Схема лабораторного анализа качества зерна
Тема: схема лабораторного анализа качества зерна. Методы определения показателей качества зерна
ТИТУЛЬНИК
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение…………………………………………………………………….3
1.Подготовка к лабораторному анализу качества зерна, формирование средней пробы……………………………………………………………...5
2.Схема лабораторного анализа качества зерна…………………………8
3.Методы определения показателей качества зерна…………………….9
Заключение………………………………………………………………..18
Литература………………………………………………………………...19
ВВЕДЕНИЕ
Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные, макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов. Поэтому особое внимание уделяется качеству зерна.
Качество зерна – это совокупность его характеристик, которые обеспечивают способность удовлетворять определенные потребности. Для всесторонней оценки качества зерна применяют комплекс показателей, которые должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации (ГОСТам) на определенные зерновые культуры. В зависимости от значимости все показатели качества разделяют на три группы: общие, специальные и дополнительные.
|
|
|
К общим показателям качества относятся обязательные, определяемые в любой партии зерна всех культур: внешний вид, цвет, запах, вкус, зараженность вредителями, влажность и засоренность.
К специальным относятся показатели качества, характеризующие потребительские свойства зерна, а именно: стекловидность, натура, число падения, массовая доля белка, количество и качество сырой клейковины, плёнчатость и выход чистого ядра (крупяные культуры), жизнеспособность (ячмень пивоваренный). У пшеницы определяют также содержание мелких, морозобойных зерен и зерен, поврежденных клопом-черепашкой.
Дополнительные показатели качества определяют по мере необходимости. Может определяться как полный химический состав зерна, так и определенные вещества, микотоксины, микрофлора и др.
Оценка качества зерна проводится в лабораториях предприятий, осуществляющих его приёмку, хранение и переработку. Качество партии зерна оценивают по результатам лабораторного анализа средней пробы, которые распространяются на всю партию зерна. Лаборатории данных предприятий оснащены лабораторным оборудованием и приборами, располагая которыми, специалисты лаборатории имеют возможность оценивать качество зерна и зернопродуктов на всех этапах его хранения и переработки как стандартными методами анализа, так и альтернативными экспресс-методами.
|
|
|
Подготовка к лабораторному анализу качества зерна, формирование средней пробы
В соответствии с ГОСТ 13586.3-2015, каждая партия зерна, поступающая на лабораторный аналитический контроль должна сопровождаться товаросопроводительными документами согласно, с указанием следующей дополнительной информации:
- дата оформления товаросопроводительного документа;
- наименование отправителя и станция (пристань) отправления;
- наименование культуры;
- место происхождения;
- сорт, тип, подтип зерна;
- класс зерна;
- номер автомобиля, вагона или наименование судна;
- номер накладной;
- масса партии или количество мест;
- наименование и место нахождения получателя;
- станция (пристань) назначения;
- результаты анализов по показателям качества, предусмотренным нормативными или техническими документами на анализируемую культуру;
- подпись лица, ответственного за выдачу товаросопроводительного документа.
Первой операцией по подготовке к анализу является отбор средней пробы, и результаты анализа средней пробы распространяют на всю партию зерна.
|
|
|
При поступлении автомобильным транспортом партий зерна результаты анализа средней пробы, выделенной из среднесуточной пробы, распространяют на все однородные по качеству данные партии зерна, поступившие в течение одних оперативных суток от одного поставщика.
При поступлении партий зерна водным транспортом перед разгрузкой судов в порту проводят предварительный осмотр зерна для определения качества по органолептическим показателям, а также зараженности вредителями. При неоднородности качества партии по результатам ее внешнего осмотра и сличения точечных проб, отобранных с доступной глубины, и, при возможности ее разделения на однородные по качеству части, их принимают за отдельные партии и на каждую часть выдают отдельные товаросопроводительные документы.
Отбор проб можно осуществлять как от неподвижных, так и от перемещаемых партий зерна с применением ручных и механических средств. Необходимое оборудование для отбора проб выбирают с учетом вида отбираемого продукта, требуемой массы пробы и размеров емкостей, используемых для отбора проб. Общая масса точечных проб колеблется в зависимости от вида отбора от 1 до 2кг. Объединенную пробу получают как совокупность точечных проб.
|
|
|
При поступлении от одного поставщика в течение оперативных суток нескольких однородных по качеству автомобильных партий зерна формируют среднесуточную пробу. Порядок формирования среднесуточной пробы путем выделения из объединенных проб, отобранных от каждого автомобиля (прицепа), части зерна из расчета 50 г на каждую тонну поступающего зерна. Однородность автомобильной партии зерна, по сравнению с ранее поступившими, устанавливают органолептически, а по влажности и зараженности - на основании результатов лабораторных анализов. Схема формирования среднесуточной пробы приведено на рисунке 1.
Из объединённых или среднесуточных проб формируют среднюю пробу. Масса средней пробы должна быть (2,0±0,1) кг. Если масса объединенной или среднесуточной пробы не превышает 2,0 кг, то она одновременно является и средней пробой. Если масса объединенной или среднесуточной пробы превышает 2,0 кг, то выделение средней пробы из объединенной проводят на делителе.
Рисунок 1 -Схема формирования среднесуточной пробы при доставке зерна автомобильным транспортом.
Для этого объединенную пробу высыпают на стол с гладкой поверхностью, распределяют зерно в виде квадрата и смешивают его при помощи двух коротких деревянных планок со скошенным ребром.
Смешивание проводят так, чтобы зерно, захваченное с противоположных сторон квадрата на планки в правой и левой руках, ссыпалось на середину одновременно, образуя после нескольких перемешиваний валик. Затем зерно захватывают с концов валика и одновременно с обеих планок ссыпают на середину. Такое перемешивание проводят три раза.
После троекратного перемешивания объединенную пробу снова распределяют ровным слоем в виде квадрата и планкой делят по диагонали на четыре треугольника. Из двух противоположных треугольников зерно удаляют, а в двух оставшихся собирают вместе, перемешивают указанным способом и вновь делят на четыре треугольника, из которых два идут для следующего деления до тех пор, пока в двух треугольниках не будет (2,0±0,1) кг зерна, которое и составит среднюю пробу.
Схема лабораторного анализа качества зерна
Анализ средней пробы, выделенной из объединенной или среднесуточной пробы, осуществляют в соответствии со схемой рисунка 2.
Рисунок 2 - Схема проведения лабораторного анализа средней пробы
По результатам проведенного анализа составляют акт, который должен содержать:
- всю информацию, необходимую для идентификации пробы;
- дату отбора проб;
- имя и подпись лица, уполномоченного осуществлять отбор проб.
Дата добавления: 2022-12-03; просмотров: 47; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!