ПМ 01. Управление ассортиментом товаров - 90 часов

Министерство образования и науки Челябинской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Челябинский техникум текстильной и легкой промышленности»

Копейский филиал ГБПОУ «ЧТТЛП»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

ПМ.01 Управление ассортиментом товаров

ПМ.02 Организация и проведение экспертизы

И оценка качества товаров

Копейск, 2020

Рассмотрены на заседании ЦМК ОПД и ПМ специальности Протокол № _____ «___»___________20__г. ____________Соколова А.А.

УТВЕРЖДАЮ Зам.директора по УПР ____________Е.В.Приходько «____»____________20___г.

Методические указания к производственной практике по ПМ.01 Управление ассортиментом товаров составлены в соответствии с рабочей программой учебной практики, положением о практике в ГБПОУ «ЧТТЛП», с техническими требованиями к разработке программной документации (ГОСТ….)

Авторы-разработчики: Захарова Г.Г., Кулькова Е.Д. – преподаватели Копейского филиала ГБПОУ «ЧТТЛП»

Рецензент _____________________

Пояснительная записка

Производственная практика является составной частью профессиональных модулей ПМ.01 Управление ассортиментом товаров , ПМ.02Организация и проведение экспертизы и оценка качества товаров

по специальности Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров. Требования к содержанию практики регламентированы:

– федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров;

– учебным планом специальности Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров;

– рабочей программой производственной практики;

– настоящими методическими указаниями.

Прохождение практики подтверждается отчетом, подготовленным по требованиям, изложенным в настоящих рекомендациях, аттестационным листом с места производственной практики, характеристикой с предприятия и дневником практики. В рамках производственной практики обучающийся получает возможность закрепления теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а также приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности торгового предприятия и организации торгового процесса на предприятиях

Прохождение производственной практики является обязательным условием обучения. Студенты, не прошедшие практику, не допускаются к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю и направляются на практику вторично. Студенты, успешно прошедшие практику, получают «дифференцированный зачет».

Цели и задачи практики

Производственная практика направлена на формирование у студента общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта по виду профессиональной деятельности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

В ходе производственной практики обучающимися должен быть приобретен: Практический опыт : анализа ассортиментной политики торговой организации; выявления потребности в товаре (спроса);участия в работе с поставщиками и потребителями; приемки товаров по количеству и качеству; размещения товаров; контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров; обеспечения товародвижения в складах и магазинах участия в проведении инвентаризации товаров.

Умения:

- распознавать товары по ассортиментной принадлежности; - формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах; - применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта; - рассчитывать показатели ассортимента; - оформлять договоры с контрагентами; - контролировать их выполнение, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству; - предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств; - готовить ответы на претензии покупателей; - производить закупку и реализацию товаров; - учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения; - соблюдать условия и сроки хранения товаров; - рассчитывать товарные потери; - планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь; - соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде; - соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;

Освоены следующие профессиональные компетенции :

Выявлять потребности в товарах Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции Управлять товарными запасами и потоками. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.

Отмечена положительная динамика в формировании общих компетенций:

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Тематический план и содержание производственной практики – по профилю специальности

