Рабочее место работника пищевой промышленности
Рабочее место оборудовано не только с учетом нормативных актов, регулирующих его оборудование, но и с учетом условий труда и технологий производства в конкретной отрасли. Существуют общие требования, предъявляемые к рабочему месту, такие как: предельно допустимые уровни шума, вибрации, нормативы освещенности рабочего места. Расположение производственного оборудования обеспечивает удобные и безопасные условия обслуживания, ремонта и санитарной обработки. Производственное оборудование проходит периодический технический осмотр и испытания в установленные сроки, указанные в инструкции по эксплуатации, утвержденной в установленном порядке. Все работники пищевой промышленности используют средства индивидуальной защиты, конкретные для каждой отрасли промышленного производства. Выбор конкретного типа средства защиты работающих осуществляют с учетом требований безопасности для данного процесса или вида работ. Рабочие места содержатся в чистоте и порядке в течение всего рабочего времени и на рабочих местах вывешены надписи, схемы и информация о необходимой последовательности действий в условиях опасной или аварийной ситуации. При промышленном производстве в обязательном порядке предусмотрены меры, направленные на предупреждение загрязнения окружающей среды (воздуха, почвы, водоемов) и распространения вредных факторов выше предельно допустимых норм, установленных соответствующими нормативными актами, утвержденными в установленном порядке.
|
|
|
6.2.1 Производственная санитария. Санитарно-гигиенические условия труда
Санитарно-гигиенические условия труда характеризуются наличием или отсутствием различных вредных производственных факторов, которые неблагоприятно влияют на здоровье работников и приводят к общему заболеванию или снижению работоспособности.
К вредным факторам относят: загазованность и запыленность воздуха, шум, вибрация, ультразвук, инфразвук, электромагнитные, ионизирующие, лазерные и другие излучения, освещенность рабочих мест, микроклиматические условия и т.д. В зависимости от специфики выполняемой работы, перечисленные выше вредные факторы представляют различный интерес. Но все-таки, некоторые из вредных факторов имеют место практически на любом рабочем месте. Все вредные факторы, в той или иной мере, являются причинами возникновения несчастных случаев на производстве или бывают причинами профессиональными заболеваниями работников, так как они влияют на самочувствие, утомляемость, внимание работников.
6.2.2 Воздушная среда
С рабочих мест в атмосферу выбрасывается большое количество веществ. Наиболее распространенными видами такого вещества являются пыль, испарения и дым, которые образуются при работе с разными материалами.
|
|
|
Пыль – мельчайшие частицы вещества, взвешенные в воздухе и представляющие собой дисперсную систему (аэрозоль), в которой дисперсной фазой является твердое вещество, дисперсной средой – воздух.
По способу образования пыль делится на аэрозоль дезинтеграции и аэрозоль конденсации. Аэрозоль конденсации выделяется в результате испарения и последующей конденсации в воздухе. По химическому составу пыль подразделяется на органическую, неорганическую и смешанную.
Вдыхаемая пыль накапливается в легких. Действие пыли на организм зависит от ее характеристик. При оценке действия пыли на организм имеют важное значение:
§ Размеры пылевых частиц. Размеры взвешенных в воздухе частиц обусловливают их свойство – способность удерживаться в воздухе или выпадать из него. Каждая взвешенная в воздухе частица подвергается воздействию силы тяжести и силы трения с воздухом при ее падении. Более мелкие пылинки оседают во много раз медленнее крупных. Для частиц размером 0,5 мкм броуновское перемещение соизмеримо с перемещением при падении, для частиц размером 0,015—0,005 мкм броуновское перемещение при свободном падении является определяющим;
|
|
|
§ количественное содержание в воздухе производственного помещения;
§ дисперсность пылевых частиц. Наибольшей биологической активностью обладает пыль с пылинками размером до 5 мкм, наиболее глубоко проникающими в легкие и задерживающимися в них;
§ форма частиц (округлая или игольчатая), твердость, острота краев;
§ растворимость пыли в средах организма. Так, мучная и сахарная пыль хорошо растворяется и относительно легко выводится из легких. Пыль зерновая, хлопковая и другие надолго задерживаются в легких и вызывают развитие заболевания;
§ химический состав и примеси в ней, особенно примеси свободного диоксида кремния. Частицы некоторых металлов и их сплавов приводят к поражению внутренних органов. Примеры: свинец, марганец, хром;
§ электрические свойства пыли оказывают воздействие на устойчивость аэрозоля, скорость осаждения частиц и характер действия на организм. При разноименном заряде частицы притягиваются друг к другу и оседают из воздуха;
§ наличие возбудителей опасных для человека заболеваний. Пыль загрязнена микробами, бактериями, грибками и др.;
|
|
|
§ продолжительность времени, проводимого на работе;
§ курение и другие факторы, снижающие сопротивляемость организма к болезням, повышают риск заболевания.
Многие виды пыли образовывают с воздухом взрывоопасную смесь. К ним относится большинство пыли пищевых производств: мучная, крахмальная, сахарная, табачная и др. Осевшая пыль (аэрогель) пожароопасная. При определенных условиях она переходит во взвешенное состояние, образовывая взрывоопасные смеси.
Пыль оказывает неблагоприятное действие на организм, вызывая заболевания органов дыхания, кожи и слизистых оболочек глаз:
§ пыль, содержащая свободный диоксид кремния,– силикоз, наиболее тяжелые заболевания легких;
§ мучная пыль – бронхиальную астму, кожный зуд, заболевания верхних дыхательных путей – риниты;
§ пыль ванили, корицы – кожные заболевания, особенно на пальцах, тыльной поверхности кистей, на запястье и предплечье;
§ табачная пыль – бронхиты, конъюнктивиты, атрофические состояния слизистой оболочки носа, глотки и гортани.
