кислот
Тема 5.
Липиды. Классификация. Функции
Основные вопросы теории
Липиды – органические соединения, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях (эфире, бензине, хлороформе).
| Липиды | |||
| ↓ | ↓ | ↓ | ↓ |
| простые | сложные | стероиды | терпены |
| триглицериды (нейтральные жиры), воска | фосфолипиды, гликолипиды, липопротеиды | холестерол, половые гормоны, желчные кислоты | каротиноиды, гиббереллины, эфирные масла |
Простые липиды
Нейтральные жиры – сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот (3 сложноэфирные связи).
Глицерин 3 жирные кислоты липид (триглицерид)
 |
в зависимости от R жирных кислот
| ↓ | ↓ | ||
| насыщенные предельные | ненасыщенные непредельные | ||
| в R только одинарные связи | в R есть двойные связи | ||
| стеариновая, пальмитиновая | олеиновая, линолевая | ||
| жиры животные | масла растительные | ||
| твердые | t+200С | жидкие | |
Воска – сложные эфиры длинноцепочных спиртов и жирных кислот, используются как водоотталкивающее покрытие; входят в состав хитина, сот пчел.
Сложные липиды
| фосфолипиды, глицерфосфолипиды | глицерин + фосфорная кислота + жирные кислоты | входят в состав мембран |
| гликолипиды | сфингозин + углеводы | входят в состав мем-бран, миелиновых оболочек, мембран хлоропластов |
| липопротеиды | липид + белок | входят в состав мем-бран, транспортная форма липидов |
Стероиды не содержат жирных кислот, содержат стероидные ядра.К ним относятся желчные кислоты, половые гормоны (эстроген, прогестерон, тестостерон), кортикостероиды (альдостерон, кортикостерон), холестерол, витамин D.
|
|
|
Терпены – нет глицерина, нет жирных кислот, но есть эфирная связь.К ним относятся каротиноиды (красные, оранжевые пигменты), порфирины (хлорофилл, билирубин), флавины (рибофлавин (витамин В2), гиббереллины, компоненты эфирных масел растений.
Функции липидов
1. Структурная: фосфолипиды, гликолипиды, холестерол входят в состав мембран.
2. Энергетическая: при расщеплении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии.
3. Запасающая: накапливаясь, жиры являются резервным источником энергии (капля жира в клетке, жировое тело насекомых, подкожная жировая клетчатка).
4. Защитная:
· физическая защита от механических повреждений;
· водоотталкивающие свойства: воска (кутикула, перья, шерсть);
· электрическая изоляция: гликолипиды (миелин);
· простогландины (повышают t, стимулируют сокращение мышц внутренних органов).
5. Терморегуляторная:
· тепловая изоляция (подкожный жир);
|
|
|
· «бурый жир» – биологический обогреватель.
6. Источник эндогенной воды: окисление 100 г жира дает 107 мл воды.
7. Регуляторная: липиды – предшественники синтеза стероидных гормонов, жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, растительных пигментов.
Дата добавления: 2015-12-19; просмотров: 24; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!