ПМ 01. Управление ассортиментом товаров - 90 часов

Наименование тем, выполнение обязанностей на рабочих местах в организации	Код и наименование компетенции	Обучающийся должен уметь при формировании компетенции	Обучающийся должен владеть при формировании компетенции	Содержание работы и формирования компетенции	Задание для формирования отчета (по компетенциям)	Кол-во часов
Тема 1. Характеристика торгового предприятия	ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками	- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде; - соблюдать требования техники безопасности и охране труда.	1. Примененять правила безопасности труда и личной гигиены обучающегося на рабочих местах предприятия. 2.Соблюдать режим труда и трудовой дисциплины, установленных для работников торгового предприятия. 3.Оценивать материально-техническую базу организации ( применяемое оборудование, емкости)	ПК 1.3 1.Прохождение вторичного инструктажа по технике безопасности, проверка санитарного состояния рабочего места в торговом зале под руководством наставника. 2.Изучение характеристики торгового предприятия. 2.Ознакомление с планировкой торгового зала и склада: составом помещений, площадью, емкостью, технической оснащенностью, охраной склада, противопожарной безопасностью.	1.Пройти инструктаж на рабочем месте под руководством наставника и описать его содержание. 2.Представить характеристику торгового предприятия: тип предприятия, организационно-правовая форма собственности, хозяйственная самостоятельность, специализация. 3.Охарактеризовать материально-техническую базу предприятия: планировку, выставочную и складскую площадь торгового зала, оснащенность оборудованием.	6
Тема 2. Структура и показатели ассортимента товаров в магазине	ПК 1.1 Выявлять потребность в товарах	- распознавать товары по ассортиментной принадлежности;	Определять ассортимент товаров однородных групп определенного класса, их потребительские свойства по результатам анализа потребности в товарах.	ПК1.1 1. Определение вида ассортимента предприятия по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый).	1.Определить вид ассортимента товаров в магазине по признакам: по месту нахождения, по широте охвата, по характеру потребностей. 2.Составить ассортиментный перечень товаров в магазине. 3.Составьте классификацию товарных группы, реализуемых в магазине фасетным методом по признакам	6
Тема 3 Факторы формирования потребительских предпочтений	ПК 1.1 Выявлять потребность в товарах	- формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;	Владеть классификацией факторов, влияющих на формирование потребительских предпочтений	ПК1.1 1. Анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина. 2. Выявление причин, влияющих на соотношение спроса и предложения, 3. Анализ спроса на товары, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями).	1.Составить анкету социального опроса покупателей по выявлению потребности в товаре на примере однородной товарной группы. 2.Анализируйте влияние факторов на формирование потребительских предпочтений: -информационные (маркировка, цена, сертификаты качества); -психологические (осознание потребностей, определение перечня товаров для удовлетворения потребностей,, сравнительная характеристика товаров, оценка степени удовлетворения товаром); -экономические (привлекательность цены, предоставление скидок, предоставление других материальных выгод)	6
Тема 4. Анализ ассортиментной политики торговой организации.	ПК 1.1 Выявлять потребность в товарах	-применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирование сбыта; - рассчитывать показатели ассортимента;	Владеть методикой расчета показателей ассортимента товаров. Владеть методами маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта.	ПК1.1 Анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина.	ПК1.1 1.Собрать информацию об ассортименте и ценах на товар однородной группы отечественного и импортного производства, реализуемый в торговом предприятии 2.Результаты сбора информации об ассортименте товарных групп, реализуемых в магазине оформить в таблицу. 3.Рассчитать показатели ассортимента товаров (широту полноту, устойчивость, новизну, рациональность).Сделать выводы об изменение ассортимента товарных позиций в интервале по периодам.	6
Тема 5. Формирование ассортимента товаров в торговой сети	ПК 1.1 Выявлять потребность в товарах ПК1.3 Управлять товарными запасами и потоками	- выявления потребности в товаре (спроса); - формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;	Владеть методикой сбора информации о формировании торгового ассортимента в магазине, анализа спроса на товары.	ПК 1.1 1. Анализ спроса на товары, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями). ПК 1.3 Определение вида ассортимента предприятия по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый).	1.Собрать информацию об ассортименте однородных товарных групп основных поставщиков товаров в магазин. Результаты оформить в таблицу. 2.Собрать информацию и сделать анализ об оценке поставщиков товаров по критериям: цене, надежности поставки, сроки доставки, сервисное обслуживание, наличие гарантий, рекламная поддержка) Сделать вывод об оценке конкурентных поставщиков. 3.Сделать заключение о факторах, влияющих на формирование ассортимента товаров в магазине. 2.Сформировать выкладку ассортимента товаров однородных групп используя торговое оборудование.	6
