Общая характеристика токсикантов. Классификация токсикантов: токсиканты биологического происхождения (бактериальные, микотоксины, фитотоксины, зоотоксины).

Токсикант - более широкое понятие, употребляющееся не только для обозначения веществ вызвавших интоксикацию, но провоцирующих и другие формы токсического процесса, и не только организма, но и биологических систем иных уровней организации: клеток, популяций. Нередко в токсикологической литературе используют термин ксенобиотик, подчеркивая тем самым, что некое химическое вещество рассматривается без учета последствий его действия на организм. Ксенобиотик - это чужеродное, не участвующее в пластическом или энергетическом обмене, вещество, попавшее во внутренние среды организма. В качестве токсикантов могут выступать практически любые соединения различного строения, если, действуя на биологические системы не механическим путем, они вызывают их повреждение или гибель. В настоящее время известны тысячи химических веществ, используемых человеком в быту, медицине, на производстве, в сельском хозяйстве.

Яды биологического происхождения называются "токсинами". По большей части бактериальные токсины представляют собой высокомолекулярные соединения, как правило, белковой, полипептидной или липополисахаридной природы, обладающие антигенными свойствами. Многие бактериальные токсины относятся к числу самых ядовитых из известных веществ. Это, прежде всего, ботулотоксин, холерные токсины, тетанотоксин, стафилококковые токсины, дифтирийные токсины и т.д.

Микотоксины - токсины, низкомолекулярные вторичные метаболиты, продуцируемые микроскопическими плесневыми грибами. Микотоксины являются природными загрязнителями зерна злаковых, бобовых, семян подсолнечника, а также овощей и фруктов. Они могут образовываться при хранении во многих пищевых продуктах под действием развивающихся в них микроскопических грибов. Химическое строение и биологическая активность микотоксинов чрезвычайно разнообразны. Микотоксины ядовиты главным образом для эукариотических организмов. У животных и человека вследствие воздействия микотоксинов возникают отравления. Огромное количество веществ, токсичных для млекопитающих, человека и других живых существ, синтезируется растениями. Фитотоксины - токсические вещества, образующиеся в растениях некоторых видов, которые обычно называют ядовитыми. Фитотоксины по химическому строению и способам выделения делятся на несколько групп: алкалоиды, гликозиды, растительные фенольные соединения, эфирные масла, сопанины. Токсины животных – зоотоксины. Любой живой организм синтезирует огромное количество биологически активных веществ, которые после выделения, очистки и введения другим организмам в определенных дозах могут вызывать тяжелые интоксикации. Однако часть животных самых разных семейств, родов и видов содержат в органах и тканях чрезвычайно токсичные вещества, что позволяет выделить их в особую группу ядовитых животных. Химическое строение зоотоксинов чрезвычайно разнообразно - это и энзимы, и другие протеины, олигопептиды и полипептиды, липиды, биогенные амины, гликозиды, терпены и др. Ядовитые животные, содержат в организме постоянно или периодически вещества, токсичные для особей других видов. Введённый даже в малых дозах в организм другого животного яд вызывает болезненные расстройства, а иногда - смерть.

Мы поможем в написании ваших работ!