Типовые задания для промежуточной аттестации обучающихся.
Примерный перечень теоретических вопросов для подготовки к промежуточной аттестации
1. Сервис в системе деятельности предприятия размещения.
2. Понятие «технология» в гостиничном сервисе, его признаки, цели применения. Классификации технологий: базовые, ключевые, ведущие.
3. Технологическая карта: определение, структура
4. Характеристики гостиничного сервиса как технологической системы.
5. Условия, необходимые для использования технологии гостиничного сервиса.
6. Этапы внедрения новых технологий гостиничного сервиса.
7. Правовые и нормативные документы, регламентирующие сервис гостиниц и других средств размещения
8. Характеристика материально-технической базы гостиниц.
9. Номерной фонд гостиницы. Структура номерного фонда.
10. Организационная структура гостиничного предприятия.
11. Функции и состав всех гостиничных служб.
12. Принципы функционирования и задачи системы сервиса.
13. Технология и организация работы функциональных и вспомогательных служб гостиницы
14. Технологический цикл гостиничного обслуживания.
15. Компьютерные системы бронирования.
16. Технология бронирования.
17. Организация приема и размещения гостей
18. Уборка номерного фонда: виды, способы, последовательность.
19. Дополнительные услуги гостиничного предприятия.
20. Организация питания в гостиницах
21. Особенности работы гостиничного ресторана.
22. Технологии банкетного обслуживания в отеле.
23. Технологии предоставления деловых услуг в гостинице.
24. Технологии предоставления услуг отдыха в гостинице.
25. Культура обслуживания на предприятиях гостиничного сервиса.
26. Особенности взаимоотношений участников сервисной деятельности в контактной зоне отеля.
27. Характеристика контактной зоны в сфере обслуживания. Операции процесса обслуживания в контактной зоне отеля.
28. Этапы взаимодействия участников сервисной деятельности на предприятии размещения.
Перечень основной и дополнительной литературы
Основная литература
1. Технология и организация гостиничных услуг [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л. Н. Семеркова [и др.]. - М. : НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 320 с.
2. Панина З. И. Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса [Электронный ресурс] : практикум / З. И. Панина, М. В. Виноградова. - М. : Дашков и Ко, 2015. - 244 с.
3. Казакевич Т. А. Организация и планирование деятельности предприятий сервиса [Электронный ресурс] : учебное пособие / Т. А. Казакевич. - СПб. : ИЦ "Интермедия", 2014. - 186 с.
Дополнительная литература
1. Основы гостеприимства. Хрестоматия / сост. С. Ю. Каменский. – Екатеринбург : Гуманитарный ун-т, 2010.
2. Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. С. Скобкин. - М. : Магистр : НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 496 с.
3. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2009.
4. Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Т. Л. Тимохина. - М. : ИД ФОРУМ : НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 352 с.
5. Уокер Д. Введение в гостеприимство [Электронный ресурс] : учебное пособие / Д. Уокер. - М. : Юнити-Дана, 2015. - 735 с.
Дата добавления: 2022-11-11; просмотров: 17; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!