Тема 6. Источники закупки товаров	ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями	-производить закупку и реализацию товаров	1.Определять долю поставщика в общем объеме закупа. Анализировать изменения общего объема товарооборота и в разрезе категорий и позиций в соответствиями источников закупки товаров,	ПК1.2 1.Определение доли поставщиков в общем объеме закупа. 1.Анализ изменения общего объема товарооборота товарных групп в зависимости источников закупки товаров от разных поставщиков.	1.Собрать информацию о поставщиках на примере товарной группы. 2.Рассчитать объем реализованной продукции от разных поставщиков и их удельный вес в сравнении. 3.Проанализировать в соответствии с критериями преимущества и недостатки хозяйственных связей с различными поставщиками товарной группы.	6
Тема 7. Участие в работе с поставщиками и потребителями	ПК1.4 Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров. ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями	-оформлять договоры с контрагентами ;в согласованном ассортименте по срокам, качеству и количеству	12.Осуществлять заключение и оформление договоров с контрагентами. 3. Участие в отборе товара у поставщика, составление заказов и их документальное оформление.	ПК1.4, 2.Оформление договора поставки на примере товарной группы магазина. ПК1.2 3.Оформление заявки на поставку товара в соответствии с графиком и динамикой поступления, указанными в договоре.	1.Описать условия договора поставки на примере товарной группы: назначение, структуру. 2.Оформить заявку на поставку товара в соответствии с прилагаемой к договору спецификацией и графиком поставки. (Привести примеры из производственной практики)	6
Тема 8. Осуществление контроля за выполнением договорных обязательств	ПК 1.2 Осуществлять связи с поставщиками и потребителями	-контролировать их выполнение, в т.ч.поступление товаров -предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств; - готовить ответы на претензии покупателей	1.Выявлять причины несоблюдения графика поставки товара 2.Самостоятельно составлять претензии на недопоставку товара поставщикам; 3. Отработка навыков работы с покупателями (в том числе преодоление возражений, претензий).	Составление графика завоза товаров в соответствии с условиями договора поставки. Выявления нарушений графиков поставки продукции, определение причин недопоставки товаров. Оформление претензии поставщику за недопоставленную продукцию. Оформление претензии покупателя за купленный товар несоответствующего качества и ответа на претензию торговым работником, используя профессиональную ситуацию.	1.Составить график поставки товара на примере одной или нескольких однородной товарной группы и поставщика товара. 2.Выявить: имеются ли нарушения графика поставки товара и причины недопоставки. 3.На основании выявленных причин и условий договора поставки составить претензию поставщику. 3.Используя профессиональную ситуацию, ответить на претензию покупателя о приобретении в магазине недоброкачественной продукции.	6
Тема 9. Приемка товаров по количеству и качеству	ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками	- распознавать товары по ассортиментной принадлежности;	1.Проводить идентификацию товаров по ассортиментным, потребителским, квалиметрическим признакам в соответствии с маркировкой товаров и товаро-сопроводительными документами: товарная накладная, удостоверение качества, ТУ, ГОСТ. 2.Устанавливать соответствие фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ). 3.Определять градацию качества товаров.	ПК 1.3 1.Участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков. 2.Ознакомление с товарно-сопроводительными документами, анализ документов.	1. 2.Описать алгоритм приемки товаров по количеству и качеству в торговом предприятии. 1.3 Привести примеры и описать содержание товаро-сопроводительных документов на примере товарных групп от разных поставщиков6товарная накладная, удостоверения качества, сертификаты соответствия. 2.Идентифицировать товар любой товарной группы по маркировке продукции, используя информацию на маркировке. Сделать вывод о полноте, доступности, достоверности информации, нанесенной на маркировке. 3.Определить градацию качества поступившего товара на примере профессиональной ситуации.
Тема 10. Заполнение документации при приемке товаров и реализации	ПК 1.4 Оформлять документацию на поставку и реализацию товара		1.Заполнять акт приемки товаров по количеству и качеству. 2.Заполнять товаро-сопроводительные документы при перемещении товаров внутри торгового предприятия.	ПК1.4 1.Заполнение документации при приемке товаров (Акт приемки товаров по количеству и качеству), при перемещении внутри торговоого предприятия. Оценка качества продовольственных товаров, по органолептическим показателям. 5. Определение градаций качества товаров (сортов, номеров, марок), стандартной, нестандартной продукции и отхода.	1.Описать структуру заполнения акта приемки товара по количеству и качеству на примере профессиональной ситуации. 2.Привести примеры из практики товаро-сопроводительных документов при перемещении внутри торгового предприятия. 3.Описать структуру качественных удостоверений на поставляемую продукцию в торговое предприятие.	6
Тема 11. Организация размещения товаров в торговом зале	ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками	-учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения; -размещения товаров	1.Распознавать способы размещения товаров на складах и в магазинах 2.Распознавать товары по ассортиментной принадлежности. 3.Определять факторы, влияющие на ассортимент и качество реализуемых товаров.	ПК 1.3 1. Знакомство с организацией подготовки товаров к продаже, размещение их на рабочих местах продавцов и в торговом зале. 2.Осуществление выкладки товаров.	1.Привести примеры практической деятельности подготовки товаров к продаже. Показать применяемые способы выкладки. 2.Анализировать эффективность размещения товаров в торговом зале. 3.Привести примеры торговой маркировки товара. 4. Анализировать полноту нанесения маркировки, достоверность и доступность для покупателя в отличие от производственной маркировки.	6