Одним из самых часто встречающихся профессиональным заболеванием, вызванным повышенной концентрацией пыли является пневмокониоз, которое приводит к инвалидности. Постоянное воздействие пыли увеличивает пораженную область в легких. Структура альвеолярных мешочков на таких участках ухудшается и приобретает фиброзную форму, в результате чего в легких навсегда остается шрам.
Развитие фиброзных изменений в легких приводит к постоянному разрушению альвеолярного пространства. Такие изменения чаще всего бывают неизлечимы. Примерами пневмокониоза с различными последствиями для легких служат силикоз, вызываемый кварцевой пылью, и асбестоз, вызываемый асбестовой пылью. Асбест – это волокнистый силикат, используемый в составе различных материалов, например, в изоляции для защиты от тепла и огня, строительных материалах (стенах, перекрытиях, и т.д.), составах для герметизации ходовой части автомобилей, резиновых уплотнителях и т.д. Асбестовая пыль состоит из нитевидных волокон, которые проникают в легкие и разрушают легочные ткани. Волокна, проникшие в легкие, сохраняются на всю оставшуюся жизнь человека. Асбестовая пыль становится причиной заболевания, которое называется асбестозом. Проходят многие годы, прежде чем будут обнаружены первые признаки заболевания, в том числе затрудненность дыхания. Во многих случаях асбестоз вызывает злокачественные поражения легких или альвеолярных мешочков.
Организм создает преграду для проникновения таких частиц или отфильтровывает их через нос и слизистую дыхательных путей, которые задерживают многие частицы. Частицы затем выводятся посредством откашливания или проглатываются. В легких также имеются клетки, которые в некоторой степени выводят вдыхаемые частицы.
Способность организма делать частицы безвредными зависит от размера частиц их природы продолжительности времени, проводимого на рабочем месте. Чем меньше частицы, тем дальше они проникают в легкие. Некоторые виды способны даже проникать в воздушные мельчайшие пространства, образующие альвеолярные мешочки, из которых состоят легкие.
Дым – это пыль, возникающая при горении, плавлении, возгонке или термических процессах. При вдыхании испарения и дым приводят к расстройствам в организме. Например, известно, что некоторые металлы при вдыхании их паров в больших количествах вызывают «литейную лихорадку», которая развивается примерно через полусуток после контакта.
Газы распространяются на рабочих местах вследствие различных химических процессов или утечки из газовых баллонов. Обычно различают два вида газов:
§ раздражающего действия, которые раздражают дыхательные пути;
§ поглощающиеся кровью, которые поражают внутренние органы.
Примерами газов раздражающего действия служат хлор и сернистый газ. Высокая концентрация этих газов в воздухе приводит к поражению легких. Другими газами раздражающего действия являются фосген и нитрозные газы. Фосген образуется, например, при контакте тетрахлорэтилена или трихлорэтилена с нагретыми поверхностями или открытым пламенем. Нитрозные газы образуются при сильном нагреве кислорода и азота в воздухе, например, при сварке. Угарный газ, сероводород и радон служат примерами газов, поражающих внутренние органы. Угарный газ – это газ без цвета и без запаха, который вступает в реакцию с кислородонесущими элементами крови быстрее, чем кислород. Некоторые уровни воздействия угарного газа приводят к острым состояниям и летальным исходам.
Несколько слов предупреждения следует сказать и о нехватке кислорода, который возникает в ограниченных пространствах, например, в бункерах, герметичных отсеках и т.п. Это очень опасная ситуация, которая приводит к смерти. Кислород удаляется из воздуха, например избыточным содержанием углекислого газа при ферментации, медленным окислением в результате ржавления и т.д. Для работы в ограниченных пространствах соблюдают соответствующие процедуры.
6.2.3 Средства индивидуальной защиты
Средства индивидуальной защиты (СИЗ) предназначены для сохранения безопасности жизни и здоровья работников предприятия и обеспечения выполнения трудовой функции в условиях воздействия вредных веществ и вредных производственных факторов. Средства индивидуальной защиты подразделяют на средства индивидуальной защиты органов дыхания (СИЗОД), средства индивидуальной защиты глаз (СИЗГ) и средства индивидуальной защиты кожи (СИЗК). По принципу защитного действия СИЗОД и СИЗК подразделяют на фильтрующие и изолирующие.
Одежда для пищевой промышленности отвечает многим требованиям и выполняет следующие функции:
- защита пищевых продуктов;
- идентификация пользователя в соответствии с его рабочим местом;
- комфорт в ношении;
- предупреждение загрязнений через личную одежду;
- видимость гигиенического состояния одежды благодаря светлому оттенку ткани (исключение - одежда для обслуживающего персонала).
- дизайн и стилевые особенности одежды в соответствии с ее функциями;
- отсутствие наружных карманов или наличие клапанов на них;
- отсутствие внешних пуговиц и молний;
- ткань не должна выделять частицы;
- одежда различается по классу риска.
Особые требования на конкретном рабочем месте предполагают необходимое специальное защитное снаряжение, например, длинные непромокаемые фартуки, утепленная одежда для работы в помещениях с низкой температурой или перчатки с разнообразными функциями.
Спецодежда на предприятиях пищевой промышленности отличается особым покроем, который включает в себя длинные рукава с регулировочными кнопками и закрытый воротник.
В помещениях для обработки пищевых продуктов сотрудники носят головные уборы белого или светлого тонов, которые предотвращают попадание волос в пищевые продукты.
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 50; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!