Проведите эксперимент.

	Приготовление крахмального клейстера. 1. Всыпьте в стакан с небольшим количеством холодной воды немного крахмала.		2. Тщательно перемешайте.
	3. Добавьте к полученной смеси горячую воду и опять перемешайте.		4. Крахмальный клейстер готов.
	Приготовление водного раствора йода. 1. Растворите в 100 мл воды 20-30 капель спиртового раствора йода, чтобы окраска раствора по цвету напоминала крепкий чай.		2. Наполните пипетку или шприц раствором йода.
	Приготовление контрольного раствора аскорбиновой кислоты.		1. Растворите 2 таблетки аскорбиновой кислоты (по 0,025 г) в 50 мл воды.
	2. Отберите 5 мл полученного раствора в стакан для титрования.		3. Добавьте несколько капель крахмального клейстера.
	4. Медленно, по каплям, из пипетки или шприца добавляйте раствор йода к анализируемому раствору, постоянно его взбалтывая.		5. Продолжайте добавлять йод пока не появится устойчивая синяя окраска (не исчезает более 20 с).

6. Запишите объем раствора йода, пошедший на титрование.

7. Повторите опыт еще раз с 5 мл контрольного раствора аскорбиновой кислоты.

8. Возьмите среднее значение. Этот объем раствора йода V₀ соответствует 5 мг аскорбиновой кислоты.

9. Проведите анализ различных соков на содержание аскорбиновой кислоты. Для этого в чистый стакан отмерьте 5 мл исследуемого сока и выполните пункты 3-5 фотометодики.

10. Занесите результаты в таблицу.

Напиток	Количество мл раствора йода	Количество мг аскорбиновой кислоты в 5 мл раствора
Контрольный раствор	V0=	m0=5
№ 1	V1=	m1=
№ 2	V2=	m2=
№ 3	V3=	m3=

Для расчета массы аскорбиновой кислоты воспользуйтесь формулой: m₁=5V₁:V₀ , m₂=5V₂:V₀ и т.д.

9. Расположите соки в порядке уменьшения содержания аскорбиновой кислоты.

 

Сделайте вывод.

Контрольные вопросы:

1. В каких продуктах содержится аскорбиновая кислота?

2. Какие функции выполняет аскорбиновая кислота?

---

Дата добавления: 2015-12-18; просмотров: 13; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!