Тема 12. Контроль условий и сроков хранения при транспортировке и хранении	ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками	-соблюдать условия и сроки хранения товаров; -соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациями их персоналу, товарам, окружающей среде	1.Распознавать условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп. 2.Распознавать требования к размещению и выкладке товаров в торговом зале и складских помещениях. 3.Применять санитарные нормы и правила в процессе транспортирования, размещения и хранения товаров в магазине (на складе)	ПК 1.3 1. Участие в контроле за режимом хранения, ознакомление с приборами для контроля за режимом хранения, фиксация результатов измерений. 2. Анализ фактического состояния товаров по срокам годности в магазине.	1.Описать условия транспортирования и хранения товаров и тары однородных групп в магазине: температурный, влажностный режим, вентиляция, соблюдение товарного соседства, соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил, правил складирования и транспортирования. 2.Анализировать правильность организации текущего контроля за режимом хранения и качеством хранящейся продукции. 3. Выявите дефекты товаров , образующихся в процессе реализации и хранения. Перечислите причины их возникновения. 4.Привести примеры заполнения журнала контроля хранения товаров в магазине.	6
Тема 13. Товарные потери в торговом предприятии	ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками	-рассчитывать товарные потери; -планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь	1.Диагностировать дефекты товаров и устанавливать причины их возникновения. 2.Распознавать виды потерь и причины их возникновения в магазине(на складе). 3.Анализировать основные мероприятия по предупреждению и порчи товаров при приемке, хранении, реализации.	1.Изучение видов, дефектов товаров в процессе товародвижения, выявление причин их возникновения. 2.Выявление причин возникновения товарных потерь в магазине (складе), порядком их списания. 3. Разработка предложений по сокращению товарных потерь,	1.Выявление дефектов товаров , причин возникновения в процессе приемки, подготовки к продаже, реализации и хранения. Приведите примеры из практики. 2.Проведите расчет потерь , норм естественной убыли на примере однородной товарной группы. Сделайте вывод. 3. Разработайте предложения по сокращению товарных потерь в магазине. оформление актов переоценки товаров, списания нормируемых потерь.	6
Тема 14. Проведение инвентаризации в торговом предприятии	ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками ПК 1.4 Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров	-участие в проведении инвентаризации товаров	1.Владеть формами документального сопровождения товародвижения.	ПК 1.3 1. Ознакомление с порядком проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей в магазине. 2. Участие в инвентаризации. ПК 1.4 3.Оформление актов переоценки товаров, списания нормируемых потерь. 4. Оформление товарного отчета. 5. Составление приходных, расходных документов к товарному отчету.	1. Оформите товарный отчет движения товаро-материальных ценностей или приведите примеры составления товарного отчета в предприятии. Опишите порядок составления товарного отчета. 2.Опишите структуру заполнения приходных, расходных документов к товарному отчету. 3. Опишите порядок проведения инвентаризации товаро-материальных ценностей. 4.Приведите примеры заполнения инвентаризационной ведомости.	6
Тема 15. Эксплуатация основных видов торгового оборудования	ПК 1.3 Управлять товарными запасами и потоками	- соблюдать требования техники безопасности и охране труда.	1.Применять правила охраны труда и правила эксплуатации в процессе использования торгового оборудования. 2.Распознавать причины возникновения и прфилактики производственного травматизма. 3.Осознавать возможные последствия несоблюдения технологических процессоов и производственных инструкций подчиненными работниками.	1.Изучение торгового оборудования, применяемого в торговом предприятии. 2.Анализ состояния материально-технического оснащения и эффективности использования оборудования и инвентаря. 3.Анализ соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при использовании торгового оборудования персоналом предприятяия.	1.Изучить и представить в отчете основные виды, назначение использования) применяемого торгового оборудования и инвентаря, применяемого для приемки товаров, для предреализационной подготовки к продаже, для размещения товаров в торговом зале, на складе, для расчетов покупателей. 2.Анализировать состояние технического оснащения и эффективности использования оборудования и инвентаря. Отразить положительные и отрицательные характеристики используемого оборудования. 3.Опишите правила эксплуатации применяемого оборудования. 4.Приведите примеры информированности сотрудников торгового предприятия о правилах эксплуатации торгового оборудования. 3.Выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности.	6
Итого						90

В отчете должна быть отражена самостоятельная работа студента в организации, где проходила практика, а также описание отдельных видов деятельности этой организации согласно программе практики. Объем отчета 10 -15 страниц машинописного текста. Приложение к отчету состоит их копии документов организации, схем, диаграмм, графиков , в том числе при заполнении которых принимал участие практикант.

Тематический план и содержание производственной практики – практики по профилю специальности

Дата добавления: 2022-11-11; просмотров: 100; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!